وصفة توت العليق كريم بروليه

  • وصفات
  • نوع الطبق
  • الحلوى
  • حلويات الفاكهة
  • حلويات بيري
  • حلويات التوت

من السهل جدًا صنعها ، أحبها جميع أفراد عائلتي وأصدقائي ، لقد صنعتها مع فواكه أخرى ولكني وجدت أنه لا يمكنك التغلب على نكهة التوت الرائعة.

8 أشخاص صنعوا هذا

مكوناتيخدم 4

  • 4 بيضات كاملة
  • 4 صفار بيض
  • 4 أونصة سكر ناعم
  • نصف قشطة واحدة
  • 1 ملعقة صغيرة خلاصة الفانيليا
  • سكر ديميرارا
  • التوت الطازج أو المجمد

طريقةالتحضير: ١٠ دقائق ›جاهز في: ١٠ دقيقة

  1. القاعدة هي استخدام السلطانيات ، فأنا أستخدم بالفعل أطباق يبلغ عرضها 5 بوصات وعمقها 1/2 بوصة فقط ، وهذه الوصفة تكفي لـ 8 استخدام أيهما تختار استخدامه ، ضع حبات التوت الطازجة أو المجمدة في القاع متباعدة بالتساوي. .
  2. في وعاء ، أضيفي البيض وصفار البيض وجوهر الفانيليا والسكر واخفقيهم حتى يتكاثف قليلاً ويصبح لونه شاحبًا. سخني الكريمة في مقلاة حتى تبدأ في الغليان.
  3. أضيفي الكريما إلى خليط البيض مع خفقتهما مرة أخرى ، ثم اسكبي الكمية الكاملة مرة أخرى في المقلاة على الموقد مع التحريك باستمرار. عندما يتكاثف الخليط ويبدأ في تكوين الفقاعات ، أخرجه من الحرارة.
  4. صب هذا في سائل (لا تخفق يجب أن يتم تصفيته وإلا فإنه سوف يتدافع وهو ليس ما تريده) ، تأكد من أن الغطاء آمن وسيلان إلى تناسق سكب سلس.
  5. يُسكب فوق توت العليق ويوضع في الثلاجة لضبطه ، ويستغرق عادةً حوالي 3 ساعات ، لكنني صنعته في اليوم السابق للحفلة ويذوقون طعمًا جيدًا مثل صنعهم في اليوم.
  6. قبل ساعة من استعدادك لتناولها ، أخرجيها من الثلاجة ورشي عليها سكر ديميرارا واستخدمي شعلة الطهاة لإذابة السكر. ضعها مرة أخرى في الثلاجة ، وبعد ساعات ستكون جاهزة للاستمتاع بها!

نصيحة

من الأفضل استخدام سكر Demerara للذوبان ، لقد ارتكبت خطأ مرة واحدة باستخدام السكر البني الناعم وانتهى بي الأمر بحرق الطبقة العلوية!

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(0)

المراجعات باللغة الإنجليزية (0)


  • نصف كوب ماء
  • نصف ملعقة صغيرة ملح
  • نصف كوب أرز طويل الحبة
  • 1 1/2 كوب كريمة خفق ثقيلة
  • نصف كوب ونصف
  • ½ حبة الفانيليا ، تقسم بالطول
  • 6 صفار بيض كبير
  • نصف كوب سكر أبيض
  • 36 حبة توت
  • 6 ملاعق كبيرة سكر أبيض

يُمزج الماء والملح في قدر. يُغلى المزيج ويُضاف الأرز. خففي الحرارة ، غطيها واتركيها على نار هادئة حتى يمتص الأرز كل الماء ، لمدة 20 دقيقة. يُرفع عن النار ليبرد الزغب بالشوكة.

يُسخن الفرن مسبقًا إلى 300 درجة فهرنهايت (150 درجة مئوية).

صب الكريمة والنصف ونصف في قدر. اكشطي بذور الفانيليا في خليط الكريمة وأضيفي قرنة الفاصوليا. يُغلى المزيج على نار هادئة ، ثم يُرفع عن النار. أزل وتخلص من حبوب الفانيليا.

اخفقي صفار البيض وثلث كوب من السكر معًا في وعاء واخفقيهم تدريجيًا في خليط الكريما. يُمزج الأرز مع مزيج قشدة البيض.

يُسكب المزيج بشكل متساوٍ في ستة قوالب كاسترد بسعة 3/4 أكواب. ضع 6 حبات من التوت في كل سلطانية. ضعي الرامكينز في صينية للخبز مقاس 9x13 بوصة واملأها بالماء حتى نصف جوانب الرامكينز.

تُخبز في الفرن المسخن مسبقًا حتى تتماسك في المنتصف ، حوالي 40 دقيقة. تُرفع القوالب من الحمام المائي وتُبرد على رف سلكي لمدة 30 دقيقة. تُغطى القوالب بغلاف بلاستيكي وتُوضع في الثلاجة حتى تبرد تمامًا.

ضع رف الفرن على بعد حوالي 6 بوصات من مصدر الحرارة وقم بتسخين شواية الفرن مسبقًا.

رتبي رامكينز على صينية خبز ورشي كل منها بملعقة كبيرة من السكر.

يُشوى في الفرن المسخن مسبقًا حتى يصبح السكر ذهبيًا ، من 3 إلى 5 دقائق.


الفانيليا كريم بروليه مع توت العليق

سخني الفرن إلى 325 درجة فهرنهايت. انشر ملعقة كبيرة من المربى فوق قاع كل من ستة أطباق من السوفلي أو أكواب الكاسترد. اضغط على 7 حبات من التوت ، توضع على جوانبها ، في مربى في كل طبق. احتفظ بباقي حبات التوت للتزيين.

الخطوة 2

اخفقي صفار البيض و 6 ملاعق كبيرة من السكر في وعاء متوسط ​​للمزج. اكشط البذور من حبوب الفانيليا. خفقت تدريجياً في الكريمة. يقسم الخليط بين الأطباق. رتب الأطباق في صينية للخبز مقاس 13 × 9 × 2 بوصة. صب ما يكفي من الماء الساخن في المقلاة لتظهر في منتصف جوانب الأطباق.

الخطوه 3

يُخبز الكاسترد حتى يتماسك في المنتصف ، حوالي 40 دقيقة. ضع المقلاة على سطح العمل. تبرد الكاسترد في الماء لمدة 30 دقيقة. يرفع من الماء البارد بين عشية وضحاها.

الخطوة 4

سخن الفروج. تنخل 2 ملاعق صغيرة من السكر البني فوق كل كاسترد. ضع الأطباق على صينية خبز صغيرة. اشوي حتى يبدأ السكر في التكرمل ، مع تدوير الصاج للحصول على اللون البني ، لمدة دقيقتين تقريبًا. تبرد حتى تصلب الطبقة العليا ، حوالي ساعتين. زينها بالتوت المحجوز.

كيف تقيم فانيلا كريم بروليه مع التوت؟

لقد صنعت ثالثًا من الدفعة لي فقط و SO. قال إنها وصفته المفضلة حتى الآن. أحبها!!

شوربة البيض. للأسف لم يتم تعيين هذه الوصفة. من الغريب أن كل وصفة على الموقع توصي بالحرق بالكريم لكن هذا لا يفعل. هل يمكن أن تفتقر الوصفة إلى التعليمات المناسبة. الوصفة الأولى لتخذلني من BA ، أكبر خيبة أمل لـ BF (الذين أكلوا بلطف حساء البيض بشكل أساسي).

وصفات تريد أن تجعلها. نصائح الطبخ التي تعمل. توصيات المطاعم التي تثق بها.

© 2021 كوندي ناست. كل الحقوق محفوظة. يشكل استخدام هذا الموقع قبولًا لاتفاقية المستخدم وسياسة الخصوصية وبيان ملفات تعريف الارتباط وحقوق الخصوصية الخاصة بك في كاليفورنيا. بالعافية قد تكسب جزءًا من المبيعات من المنتجات التي يتم شراؤها من خلال موقعنا كجزء من شراكاتنا مع تجار التجزئة. لا يجوز إعادة إنتاج المواد الموجودة على هذا الموقع أو توزيعها أو نقلها أو تخزينها مؤقتًا أو استخدامها بطريقة أخرى ، إلا بإذن كتابي مسبق من Condé Nast. خيارات الإعلان


الفيديو ذات الصلة

كن اول من يراجع هذه الوصفة

يمكنك تقييم هذه الوصفة من خلال إعطائها درجة واحدة أو اثنتين أو ثلاثة أو أربعة شوكات ، والتي سيتم حساب متوسطها مع طهاة آخرين وتقييمات # x27. إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك أيضًا مشاركة تعليقاتك المحددة ، الإيجابية أو السلبية - بالإضافة إلى أي نصائح أو بدائل - في مساحة المراجعة المكتوبة.

روابط Epicurious

كوندي ناست

إشعار قانوني

© 2021 كوندي ناست. كل الحقوق محفوظة.

يشكل استخدام و / أو التسجيل على أي جزء من هذا الموقع قبولًا لاتفاقية المستخدم الخاصة بنا (المحدثة اعتبارًا من 1/1/21) وسياسة الخصوصية وبيان ملفات تعريف الارتباط (المحدث اعتبارًا من 1/1/21).

لا يجوز إعادة إنتاج المواد الموجودة على هذا الموقع أو توزيعها أو نقلها أو تخزينها مؤقتًا أو استخدامها بطريقة أخرى ، إلا بإذن كتابي مسبق من Condé Nast.


  • 600 مل / 1 لتر كريم مزدوج
  • ½ قرن فانيليا ، مقسم بالطول
  • 80 جم / 3 أونصات شوكولاتة سادة مفرومة ناعماً
  • 6 صفار بيض خالي من الدواجن
  • 2 ملعقة كبيرة سكر ناعم بالإضافة إلى كمية إضافية للرش
  • 100 جرام / 3 أونصات من التوت

اسكبي الكريمة في قدر غير لاصقة واكشطي البذور الصغيرة من جراب الفانيليا في الكريمة بسكين صغير.

نضيف الكبسولة ونضع الكريمة على نار متوسطة حتى الغليان تقريبا.

أضيفي الشوكولاتة واخفقيها حتى تصبح ناعمة.

في هذه الأثناء ، اخفق صفار البيض مع السكر حتى يتجانس ، لكن لا تفرط في الخفق لأنك لا تريد أن يصبح خفيفًا ورغويًا.

تُسكب كريمة الشوكولاتة على البيض ، ويُحرّك المزيج بملعقة خشبية حتى يمتزج ويُعاد إلى القدر.

يُطهى على نار خفيفة حتى يتكاثف الكاسترد مع التحريك المستمر لكن لا تتركه يغلي.

اختبر الكسترد لمعرفة ما إذا كان الكاسترد جاهزًا عن طريق تمرير إصبعك عبر الكاسترد على ظهر الملعقة. إذا بقي الكسترد بعيدًا ، فهو جاهز.

قسمي حبات العليق بين أربعة سلطانيات كبيرة.

صفي كاسترد الشوكولاتة فوق التوت واتركيه ليبرد.

برد لمدة ست ساعات على الأقل ، ويفضل أن يكون ذلك طوال الليل.

قبل بضع دقائق من التقديم ، رشي كل كاسترد بطبقة رقيقة من السكر الناعم. باستخدام موقد اللحام الصغير ، كراميل السكر بالتساوي. مرة واحدة بالكراميل لا تقم بالتبريد. (إذا لم يكن لديك موقد لحام ، فسخن الشواية على درجة عالية وقم بوميض كريم بروليه لبضع ثوان حتى يتكرمل السكر.)


كريم برولي لوفات توت العليق

في وعاء ، اخفقي الحليب ومسحوق الحليب معًا حتى يصبح المزيج ناعمًا. اخفقي مع بديل البيض والسكر ومستخلص الفانيليا.

ضعي 5 حبات من التوت في قاع كل كوب كاسترد سعة 6 أونصات أو رامكين. يقسم خليط الحليب بين أكواب الكاسترد.

ضع أكواب الكاسترد في صينية خبز عميقة. املئي المقلاة بحوالي 2.5 سم من الماء الساخن ، مع الحرص على عدم وصول الماء إلى الكاسترد. ضعي الصينية في الفرن واخبزيها على حرارة 325 درجة فهرنهايت لمدة 25 دقيقة أو حتى ينضج الكاسترد.

أخرجي أكواب الكاسترد من الماء وجففيها بعناية. ضعها في الثلاجة لتبرد تمامًا (حوالي ساعتين).

عندما تصبح جاهزًا للتقديم ، سخن الشواية مسبقًا.

رشي نصف ملعقة صغيرة من السكر بالتساوي على سطح الكاسترد. توضع أكواب الكاسترد على صينية خبز وتوضع 4 بوصات تحت الشواية. اشويها حتى يتكرمل السكر.


هل من الصعب صنع كريم بروليه؟

لا! لكن العديد من الوصفات تتطلب غلاية مزدوجة وبعض الخطوات المعقدة للغاية. تلغي وصفة كريم بروليه السهلة هذه الخطوات غير الضرورية بقليل من العمل التحضيري.

هل هذه هي المرة الأولى التي تصنع فيها كريم بروليه؟ لا تقلق بشأن أي شيء. خذ يدي ونحن & rsquoll نفعل ذلك معًا. أنت & rsquore على وشك كسب & ldquoholy نظرة حماقة ما يمكنني صنعه & rdquo شارة.

اجعل هذه الحلوى مميزة للغاية باستخدام مستخلص الفانيليا محلي الصنع ورش السطح بسكر الفانيليا. لا التوت الطازج؟ يمكنك وضع مربى فريزر توت العليق في No-Cook.


طريقة

أولاً ، قطف الفاكهة وضعها في قدر كبير أو طاجن مقاوم للاشتعال.

نرشها بالسكر الناعم ثم نضع المقلاة على نار خفيفة لمدة 3-5 دقائق ، فقط حتى يذوب السكر وتبدأ العصائر في التدفق. لا تفرط في التقليب وإلا ستتفتت الفاكهة إلى هريسة. الآن ضع الفاكهة في طبق التقديم واتركها تبرد. بعد ذلك تُخفق الكريما حتى تصبح كثيفة ثم تُطوى في الزبادي وتُدهن بهذا الخليط في جميع أنحاء الفاكهة ، مع نقلها إلى حواف الطبق لإغلاق الفاكهة تحتها.

غطيها بغطاء بلاستيكي واتركيه يبرد في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل. حوالي ساعتين قبل أن ترغب في تقديمها ، انشر السطح بشكل كثيف ومتساوي مع سكر الديميرارا ثم رش السطح برفق شديد بالماء (يساعد ذلك في إذابة السكر ، وتسريع عملية الكراميل). استخدم شعلة النفخ لكراميل السكر في الأعلى. للقيام بذلك ، أمسك شعلة النفخ المشتعلة فوق السكر لتوجيه رأس اللهب نحو السكر - سيبدأ السكر فورًا في تكوين الفقاعات والذوبان. سترى قريبًا السكر يتحول إلى كراميل ذهبي اللون.

بمجرد أن يصل السكر إلى اللون البني الذهبي الغامق ، حرك شعلة النفخ واستمر في كراميل السكر في جميع أنحاء الجزء العلوي. سوف يستغرق كراميل السكر كله حوالي 10 دقائق. الآن اتركها لتبرد ثم ضعها مرة أخرى في الثلاجة حيث سيشكل السكر سطحًا قشريًا - رائع!

شاهد كيف تصنع المزيد من وصفات البروليه في فيديو مدرسة الطبخ على هذه الصفحة.


توت العليق كريم بروليه

مكونات

  • 1 1/2 & # 32 كوب & # 32 سكب كريمة & # 32 35٪ دهون
  • 1 & # 32 الفانيليا & # 32 انقسام بالطول
  • 9 & # 32 صفار بيض كبير
  • 1/2 & # 32 كوب & # 32 سكر ناعم
  • 1 & # 32 سلة من التوت & # 32 أو التوت الأزرق والفراولة - كل ما تريد!
  • 6 & # 32 tsps & # 32 من السكر البني الفاتح

تعليمات

أنا أحب البقع السوداء لحبوب الفانيليا المنتشرة في جميع أنحاء & # 8211 دائمًا علامة واعدة على حلوى جيدة! كان الكاسترد غنيًا وحلوًا بشكل منحط ، وكان اللقاء العرضي مع توت العليق بمثابة إرجاء مرحب به.

قد يعجبك ايضا

حلوى الرنة كب كيك قصب

بان كيك الموز والكراميل

كوكيز رقائق الكراميل المملح

22 تعليقات

مرحبًا Swah ، كان من الجيد حقًا مقابلتك بالأمس :-) هذه الحلوى تبدو رائعة ، أحب التوت ولكني لم أفكر مطلقًا في وضعها داخل الكاسترد. الترويل في الفكر.

جميل أن ألتقي بك أيضا مارتينا! كومبو التوت والكاسترد هو الفائز :)

عجائب مقدسة! يا له من علاج رائع :)

شكرا تارا! هل يمكنك تصديق مثل هذا العلاج اللذيذ أنني أكلت واحدة على الإفطار & # 8230 عفوًا!

تبدو لذيذة منحلة! يم!

لقد كان منحلًا جدًا ولكن لحسن الحظ تضمن التوت أنه لم يكن غنيًا جدًا. ما زلت مضطرًا للذهاب في نزهة كبيرة بعد ذلك)

تبدو بروليه الفراولة لذيذة وتختلف بشكل لطيف عن الكسترد العادي. بالحديث عن الكسترد ، الذي يبدو دائمًا هو الجزء الصعب الذي يجب صنعه & # 8211 أليس كذلك؟ صورك مذهلة.

شكرا أمي! كان من السهل جدًا صنع الكاسترد ، ما عليك سوى الانتباه جيدًا إلى أن الكريم لا يغلي أكثر من اللازم وأن الصفار لا ينضج بشكل زائد. والقليل من البراعة مطلوب عند وضع الحمام المائي في الفرن)

يا لها من فكرة رائعة. أنا & # 8217 لم يكن لدي قط توت العليق لكنني أعلم أنني سأحبها!

شكرًا جينيفر :) ذات مرة جربت بروليه الفراولة واعتقدت أن التوت سيعمل بشكل أفضل!

& # 8217 لم أفكر مطلقًا في وضع التوت في كريم بروليه من قبل! ولكن الآن بعد أن ذكرت ذلك ، أصبح الأمر منطقيًا وسيتعين على # 8211 تجربته. شكرا للمشاركة!

الكثير من المعنى ، إنه & # 8217s المزيج المثالي! بقدر ما أحب الكسترد البروليه ، من الجيد أن يكون لديك شيء لتفكيك الحلاوة

تقولي حلوى المفضلة ممزوجة مع التوت المفضل لدي ؟! مذهل ببساطة. سأحاول بالتأكيد هذا في اللحظة التي سنحت لي الفرصة!

يبدو أن هذا الطبق قد أعد من أجلك يا أماندا! أخبرني كيف ستذهب :)

يا لها من حلوى رائعة المظهر لديك هنا & # 8211 لا بد لي من تجربة هذا!

شكرا لانضمامك إلى هذه القفزة :)

شكرا لاستضافة كريستينا!

مم يم ، هذا يبدو سماوي! لا يزال يتعين علي التغلب على creme brulee في مطبخي ، يجب أن أجربها في وقت ما قريبًا.

شكرًا إيرين ، كان الأمر سهلاً بشكل مدهش حقًا! عليك فقط التأكد من مشاهدة الشواية مثل الصقر عند كراميل السكر & # 8211 رائحة السكر المحروق ليست لطيفة!

تبدو جميلة :) يمكنني & # 8217t مقاومة برولي!

ولا يمكنني مونيكا ، واحدة من الحلويات المفضلة لدي!

لن أقول لا لبروليه وهي واحدة من الحلويات المفضلة لدي ، أحب الصور! :)

شكرًا على مجاملة التصوير الفوتوغرافي مويا ، لقد كنت أعمل بجد لمحاولة رفع مستواهم! :)


ملخص الوصفة

  • 2 كوب كريمة خفق
  • 5 صفار بيض
  • نصف كوب سكر
  • 1 ملعقة كبيرة فانيليا
  • نصف كوب سكر بني فاتح معبأ بإحكام
  • مقبلات: توت العليق الطازج وغصن النعناع الطازج

تُمزج المكونات الأربعة الأولى مع التحريك بمضرب خفق سلكي حتى يذوب السكر ويصبح المزيج ناعمًا. يُسكب المزيج بالتساوي في 5 (5 × 1 بوصة) أطباق خبز فردية مستديرة ، ضع الأطباق في صينية تحميص كبيرة أو مقلاة جيلي رول بحجم 15 × 10 × 1 بوصة. قم بإعداد حمام مائي 1/2 بوصة (انظر أساسيات Br & ucircl & eacutee أدناه).

تُخبز في درجة حرارة 275 درجة لمدة 45 إلى 50 دقيقة أو حتى تنضج تقريبًا. تبرد الكاسترد في الماء في مقلاة على رف سلكي. يُرفع عن غطاء المقلاة ويوضع في الثلاجة لمدة 8 ساعات أو طوال الليل.

رشي حوالي 1 1/2 ملعقة كبيرة من السكر البني بالتساوي على كل مكان كاسترد في صينية جيلي رول.

اشوي 5 بوصات من على النار (مع باب فرن كهربائي مفتوح جزئيًا) حتى يذوب السكر البني. اتركه لمدة 5 دقائق للسماح للسكر بالتماسك.

ملحوظة: جميع أوقات الخبز مخصصة لأطباق الخبز الفردية المستديرة مقاس 5 × 1 بوصة. كقاعدة عامة ، لاستخدام 4 أو 6 أو 8 أونصات من أكواب الكاسترد ، اخبز لمدة 15 إلى 20 دقيقة إضافية. عندما يتم الانتهاء من cr & egraveme br & ucircl & eacutee ، سيظل المركز سائلاً قليلاً ولن يخرج السكين نظيفًا. سيختلف العائد باختلاف الأطباق: بالنسبة للأكواب سعة 4 أونصات ، ستحصل على 10 حصص ، أما بالنسبة للأكواب سعة 6 أونصات ، فستحصل على 7 حصص ، وبالنسبة للأكواب سعة 8 أونصات ستحصل على 4 حصص.

Chocolate Cr & egraveme Br & ucircl & eacutee: تُمزج 4 مربعات (1 أونصة) من الشوكولاتة شبه الحلوة ونصف كوب من كريمة الخفق من الوصفة الأساسية في قدر صغير ثقيل يُطهى على نار خفيفة مع التحريك باستمرار حتى تذوب الشوكولاتة. أضيفي ما تبقى من 1 1/2 كوب كريمة الخفق قلل الفانيليا إلى 1 ملعقة صغيرة. استمر وفقًا لتوجيهات الوصفة الأساسية ، واخبز لمدة 55 دقيقة. لعمل نسخة Chocolate-Raspberry ، ضع 8 إلى 10 حبات من التوت الطازج في كل طبق خبز ، وأضف كاسترد الشوكولاتة ، وزد وقت الخبز إلى ساعة و 5 دقائق.

Berry Cr & egraveme Br & ucircl & eacutee: ضعي 8 إلى 10 حبات من العليق أو التوت الطازج في كل طبق خبز ، وصبي خليط الكاسترد فوق التوت. استمر وفقًا لتوجيهات الوصفة الأساسية ، واخبز لمدة 45 دقيقة.

Coffee Cr & egraveme Br & ucircl & eacutee: يُمزج 1 1/2 ملعقة صغيرة من حبيبات القهوة الفورية و 1/4 كوب من كريمة الخفق من الوصفة الأساسية المطبوخة على نار متوسطة مع التحريك باستمرار ، لمدة دقيقتين أو حتى تذوب القهوة. أضف 1 3/4 أكواب من كريمة الخفق المتبقية قلل الفانيليا إلى 1 ملعقة صغيرة. استمر وفقًا لتوجيهات الوصفة الأساسية ، واخبز لمدة 45 إلى 50 دقيقة.

توت العليق مزدوج و egraveme Br & ucircl & eacutee: قلل الفانيليا إلى 1 ملعقة صغيرة أضف صفار بيض إضافي و 1 1/2 ملعقة كبيرة من مشروب التوت إلى خليط الكاسترد. ضعي 8 إلى 10 حبات من التوت الطازج في كل طبق خبز وصبي خليط الكاسترد فوق التوت. استمر وفقًا لتوجيهات الوصفة الأساسية ، واخبز لمدة 55 دقيقة.

اللوز Cr & egraveme Br & ucircl & eacutee: قلل الفانيليا إلى 1 ملعقة صغيرة أضف صفار بيض إضافي وملعقتان كبيرتان من مشروب اللوز و 1/4 كوب لوز محمص مفروم إلى خليط الكاسترد. استمر حسب التوجيهات في الوصفة الأساسية ، واخبز لمدة ساعة.

قشور البرتقال و egraveme Br & ucircl & eacutee: قلل الفانيليا إلى 1 ملعقة صغيرة أضف صفار بيض إضافي وملعقتان كبيرتان من قشر البرتقال المبشور وملعقتان كبيرتان من المسكرات البرتقالية إلى خليط الكسترد. استمر حسب التوجيهات في الوصفة الأساسية ، واخبز لمدة ساعة.

النعناع Cr & egraveme Br & ucircl & eacutee: قلل الفانيليا إلى 1 ملعقة صغيرة أضف صفار بيض و 3 ملاعق كبيرة من النعناع. استمر وفقًا للتوجيهات في الوصفة الأساسية ، واخبز لمدة 50 دقيقة. استبدل 5 قطع حلوى بالنعناع ، مسحوقة ، بالسكر البني حسب التوجيهات

شوكولاتة بيضاء - مكاديميا الجوز Cr & egraveme Br & ucircl & eacutee: يُمزج 4 أونصات من الشوكولاتة البيضاء مع 1/2 كوب من كريمة الخفق من الوصفة الأساسية في قدر صغير ثقيل يُطهى على نار خفيفة مع التحريك باستمرار حتى تذوب الشوكولاتة. أضيفي ما تبقى من 1 1/2 كوب كريمة الخفق قلل الفانيليا إلى 1 ملعقة صغيرة. تابع وفقًا لتوجيهات الوصفة الأساسية. ضعي ملعقة كبيرة من مكسرات المكاديميا المفرومة ، محمصة ، في كل طبق خبز ، وصبي الكاسترد فوق المكسرات. اخبزيها حسب التوجيهات لمدة ساعة و 10 دقائق.

الزنجبيل Cr & egraveme Br & ucircl & eacutee: قلل الفانيليا إلى 1 ملعقة صغيرة أضف ملعقتين كبيرتين من الزنجبيل الطازج المبشور إلى خليط الكاسترد. استمر وفقًا للإرشادات في الوصفة الأساسية ، واخبز لمدة ساعة و 5 دقائق.

الثوم المحمص Cr & egraveme Br & ucircl & eacutee: قطع الطرف المسطح لرأسين من الثوم ، وافرد فصوصًا كاملة ، مع ترك الغطاء الخارجي المحكم سليمًا. تقليم الطرف المدبب بحيث يظل الرأس مسطحًا. ضع رؤوس الثوم المشذبة على ورقة من ورق الألمنيوم. رشي ملعقتين صغيرتين من زيت الزيتون في ورق ألومنيوم. تخبز على 350 درجة لمدة ساعة باردة. استخرج اللب من كل فص ثوم.

قلل السكر إلى 1 ملعقة كبيرة ، وحذف الفانيليا ، وأضف 1 ملعقة صغيرة ملح ولب الثوم إلى خليط الكاسترد. ضع الخليط في وعاء من الخلاط الكهربائي ، واخلطه حتى يصبح ناعمًا. استمر وفقًا لتوجيهات الوصفة الأساسية ، واخبز لمدة 40 دقيقة.

البصل Cr & egraveme Br & ucircl & eacutee: تُذوّب ملعقتان كبيرتان من الزبدة في مقلاة على نار منخفضة ويضاف 1 كوب بصل مفروم خشن ويُطهى مع التحريك من حين لآخر لمدة 45 دقيقة أو حتى يتكرمل. قلل السكر إلى 1 ملعقة كبيرة ، وحذف الفانيليا ، وأضف 1 ملعقة صغيرة ملح وبصل مكرمل إلى خليط الكاسترد. ضع الخليط في وعاء من الخلاط الكهربائي ، واخلطه حتى يصبح ناعمًا. استمر وفقًا للتوجيهات في الوصفة الأساسية ، واخبز لمدة 50 دقيقة.

Roquefort-and-Black Pepper Cr & egraveme Br & ucircl & eacutee: قلل السكر إلى 1 ملعقة كبيرة وحذف الفانيليا وأضف 1/4 كوب جبن روكفور وملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون حديثًا إلى خليط الكاسترد. ضع الخليط في وعاء من الخلاط الكهربائي ، واخلطه حتى يصبح ناعمًا. استمر وفقًا لتوجيهات الوصفة الأساسية ، واخبز لمدة 45 دقيقة.

لا داعي للذعر عندما ترى مصطلح حمام مائي. الحمام المائي هو ببساطة وعاء تحميص أو وعاء جيلي رول مملوء بالماء. يخلق الماء وسادة من حرارة الفرن ، مما يسمح للكاسترد بالخبز ببطء دون تخثر.

لا تحرق نفسك. قبل إخراج الحمام المائي من الفرن ، قم بإزالة بعض الماء بمصباح أو مغرفة ذات مقبض طويل.

عندما تشوي السكر البني ، احصل على cr & egraveme br & ucircl & eacutees بالقرب من عنصر التسخين قدر الإمكان. للقيام بذلك ، ضع صينية شواء مقلوبة على الرف العلوي للفرن ثم ضع cr & egraveme br & ucircl & eacutees على صينية خبز فوق صينية الشواء.

البديل المغامر للفروج هو شعلة اللحام. سيظن ضيوفك أنك قد أصبت بالجنون ، لكن الشعلة تمنحك قشرة زجاجية في نهاية المطاف. الشعلة هي الطريقة التي يختارها الشيف المحترف.

Cr & egraveme br & ucircl & eacutee هي حلوى غير عادية إذا كان الكاسترد باردًا وثابتًا عند تكسير السكر الدافئ بالكراميل. إليكم السر: ضع الكاسترد في صينية تحميص مليئة بالثلج ، ثم اشويها. يحافظ الثلج على الكاسترد باردًا بينما يذوب السكر.

يمكنك خبز cr & egraveme br & ucircl & eacutees مسبقًا ، لكن انتظر حتى بضع دقائق قبل التقديم لتكرمل السكر. سيبدأ السكر بالكراميل في التسييل إذا ظل الكاسترد أكثر من ساعة.

وجدنا أن السكر البني ماركة Dixie Crystals يعمل بشكل أفضل مع cr & egraveme br & ucircl & eacutees. يتكرمل بالتساوي إلى اللون البني الذهبي المثالي.

لا تضيع أموالك على السمندر المباع في كتالوجات الذواقة والمستخدم في كراميل الجزء العلوي من cr & egraveme br & ucircl & eacutees. إنهم يعملون مثل مكاوي العلامة التجارية لإذابة السكر البني. عندما جربنا واحدة ، انتهى بنا الأمر بسكر محترق - وليس مكرمل -.