وصفة المايونيز الأساسية

ساندوتش بالمايونيز محلي الصنع

مثالي للسندويشات البسيطة مثل الدجاج المشوي والأفوكادو والطماطم ، أو كغموس للخرشوف المطهو ​​على البخار. استخدمه أيضًا كقاعدة للإضافة ثوموالجبن الأزرق أو أعشاب طازجة. يمكنك تخزينه في الثلاجة لمدة 2 إلى 3 أيام.

مكونات

  • 2 صفار بيض
  • نصف كوب عصير ليمون
  • 1 ملعقة صغيرة خردل ديجون
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 1 كوب زيت كانولا
  • 1 كوب زيت زيتون بكر ممتاز

الاتجاهات

في وعاء متوسط ​​الحجم ، اخفقي الصفار ببطء ولكن بقوة بالمضرب حتى يصبح لونه كريمي وأصفر فاتح. نضيف نصف عصير الليمون ثم الخردل والملح ونمزج جيدا.

في وعاء صغير ، اخلطي الزيوت ، ثم ضعيها ببطء شديد في خليط الصفار مع الخفق باستمرار. (احرص على عدم المبالغة في المبالغة).

قلب ما تبقى من عصير الليمون في المايونيز ، ثم غطه وضعه في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل قبل الاستخدام.


أفضل 11 وصفة للمايونيز | وصفات المايونيز السهلة | وصفات المايونيز

وصفات المايونيز: إنه سميك ودسم وغني ويتناسب تمامًا مع الخبز والخبز والبطاطا والسندويشات وغيرها. إنه يجعل صلصة السلطة ممتازة ومرافقة مثالية للحوم المشوية الطازجة التي تصل إلى المكان في كل مرة. لكن نوع المايونيز الذي نتحدث عنه هنا ليس من النوع الذي يمكنك التقاطه من رف البقالة. إنه النوع الذي يمكنك صنعه في المنزل وهو أكثر صحة مما تشتريه من المتجر. من السهل جدًا صنع المايونيز عندما يتم طهيه بشكل صحيح ويمكن تخصيصه ليناسب ذوقك ونظامك الغذائي. يمكنك اختيار المايونيز العادي والمايونيز بالتوفو والمايونيز الخالي من البيض والمايونيز الخالي من الألبان أو إعطاء المايونيز المعتاد القليل من الأعشاب الطازجة والثوم.

هناك القليل من التعارض عندما يتعلق الأمر بتاريخ المايونيز. من أين نشأت: فرنسا أم إسبانيا؟ تشير إحدى القصص إلى أن "الدفعة الأولى من صفار البيض والزيت والتوابل قد تم جلدها في عام 1756 للاحتفال بالاستيلاء الفرنسي على ماهون ، وهي مدينة في جزيرة مينوركا الإسبانية". على الرغم من أن العديد من كتاب الطعام يدحضون هذه النظرية ويؤيدون بدلاً من ذلك وجهة النظر الإسبانية التي تشير إلى أن المايونيز قد اخترع في إسبانيا. ما يمكننا قوله على وجه اليقين هو أن المايونيز ظهر بسرعة في الكثير من كتب الطبخ وكان يُنسب في الغالب إلى المطبخ الفرنسي. تجاوزت البلدان وشق طريقها إلى أمريكا في عام 1838 عندما هاجر الطهاة الفرنسيون إلى الولايات المتحدة.


مايونيز سهل الصنع

لا يجب أن يكون صنع المايونيز محلي الصنع جهدًا كبيرًا ، ولا تحتاج إلى الانتظار حتى تكشط الجزء السفلي من المايونيز الذي تشتريه من المتجر لصنع المايونيز الخاص بك. سريعة التحضير ، تستغرق 20 دقيقة فقط ، تحتوي وصفة المايونيز هذه على سبعة مكونات فقط ، وهي نكهة كريمية لذيذة ، مع ميزة عدم إضافة السكر. يعد صنع المايونيز نقطة انطلاق رائعة لعمل جميع أنواع تتبيلات السلطة ، مثل الجبن الأزرق ، وثاوزند آيلاند ، والمزرعة ، وكذلك السندويتشات القابلة للدهن مثل الصلصة الروسية.

بالنسبة للمبتدئين ، سيعطي الزيت الخفيف ذو النكهة المحايدة مثل زيت القرطم أو زيت الكانولا أفضل النتائج ، ولكن بمجرد إتقان هذه التقنية ، يمكنك البدء في تجربة الزيوت التي لها نكهات أكثر تميزًا ، مثل زيت الجوز أو زيت الأفوكادو أو زيت البندق.

يتطلب صنع المايونيز تكوين مستحلب من صفار البيض والزيت. يعمل الحمض الموجود في الخل أكثر من مجرد إضافة نكهة - فهو يزيد من كمية الزيت التي يستطيع صفار البيض امتصاصها ، مما يجعل المستحلب أكثر ثباتًا وأقل سهولة في الفوضى. لكن هذه المكونات الحمضية هي أيضًا نكهة أساسية. يعد كل من صفار البيض والزيت من المكونات ذات النكهات الخفيفة نسبيًا ، لذا فإن الخل وعصير الليمون ، وكذلك الخل الموجود في تاباسكو والخردل ، يساعدان على إيقاظ الأشياء.


احصل على أخبار الطعام الطازج تسليمها إلى صندوق الوارد الخاص بك

اشترك في النشرة الإخبارية لدينا لتلقي أحدث النصائح والحيل والوصفات وأكثر من ذلك ، يتم إرسالها مرتين في الأسبوع.

من خلال التسجيل ، فإنك توافق على شروط الاستخدام الخاصة بنا وتقر بممارسات البيانات في سياسة الخصوصية الخاصة بنا. يمكنك إلغاء الاشتراك في أي وقت.

وصفة المايونيز محلية الصنع سهلة التحضير ولها نكهة أفضل من المايونيز الذي يتم شراؤه في المتجر. أيضًا ، المايونيز هو الوصفة "الأم" (المعروفة أيضًا باسم القاعدة) للعديد من الصلصات الأخرى الموجودة هناك ، بما في ذلك أيولي وريمولادي وثاوزند آيلاند صلصة. استخدمه لإضفاء السطوع على أطباق الراحة الكلاسيكية مثل شطيرة سلطة البيض.

خطة اللعبة: ضع جميع المكونات في درجة حرارة الغرفة قبل البدء. نظرًا لأن البيض لا ينضج ، استخدم واحدة طازجة جدًا أو مبسترة. بمجرد صنع المايونيز ، يجب تخزينه في وعاء محكم ويمكن حفظه في الثلاجة لمدة تصل إلى 4 أيام.

نصائح للبيض

يجب أن يحافظ البيض على درجة حرارة ثابتة ومنخفضة. وأفضل طريقة لتحقيق ذلك هي وضع كرتونهم في منتصف الثلاجة. يجب أن يظل البيض أيضًا في عبوته الأصلية لتجنب امتصاص الروائح القوية.

من الحكمة اتباع التاريخ "الأفضل بحلول" لتحديد نضارة البيض بشكل عام ، ولكن يمكن اختبار البيض ببساطة عن طريق إسقاطه في وعاء من الماء. سوف يطفو البيض الأكبر سنًا بينما يغرق البيض الطازج. ويرجع ذلك إلى حجم خلاياها الهوائية ، والتي تزداد تدريجياً بمرور الوقت.

للبيض المطبوخ مدة صلاحية لا تزيد عن أربعة أيام ، في حين أن البيض المسلوق ، مقشر أو غير مقشر ، آمن للاستهلاك لمدة تصل إلى أسبوع بعد تحضيره.

جمال البيضة هو تنوعها. يمكن طهي البيض بعدة طرق. فيما يلي بعض النصائح لإنجاز الاستعدادات الأربعة الأكثر شيوعًا.

مخفوق: اخفق البيض في وعاء. يُعد تناسق البيض المخفوق تفضيلًا شخصيًا ، على الرغم من أنه يبدو أن غالبية خبراء الإفطار يتمتعون بخيار أكثر رشاقة ورشاقة. في هذه الحالة ، أضف حوالي نصف كوب من الحليب لكل أربع بيضات. هذا سوف يساعد على ترقيق الخليط. لا تتردد أيضًا في التتبيل بالملح والفلفل (أو أضف الجبن الكريمي لمزيد من الانحطاط). دهن مقلاة بالزبدة على نار متوسطة واسكب مزيج البيض. عندما يبدأ البيض في النضج ، ابدأ في سحب البيض وطيّه بملعقة حتى تتكوّن الروائب. لا تقلب باستمرار. بمجرد أن ينضج البيض حسب رغبتك ، يُرفع عن النار ويُقدم.

مسلوق جيدًا: املأ قدرًا يغطي البيض بحوالي بوصتين. أخرج البيض واترك الماء ليغلي. بمجرد أن يبدأ الماء في الغليان ، أسقط البيض بعناية واتركه لمدة 10-12 دقيقة. لتقشير سهل ، أعط البيض حمامًا ثلجيًا فورًا بعد انتهاء وقت الطهي. بالنسبة للبيض المسلوق ، اتبع نفس العملية ، لكن قلل وقت الطهي إلى النصف.

مسلوق: أضف القليل من الخل إلى مقلاة مليئة بالماء المغلي بثبات. اكسر البيض بشكل منفرد في طبق أو كوب صغير. باستخدام الملعقة ، اصنع دوامة لطيفة في المقلاة. أضيفي البيضة ببطء ، البياض أولاً ، في الماء واتركيها تنضج لمدة ثلاث دقائق. أخرجي البيضة بملعقة مثقوبة وانقليها على الفور إلى ورق المطبخ لتصريف الماء.

Sunny Side Up / Over Easy / Medium / Hard: لكل من هذه الاستعدادات ، تقوم بتكسير بيضة مباشرة في مقلاة مدهونة بالزيت. للجانب المشمس لأعلى ، لا يوجد قلب. ما عليك سوى السماح للحواف بالقلي حتى تتحول إلى اللون البني الذهبي. للحصول على بيضة سهلة ، اقلب بيضة مشمسة واطبخها حتى يظهر غشاء رقيق فوق الصفار. يجب أن يظل الصفار سائلاً عند التقديم. تُقلب بيضة متوسطة الحجم وتُقلى وتُطهى لفترة أطول حتى يظل الصفار سائلاً قليلاً. ينضج أكثر من الصعب حتى يصبح الصفار جامدًا.

يمكن تجميد البيض بسهولة ، لكن التعليمات تختلف بناءً على الحالة الفيزيائية للبيضة. كقاعدة عامة ، لا يجب تجميد البيض غير المطبوخ في قشرته. يجب تصدعها أولاً وتجميد محتوياتها.

البيض الكامل غير المطبوخ: يجب إخراج البيض من قشره وخلطه وصبه في أوعية يمكن إغلاقها بإحكام.

بياض البيض غير المطبوخ: نفس العملية مثل البيض الكامل ، ولكن يمكنك تجميد بياض البيض في صواني مكعبات الثلج قبل نقلها إلى وعاء محكم الإغلاق. يؤدي ذلك إلى تسريع عملية الذوبان ويمكن أن يساعد في القياس.

صفار البيض غير المطبوخ: يمكن أن يتحول صفار البيض وحده إلى هلامي للغاية إذا تم تجميده. للاستخدام في الأطباق المالحة ، أضف نصف ملعقة صغيرة من الملح لكل أربعة صفار بيض. استبدل الملح بالسكر لاستخدامه في أطباق الحلويات و / أو الحلويات.

البيض المطبوخ: البيض المخفوق جيد للتجميد ، لكن ينصح بعدم تجميد بياض البيض المطبوخ. تصبح مائية جدًا ومطاطية إذا لم تختلط مع صفار البيض.

البيض المسلوق: كما ذكرنا سابقًا ، من الأفضل عدم تجميد البيض المسلوق لأن البيض المطبوخ يصبح مائيًا ومطاطيًا عند التجميد.


نظرة خاطفة صغيرة.

كيتو: نسبة عالية من البروتين لإنقاص الوزن بشكل فعال # 2

لم يكن فقدان الوزن أكثر إرضاءًا أو لذة من أي وقت مضى. احصل على جميع العناصر الغذائية التي يحتاجها جسمك ، بينما تستمتع بأطباق مثل طاجن دجاج كيتو و مشروم و لنا سلطة ثوم ستيك مع صلصة الطرخون.

تستغرق معظم الوصفات أقل من 30 دقيقة للتحضير وستبقيك أقل من 20 جرامًا من صافي الكربوهيدرات يوميًا.

الإثنين الثلاثاء تزوج خميس الجمعة جلس الشمس

جرب خطط وجبات الكيتو والوجبات منخفضة الكربوهيدرات مجانًا!

باستخدام أداة خطة الوجبات الموفرة للوقت من دايت دكتور ، يمكنك إنشاء خطط وجباتك الخاصة من البداية - أو تخصيص واحدة من أكثر من 100 خطة وجبات موجودة مسبقًا. لست عضوا حتى الآن؟ جربه لمدة شهر مجانًا.

ابدأ بتحدي الكيتو المجاني لمدة أسبوعين

هل تريد إنقاص الوزن دون جوع أو صحة نابضة بالحياة أو عكس مرض السكري عند انخفاض الكربوهيدرات؟ إذن هذا التحدي البسيط واللذيذ هو لك. كل ما تحتاجه هو طعام حقيقي. كل شيء آخر مجاني.

هل تريد معرفة المزيد عن الكربوهيدرات المنخفضة والكيتو؟

الدليل إن النظام الغذائي منخفض الكربوهيدرات أو الكيتو الغذائي يعني أنك تتناول كمية أقل من الكربوهيدرات ونسبة أعلى من الدهون. هنا يمكنك معرفة كل شيء عنها وكيفية استخدامها للوصول إلى أهدافك الصحية الشخصية.

188 تعليقات

طعمه مثل زيت الزيتون لم أستطع أكله هل يمكنني استبداله بزيت دوار الشمس؟

يُنصح باستخدام زيت خفيف إضافي ، إما الأفوكادو أو زيت الزيتون. زيت عباد الشمس هو مصدر أوميغا 6 PUFAs. https://www.dietdoctor.com/low-carb/fat

لدي وصفتان للمايونيز. يستخدم المرء البيضة الكاملة بينما يستخدم هذا صفار البيض فقط. هل يمكن أن تخبرني ما هو الصحيح وما هي الأسباب؟ شكرا

مرحبًا جوان! إنه تفضيل شخصي حقًا ، لكن استخدام البيضة الكاملة يوفر القليل من البروتين ، مما يساعد المايونيز على الارتباط. قد ترغب في تجربته في كلا الاتجاهين لمعرفة النوع الذي تفضله.

أول مرة أفعل هذا ، تعليقاتي هي
1. لا تستخدم خلاط الغمر. لا تصل الشفرات حتى إلى صفار البيض والخردل.
2. لأنني استخدمت خلاطًا غاطسًا أجده رقيقًا ومائيًا. هل هذا طبيعي أم أنني أمزج أكثر؟
3. كيف تعرف أنه قد "تم ضبطه"؟
4. نعم ، لم يحضر. حصلت على فيلم من الفقاعات في الأعلى وفوضى مائية في الأسفل.
يرجى شرح هذه الوصفة أكثر حتى نحقق النجاح!
شكرا لك.

لم يجربوا هذا بعد ولكن عيشوا تصوير نعومي

ما الذي يمكنني استخدامه بدلاً من الخردل من فضلك؟ أنا لا أتحمل ذلك.

قد لا يكون هناك بديل جيد للخردل في هذه الوصفة. قد تتمكن من حذفها.

قطعا ليست فكرة لاستخدام زيت الزيتون ، مر جدا. زيت الأفوكادو أمر لا بد منه.

سيحدث نوع وجودة زيت الزيتون فرقًا.

0.2 غرام من الكربوهيدرات الصافية لكل وجبة؟ ما حجم الخدمة.

سيعتمد ذلك على مقدار تمدد دفعتك أثناء استحلابها. كما هو مكتوب ، هذا يكفي 4 حصص ولكن يمكنك استخدام القليل أو بقدر ما تحتاج.

لعنة ، لقد حصلت على حساء البيض مرة أخرى. كم من الوقت تفعل ذلك؟

حسنًا ، كانت تلك كارثة. لا أعتقد أنني أردت شرب صفار البيض والزيت بدلاً من المايونيز. الفيديو ليس له علاقة على الإطلاق بالوصفة أعلاه.

أنا آسف أن هذا الشخص لا يعمل من أجلك. الغرض من الفيديو (https://www.dietdoctor.com/diet-doctor-explores-how-to-make-simple-keto-mayo) هو إظهار تقنية صنع المايونيز ومجموعة متنوعة من المكونات التي يمكنك استخدامها . النصيحة الأساسية هي التأكد من استخدام وعاء أكبر بقليل من الخلاط الغاطس وإمساك الخلاط في الأسفل حتى يبدأ في الاستحلاب.

لا أفهم أيضًا لماذا تنص التعليمات على استخدام صفار البيض فقط ، بينما يمكنك صنع المايونيز مع بيضة كاملة ، ومن المحتمل أن يؤدي القيام بذلك إلى تقليل فرص فشل الخليط في التكاثف.

هاتان التعليماتان محيرتان بشكل خاص بالنظر إلى أن فيديو دايت دكتور حول صنع المايونيز يرشدك لإضافة جميع المكونات إلى الحاوية في نفس الوقت ، بما في ذلك بيضة كاملة! ارى:

بعد ثلاث محاولات فاشلة لجعل المزيج يثخن باتباع الوصفة ، نجح المزيج في المرة الأولى ، وفي غضون ثوانٍ ، عندما وضعت كل شيء في الحاوية في نفس الوقت ، واستخدمت بيضة كاملة.

لا أفهم لماذا تنصح الوصفة بإضافة الزيت ببطء شديد ، بعد خلط الصفار والخردل ، عندما - كما أشار المستخدم Meighen في تعليق هنا قبل ست سنوات - يمكنك فقط إضافة جميع المكونات إلى وعاء الخلط الخاص بك في نفس الوقت ، ثم اضغط عليه بخلاط يدوي ، بدءًا من رأس الخلاط في أسفل الحاوية. بهذه الطريقة ، تستغرق العملية بضع ثوانٍ فقط. ربما يعمل هذا فقط مع وعاء طويل يكون عرضه أكبر قليلاً من رأس الخلاط ، ولكن بالنظر إلى أن الوصفة تتطلب خلاطًا ، لا أفهم سبب احتياجها لمثل هذه الحاوية أيضًا.
لا أفهم أيضًا لماذا تنص التعليمات على استخدام صفار البيض فقط ، بينما يمكنك صنع المايونيز مع بيضة كاملة ، ومن المحتمل أن يؤدي القيام بذلك إلى تقليل فرص فشل الخليط في التكاثف.
هاتان التعليماتان محيرتان بشكل خاص بالنظر إلى أن فيديو Diet Doctor الخاص بصنع المايونيز يرشدك إلى إضافة جميع المكونات إلى الحاوية في نفس الوقت ، بما في ذلك بيضة كاملة! ارى:
https://www.youtube.com/watch؟v=z64PIBz3y8Q&t=1s
بعد ثلاث محاولات فاشلة لجعل المزيج يتكاثف باتباع الوصفة ، نجح المزيج في المرة الأولى ، وفي غضون ثوانٍ ، عندما وضعت كل شيء في الحاوية في نفس الوقت ، واستخدمت بيضة كاملة.

تم تحديث الوصفة اعتبارًا من 14 يناير 2021.

ومع ذلك ، لا تزال الوصفة ترشدك إلى إضافة الزيت بشكل تدريجي للغاية ، بينما ، كما قلت في تعليقي الأخير ، هذا ليس ضروريًا - في الواقع ، كما قلت أيضًا ، يرشد الفيديو الخاص بك إلى إضافة جميع المكونات فقط في البداية . القيام بذلك بهذه الطريقة هو أسرع وأسهل بكثير.

شكرًا - لقد طبعت الوصفة قبل التغيير مباشرةً.
ومع ذلك ، لا تزال الوصفة ترشدك إلى إضافة الزيت بشكل تدريجي للغاية ، بينما ، كما قلت في تعليقي الأخير ، هذا ليس ضروريًا - في الواقع ، كما قلت أيضًا ، يرشد الفيديو الخاص بك إلى إضافة جميع المكونات فقط في البداية . القيام بذلك بهذه الطريقة هو أسرع وأسهل بكثير.


وصفة مايونيز سهلة وصحية | كيفية صنع مايونيز صحي منزلي

هذه أفضل وصفة مايونيز منزلية الصنع لديك & # 8217ll على الإطلاق. لماذا ا؟ وصفة المايونيز هذه مفيدة لك ، فهي سهلة التحضير ، كما أنها غير سامة ومذاقها مذهل!

أنا أشجعك على صنع المايونيز الخاص بك في المنزل بدلاً من شرائه مسبق الصنع من المتجر لعدة أسباب.

أهم سبب لكون المايونيز محلي الصنع صحي! معظم المايونيز الذي يتم شراؤه من المتجر ليس كذلك.

هل المايونيز صحي؟

الجواب نعم! ولكن فقط عندما تكون مصنوعة من مكونات عالية الجودة وغير سامة.

الدهون في المايونيز مفيدة لك

حصل المايونيز على سمعة سيئة في الثمانينيات والثمانينيات من القرن الماضي. خلال هذا الوقت ، اعتقد الجميع أن الدهون كانت & # 8216bad & # 8217 وبدأ جنون الأطعمة قليلة الدسم. تقدم سريعًا إلى اليوم & # 8230

أظهرت الدراسات أن بعض أنواع الدهون مفيدة جدًا لك!

في الواقع ، الدهون ضرورية لامتصاص العناصر الغذائية ، ووظائف التمثيل الغذائي ، والطاقة ، والوضوح العقلي ، والتركيز.

المايونيز التجاري سام

المايونيز الكامل ، & # 8216low & # 8217 ، & # 8216fat & # 8217 المجاني الذي يتم إنتاجه تجاريًا مصنوع عادةً من مكونات معدلة وراثيًا مثل الذرة وفول الصويا.

من الشائع أيضًا العثور على الدهون الالتهابية غير الصحية والسكريات المخفية والمكونات الأخرى المعالجة بالمواد الكيميائية.

تستخدم هذه المضافات السامة غير الصحية المصنعة بشكل شائع لصنع المايونيز لثلاثة أسباب.

1) لتحسين الملمس & # 8211 Mayo مصنوع من البيض والزيت وهو أمر صعب الاختلاط. تُستخدم الإضافات لجعل المايونيز أكثر دسمًا وقابلية للدهن. لسوء الحظ ، يتم تصنيع المواد المضافة عادةً باستخدام الكائنات المعدلة وراثيًا & # 8217s والإضافات الكيميائية الأخرى التي تعتبر سيئة بالنسبة لك. احترس من عوامل التثخين مثل صمغ الزانثان ونشا الذرة. هم & # 8217re الكائنات المعدلة وراثيًا التي تم ربطها بالالتهابات والأمراض والسرطان.

2) لتحسين الطعم (إضافة السكر المخفي!) & # 8211 المايونيز كثيف السعرات الحرارية لأنه مصنوع في الأساس من الدهون. القليل يقطع شوطا طويلا والسعرات الحرارية تضيف بسرعة. الدهون لها نكهة. وكذلك السكر! السكر + الدهون هو أسوأ تركيبة مغذية للصحة واللياقة البدنية. السكر يسبب الإدمان 8 مرات أكثر من الكوكايين. (المزيد من السكر & gt المزيد من الاستهلاك & gt تنفق المزيد $) ابحث عن شراب الذرة عالي الفركتوز & # 8211 هذا الكائن المعدّل وراثيًا المخفي ، السكر محمّل بالمواد الكيميائية ويمكن أن يسبب الرغبة الشديدة في المزيد.

3) منع إفساد بدون تبريد & # 8211 المواد الحافظة مثل حامض الستريك (والأحماض الأخرى) والدهون غير المشبعة تستخدم حتى يكون المايونيز المعالج ثابتًا على الرف ولا يحتاج إلى تبريد. هذا يوفر نقود متاجر البقالة لذلك لا يتعين عليهم دفع ثمن الطاقة. هذا هو السبب في أنك تجد المايونيز في الممرات المركزية ولكن عليك أن تقوم بتبريده بعد فتح الجرة. لكن المايونيز الحقيقي مصنوع من البيض ويجب تبريده.

قد يبدو اسم العلامة التجارية ، المايونيز قليل الدسم أو الخالي من الدهون فكرة جيدة & # 8230 لكن تذكر دائمًا أن & # 8220low & # 8221 أو & # 8220 non-fat & # 8221 & # 8220free & # 8221 الأطعمة تعني ارتفاع عدد المواد الكيميائية.

مايونيز تجاري مصنوع من زيوت نباتية سامة

عادةً ما يتم صنع الاسم التجاري لمتجر Mayo & # 8217s الذي نشأت وتناولته من فول الصويا أو الذرة أو الكانولا أو القرطم أو يحتوي على مزيج من بعض / كل هذه الزيوت السامة الالتهابية.

تحتوي هذه الزيوت على كميات كبيرة جدًا من الدهون النشطة بيولوجيًا تسمى أحماض أوميغا 6 الدهنية المتعددة غير المشبعة ، والتي تعتبر ضارة جدًا.

أحماض أوميغا 6 الدهنية الموجودة في المايونيز سامة والتهابات وضارة.

إن تناول الكثير من أوميغا 6 وعدم وجود أوميغا 3 بشكل كافٍ يمكن أن يؤدي إلى التخلص من توازن الأحماض الدهنية ، مما يؤدي إلى العديد من الآثار السلبية.

ثبت أن تناول الكثير من أحماض أوميغا 6 الدهنية يسبب تغيرات فسيولوجية ويساهم في الإصابة بأمراض متعددة ، بما في ذلك أمراض القلب والسرطان.

تحتوي معظم ماركات المايونيز السائدة على مكونات معدلة وراثيًا (GMO) يمكن أن تسبب العديد من المشكلات الصحية وتكون فظيعة لك (ولعائلتك)!

يُصنع المايونيز من البيض المنتج بكميات كبيرة والمتاجر. إذا كنت تريد أن تحصل على أرباح جادة ، فاطلع على هذه المقالة حول الحقائق غير المعروفة عن البيض الموجود في المايونيز!

خلاصة القول: المايونيز المعدّل وراثيًا والصويا والزيوت النباتية الفاسدة والبيض المربى تجاريًا والسكر والمواد الحافظة الكيميائية المايونيز التي تشتريها من المتاجر ليست جيدة بالنسبة لك!

لهذا السبب يجب عليك صنع المايونيز الخاص بك في المنزل ولماذا أشاركك وصفة المايونيز الصحية هذه!

المايونيز محلي الصنع صحي

المايونيز محلي الصنع يحتوي على أحماض أوميغا 3 الدهنية المضادة للالتهابات والإنزيمات والعناصر الغذائية الأخرى ، مثل الكولين وفيتامين أ & # 8230 ولا إضافات ضارة.


المراجعات

هذا يجعل صلصة هولنديز. لا. لذيذ ، رغم ذلك.

لذيذ وسهل. يساعد استخدام مكونات درجة حرارة الغرفة والمعدات الجافة. لقد قمت "ببسترة" بيضتي عن طريق غمرها في 140 درجة من الماء لمدة 3 دقائق (تم قص ميزان الحرارة على جانب المقلاة ذات الحرارة المنخفضة ، وضبط الحرارة حسب الحاجة للحفاظ على درجة الحرارة.) لأولئك الذين يبحثون عن المزيد من النكهة ، أضفت ملح Larry's Season لتذوق بدلا من الملح - ممتاز!

هذه هي أفضل وصفة مايو جربتها & # x27ve. مذاقه مثل أفضل الأطعمة / Helmann & # x27s! إنه أكثر مرونة قليلاً من أفضل الأطعمة ، لكنه اتساق رائع. تناولت نصف عصير ليمون ونصف خل تفاح كما اقترحه الآخرون. لقد استخدمت زيت زيتون خفيفًا للغاية ، وأعدت تمامًا كما هو مكتوب. تباطأ في تقطير الزيت. استغرق الأمر بعض الوقت منذ أن ضاعفت الوصفة. كان الأمر يستحق الوقت ، وكان سهلًا جدًا!

قررت صنع سلطة البيض مع بعض البيض المتبقي من بيض عيد العمال ، وسحب Hellmans من الثلاجة ثم تذكرت هذه الوصفة. لقد سحبت الخلاط وقمت بتوصيله ، وقمت بضبط المؤقت ، وبعد 3 دقائق و 52 ثانية تناولت كوبًا من المايونيز اللذيذ. مدهش. كان التغيير الوحيد هو استخدام 3 ملاعق صغيرة من عصير الليمون المعبأ.

عملت مثل السحر! أتساءل ما إذا كانت هناك حاجة إلى خردل ديجون ، أو إذا كان بإمكانك استبدال شيء آخر لتثبيت المايونيز - لا أهتم بالطعم. كنت حريصًا في البداية على إضافة قطرات من الزيت إلى مزيج البيض ، قبل الانتقال إلى مجرى رقيق ، التقطته من وصفة أخرى. أيضًا ، استخدمت بيضة كاملة يبدو أنها تعمل أيضًا.

لذيذ جدا وسهل! أضفت ملعقة صغيرة من الخل الأبيض وملعقة صغيرة من عصير الليمون. قرأت مراجعة من مراجع آخر لوصفة Epicurious Mayo والتي قالت إن إضافة الخل يساعد في زيادة مدة الصلاحية. اقرأ أيضًا أنه إذا كان المايونيز سائلاً ، أضف المزيد من الزيت. كان منجم رقيقًا لذا أضفت نصف كوب إضافي من الزيت النباتي وخرج بشكل مثالي!

أنا & # x27m قبالة أي مايو عادي! هذا رائع! أجعل الأمر سهلاً أحيانًا ، بدون الخردل. في أوقات أخرى أضيف المزيد من الليمون وبعض الأعشاب. لا يزال البعض الآخر ، أضف فجلًا طازجًا جاهزًا. إنها معجزة!

عملت هذا وكأنه سحر! شكرا لك!

مرحبًا annarosemclaughlin7837 من سان فرانسيسكو ، كاليفورنيا !! ظهر المايونيز في فوضى سائلة وكذلك xD كنت أقرأ ذلك لأننا نسكب الزيت بسرعة كبيرة. خبر سار: يمكنك إصلاح هذه الفوضى السائلة !! فقط ضع بيضة على الخلاط ، وابدأ الخلاط ، وانسكب (ببطء شديد جدًا) الفوضى السائلة في الخلاط مرة أخرى :) (لقد كان بمثابة سحر بالنسبة لي !!)

أي أفكار لماذا خرجت من فوضى سيلان؟

هذه الوصفة تبدو رائعة أنا أحب صنع التوابل من الصفر. صنع هذا لأول مرة اليوم واتضح أنه مرير حقًا. بعد بعض الأبحاث ، اكتشفت أن استخدام زيت الزيتون البكر الممتاز في الخلاط سيطلق مركبات مريرة تسمى البوليفينول والتي عادة ما تكون مغلفة بالأحماض الدهنية ، مما يمنعها من التشتت في وجود السائل. أتمنى لو كان المؤلف قد أدرج هذا قبل أن أقرر إعداد وصفة مزدوجة. & # x27m لا أهدر طعامًا واحدًا ، لذا أضفت المزيد من خردل ديجون ، حوالي ضعف الكمية المطلوبة في الوصفة وحوالي 2 ملعقة صغيرة من السكر. هذا الإصلاح ليس مثاليًا إلى حد بعيد ولكنه سيعيده إلى طعم مقبول ، إذا كنت لا تريد إهدار الطعام ويمكنك تحمل بعض المرارة المتبقية.

قوام رائع ، لكنه بحاجة إلى مزيد من النكهة في رأيي. تمت إضافة المزيد من الملح ونصف ملعقة صغيرة خردل جاف أيهما أفضل. لا يزال من الممكن استخدام القليل من الركلة ، لذلك في المرة القادمة ستحاول استخدام عصير الليمون / خل التفاح الذي تم اقتراحه مسبقًا. استخدم زيت الأفوكادو لأنه يحتوي على نكهة محايدة ، وقمت بقطع فول الصويا من نظامي الغذائي.

وصفة رائعة ومباشرة وسهلة لتجنب المايونيز المحضر تجاريًا! مستخلص الليمون المستخدم (1 ملعقة صغيرة) و 2 ملعقة صغيرة من خل التفاح كما لم يكن لدي أي ليمون في متناول اليد. لقد استخدمت خلاطًا غاطسًا أعطاني مزيدًا من التحكم في الملمس - سميك وكريمي !! سأستخدم هذا كمبتدئ أساسي وقم بتجربة زيوت مختلفة كما فعل الآخرون هنا!

أحب هذا المايونيز. لقد استخدمت الجير بدلًا من الليمون لذا فهو يحتوي على القليل من النكهة. الزوجة تحبها حتى.

& # x27ve كنت أحاول تكييف نظامي الغذائي مع المزيد من جميع المنتجات الطبيعية ، لذا فإن المايونيز الذي اشتريته من المتجر ليس مدرجًا في قائمتي. لقد وجدت هذا واعتقدت أنني & # x27d جربته وأنا & # x27m سعيد جدًا لأنني فعلت. استخدمت زيت زيتون بنكهة خفيفة واتبعت الوصفة لكل الاتجاهات. لقد خرجت بشكل جيد جدا سميك ودسم. لكنني شعرت أنه كان يفتقر إلى شيء ما. مثل الخل. لذا بدلاً من استخدام 4 ملاعق صغيرة من عصير الليمون ، استخدمت فقط ملعقتين ثم ملعقتين صغيرتين من خل التفاح. أنا أحبه أفضل بكثير. وأنا أفعل ذلك كل أسبوع.

أحب صنع المايونيز الخاص بي. لم أضع الفلفل فيه مطلقًا ، ولكن بعد مشاهدة هذه الوصفة ، يجب أن أحصل على بعض الفلفل الأبيض وتجربته. عادةً ما أستخدم مزيجًا من 3/4 كوب من زيت الأفوكادو وربع كوب من زيت الزيتون. يحتوي زيت الأفوكادو على نكهة محايدة للغاية. أقوم أيضًا بإضافة ملعقة كبيرة من مصل اللبن المتبقي من اللبن الزبادي أو الريكوتا لإطالة العمر الافتراضي للمايونيز محلي الصنع. يحفظ لأسابيع في الثلاجة.

جيد جدا وسهل جدا. لقد استخدمت الكانولا وكان أفضل بكثير من الإصدارات السابقة بزيت الزيتون.

إنها وصفة أساسية جيدة للمايونيز ، لقد استخدمت خردل محضر بأسلوب ديجون ، لكنني أفضل استخدام نفس الكمية من مسحوق الخردل للحصول على نكهة خردل أكبر. كان الليمون الذي استخدمته عبارة عن ليمون ماير وليست حمضية مثل الليمون العادي (نوع لشبونة) - أحب حموضة الليمون العادي هنا.

أحببت هذه الوصفة لكنني غيرت الزيت إلى كوب واحد تقريبًا من زيت الكانولا مضافًا إليه زيت الزيتون لمذاق المايونيز التقليدي.

أحببت النصائح حول كيفية صنع المايونيز بالخلاط - عملت مثل السحر ، على الرغم من أنني استخدمت وصفة مختلفة لمكوناتي (صفار البيض بدلاً من البيض الكامل ، ولمسة من السكر وأضفت قطيرة من السراتشا). أقوم بتصوير المايونيز محلي الصنع لأسرتنا من الآن فصاعدًا.

حقا سهلة وجيدة جدا جدا. ربما لن أشتري المايونيز التجاري أبدًا مرة أخرى - أعتقد أن زيت الكانولا / زيت فول الصويا المستخدم في المايونيز في محل البقالة صعب على الجهاز الهضمي. من أجل المتعة في الدفعة الثانية ، أضفت زيت الكمأة 1/8 سي. لذيذ

هذا جيد ¿مع نسيج جيد وأسهل بكثير على المعصم والكوع من نسخة wisk. سأعمل على تركيبات الزيت الخاصة بي للحصول عليها بشكل صحيح.

هذا عمل بشكل جيد كما هو مكتوب. مايونيز كريمي جميل وسميك! يستخدم بيض عالي الجودة ومزيج من 4: 1 فول سوداني لزيوت زيتون. قد تحتاج إلى دفع المايونيز للأسفل باستخدام الملعقة لأنها تتكاثف وتتحكم في سرعة Vitamix لضمان الخلط الجيد. لا يمكن أن يكون & # x27t أسهل.


وصفة المايونيز

يمكنك تجربة استخدام زيوت مختلفة للحصول على المايونيز بمذاقات مختلفة. هذه الوصفة تصنع كوب واحد من المايونيز.

مكونات

  • 1 صفار بيضة
  • 1 ملعقة صغيرة خردل محضر
  • 1 ملعقة صغيرة من النبيذ الأبيض أو خل الشمبانيا
  • قليل من الملح
  • رشة فلفل
  • 1 كوب زيت (قرطم ، ذرة ، زيتون ، أو غير ذلك)

الاتجاهات

ضع صفار البيض في وعاء خلط عميق وثقيل لا يتحرك عبر المنضدة (تحتاج كلتا يديك للخطوة التالية).

باستخدام مضرب يدوي ، اخفقي الخردل والخل والملح والفلفل. ببطء شديد (تذكر ببطء شديد) صب الزيت. شاهد بدهشة عندما يتحول الخليط إلى مايونيز.


أضف الزيت بزيادات صغيرة جدًا في كل مرة (بضع قطرات فقط) لبقية الدقائق العشر. ستبدو هذه العملية بطيئة ، وقد لا يبدو أن المايونيز سيتشكل. فقط ثق بنا في هذا. قطرات صغيرة في كل مرة حتى يختفي الزيت تمامًا. قد يكون من الأسهل سكبه مباشرة من الزجاجة. يرش الملح.


  • 6 صفار بيض مبستر كبير
  • 3 ملاعق كبيرة (45 مل) عصير ليمون طازج
  • 2½ ملعقة صغيرة خردل جاف
  • نصف ملعقة صغيرة خردل على طريقة ديجون
  • ملعقة صغيرة ملح كوشير (اختياري)
  • 1½4 كوب (360 مل) زيت بذور العنب
  1. ضعي البيض والخردل والملح وعصير الليمون في وعاء فيتاميكس بالترتيب المدرج وقم بتأمين الغطاء.
  2. ابدأ الخلاط بأدنى سرعة ، ثم زد بسرعة إلى أعلى سرعة. امزج لمدة 10 ثوان.
  3. قم بتقليل السرعة إلى المتغير 3. أثناء تشغيل الماكينة ، قم بإزالة سدادة الغطاء وصب الزيت في تيار بطيء ورفيع وثابت من خلال فتحة سدادة الغطاء حتى يتم استخدامها بالكامل ويصبح المزيج سميكًا (من المفترض أن يستغرق ذلك حوالي 30 ثانية).
  4. أوقف الماكينة وحرك أي زيت فوقها. ضعيها في الثلاجة في وعاء منفصل واستخدميها في غضون 2-4 أسابيع.


شاهد الفيديو: طريقة عمل المايونيز البيتي بدون بيض وبدقيقتين واروع من الجاهز Mayonez yumurtasız (كانون الثاني 2022).