وصفات الكوكتيل والمشروبات الروحية والبارات المحلية

Petrale Sole مع براعم بروكسل الليمون والكراث

Petrale Sole مع براعم بروكسل الليمون والكراث

مكونات

  • 1/4 كوب دقيق لجميع الأغراض
  • 2 ملاعق صغيرة قشر ليمون مبشور ناعماً
  • 1 ملعقة صغيرة ملح كوشير خشن
  • 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض المطحون بالإضافة إلى التوابل
  • 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون مقسمة
  • 12 أوقية فيليه نعل البتريل
  • 3/4 كوب كراث شرائح رفيعة
  • 6 أونصات من براعم بروكسل ، مقلمة ومقطعة إلى شرائح رفيعة بالطول
  • 1 ملعقة كبيرة زبدة غير مملحة
  • 1 ملعقة صغيرة بقدونس إيطالي طازج مفروم

تحضير الوصفة

  • يُمزج الدقيق مع قشر الليمون والملح الخشن ونصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض في وعاء ضحل.

  • سخني 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون في كل من 2 مقلاة كبيرة على نار متوسطة. غلفي السمك بخليط الدقيق وتخلصي من الفائض. يُضاف السمك إلى المقلاة ويُطهى حتى يصبح معتمًا وبنيًا ذهبيًا ، من دقيقة إلى دقيقتين لكل جانب. يرفع عن النار ويتبل بالملح حسب الرغبة. غطيها برقائق معدنية واتركيها جانباً.

  • امسح مقلاة واحدة. أضيفي ملعقة زيت زيتون المتبقية وسخنيها على نار متوسطة. يُضاف الكراث ويقلى حتى يصبح شبه شفاف ، لمدة دقيقتين تقريبًا. أضف براعم بروكسل والمرق. ارفعي النار إلى درجة حرارة متوسطة إلى عالية واطهيها مع التحريك من حين لآخر حتى تنضج براعم بروكسل ويمتص السائل بالكامل تقريبًا ، حوالي 8 دقائق. ازالة من الحرارة. يقلب في الزبدة. يتبل بالملح والفلفل الأبيض حسب الرغبة.

  • تُسكب براعم بروكسل بالملعقة في الأطباق. يُغطى بالسمك ويُرش بالبقدونس المفروم ويُقدم.

وصفة جيل سيلفرمان هوغ ، صور كيوشي توغاشي

المحتوى الغذائي

تحتوي الحصة الواحدة على ما يلي: السعرات الحرارية (كيلو كالوري) 514.9٪ السعرات الحرارية من الدهون 50.0 الدهون (جم) 28.6 الدهون المشبعة (جم) 6.9 كوليسترول (مجم) 94.8 كربوهيدرات (جم) 31.0 الألياف الغذائية (جم) 3.9 إجمالي السكريات (جم) 5.4 طن صافي الكربوهيدرات (غ) 27.1t بروتين (غ) 34.3 قسم التعليقات

وصفات قبو الزيتون * أبليتون ، ويسكونسن

نرش جانبي السمك بالملح والفلفل الأسود المطحون الطازج ، ثم نصف القرفة والفلفل الحار. سخني 2 1/4 ملعقة صغيرة من الزيت في مقلاة متوسطة ثقيلة على نار متوسطة عالية. أضف السمك. يُقلى حتى يصبح لونه بني ويصبح معتمًا في المنتصف ، من 4 إلى 5 دقائق لكل جانب. انقل الأسماك إلى الأطباق. تُرفع المقلاة عن النار وتُمسح. يُضاف الزيت المتبقي والجزر وعصير الليمون وقشر الليمون. يرش بالملح والفلفل وبقية القرفة والفلفل الحار. قلبي المزج. غطيه واطهيه على نار متوسطة-منخفضة حتى ينضج الجزر ، حوالي 5 دقائق. يخلط في النعناع. ضعي الجزر على السمك وقدميه.

معلومات غذائية

حصة واحدة تحتوي على ما يلي:
السعرات الحرارية 262.1
٪ السعرات الحرارية من الدهون 40.2
الدهون (ز) 11.7
الدهون المشبعة 5.7
الكوليسترول (ملغ) 67.9
كربوهيدرات 7.5
الألياف الغذائية (ز) 2.3
إجمالي السكريات (ز) 3.3
صافي الكربوهيدرات (ز) 5.3
بروتين (غ) 30.2


Petrale Sole with Lemon-Shallot Brussels Sprouts - الوصفات

جولدن كورفينا

الصيد بالشباك الخيشومية أو الخياشيم ، الإكوادور

Corvina متاح الآن أكثر مما كان عليه قبل عقد من الزمان. لكن ربما لن تجده في متجر جوهرة أو ماريانو المحلي. إنها سمكة لذيذة وخفيفة وحلوة. بالنسبة لنا ، تعتبر كورفينا مميزة ، وإذا لم تكن قد جربتها بعد ، فنحن نقترح عليك التركيز عليها هذه المرة.

Corvina هو اسم عام لعدد كبير من الأسماك الصاخبة في عائلة Sciaenidae ، والتي تشمل كلاً من أسماك الفرخ والأسماك. (تعكس هذه الأسماء الشائعة الأصوات التي تصنعها كل سمكة: تنقح الطبل بينما تُصدر الطبل صوت الضرب أو الطبول).

يمكنك تحضير الكورفينا بعدة طرق: مثل السيفيتشي ، المخبوز ، المشوي ، المشوي ، والمقلية. منخفض إلى معتدل الزئبق. موافق للشريعة اليهودية.
1 رطل مقابل 21.50 دولارًا

بيتريل سول

تم صيدها بشباك الجر ، الساحل الغربي

نعل Petrale ، الذي هو في الواقع سمك مفلطح ، تم إعطاؤه اسمه لأغراض التسويق. إنها سمكة مسطحة بعينها اليمنى تعيش على قاع المحيط الرملي أو الموحل ، قبالة ساحل المحيط الهادئ. تتم إدارة المصايد من قبل مجموعة أسماك ساحل المحيط الهادي.

يعتبر نعل Petrale أفضل ما في West Coast flounders مع نكهة خفيفة ولحم رقيق. يمكن تحضيره بأي طريقة تقريبًا: سوتيه ، مخبوز ، مشوي. تُصنف ساعة المأكولات البحرية على أنها "أفضل خيار". مستوى منخفض من الزئبق. موافق للشريعة اليهودية.
1 رطل مقابل 17.00 دولارًا

روبيان مجمد

اشتعلت سوبر نت ، المكسيك

أخيرًا الجمبري يمكنك أن تشعر بالرضا عن تناوله! ربما كنا أول شخص في شيكاغو يقدم روبيان معتمد من التجارة العادلة ، ويسعدنا أن نعلن أنه لذيذ! نحن نخالف معاييرنا هنا من خلال تقديم منتج مجمد. إليك السبب: بدلاً من التعامل مع سفن الصيد العملاقة التي تعمل بالغاز لصيد الروبيان ، يعمل Del Pacifico مع الصيادين الحرفيين في المكسيك الذين يستخدمون قوارب صغيرة تعمل بالطاقة الشراعية تسمى الباندا ، وهي أكبر قليلاً من زورق التجديف ولديها شراع مذهل. (يسجل واحد.)

الريح والمد والجزر يوجهان الشبكة. نظرًا لأنهم يعملون على نطاق ضيق ، يمكن للصيادين إزالة المصيد العرضي وإعادته إلى الماء حياً مما يؤدي إلى أدنى معدل صيد عرضي في صناعة الجمبري! (يسجل اثنين.)

نظرًا لأن القوارب صغيرة الحجم ولديها مساحة تخزين صغيرة ، فلا يمكن أن تبقى في البحر لفترات طويلة مما يعني أن الجمبري يتم تجميده في غضون ساعات من صيده. علاوة على ذلك ، تضمن شهادة Fair Trade عدم وجود انتهاكات لحقوق الإنسان وأن نسبة من الأرباح يتم إرجاعها إلى المجتمع الذي اصطاد الجمبري. (يسجل ثلاثة وأربعة.)

ضع في اعتبارك أن هذا الروبيان يتم تقشيره وإفرازه من الجمبري المجمد. حاصلة على شهادة التجارة العادلة الأمريكية.
1 رطل (حوالي 26 إلى 30 لكل رطل) مقابل 16.00 دولارًا


الهلبوت المغربي والجزر

مكونات

2 5 أونصات سمك فيليه سمك الهلبوت 1 بوصة

1/4 ملعقة صغيرة (سخية) قرفة مطحونة

1/4 ملعقة صغيرة (سخية) فلفل حريف

4 1/2 ملاعق صغيرة زيت زيتون مقسمة

1 كوب 1/4 & # 2151/4 & # 2152 1/2 بوصة من العصي المقشرة من الجزر (مقطعة من 2 كبيرة)

1 ملعقة كبيرة عصير ليمون طازج

3/4 ملعقة صغيرة من قشر الليمون المبشور ناعماً

2 ملاعق كبيرة من النعناع الطازج ، شرائح رقيقة

تحضير

نرش جانبي السمك بالملح والفلفل الأسود المطحون الطازج ، ثم نصف القرفة والفلفل الحار. سخني 2 1/4 ملعقة صغيرة من الزيت في مقلاة متوسطة ثقيلة على نار متوسطة عالية. أضف السمك. يُقلى حتى يصبح لونه بني ويصبح معتمًا في المنتصف ، من 4 إلى 5 دقائق لكل جانب. انقل الأسماك إلى الأطباق. تُرفع المقلاة عن النار وتُمسح. يُضاف الزيت المتبقي والجزر وعصير الليمون وقشر الليمون. يرش بالملح والفلفل وبقية القرفة والفلفل الحار. قلبي المزج. غطيه واطهيه على نار متوسطة-منخفضة حتى ينضج الجزر ، حوالي 5 دقائق. يخلط في النعناع. ضعي الجزر على السمك وقدميه.

معلومات غذائية

حصة واحدة تحتوي على ما يلي:
السعرات الحرارية 262.1
٪ السعرات الحرارية من الدهون 40.2
الدهون (ز) 11.7
الدهون المشبعة 5.7
الكوليسترول (ملغ) 67.9
كربوهيدرات 7.5
الألياف الغذائية (ز) 2.3
إجمالي السكريات (ز) 3.3
صافي الكربوهيدرات (ز) 5.3
بروتين (غ) 30.2


سوتيه Petrale Sole في صلصة زبدة الأعشاب

مكونات

  • 1 1/2 رطل فيليه نعل بتريل طازج
  • ملح للتذوق
  • 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
  • 3 ملاعق كبيرة كراث ، مفروم
  • 1/4 كوب نبيذ أبيض جاف
  • 2 ملاعق كبيرة ، مقطعة إلى 4 قطع ، باردة ، زبدة غير مملحة
  • أوراق الزعتر الطازجة (أو أي عشب طازج للنكهة)
  • الثوم المعمر المفروم الطازج
  • أسافين الليمون (استخدم ماير الليمون إذا كان متاحًا)

طريقة

جفف الشرائح الوحيدة بالمناشف الورقية. يوجد الكثير من الرطوبة في نعل Petrale ، لذلك قد تضطر إلى تجفيفه مرتين.

قم بالملح برفق في الشرائح من كلا الجانبين.

سخني الزيت في مقلاة كبيرة خالية من الالتصاق على نار متوسطة عالية. بمجرد أن يسخن الزيت ، أضف شرائح الفيليه بعناية إلى المقلاة. حمّر الشرائح برفق على كلا الجانبين.

ينضج السمك عندما يتقشر بسهولة ولم يعد شفافًا. تنضج الشرائح الوحيدة بسرعة كبيرة ، لا تزيد عن بضع دقائق على كل جانب ، لذلك لا تبتعد عن المقلاة أثناء الطهي. بمجرد الانتهاء من ذلك ، أخرجي الشرائح من المقلاة وضعيها على طبق دافئ.

يُضاف الكراث إلى المقلاة ويُقلى حتى يصبح طريًا.

أضيفي النبيذ الأبيض إلى المقلاة مع الكراث لإزالتها من الوعاء ، واكشطي القطع ذات اللون البني في قاع المقلاة.

أضف الزبدة وحركها برفق لعمل الصلصة. أضيفي الأعشاب ، واعصري القليل من عصير الليمون في الصلصة. ملعقة على النعل.


القوائم السابقة

تعرض القوائم دائمًا المكونات العضوية والمزروعة / المنتجة بشكل مستدام ، بشكل أساسي من مقاطعات Whatcom و Skagit ، بالإضافة إلى مصادر Puget Sound / Northwest الأخرى في بعض الأحيان & # 8212 بما في ذلك عادةً بعض هؤلاء المزارعين والصيادين والموردين المفضلين.

إنه لمن دواعي السرور أن أطهو لمن يحبون وجباتي حقًا و دعني اعرف! إذا كنت & # 8217re على الحياد حول مدى لذيذ هذه الخدمة وبأسعار معقولة وملائمة ، فما عليك سوى قراءة هذه التعليقات من العديد من العملاء السعداء ، ثم تحقق من القوائم المنشورة أدناه.

ردود الفعل من العملاء السعداء:

& # 8220 طعامك رائع! شكرا جزيلا & # 8230LOVE LOVE LOVE LOVE خدمتك! & # 8221 - دانييل ر.

& # 8220 خدمة العملاء النجمية & # 8230a نعمة & # 8230 الأسماك ، ديليش & # 8230 تلك المعكرونة ، يم! & # 8221 & # 8211ويندي ب.

& # 8220 نحن & # 8217 استمتعنا حقًا بوجباتنا! صحي جدا و muy delicioso. فقط ما كنت أتمناه. & # 8221 & # 8211 جون وأمبير بيجي ب.
& # 8220 الطعام كان رائعا! & # 8221 & # 8211 كارول ج.

& # 8220 لقد استمتعنا حقًا بوجباتك! & # 8221 & # 8211 شيرلي س.

& # 8220 & # 8230 رائع! أنا & # 8217m أحب طعامك! & # 8221 ** & # 8220 كان طعامك لذيذًا مرة أخرى هذا الأسبوع & # 8230 شوربة محبوبة وشواء في وعاء خاصة ** كانت اللازانيا رائعة! ** انتهيت للتو من طبق كعك السلمون والقرنبيط / البروكلي. لذيذ. ** أحببت صديقاتي حساء المأكولات البحرية! ** حساء السلمون رائع! & # 8221 & # 8220 لذيذ جدا وصحي! & # 8221 & # 8211 ديان س.

& # 8220 نحن نأكل بشكل أفضل وأكثر صحة ، ونحافظ على أوزاننا المثالية ، ونوفر المال على فاتورة البقالة. & # 8221
مارغريت ب.

& # 8220 الآن & # 8216 المعكرونة المفضلة & # 8217 هو لي المعكرونة المفضلة للعائلة و # 8217s أيضًا! & # 8221 & # 8211جين ت.

& # 8220 حقا أحب الدجاج المطهو ​​وشوربة الاسكواش. لقد كان الكثير من الطعام بالنسبة لي ، لكن الإضافات تجمدت بشكل جيد. & # 8221 & # 8211 كيرك س.

& # 8220 أردنا إخبارك كم أحببنا مقبلاتك وجوانبك والحلويات الأسبوع الماضي. كانت رائعة ، طعمها رائع ، واستمتعنا بكل شيء. كنا نتطلع إلى تجربة طبق جديد كل ليلة & # 8230 ما هو متعة! & # 8211 جوي وراندي هـ.

& # 8220 & # 8230 رائع & # 8230 لذيذ & # 8230 الآن كان الوقت المثالي للاسترخاء والاستمتاع بوجبات صحية. & # 8221 & # 8211 شيري ت.

& # 8220 شكراً جزيلاً على خدمتك السلسة ووجباتك اللذيذة & # 8230a متعة حقيقية. & # 8221 & # 8211 نعومي ب.

& # 8220 أحببنا كل دقيقة من تجربة الشيف الشخصية. & # 8221 & # 8211 بيت وليندا سي.

& # 8220 (عائلتي وأصدقائي) أحببت الوجبات التي أعدتها وأحببت الاستراحة من الطهي. & # 8221 - سو ر.

& # 8220 & # 8230 أشكركم مرة أخرى على كل الطعام الرائع في الثلاجة والفريزر! إنه لرفاهية خالصة أن تعود إلى المنزل ولا داعي للتفكير في الطهي في موعد نهائي. & # 8221 & # 8211 لوري سي.

& # 8220 الوجبات رائعة. نحن & # 8217 نتمتع بكل شيء! & # 8221 & # 8211دان ب.

17 من كانون الثاني 2017

يخنة على البحر: سمك صخري وايلد أوريغون ، روبيان أمريكي بري وبطاطا في طماطم بالثوم ، أعشاب ومرق نبيذ أبيض ، تُقدم مع لفائف عشاء مخبز أفينيو بريد
سلطة نيئة من خضار مشكلة ، جزر قوس قزح عود الثقاب ، شمندر أحمر وأصفر ، بطاطا حلوة ، برتقال كيشو ، مع زيت الفستق والخل والبرتقال وزين الفستق المحمص

جاليت مالح مع قرع الجوز المحمص ، فطر شيتاكي وكريميني ، بصل وكرات مكرمل ، إكليل الجبل والزعتر ، أكمي غرويير
براسيكا كراكلين & # 8211 قرنبيط ، بروكلي وبراعم بروكسل ، مغموسة في توابل شرق أوسطيّة مع بصل أحمر ومحمّصة

شوربة التورتيلا بالدجاج # 8211 نكهات جنوب الحدود في مرق لذيذ مع الدجاج العضوي والبازلاء السوداء والخضروات المقطعة والكزبرة ومزينة بشرائح التورتيلا المتبلة وجبن الشيدر المبشور

شوربة الجزر والجزر الأبيض وجذر الكرفس والبطاطا الحلوة & # 8211 بيوريه ناعم مع الزنجبيل المزروع محليًا

10 من كانون الثاني 2017

كعك السلمون البري بالروبيان مع الريموليد ، يقدم مع أرز بيلاف والسبانخ السوتيه

دجاج مخبوز على الطريقة الفرنسية & # 8211 قطع من العظم مغموسة بزيت الزيتون وخردل ديجون والطرخون ، تقدم مع الجزر والبازلاء مع الفطر والكراث.

يخنة الاسكواش باللحم البقري والجوز مع إكليل الجبل والزعتر والمارسالا ، تقدم على البطاطس المهروسة بالثوم

15 ديسمبر 2016

دجاج مغربي مطهو ببطء مع الحمص والفاصوليا الخضراء والزيتون الأخضر والزبيب في مرق الطماطم يقدم مع أرز بسمتي عطري.

شوربتان:
& # 8211Italian Wedding & # 8211 كرات اللحم (مزيج لحم البقر ولحم الخنزير والدجاج المتغذى على العشب) والسلق في مرق لذيذ مع بارميجيانو مبشور
& # 8211 سمك السلمون البري ، حساء البطاطس والذرة مع الشبت

مزيج اللحم البقري ولحم الخنزير الذي يتغذى على العشب على الطريقة القديمة) ، يُقدم مع الجذر المشوي بالأعشاب ومزيج الخضار الشتوي

صياد على الطريقة البرتغالية & # 8217 s يخنة & # 8211 قطع من السمك الأبيض والقريدس والنقانق الحارة مع البطاطس واللفت في مرق الطماطم والأعشاب.
رولات المخبوزات الطازجة.

دجاج بالعظم ، يفرك بالأعشاب ويخبز على فراش من التفاح والبصل والملفوف.
قرع ديليكاتا مزجج بالقيقب مع إكليل الجبل. جريمولاتا البروكلي.

شوربة الفاصوليا السوداء والبطاطا الحلوة. مافن دقيق الذرة بالجبن الأخضر التشيلي.

A little somethin & # 8217 sweet: chocolate pots de creme.

22 نوفمبر

دجاج عضوي ، خضروات مشوية ووعاء فطر مع الطرخون والزعتر في عجينة الفطائر
سلطة الكرنب المتبلة مع الكشمش والفستق المحمص
جزر متبل بالثوم مع البقدونس

كرات اللحم الإيطالية (لحم بقري مغذي بالأعشاب ، لحم خنزير ، لحم دجاج داكن عضوي ، بيكورينو و بارميجيانو مبشور ، أعشاب طازجة) مع مارينارا مكتنزة تقدم مع بيلينجهام باستا فيتوتشيني طازجة

شوربتان:
بورشت روسي & # 8211 بنجر وملفوف وجزر ولحم بقر
فاصوليا بيضاء وكالي مع بارميجيانو مبشور

كعك السلمون البري بالروبيان مع الفلفل الأحمر الأيولي
كراكلين & # 8217 قرنبيط ، بروكلي ورومانيسكو
إجاص مشوي مع صوص كراميل

فلفل شرق أوسطي محشي & # 8211 لحم غنم متبل ولحم بقري وأرز مغطى بجبنة الفيتا وصلصة الطماطم والأعشاب

يخنة لحم الخنزير الجنوبي الغربي مع القرع الشتوي والحوميني
فطائر الذرة بالجبن والفلفل الحار

دجاج مطهو ببطء & # 8211 قطع لحم داكنة بالعظم ، مطبوخ ببطء في عصير التفاح ومرق الدجاج ، مع مرق البصل المزجج بعصير التفاح. تقدم مع البطاطا والجزر المشوية بالأعشاب واللفت المخلوط المطهو ​​مع البصل الأحمر.

شوربتان:
كوسة الخريف ، قرع وبطاطا حلوة بالتفاح والبهارات
طماطم محمصة على النار & # 8211 القليل من الكريمة

لازانيا بولونيز كلاسيكية ، محضرة من صفائح المعكرونة الطازجة B & # 8217ham
التفاح المقرمش & # 8211 زبدة الشوفان والجوز والسكر البني

& # 8220 معكرونةي المفضلة & # 8221 & # 8211 معكرونة طازجة مغموسة بالراديكيو والخضر في صلصة خفيفة ، مع لحم الخنزير المقدد والثوم والجبن المبشور والفلفل المشوي والطماطم المجففة بالشمس ومزينة بفتات الخبز المحمص والصنوبر

شيء حلو: أواني الشوكولاتة دي كريم

إيطالي & # 8220 يخنة الأحد & # 8221 & # 8211 لحم بقري يتغذى على العشب ، مطهو ببطء في صلصة الطماطم الكثيفة مع الفطر والجزر. تقدم مع عصيدة من دقيق الذرة بالجبن.

لحم خنزير مشوي مسحب & # 8211 كتف مطبوخ ببطء مع بصل مكرمل وصلصة حلوة حارة. تقدم مع المخبوزات سلايدر رول وسلطة الفريزر.

يخنة سمك البحر الأبيض المتوسط ​​& # 8211 سمك القد البري الطازج ووحيد البتريل في مرق سميك قائم على الخضار والطماطم مع الأعشاب الطازجة

أربع غراتان براسيكا & # 8211 قرنبيط أصفر وأبيض ، بروكلي وزهيرات رومانسكو ، مخبوزة بصلصة جبنة كريمية ومخبوزة بالجبن المبشور وفتات الخبز

صدر دجاج بالعظم ، مخبوز على فراش من التفاح والبصل مع المريمية وإكليل الجبل والزعتر. تقدم مع ديليكاتا ديليكاتا متبلة بالعسل وبطاطا مشكلة مشوية بالأعشاب.

مرق العدس الأحمر الهندي والخضار & # 8211 بهارات غريبة مع السبانخ ، البطاطا الحلوة ، الجزر ، الكرفس ، يقدم مع خبز النان.

Mac & amp Cheese للكبار & # 8211 جاهزة لخبز المعكرونة في صلصة كريمة مكونة من ثلاثة أجبان مع البصل المزجج والسبانخ ولحم الخنزير ، مع طبقة من الجبن المبشور بالخبز الذهبي

سلطة طازجة من الخس والجزر والشمندر جاهزة للقلب بزيت البندق وخل التفاح

يخنة الدجاج والحمص الشرق أوسطي & # 8211 دجاج طري مبستر مطهو في صلصة الطماطم مع الحمص والفاصوليا الخضراء والجزر والبصل والزبيب والزيتون والتوابل ، مزين بشرائح اللوز المحمص ويقدم مع الأرز الأصفر.

حساء الزفاف الإيطالي & # 8212 كرات اللحم البقري ولحم الخنزير التي تتغذى على العشب في مرق مالح مع جبن السلق والمبشور من بيتشر "Flagsheep" ، يقدم مع بسكويت البطاطا الحلوة.

كمثرى محمصة مع فتات الجوز والقيقب والشوفان.

فيليه السلمون البري الطازج ، جاهز للخبز تحت ورق البرشمان مع طماطم نهاية الموسم والشبت الطازج والثوم المعمر وزبدة الليمون المحفوظة. تقدم مع بلوبيرد حبوب فارو وايلد أرز بيلاف وبروكلي فلان.

دجاج الخريف: صدور دجاج مملحة ومحمصة على فراش من شرائح التفاح والملفوف الأخضر والبصل والزعتر الطازج وإكليل الجبل. جانب من ديليكاتا الاسكواش المزجج.

مرق اللحم البقري الذي يتغذى على العشب ، متبل قليلًا ومُطبوخ في الفرن مع الشمر والجزر والكوسا. تقدم مع فطائر الذرة.

27 سبتمبر
فيليه سمك صخري بري على الطريقة اليونانية على طبقة من سوتيه سوتيه وخضروات جوليان ، مغطاة بطماطم طازجة ، زيتون ، أعشاب طازجة ، فتات فيتا وزبدة عشبية الليمون.
تقدم مع جزر ، جزر أبيض ، بطاطس محمرة بالأعشاب

رغيف اللحم على الطريقة القديمة (مزيج اللحم البقري ولحم الخنزير المتغذى على العشب) مع الصلصة الحمراء المنعشة
تقدم مع البطاطس المهروسة بالجبن أرليكى

طاجن كينج رانش & # 8211 هو طعام تكس مكس المريح المفضل المصنوع من الدجاج العضوي المبستر محليًا وتورتيلا الذرة مع صلصة كريمية ، جبنة ، حارة قليلاً

شوربتان:
طماطم مشوية على النار & # 8211 مكتنزة قليلاً ، مع القليل من الكريمة
جزر وشمر بالزنجبيل & # 8211 بيوريه ناعم وخالي من منتجات الألبان

16 سبتمبر

حساء الذرة والبطاطس مع لحم الخنزير المقدد والشبت ، تقدم مع فطائر الكوسة والفيتا مع كوليس الطماطم الحلو المحمص والفلفل الحلو

دجاج بروفنسال مشوي بالأعشاب ، يقدم مع جراتينيه طماطم محشوة وأورزو حار مع خضروات سوتيه

لحم خنزير مشوي كاريبي متبل مع صلصة الفلفل الحار المحمص ، يقدم مع القرع اللذيذ مع زبدة الكزبرة والليمون

9 سبتمبر

غراتان الخضروات في أواخر الصيف: كوسة خضراء وصفراء ، فلفل حلو ، طماطم موروثة ، مغطاة بفتات خبز مقرمشة ذهبية وجبن مبشور. تقدم مع باذنجان محمص مع باستا طازجة.

شيبوتل الفاصوليا السوداء & # 8211 شوربة تشوريزو & # 8212 وعاء دسم ومرضي. تقدم مع خبز الذرة بالجبن والفلفل الحار.

مرق الفاصوليا مع القرفة والنعناع على الطريقة اليونانية. يقدم مع أرز بيلاف برائحة الليمون.

2 سبتمبر

لينغكود مغلف بالبروسكويتو ملفوف على رقائق الذرة (حبات طازجة سوتيه مع مكعبات كوسة ، فلفل أحمر وأخضر ، كراث ، شيتاك) ، طماطم عنب مبشورة تقدم مع بطاطا مشوية بالأعشاب ، بطاطا حمراء وذهبية ، بطاطا حلوة ، جزر

شوربة خضروات صيفية مع رومانو وتوت بري وسلق وأعشاب طازجة
التارتين & # 8211 الخبز المحمص - خبز الباجيت مع كريمة الجبن المدهونة والطماطم المحمصة والثوم

كاري الدجاج على الطريقة الهندية على أرز بسمتي عطري مع بروكلي بالسمسم والزنجبيل والثوم على البخار

PNW Fish & amp corn chowder-wild sockeye salmon، halibut and lingcod with fresh corn and potatoes and dill in a creamy fish broth مرق

غراتان الصيف: طماطم موروثة وكوسة ، مقطعة شرائح ، طبقات على شمر سوتيه ، كراث ، بصل أخضر وثوم ، مخبوز مع أكمي أسياجو المبشور ، فتات الخبز الطازج والريحان

ستيك لحم بقري متبل ومشوي على العشب يُقدم مع البطاطس المشوية بالأعشاب والجزر والبصل وصلصة روميسكو

مرق الدجاج المغربي والحمص وحساء الفاصولياء رقم 8211 متبل قليلاً مع الطماطم والزيتون والزبيب يقدم مع الكسكس المركز

فيليه سمك السلمون البري البرونزي على Whatcom Summer succotash: شرائح فول رومانو ، فول مدمس ، ذرة طازجة ، كراث ، كوسة ، فلفل أحمر ، طماطم عنب مبشورة ، شيتاكس ، شمر ، مغطاة بزبدة الكراث والثوم المعمر.

بلوبيرد حبيبات ايمر فارو كوسة مع صلصة الزبادي بالليمون

مرق الفاصوليا السوداء الكوبية والسجق ، يقدم مع أرز الكزبرة المتبل

رغيف اللحم على الطريقة القديمة مع الصلصة الحمراء: لحم البقر المطحون على العشب ولحم الخنزير والديك الرومي الداكن. تقدم مع بطاطس مقرمشة حمراء وبيضاء وزرقاء "مهروسة".

شوربتان:
- مينستروني الصيف ، شوربة خضار كثيفة بنكهات الأعشاب الإيطالية
- هريس القرنبيط المحمص بالجبن

دجاج مرصع مملح ومملح بخردل ديجون وزيت الزيتون الصافي والطرخون واللذيذ والمحمص

بيلاف الأرز & # 8211 أرز مشكلة ، خضروات سوتيه ، بذور عباد الشمس المحمصة بالأعشاب

جزر القيقب مع الزعتر

فول مطبوخ على البخار مع زبدة الثوم المعمر

فريتاتا بيض عضوي مع لحم مقدد غير مخفوق ، بطاطا جديدة ، جبنة غرويير أكمي

باستا توسكانا مع البروكلي والتونة ورقائق الفلفل الأحمر وفتات الخبز المحمص بالثوم

حساء الطماطم المحمص على النار

مرق اللحم البقري والخضروات على الطريقة القديمة ، يقدم مع لفائف البريوش والزبدة العشبية

الفلفل الأحمر الحلو المحشو على الطريقة الشرق أوسطية & # 8211 لحم البقر ولحم الضأن مع الأرز والخضروات المقطعة والأعشاب والبهارات ، مغطاة بجبن الفيتا وصلصة الفلفل الأحمر المشوية بالطماطم

شواية خضروات مشكلة & # 8211 كوسة خضراء وصفراء ، فطر بورتابيلا ، راديكيو ، بصل أحمر يقدم مع صلصة فيردي البحر الأبيض المتوسط

مزارع بريتل بارن مرعى ، دجاج عضوي & # 8211 متبل ومشوي ، مع ريحان أيولي.
أحمر وأبيض وأزرق & # 8216oven & # 8217 بطاطس مع الثوم المعمر والبقدونس
فول رومانو مطهو على البخار مع طماطم كرزية

يخنة الفاصوليا والملفوف والبطاطس والسجق & # 8211 نسخة من l’ollada ، الطبق القديم لمنطقتي كاتالونيا وروسيلون

لحوم البقر ولحم الخنزير الإيطالية التي تتغذى على العشب
كوسة مخبوزة & # 8211 مقطعة إلى شرائح ومخبوزة مع صلصة الطماطم المكتنزة والأعشاب و Parmigiano Reggiano و Ferndale Farmstead asiago

كعكات اللافا بالشوكولاتة الفردية

لحم بقري بالزنجبيل والسمسم مع بروكلي ، بصل ، شيتاكس ، فلفل أخضر ، يقدم مع نودلز أرز بالفول السوداني والسمسم

حساء الدجاج والفاصوليا البيضاء والشعير على الطريقة الريفية

مكرونة روتيني ممزوجة بلحم مقدد ، ذرة ، كوسة ، كراث ، سبانخ ، فلفل أحمر محمص ، طماطم عنب ، ريحان ، بارميجيانو ريجيانو مبشور ، صنوبر محمص

بطاطا حمراء وبيضاء وزرقاء محمصة بالأعشاب والخردل مع جزر محمص

فاصوليا خضراء مطهوة على البخار وطماطم كرزية محمصة ببطء مع شبت طازج

بنجر أحمر وأصفر محمص مع شبت طازج وليمون مصفّى

بصل مكرمل ريفي ، كوسة وشيتاكي جاليت في عجينة بالجبن والزبدة ، مع شيفر مزارع جوثبرج

حساء الطماطم المبكر والبصل الأخضر مع الريحان الطازج

دجاج مشوي بسيط ، مملح ، مملح بالزبدة ، مقلي بخردل ديجون وزيت الزيتون الصافي والطرخون والزعتر

اللفت الصغير المشوي بالأعشاب والخردل ، البطاطس الجديدة ، الجزر

خشن من الفاصوليا والبازلاء مع البوك تشوي والكراث

بورشت اللحم البقري والبنجر والملفوف الذي يتغذى على العشب

كوبر ريفر كعك السلمون مع rémoulade
البازلاء والكوسا سوتيه والبطاطا المحمصة

مرق لحم ضأن البحر الأبيض المتوسط ​​مع الحمص والفاصوليا الخضراء والقرفة والكشمش والنعناع
سلطة بسمتي بنية مع خيار ، فلفل أحمر ، بصل أحمر ، كزبرة ، نعناع

مهروسان من حساء السوق من المزارعين: الجزر والشمر والكراث مع الزنجبيل و كحلبي - كراث بالزعتر

مرق لحم بقري إيطالي & # 8211 قطع من ظرف الظبي المطبوخ على نار خفيفة في صلصة الطماطم مع الأعشاب والبصل والثوم. تقدم مع فيتوتشيني ثلاثي الألوان.

الدجاج والذرة والفاصوليا البيضاء والبهارات الخفيفة # 8211. تقدم مع خبز الذرة باللبن.

ديجون لحم الخردل والأعشاب ، مشوي. تقدم مع البطاطس الجديدة المحمصة بالأعشاب والجزر الأخضر المزجج بالأعشاب والعسل والبازلاء والنعناع.

فيليه نهر النحاس البرونزي على خرقة خضروات ربيعية * مع هريس الفاصوليا البيضاء بالليمون وإكليل الجبل (* البازلاء ، ونصائح الهليون ، والشمر ، والكراث ، وفطر شيتاكي ، والبصل الأخضر ، والثوم الأخضر)

مرق دجاج شرق أوسطي مع الحمص والفاصوليا الخضراء والطماطم والزبيب والزيتون في مرق متبل يقدم مع أرز بسمتي بني معطر

"ماك أند جبن للكبار" & # 8211 باستا بصلصة 3 أجبان كريمية مخبوزة مع مكعبات لحم خنزير غير مخفوق ، بصل وسبانخ ، مغطى بفتات ذهبية

جزر ربيعي صغير محمص بالأعشاب ، كحلبي وهراوات كوسة

فريتاتا الربيع & # 8211 بيض مرعى ، سبانخ ، كراث ، شبت طازج وثوم المعمر ، غرويير أكمي مبشور ، مع جزر ، شمر ، ثوم أخضر

فطيرة وعاء الدجاج & # 8211 قطع دجاج طرية وخضروات بصلصة كريمية خفيفة ، مغطاة بالزبدة بف باستري

لحم بقري بلسمي مطهو ببطء & # 8211 مطبوخ ببطء على العشب المشوي ، مبشور ، يقدم مع صلصة البلسميك والبصل على البطاطا المهروسة

جوانب خضروات طازجة محلية وموسمية: جزر محمص بالأعشاب ، بطاطس وبصل فجل مطهو بالزبدة ولفت صغير مع الخضار ، الشيتاك ، مكعبات لحم الخنزير المقدد والبصل المحمص ، السمسم ، الزنجبيل ، الثوم ، الهليون ، بوك تشوي الصغير ، تاتسوي

سباغيتي الليمون والفلفل الطازج مع الخبز المحمص & # 8220fat & # 8221 فتات الخبز ، الجريمولاتا (البقدونس ، الثوم ، قشر الليمون) ، سلطعون الخبث ، طماطم عنب

شوربة العدس الأحمر الإفريقي مع السبانخ والبطاطا الحلوة ، جنب نان (خبز هندي مسطح)

رغيف اللحم & # 8211 اللحم البقري الذي يتغذى على العشب ، ولحم الخنزير المرعى ، ومزيج الدجاج العضوي ، مع صلصة حلوة ومنعشة

جوانب خضروات موسمية محلية لخلطها وتطابقها: الهليون مع الطرخون الطازج وقشر الليمون فجل بيض عيد الفصح المطهو ​​بالزبدة واللفت مع الخضار والشيتيك المقلي ، مكعبات لحم الخنزير المقدد ، البصل والزنجبيل سوتيه نابا ، واللفت الأخضر والكراث والسمسم والزنجبيل قرنبيط محمص بطاطا وجزر بنفسجي وذهبي محمص بالأعشاب.

لحم المتن من لحم الخنزير المقدد ، المشوي والمحمص ، يقدم مع صلصة المانجو والخيار. جانب من البطاطا الحلوة المتبلة بالفرن "فرايز" مع كريما الكزبرة والليمون.

شوربة الزفاف الإيطالية & # 8211 كرات اللحم البقري ولحم الخنزير التي تتغذى على العشب مع السلق في مرق مالح ، مع جبنة بارميجيانو المبشورة. سلطة توسكان بالفاصوليا البيضاء و باستا الأورزو.

دجاج ديفان & # 8211 لحم صدر طري من دجاج بريتل بارن فارم ، مخبوز في صلصة كريمة بالجبن مع البروكلي وربك البروكلي وفتات الخبز الذهبي. جانب من بيلاف الشعير & # 8211 الخضار المقطعة سوتيه ولحم الخنزير المقدد والزبيب الذهبي واللوز المحمص والزعتر والبقدونس .

شرائح أوريغون بتريل الوحيدة المخبوزة على خسرة خضروات ربيعية (فجل مطهو ببطء ، فجل أخضر ، سبانخ ، أطراف الهليون ، فطر شيتاكي ، كراث ، شمر ، خيوط جزر) مع زبدة الليمون والشبت والثوم المعمر وأرز بيلاف

حساء التورتيلا الديك الرومي & # 8211 لحم الصدور والخضروات في مرق تكس مكس المتبل ، حار قليلًا مع الجبن المبشور وزينة الكريمة الحامضة
مافن دقيق الذرة بالفلفل الحار والجبن الشيدر

ستيك لحم بقري مشوي متغذى على الأعشاب مع بصل متفحم ، فلفل حلو وطماطم عنب مبشورة
بطاطس محمرة مقرمشة مع صلصة رومسكو

البازلاء الحلوة بالنعناع ، خضار الربيع و شوربة اليوم المشكلة

سلطة دو بوي بالعدس مع الخضار المشوية ومكعبات لحم الخنزير المقدد والطماطم المجففة وريحان الشيدر

دجاج مملح بالعظم مغطى بخردل ديجون وزيت الزيتون والليمون والطرخون ومحمص ومزود بمزيج من الخضار الربيعية

مرق لحم الغنم اليوناني مع الفاصوليا الخضراء والحمص والنعناع والشبت والقرفة ، يقدم مع الأرز المعطر بالليمون والقرفة والجزر المزجج بالعسل

تارت ريفي من الهليون ، البصل ، الكراث والشيتاك مع شيفر ، على عجينة الجبن الكريمي. حساء الطماطم المحمص على النار. بودنغ الليمون ماير.

لحم الخنزير المسحوب في مولي مع تورتيلا الذرة. ملفوف أحمر وجزر وجيكاما وسلطة كزبرة وبصل أحمر مخلل.

دجاج مطهو على الطريقة الصقلية مع نبات الكبر والزبيب والصنوبر. ليمون أورزو وسبانخ ذابلة.

لحم المتن لحم الخنزير المشوي مع صلصة البيبيتا المحمصة. جوانب من فرن البطاطس "فرايز" مع مايونيز شيبوتلي وهليون مشوي.

يخنة إيطالية & # 8211 لحم بقر طري مطهو مع الفطر والجزر في صلصة الطماطم الغنية بالأعشاب ، مع لفائف الخبز الطازج. كعكات الشوكولاتة المنصهرة الفردية. (جميع العناصر ملائمة للمجمد.)

"ماك أند جبن للكبار" & # 8211 باستا مخبوزة في صلصة كريمية مع أربعة أنواع من الجبن ، كراث ، سبانخ ولحم مقدد تحت غطاء ذهبي. شوربة الجزر والشمر والكراث بالزنجبيل. (جميع العناصر ملائمة للمجمد.)

حساء الشمال الغربي: سلطعون Dungeness ، جمبري خليج أوريغون ، بطاطس وذرة في مرق شبت كريمي.
جزر متبل بالثوم مع البقدونس وقطع البارميزان. فطائر الذرة بالفلفل الحار والجبن.

لحم بقري مقلي مع بوك تشوي ، شيتاكس وبصل أخضر. نودلز سيشوان مع صلصة الفول السوداني والسمسم.

فطيرة خضار دجاج عضوي مع عجينة جبنة كريمية. حساء السبانخ والبروكلي ، مهروس ناعم.

فطر مشكل ، كراث ، بصل مكرمل ، سبانخ جاليت مع غرويير و زعتر. تقدم مع بي إيت ، جزر وسلطة شمر في صلصة خل البرتقال ، مغطاة باللوز المحمص.

راجو الدجاج مع الطماطم ولحم الخنزير المقدد والزيتون الأخضر ، مع باستا بيني و بارميجيانو مبشور.

رغيف اللحم على الطريقة القديمة ، مزيج من لحم البقر ولحم الخنزير والديك الرومي الداكن. تقدم مع خضروات مشوية و خلطة عصيدة من دقيق الذرة.

حلوى فتات الكمثرى المخبوزة.

نعل بتريل ، مخبوز على فراش من شرائح جوليان من الشمر والكراث والكرفس والفلفل الحلو والليمون والثوم المعمر والزبدة المركبة. الأرز بالأعشاب والخضروات بيلاف. فطيرة السبانخ.

صدر دجاج مشوي على طبقة من التفاح والبصل والملفوف. بطاطس مهروسة بالثوم.

"المعكرونة المفضلة" مع لحم الخنزير المقدد غير المخمر ، شيفونيد من الخضر الطازجة ، طماطم مجففة ، أجبان مبشورة وصلصة خفيفة. شوربة الجزر والزنجبيل ، بوريه مخملي.

26 فبراير

وجبة طعام الشتاء المريحة:
كرات اللحم الديك الرومي وشوربة السلق. بسكويت باللبن الكلاسيكي. بودنغ باترسكوتش.

طاجن لحم و حمص يقدم مع كسكس معطر. جزر مغربي متبل و محمص.

لحم الخنزير المتن مع الإجاص بالكراميل في صلصة براندي الكمثرى الكريمية. روسيت ، يوكون جولد ومهروس البطاطا الحلوة. بروكلي مطهو على البخار مع ليمون مصفر و كراثيز.

19 فبراير

أسياخ روبيان متبل مشوي مع صلصة أعشاب خضراء.
تقدم مع البطاطا المهروسة المقرمشة والبصل الأحمر المشوي.

دجاج كاجو صيني و خضروات. يقدم على أرز بني مع سمسم وبصل أخضر.

يخنة الاسكواش باللحم البقري والجوز مع الفاصوليا الخضراء وإكليل الجبل والزعتر والمارسالا.
تقدم على نودلز بابارديل بالليمون

فطائر التفاح & # 8211 محفور ومحشوة وملفوفة في المعجنات ومخبوزة. تقدم مع صوص كراميل.

12 فبراير

فريتاتا الفطر والكراث وجبن الماعز مع الفلفل الحلو المحمص وكولي الطماطم.
شوربة السبانخ والبروكلي # 8211 بيوريه ناعم بدون كريمة.

شرائح لحم الخنزير المملح مع عصير التفاح مع الجبن الأزرق وحشوة الكمثرى.
قرع القيقب والخردل المزجج بالجوز وبراعم بروكسل ، مع إكليل الجبل الطازج والزعتر.

قطع لحم الضأن واللحم البقري مع النعناع والصنوبر وصلصة تزاتزيكي.
جزر مشوي بالأعشاب ، بطاطس أرجوانية وذهبية.

توت بو هيل المقرمش مع الشوفان والزبدة والجوز.

شوربة وسلطة: طبق سلطة شمالي غربي مكون من خضار مشكلة مغطاة بجزيرة Lummi Island Wild sockeye ، بيض مسلوق ، جبنة شيدر ، جزر وخيوط شمندر ، شرائح تفاح مقرمشة ، بندق محمص. مع حساء الطماطم المحمص.

فطيرة لحم الديك الرومي والدجاج على الطريقة القديمة & # 8212 لحم أبيض وداكن مع الخضار في صلصة كريمة ، مغطاة بقشرة فطيرة قشرية. ج راب فروت طازج ، جيكاما ، بصل أحمر وسلطة أفوكادو.

رغيف لحم البقر ولحم الخنزير المتغذى على العشب مع شرائح لحم الخنزير المقدد غير المخفوق وصلصة الطماطم اللذيذة ، تقدم مع عصي بولينتا بالجبن. بوك تشوي سوتيه مع كراث لامع.

حساء السلطعون وحساء الذرة الكريمي. ميني بسكويت بطاطا حلوة. شمر نيئ ، كرفس ، بصل أحمر وسلطة برتقال بخل برتقال.

لحم البقر المشوي على العشب ، مطبوخ ببطء مع صلصة غنية منعشة قليلاً ويقدم على البطاطس المهروسة بالجبن والثوم. خليط من الخضروات الجذرية المحمصة (جزر ، جزر أبيض ، اللفت ، البصل الأحمر ، الجوز القرع) والفاصوليا الخضراء.

ديك رومي شرق أوسطي محشي بالرز وفلفل حلو حلو. كراكلين & # 8217 قرنبيط مشوي وبروكلي. إجاص محمص مع فتات الجوز واللبن الزبادي اليوناني.

فيليه سمك القد الحقيقي يُخبز على شرائح البطاطس ، والشمر ، والفلفل الأحمر الحلو ، والكراث ، والشيتاك ، مع الزبدة المركبة بالليمون والكراث. فطيرة البروكلي مع صلصة الطماطم الريفية.

Hazelnut-parsley-mustard-crusted grilled lamb chops, served with locally made fresh pasta tossed in olive oil, preserved lemon and parsley. Sweet peas with caramelized shallots and fresh mint.

Hawaiian honey- and lime-glazed chicken thighs with green rice and glazed carrots with cilantro.

Fresh fusilli pasta tossed with tuna, carrots, onions, parsley and toasted pine nuts in a light sauce of olive oil, sundried tomatoes and kalamata olive paste.

Poulet Marengo – braised bone-in organic chicken breasts and thighs in a tomato-vermouth sauce, with mushrooms and tarragon. Served with lemony rose-flesh roasted potatoes.

Rustic grilled sweet Italian sausage on garlicky braised local beans and winter greens. Served with medley of roasted winter vegetables (delicata squash, broccoli, Brussels sprouts, purple potatoes, parsnips, carrots, rutabaga, turnips, shitake mushrooms, red onion, with fresh thyme and rosemary).

January 8, 2016

Wild salmon (Alaska King and Copper River Sockeye) and Oregon Bay shrimp cakes with rémoulade, served with ‘confetti’ corn and winter slaw

Mustard- and herb-roasted pork tenderloin with caramelized onions and fresh sage. Served with roasted sweet potato mash and fresh mixed greens salad topped with baked pear, toasted walnuts, blue cheese

Spicy beef stew with chick peas, served on fragrant couscous

December 31, 2015

Prawns Vera Cruz – large Gulf prawns bathed in a chunky, slightly spicy red sauce and baked. Served with Tex-Mex rice pilaf. Baked bananas with rum and cinnamon-lime cream.

French farmhouse chicken – brined, slathered with Dijon mustard, olive oil and fresh tarragon, and roasted. Rosemary, thyme, maple-glazed delicata squash. Sautéed kale with garlic.

“Mac ‘n’ Cheese for Grown-ups” – fresh fusilli and shell pasta baked in a creamy, cheesy sauce with diced ham, spinach and caramelized shallots, with a crispy topping. Raw salad of shaved fennel, matchstick celery, grapefruit and orange segments.

December 18

Braised lamb – hind shank, slow cooked to tenderness with carrots, onions, fennel bulb, fresh rosemary and orange peel, removed from the bone and topped with gremolata. Served with toss of roasted spaghetti squash, mushrooms, caramelized shallots, rosemary & thyme.

“My Favorite Pasta” – freshly made linguine, tossed in a light ‘secret sauce’, with uncured back bacon, a generous chiffonade of greens, grated hard cheeses, julienned sun-dried tomatoes,toasted pine nuts, etc. Side raw salad of matchstick carrots and beets (red, chioggia and yellow) with pistachios and pistachio oil-apple cider honey vinaigrette.

Baked California flounder on braised Beluga lentils with preserved lemon, white wine and thyme compound butter. Served with steamed broccoli rabe in lemon-hazelnut oil.

Rustic baked stuffed apples

Portuguese fish stew – chunks of firm fish, prawns, linguica, potatoes and kale in a tomato, herb and saffron broth. Cheesy baked polenta sticks.

Bone-in local organic chicken breast baked on a bed of onions, green cabbage and apples with thyme and rosemary. Herb-roasted winter vegetable medley.

Rustic mushroom and squash galette – savory blend of wild and cultivated mushrooms and butternut, baked in a free-form pastry crust. Salad of fresh spinach, arugula, carrot and beet threads, hazelnut-apple cider vinaigrette.

Belle Orange – segmented oranges in light syrup with orange brandy. Served with Greek yogurt and toasted sliced almonds.

Chicken and vegetable curry – tender organic white meat with broccoli rabe, bok choy and shitake mushrooms in a slightly spicy coconut milk – ginger sauce. Aromatic Basmati rice, studded with toasted almonds and raisins. Shaved raw fennel, red onion and orange salad.

Spice-rubbed pork tenderloin with toasted pumpkin seed sauce. Baked sweet potato with lime-cilantro compound butter.

Hearty soup and salad: Copper River sockeye salmon, corn and purple spud chowder. Garlicky marinated carrots with parsley.

Baked stuffed delicata squash – quinoa, corn, spinach, sweet red pepper, onion, spices, sheep feta.

Mediterranean Salsa Verde – herb-packed, zesty, super flavorful but not spicy hot. A versatile sauce to liven up grilled meats, fish, vegetables and sandwiches.

Pan-roasted Pacific rockfish on braised Six Nations beans, with slow-roasted tomatoes, wilted spinach and chive oil. Roasted pears.

Herb and goat cheese frittata with fire-roasted tomato and red pepper coulis.Velvety Ginger-Carrot soup.Chilled chopped kale salad with currants, diced apples, red pepper flakes and toasted chopped almonds.

Marinated and grilled grass-fed beef steak with grilled onions and bell peppers, chimichurri sauce. Cracklin’ cauliflower and broccoli Romanesco.

November 20

Mediterranean style baked whitefish – wild filet of sole, nestled on mélange of sautéed julienne vegetables (leeks, sweet red pepper, celery, zucchini), topped with feta crumbles and preserved lemon. Herb-roasted carrots, parsnips and purple potatoes round out the plate.

Baked Pasta with Chicken and Fennel in lemon cream sauce – a comforting casserole. Mixed fresh greens salad with hazelnut oil-apple cider vinaigrette.

Grass-fed Beef and Butternut Squash Stew. Served with polenta. Roasted brussels sprouts with bacon, caramelized shallots, pine nuts, currants.

November 13

Bronzed wild salmon filet with autumn vegetable sauté of diced butternut squash, potatoes, fennel bulb, leeks, wild and domestic mushrooms. Topped with thyme-shallot compound butter. Gently steamed broccoli tossed in hazelnut gremolata.

Grass-fed beef, turkey and 3-bean chili with the “fixin’s”: shredded cheese, chopped scallions, cilantro-avocado-lime crema drizzle. Sides: Grated carrot, beet and beet green slaw with orange vinaigrette. Sweet potato squash cornmeal muffins.

Middle Eastern chicken stew: tender thigh meat, chickpeas, green beans and raisins simmered in a mildly seasoned vegetable broth. Served with brown jasmine rice pilaf.

Apple crisp: mix of local apples topped with a buttery crumble of oats, walnuts, brown sugar, spiced.

Update Fall 2015:

Cuisine Claire is back with home meal delivery! You may notice we now offer 3 complete meals instead of 4, and have adjusted prices accordingly. Customer feedback suggested that three meals is a better fit, allowing for occasional restaurant meals and/or other dinner options. You’ll still enjoy a delicious and generous variety of local, seasonal ingredients. When you anticipate a need for more, consider the Add-On Menu or combining a Regular and Petit plan.

Baked petrale sole fillets on a bed of julienne carrots, leeks, mushrooms, red bell pepper and celery, with white wine, shallot and dill compound butter

Classic Lasagne Bolognese – pastured beef and pork red sauce with creamy béchamel baked in pasta

Caribbean-style pork, sweet potato, bean and kale stew

Chicken curry – simmered in mildly spicy sauce with broccoli crowns, onions and fire-roasted tomatoes, served with spiced basmati rice

Chilled quinoa salad with diced apples, celery and hazelnuts

Beet hummus with prepared dipping vegetables

Purée of winter squash soup

Special Thanksgiving Weekend/Family Menu: In light of the holiday, with families and friends gathering — possibly staying over for an extended getaway — this week’s menu offers something different: larger dishes (6+ servings) of some favorite dishes to serve the clan. And as always, mostly local. Note: Wednesday delivery this week only.

Soup & Salad Supper (perfect for Wednesday evening before your big T-day feast): Wild King salmon* and corn* chowder with dill. Mixed greens salad with Bow Hill dried blueberries, toasted hazelnuts and gouda local berry-hazelnut oil vinaigrette.

Two Breakfast Casseroles, ready for Thanksgiving morning:

Strata of local organic pastured eggs and cream, bakery bread, uncured ham, smoked Flagship cheddar, chard.

French Toast bake – everything we love about French toast, assembled as an easy, oven-ready casserole, with pecan-brown sugar topping

“My Favorite Pasta” – tossed with a generous chiffonade of greens, uncured bacon, grated cheeses, sun dried tomatoes, the ‘secret sauce,’ et al.

Platter of herb-roasted winter vegetables – carrots, purple, red & yellow potatoes, parsnips, onions, rutabaga, delicata squash

Kale salad – lemon-olive oil dressing, tossed with dried currants, grated Parmigiano Reggiano, toasted pine nuts, red chili flakes

November 21

Pan-roasted ling cod with tomato, orange and fennel. Side of jade pearl rice pilaf

Lamb and chickpea stew – Middle Eastern flavors, meltingly tender pastured lamb

Aromatic couscous — subtly spiced and studded with dried currants and toasted almonds

Cider-braised pastured chicken with winter squash and apples

Cider-brined pork chops stuffed with blue cheese and pears

Baked sweet potatoes with maple-thyme butter

Purée of broccoli and kale soup

November 14

Greek-style baked whitefish with olives, capers, tomatoes, and feta, served with steamed potatoes

Asian style grass-fed beef and vegetable stir-fry with Dashi fresh noodles

Spice-rubbed and grilled pork tenderloin with mole

Creamy baked pasta with chicken, broccoli, mushrooms and lemon

Winter squash, sweet potato and carrot soup

Three pestos: toasted walnut, hazelnut and parsley roasted red pepper and almond 3-mushroom, parsley, thyme & sage

Roasted pears with spiced zabaglione

Wild King salmon-Oregon bay shrimp cakes with remoulade

Leafy green salad with roasted beets, goat cheese and candied walnuts, apple cider vinaigrette

Sauté of green cabbage, onion and apple

Rustic hash of Andouille sausage (from pastured pork), pastured eggs, purple, red and yellow potatoes, onion, green pepper and local gouda

Penne with four cheeses, diced ham, spinach and caramelized shallots * (“Mac & Cheese for grown-ups”)

Purée of roasted tomato soup

Maple-roasted acorn squash

Apple crisp with oat, brown sugar, walnut, butter topping

Apple cider-braised pork shoulder

Bronzed halibut on creamed leeks, sautéed shitakes and diced butternut squash with cider reduction

Chicken Marengo – braised thighs and legs with crimini mushrooms and tarragon in a tomato based sauce

Kale, chard, pastured egg and ham strata

Local mixed bean and vegetable chili

Kohlrabi, carrot and apple slaw

Sweet potato-Yukon gold potato mash

Herb-roasted root vegetable medley

Sautéed spiced apples with hazelnut praline

Wild Ling Cod Vera Cruz – meaty whitefish filet bathed in a tomato-based sauce with green olives, red and yellow bell peppers, onions, garlic, capers and fresh cilantro. Side of green rice.

My Favorite Pasta” – a popular repeat from last month: fresh Bellingham Pasta fettucini tossed with Hempler’s bacon, grated hard cheeses, a generous chiffonade of greens, ‘the secret sauce,’ and more in a flavor-packed one-dish meal

Slightly spicy Italian sausage (from local pastured pork), Calypso bean and chard soup – a thick, comforting pot of Mediterranean flavors with fresh basil

Grass-fed sirloin beef strips with grilled onions. Braised lacinato kale.

Autumn root vegetable gratin – Yukon golds, sweet potatoes, parsnips, rutabega and celeriac baked with cream and topped with golden bread crumbs

Roasted cider-glazed winter squash medley with fresh sage, rosemary and thyme

Lemon-vanilla roasted pears

Bronzed wild silver salmon filet on lentils with slow-roasted plum tomatoes and chive oil

Winter entree salad of grilled, sliced pork tenderloin on shredded radicchio , chard and green cabbage with apples, dried cranberries, hazelnuts and smoked Flagship cheddar, apple cider vinaigrette

Mushroom, leek, Mt. Blanchard and parsley frittata

Breast of chicken roasted on a bed of pears, onions and potatoes with sage, rosemary and thyme

Marinated chopped kale salad with toasted pine nuts and currants

Spaghetti squash tossed with hazelnut oil and fresh thyme leaves

Roasted carrot and parsnip soup with ginger cream

Mediterranean salsa verde – zesty and herb-packed, not spicy great on grilled meats, fish, vegetables, frittatas, sandwiches et al.

Marsala-braised beef with butternut squash, an autumn stew sauté of Brussels sprouts and broccolini with caramelized shallots and bacon sweet potato biscuits

Middle Eastern chicken and chickpea tagine Lebanese fattoush salad

Pan-seared halibut fillet on braised winter greens roasted autumn vegetable medley (delicata squash, carrots, beets, season’s end zucchini, shitake mushrooms)

Roasted sweet bell peppers stuffed with quinoa, spinach, corn and feta on braised onions

Apple crisp with walnut, oat, brown sugar topping

Greek style beef stew – grass-fed beef with Romano beans, mint, dill and a hint of cinnamon steamed broccoli and broccolini dressed in lemon-chive butter with toasted hazelnuts roasted rainbow carrots with fresh thyme

Provencal-style skillet braised chicken served with polenta ragout of seasonal vegetables (green and yellow zucchini, red bell peppers, leeks, fennel) and white beans, with persillade

Fresh penne pasta tossed with shitake and crimini mushrooms, lacinato kale, spicy pork sausage, diced tomatoes and sage

Puree of roasted autumn vegetable soup – butternut squash, sweet potato, parsnip and carrots, with rosemary

Baked pears with oat-hazelnut-butter-brown sugar crumble and Greek yogurt

September 26

End-of-summer Dinner Salad: hazelnut-crusted filet of wild salmon on a bed of fresh mixed leafy greens, tossed in hazelnut oil vinaigrette, with fresh organic Washington peaches and chevre crumbles

Grass-fed sirloin, marinated, grilled and sliced, with grilled onions, bell peppers, and salsa verde (a versatile herb-packed sauce, zesty but not spicy-hot)

Chicken Marengo – braised, with mushrooms, tomatoes and tarragon

Comforting white bean and kale soup

Provencal tomatoes – last of the season, stuffed with herbs, bread crumbs and grated cheese, then baked

Maple-glazed delicata squash with rosemary

Red,white and blue herb-roasted potatoes

September 19

Baked Meatballs with Tomato Sauce: ground grass-fed beef, turkey and pork meatballs in a thick tomato-herb sauce simple salad of mixed lettuces and baby greens with apple cider vinegar-hazelnut oil vinaigrette

Bronzed wild halibut filet on a bed of wilted spinach, bathed in a tomato, shallot, dill and white wine pan sauce brown, white and wild rice pilaf

Pork tenderloin, marinated and grilled, with toasted pumpkin seed sauce sautéed onions, apples and shredded green cabbage baked sweet potato garnished with cilantro-lime zest butter

Mediterranean frittata of pastured eggs, zucchini, leeks, spinach, basil, oregano, goat cheddar and feta cheese, with roasted red pepper coulis green and yellow romano beans, steamed and tossed in hazelnut gremolata

September 12, 2013

Pan-seared and oven-finished Copper River salmon filet on a bed of Whatcom Succatash: sauteed Romano beans, fava beans, fresh corn, leeks, zucchini, fennel, red pepper, slow-roasted cherry tomatoes and fresh basil

Misty Meadows whole chicken – brined, butterflied, slathered in fresh herbs, olive oil and Dijon mustard, roasted with onions and lemon. Served with herb-roasted red, white and blue potatoes and carrots

Spicy Black Bean and vegetable soup, with stoneground cornbread. Side of garlicky marinated carrots

“My Favorite Pasta” – fresh fettuccine in a light but flavor-packed sauce, tossed with a generous chiffonade of fresh greens, grated cheese, bacon, sun-dried tomatoes et al.

Nectarine Crostata with Cornmeal Pate Brisée crust (Delivered frozen and ready to bake.)


Sole Recipes

C'est encore meilleur servi avec une petite purée de pommes de terre mà .

A fish recipe that is quick, simple and delicious! Sole is a mild fish tha .

Looking to cut down on fat and calories? Cooking food in a packet is one of .

Sole In Tarragon Cream Sauce

The little apron instantly brings me back to my childhood surrounded by the .

The fish and vegetables bake to perfection in parchment paper packets.

Rachaelray.com - the official website of Rachael Ray where you can find tho .

Asparagus is the source of the striking green sauce, a perfect foil for lit .

Kraft Sole With Mushroom Relish

KRAFT Sole with Mushroom Relish

Gently steamed fish makes a healthy, tasty supper.

This uncomplicated fish entrée can be served with easy and quick sides l .

Orange-Ginger Sole A quick and easy low fat supper with little clean up!

Fillets of turbot or halibut are good alternatives to sole. I don't recomme .

To prepare the brussels sprouts before cutting them, be sure to pull off th .

Pacific Sole With Oranges & Pecans

This dish has become a family favorite in our house. It's easy, light .


شاهد الفيديو: IGUMAN OSTROGONJSKI - Narandže (كانون الثاني 2022).