وصفات الكوكتيل والمشروبات الروحية والبارات المحلية

تسليط الضوء على Blogger: المنظر من Great Island

تسليط الضوء على Blogger: المنظر من Great Island

هذا الأسبوع ، نحن فخورون بأن نعرض مدوّنة L.A. سوزان لايتفوت موران من The View from Great Island في Blogger Spotlight. لأولئك الجدد في العمود ، نبرز عضوًا في The Daily Meal's شبكة محتوى الطهي، مجموعة محدودة من المدونين الذين يكتبون عن الطعام والشراب كل يوم جمعة.

نتطلع إلى هذه المجموعة من كتاب الطعام الموهوبين للإلهام والمشاركة مع The Daily Meal ، سواء لتوصيات المطاعم أو الوصفات الجديدة لتجربة العشاء. يغطي فريق التحرير لدينا All Things Food and Drink ، وننقر على CCN للبقاء على اطلاع دائم بما يحدث في جميع أنحاء البلاد والعالم - من الأكل الفاخر إلى الطهي المنزلي.

بدون مزيد من اللغط - دعونا نلتقي سوزان!

The Daily Meal: ما هي مهمة مدونتك؟

سوزان لايتفوت موران: مهمة مدونتي ... هممم ، يجب أن أعترف أنني لست من هؤلاء المدونين الذين يطبخون من أجل حب إطعام ورعاية الآخرين ... أنا أكثر أنانية ، أطهو لأن لدي شهية نهمة . أنا مستوحاة من النكهة والقوام واللون ، وأعتقد أن مهمتي كانت دائمًا تتمثل في العثور على الوجبة الرائعة التالية.

كيف ستبدأ؟

لقد بدأت المدونة بعد أن تحركنا عبر البلاد في نفس العام الذي بدأت فيه ابنتي الصغرى دراستها الجامعية. انتشرت العائلة فجأة في كل مكان وأردت البقاء على اتصال. بدت مشاركة ما كنت أطبخه مع بناتي طريقة طبيعية للقيام بذلك.

ما هي بعض الأطعمة التي لا يمكنك العيش بدونها?

أنا بصراحة هنا ، الشيءان اللذان لا يمكنني العيش بدونهما على الإطلاق هما القهوة والنبيذ.

هل هناك أي طعام لا يمكنك تحمله؟

أنا أتناول طعامًا واسعًا جدًا ، لكنني لا آكل لحوم الأعضاء أو الحبار أو السوشي.

ما هو المنشور الذي تفتخر به؟

واحدة من مشاركاتي المفضلة هي تلك التي قمت بها على كريم متخثر محلي الصنع. أحب فكرة أنه يمكنك تناول طعام شائع مثل الكريم وتحويله بشكل جذري وبسيط.

ما هو أكبر خطأ مدونتك?

كان أكبر خطأ لدي في التدوين هو أنني لم أعد تسمية مدونتي عندما أتيحت لي الفرصة في وقت مبكر. أفضل عنوانًا أقصر وأسرع ومتعلقًا بالطعام ، لكن فرصة ذلك قد ضاعت ، على ما أعتقد.

هل لديك تعليق لا ينسى من القارئ?

كنت أتمنى لو كنت قد حفظت تعليقات رائعة على مر السنين ، لكنني لم أفعل. الأشياء المفضلة لدي هي عندما يخبرني القراء أنني أصنع طعامًا يريدون تناوله. يبدو الأمر بسيطًا ، لكن لا يوجد إطراء أكبر على ذلك.

ماذا يوجد في قائمة التشغيل الخاصة بالطبخ?

قائمة التشغيل الخاصة بي تتطور وتتوسع باستمرار ، وجدران مكتبي مغطاة بالملاحظات اللاصقة. أنا بالفعل في وضع السقوط ، على الرغم من أن الموظفين المؤقتين في التسعينيات هنا. أنا أحفر أكياس التوت البري المجمدة وأعد علب اليقطين الخاصة بي :)

ما هي بعض المدونات الأخرى التي تحبها?

يا إلهي ، هذا يشبه أن يطلب مني اختيار طفل مفضل! الحقيقة هي أن هناك العديد من الأشخاص الذين لا يمكنني تحديد عدد قليل منهم فقط ... عالم المدونات هو مجموعة لا تصدق من المواهب. يجب أن يكون Yotam Ottolenghi هو أكبر تأثير منفرد على أسلوبي في الطبخ. لقد ألهمني أسلوبه الإبداعي في الطعام إلى ما لا نهاية.

ما هي بعض تطبيقات الطعام التي تحبها؟

أنا الآن مهووس بـ UberEATS!

ما هو أفضل شيء في المدونات?

أفضل شيء في التدوين هو النطاق الهائل له. هناك العديد من الأنواع المختلفة من الأنشطة المتضمنة في يوم التدوين بحيث لا توجد فرصة للملل. يستدعي التدوين العديد من مجموعات المهارات المختلفة ، ويتحدى أجزاء كثيرة من عقلي ، وأنا أحب ذلك. بالإضافة إلى أنني مديري ، فماذا يمكن أن يكون أفضل؟

أسوأ شيء؟

أسوأ شيء في التدوين هو التنظيف ؛)

هل هناك وصفة أنت مهووس بها حاليًا؟?

لقد صنعت بعض قطع Lemon Crunch Bars قبل بضعة أشهر ولا يمكنني إخراجها من ذهني ... أظل أقوم بتجسيدها بأشكال مختلفة قليلاً على المدونة!

ما الذي قد يفاجأ حتى أكثر متابعيك ولاءً عندما يعرف عنك؟

أعتقد أن الناس سيتفاجأون بمعرفة عدد المرات التي أتناول فيها البيض على العشاء ... لقد طهيت جميعًا في نهاية اليوم ، وأريد فقط الجلوس على الأريكة (مع النبيذ الخاص بي!) ومشاهدة الأخبار. أحيانًا يكون البيض المقلي هو كل ما يمكنني حشده.

ما هي خمس من مشاركاتك المفضلة على الإطلاق:

هذا السؤال يجعل ذهني يدور - لدي أكثر من 1000 وصفة رائعة على المدونة! إليك بعض الأشياء التي أود تناولها اليوم ---
أسياخ أنتيباستو
كرات اللحم اليونانية بصلصة الليمون
بوكاتيني مع طماطم متفجرة
فتوش
وللحلوى ، كعكة بلوبيري كوسة مع زبدة الليمون!


فتاة فقيرة الذواقة

Today & # 8217s Blogger Spotlight هي Amy McCoy & # 8211 مؤلفة كتاب الطبخ لهذا الشهر & # 8217s لهذا الشهر & # 8211 Poor Girl Gourmet ، بالإضافة إلى المدونة التي تحمل الاسم نفسه. أنا & # 8217m متحمس جدًا لوجود إيمي معنا هنا اليوم! لقد كنت أحب كتاب الطبخ الخاص بها (وصفة أخرى ومراجعة قادمة يوم الجمعة) وأنا سعيد جدًا لوجوده على الرف الخاص بي. وأنا سعيد جدًا بمعرفة المزيد عنها!


آمي ماكوي مؤلفة كتاب Poor Girl Gourmet وكتاب الطبخ & # 8220Poor Girl Gourmet: Eat in Style on a Bare-Bones Budget & # 8221 (Andrews McMeel، 2010).

بدأت إيمي برنامج Poor Girl Gourmet في أكتوبر 2008 عندما جف العمل في مسيرتها المهنية الأولى كمنتجة للرسومات والعروض الترويجية لشبكات الكابل ، ووجدت نفسها مع حساب مصرفي يتضاءل بشكل متزايد. لعدم رغبتها في التضحية بمعايير طعامها ، شرعت في صنع طعام عالي الجودة بميزانية صغيرة ووثقت كل وجبة. أدت المدونة إلى الكتاب ، الذي يعرض وصفات تخدم ما لا يقل عن أربعة مقابل 15 دولارًا أو أقل ، وفصلًا من & # 8220splurges & # 8221 & # 8211 مقبلات جديرة بشركة تقدم أربعة مقابل 15 إلى 30 دولارًا أمريكيًا ، وفصلًا عن الخمور القيمة ، و مخطط قائمة للمساعدة في صياغة وجبات كاملة من الوصفات في الكتاب مع الحفاظ على الميزانية.

إيمي هي رئيسة سلو فود رود آيلاند. تعيش هي وزوجها ، JR ، في مزرعة نبيلة صغيرة في ريهوبوث ، ماساتشوستس ، حيث يربون النحل من أجل العسل ، ويربون الدجاج للبيض ، ويحافظون على حديقة كبيرة للخضروات والأعشاب ، وقد بدأوا مؤخرًا في تربية الدجاج والديك الرومي التراثية من أجل لحم. إنهم ملتزمون بدعم المزارعين المحليين وأكشاك المزارع ، ووجدوا أن التسوق المحلي والتسوق بميزانية محدودة لا يستبعد أحدهما الآخر.

ما الذي ألهمك للبدء في كتابة مدونتك؟
كنت أرغب دائمًا في العمل في مجال الطعام ، على الرغم من أنني كنت متأكدًا تمامًا من أن كوني طاهًا لا يناسبني. كانت جدتي تمتلك مطعمًا إيطاليًا ، وعرفت أن الساعات طويلة.

كنت أعمل بشكل مستقل في إنتاج الرسومات والعروض الترويجية لشبكات الكابل لمدة 14 عامًا ، وكنت دائمًا أتلقى دروسًا في التعليم المستمر على الجانب ، ظاهريًا لمساعدتي في معرفة ما كنت أريده حقًا عندما أكبر.

كنت قد أخذت فصلًا في كتابة الطعام في عام 2006 ، وكان المعلم قد أوصى بأن نحتفظ نحن الطلاب بمدونة. في ذلك الوقت ، كنت مشغولًا بالعمل واعتقدت أن إنشاء مدونة بدا جيدًا ، لكن لم يكن لدي الوقت الكافي للانخراط فيها ، لأنني مشغول بالعمل وكل شيء. في نهاية عام 2008 ، عندما تدهور الاقتصاد ، جف عملي المستقل ، وكان لدي كل الوقت في العالم.

بالطبع ، في نفس الوقت ، اختفى مدخلي ، لذلك علمت أنه كان عليّ أنا وزوجي أن نعيش على القليل حتى أعمل مرة أخرى ، وقد أخبرني أحد أكبر زبائني أنه سيكون من 9 أشهر إلى عام حتى كانت قادرة على توظيف مقاولين خارجيين.

لقد بدأت المدونة لتسجيل الوجبات التي كنت أقوم بإعدادها & # 8211 بأقل قدر ممكن من المال & # 8211 ومحاولة صقل مهاراتي في الكتابة على أمل أن أتمكن من الحصول على حفلة كتابة في بعض الأحيان أثناء عدم عملي ر إنتاج.

بمجرد أن بدأت التدوين ، كنت مفتونًا تمامًا. لقد جمعت كل شغفي الرئيسي: الكتابة ، والطعام ، وتطوير الوصفات ، والتصوير الفوتوغرافي. ماذا يمكن أن يكون أفضل؟

ما هي أنواع المنشورات التي تفضل كتابتها؟ ما أكثر شيء يبدو أن القراء يحبونه؟

اتضح أنني أستمتع حقًا بالكتابة عن تربية الدجاج. لست متأكدًا مما إذا كان يجب أن أقرأ هذا ، لكن الدجاج يخرج أفضل ما لدي. يبدو أن قرائي يستمتعون أيضًا بقصص الدجاج ، على الرغم من أن أي قصص مضحكة تبدو جيدة ، وبالطبع المنشورات على السلع المخبوزة. تميل السلع المخبوزة إلى الحصول على إبهام في كل مكان.

هل تخطط لقائمة أسبوعية؟ إذا كان الأمر كذلك ، ما الذي يلهم قائمتك؟
لطالما كانت القوائم الأسبوعية جزءًا من روتيننا. خلاف ذلك ، أجد صعوبة في الحفاظ على التنظيم. دائمًا ما نتناول الطعام بشكل موسمي أيضًا ، لذا فإن القوائم مستوحاة من مواسم الموسم ، بالإضافة إلى حالة الطقس في ذلك الأسبوع. الطقس البارد يساوي الحساء ، المحمص ، واليخنات ، والطقس الدافئ يجدنا نأكل السلطات أو الشواء.

ما هو نوع الطعام المفضل لديك لتحضيره؟
يلهمني الطعام الإيطالي لأنه يتماشى تمامًا مع الفصول وله إحساس بالمكان بناءً على ما يزرع في منطقة ما مقابل أخرى - في الداخل ، ستجد أطباق الطرائد ، على الساحل ، ستجد المأكولات البحرية. أحاول استخدام هذه الفلسفة في وجباتنا حتى تكون مليئة بالنكهات الطازجة من المكان الذي نعيش فيه.

ما هي وصفتك المفضلة المنشورة على مدونتك؟
يتغير هذا من موسم إلى آخر ، لكن في الوقت الحالي ، أنا كل شيء عن خريف المنتجات ، لذا فهو رمي بين حساء البنجر هذا ، إذا كنت بصحة جيدة إلى حد ما:

أو كعكات اليقطين - إذا شعرت بالحاجة إلى المخبوزات. مرحبًا ، على الأقل هناك خضار هناك ، أليس كذلك ؟:

هل سترينا مطبخك؟ ما هو الشيء المفضل لديك في مطبخك؟

مطبخي صغير جدًا لدرجة أن الثلاجة ليست في الواقع في المطبخ المناسب. إنه تحت الدرج خارج المطبخ مباشرة. عندما أقوم بالطهي والخبز لقضاء العطلات ، عادةً ما يكون لدي ملفات تعريف الارتباط وهي تبرد على طاولة القهوة في غرفة المعيشة ، وتخلط الأطباق على طاولة غرفة الطعام ، وتتراكم على منضدة المطبخ (تتراكم أسوأ من تلك التي تتراكم هذا في هذه الصور). ومع ذلك ، فأنا أحب مطبخي على الرغم من صغر حجمه - فهو مساحة صغيرة مبهجة ويتم إنجاز المهمة.

ما هي أداة / جهاز المطبخ المفضل لديك؟
أنا أحب الخلاط الخاص بي - هذا الولد الشرير يحصل على تمرين كل أسبوع ، سواء كان ذلك في صنع الزبدة ، أو العجين ، أو العجين ، أو طرح المعكرونة. أدرك أنه نوع من الرفاهية ، ولكن إذا لم يكن لديك خلاط عامودي ، فإنني أوصي بشدة بوضعه في قائمتك.

ما هي أفضل نصيحة لك لتناول العشاء على الطاولة؟

بالنسبة لي ، الطبخ مريح ومخرج إبداعي. أعتقد أن المفتاح هو أنه إذا وجدت جعل العشاء ممتعًا ، فمن السهل الحصول عليه على الطاولة ، على الرغم من أن القليل من التخطيط يقطع شوطًا طويلاً في ليالي نهاية الأسبوع. هذا جزء كبير من السبب الذي جعلني أخطط دائمًا للوجبات - إذا كنت تعلم أن ليالي نهاية الأسبوع ستكون مزدحمة ، فاختر طبقًا من نوع القلي السريع لتلك الليالي ، وإذا كان لديك وقت خلال عطلة نهاية الأسبوع ، فقم بإعداد وجبة يمكن إعادة تسخينها فقط ، مثل اللازانيا أو الحساء.

من أين تأتي معظم وصفاتك؟ (المفضلة للعائلة ، أنت من صنعها ، المجلات ، كتب الطبخ ، إلخ.)
أنا أختلق معظم الوصفات التي نصنعها ، ولكن هناك بالتأكيد بعض المفضلة للعائلة في هذا المزيج ، وأنا أستخدم كتب الطبخ أيضًا. في الوقت الحالي ، أنا مهتم تمامًا بـ "Quick-Fix Southern" لريبيكا لانج ، ولدينا "الحبوب القديمة للوجبات الحديثة" لماريا شبيك على سطح السفينة. كما أنني أستمتع حقًا بـ "وصفات موسمية من الحديقة" لبي ألين سميث. الوصفات رائعة ، وسرد القصص يجعلك تشعر وكأنك تتسكع معه في الشرفة الأمامية.

ماذا تأكل كعشاءك الأخير؟
سأركب طائرة بسرعة وأذهب إلى موندو إكس في سيتونا ، إيطاليا. كنت آكل أي شيء يقدمونه لي. إنه دير يقوم بتدريب الشباب في إعادة التأهيل على إدمان المخدرات والكحول للعمل في الأكل الفاخر ، وينتجون معظم الطعام الذي يقدمونه في ممتلكاتهم. أضف إلى ذلك ، يتم تقديمه في أكثر بيئة مدهشة ، دير قديم مترامي الأطراف (حوالي 1212 - قديم جدًا) بأرضية حجرية في تلال توسكان. ستكون طريقة جيدة للذهاب.

ومع ذلك ، إذا كنت أقوم بإعداد الوجبة بنفسي ، فسأقوم بإعداد المعكرونة الطازجة وتقديمها مع لحم راجو غني باللحم - ربما يتضمن أضلاع اللحم البقري القصيرة والفطر ، مع بارميجيانو ريجيانو المبشور حديثًا ، بالطبع. ربما كنت سأبدأ الوجبة مع إنسالاتا كابريزي مع الطماطم والريحان من حديقتنا. يا فتى ، آمل بالتأكيد أن يكون موسم الطماطم والريحان في ذلك الوقت! ويجب أن أتناول الحلوى - إما كعكة تفاح ، أو ربما كعكة الكوسة التي أعمل عليها الآن. مع الآيس كريم بالطبع. أنا محشور بمجرد التفكير في الأمر!

ما نوع الكاميرا / العدسة / المعدات التي تستخدمها؟
أستخدم نيكون D80 وأقوم بالتبديل بين عدسة مقاس 75-300 مم وعدسة 18-105 مم.

أي اقتراحات أو تلميحات للحصول على صور طعام رائعة؟
خذ وقتك ، جرب الزوايا ووجهات النظر (التصوير على مستوى العين ، التصوير من الأعلى) ، وبالنسبة لي ، الضوء الطبيعي هو المفتاح. إذا كان الجو لطيفًا بالخارج ، فأنا أصور على ظهرنا في ضوء الشمس غير المباشر ، وعندما يكون الطقس قاسيًا (والذي يبدو أنه غالبًا ما يكون هنا في نيو إنجلاند) ، أصور في الداخل في منطقة بجوار النوافذ الكبيرة مباشرةً.

ما نوع الطعام الذي أكلته وأنت تكبر؟ هل تطبخ نفس أنواع الأشياء اليوم؟

كانت والدتي طاهية وخبازًا جيدة جدًا ، وأنا بالتأكيد أستلهم من طبخها كشخص بالغ. تعتبر كرات اللحم الخاصة بها واحدة من الأشياء البارزة التي لا يمكنني العيش بدونها ، مثل تفاحها المفتت ، وكوتشين التوت ، وخبز الموز. لا يزال إخوتي يطلبون أن تصنع لهم خبز الموز ، ونعم ، هم في الثلاثينيات من العمر.

ما هو أول طبق قمت بطهيه؟
كان أول طبق أعدته بمفردي (ليس كمساعد مطبخ لوالدتي - في هذه الحالة ، كان من الممكن أن يكون طبق السلطة المقذوف لتناول العشاء كل ليلة) هو صلصة نانا الحمراء. لم يكن لدي وصفة لها (بالطبع) ، لذلك كنت متحمسًا جدًا عندما خرجت تقريبًا (تقريبًا!) تمامًا كما فعلت. كنت في المدرسة الثانوية في ذلك الوقت.

عندما تريد حقًا الغش ، ماذا تأكل؟
عجينة الكوكيز برقائق الشوكولاتة. عندما انتقلت لأول مرة إلى شقة بمفردي بعد الكلية ، كنت متحمسة للغاية لدرجة أنني تمكنت من تناول عجينة البسكويت النيئة دون أن تخدعني والدتي. لا يزال من الملذات الصغيرة أن تكون قادرًا على تناولها دون توبيخ - لا أنصح بتناول عجينة البسكويت النيئة لأي شخص آخر ، أو أي شيء آخر.

إذا كان بإمكانك السفر إلى أي مكان في العالم - فقط من أجل الطعام - فأين ستذهب؟
أعتقد أنني ربما أعطيت هذا بالفعل! تحتل إيطاليا المرتبة الأولى في القائمة ، على الرغم من أنني أريد حقًا الذهاب إلى تركيا والهند أيضًا. في الواقع ، سأحب رحلة استكشاف الطعام حول العالم. هو أن يطلب الكثير؟

ما هي المدونات المفضلة لديك لقراءتها؟
هناك الكثير من المدونات الرائعة التي أحبها ، وأشعر أن هناك اكتشافًا جديدًا كل يوم (آه ، جمال Twitter!). لقد كنت أقرأ Simple Bites و Sassy Radish و Food on the Food و Run with Tweezers و Last Night’s Dinner و Fresh New England و A Tasteful Garden للأعمار (نعم. ثلاث سنوات هي أعمار ، على ما يبدو!). لكن هذا مجرد القليل - القائمة طويلة!

ما هي أفضل نصيحة لك لتوفير المال على البقالة؟
أهم شيئين تغيرا عندما كنت عاطلاً عن العمل لأول مرة هما أنني وضعت قائمة تسوق وتمسكت بها بالفعل (كانت قائمة التسوق وتخطيط الوجبات دائمًا قيد التشغيل ، لقد ارتجلت كثيرًا بمجرد وصولي إلى السوق عندما كنت أعمل بأجر ، وليس هناك طريقة مؤكدة لرفع فاتورة البقالة أكثر من الاندفاع للشراء) ، وأكلنا كميات أقل بكثير من اللحوم بشكل عام. عندما كنا نأكل اللحم ، سيكون ما يسمى بقطع أقل (ضلوع ، سيقان ، أفخاذ دجاج) أو دجاجة كاملة ، بدلاً من شراء صدور دجاج منزوعة العظم ، والتي كانت دائمًا عنصرًا أساسيًا قبل أن أكون خارج العمل. الآن ، إذا كنت سأشتري صدور الدجاج منزوعة العظم والجلد ، فهي بكميات كبيرة ومعروضة للبيع. في الواقع ، يتم شراء جميع اللحوم للبيع - ونحن نحب العلامات التجارية في المتاجر. أعتقد أن هذه أكثر من نصيحة واحدة ، أليس كذلك ؟!

شكرا جزيلا ايمي! لقد كان طهيًا ممتعًا حقًا من كتاب الطبخ الخاص بك ، وأنا أتطلع إلى تجربة المزيد من الوصفات من مدونتك! إذا كنت تريد المزيد من Amy ، فإليك المكان الذي يمكنك أن تجدها فيه:


فتاة فقيرة الذواقة

Today & # 8217s Blogger Spotlight هي Amy McCoy & # 8211 مؤلفة كتاب الطبخ لهذا الشهر & # 8217s لهذا الشهر & # 8211 Poor Girl Gourmet ، بالإضافة إلى المدونة التي تحمل الاسم نفسه. أنا & # 8217m متحمس جدًا لوجود إيمي معنا هنا اليوم! لقد كنت أحب كتاب الطبخ الخاص بها (وصفة أخرى ومراجعة قادمة يوم الجمعة) وأنا سعيد جدًا لوجوده على الرف الخاص بي. وأنا سعيد جدًا بمعرفة المزيد عنها!


آمي ماكوي مؤلفة كتاب Poor Girl Gourmet وكتاب الطبخ & # 8220Poor Girl Gourmet: Eat in Style on a Bare-Bones Budget & # 8221 (Andrews McMeel، 2010).

بدأت إيمي برنامج Poor Girl Gourmet في أكتوبر 2008 عندما جف العمل في مسيرتها المهنية الأولى كمنتجة بث للرسومات والعروض الترويجية لشبكات الكابل ، ووجدت نفسها مع حساب مصرفي يتضاءل بشكل متزايد. لعدم رغبتها في التضحية بمعايير طعامها ، شرعت في صنع طعام عالي الجودة بميزانية صغيرة ووثقت كل وجبة. أدت المدونة إلى الكتاب ، الذي يعرض وصفات تخدم ما لا يقل عن أربعة مقابل 15 دولارًا أو أقل ، وفصلًا من & # 8220splurges & # 8221 & # 8211 مقبلات جديرة بشركة تقدم أربعة مقابل 15 إلى 30 دولارًا ، وفصلًا عن الخمور القيمة ، و مخطط القائمة للمساعدة في صياغة وجبات كاملة من الوصفات في الكتاب مع الحفاظ على الميزانية.

إيمي هي رئيسة سلو فود رود آيلاند. تعيش هي وزوجها ، JR ، في مزرعة نبيلة صغيرة في ريهوبوث ، ماساتشوستس ، حيث يربون النحل من أجل العسل ، ويربون الدجاج للبيض ، ويحافظون على حديقة كبيرة للخضروات والأعشاب ، وقد بدأوا مؤخرًا في تربية الدجاج والديوك الرومية التراثية من أجل لحم. إنهم ملتزمون بدعم المزارعين المحليين وأكشاك المزارع ، ووجدوا أن التسوق المحلي والتسوق بميزانية محدودة لا يستبعد أحدهما الآخر.

ما الذي ألهمك للبدء في كتابة مدونتك؟
كنت أرغب دائمًا في العمل في مجال الطعام ، على الرغم من أنني كنت متأكدًا تمامًا من أن كوني طاهًا لا يناسبني. كانت جدتي تمتلك مطعمًا إيطاليًا ، وعرفت أن الساعات طويلة.

كنت أعمل بشكل مستقل في إنتاج الرسومات والعروض الترويجية لشبكات الكابل لمدة 14 عامًا ، وكنت دائمًا أتلقى دروسًا في التعليم المستمر على الجانب ، ظاهريًا لمساعدتي في معرفة ما كنت أريده حقًا عندما أكبر.

كنت قد أخذت فصلًا في كتابة الطعام في عام 2006 ، وكان المعلم قد أوصى بأن نحتفظ نحن الطلاب بمدونة. في ذلك الوقت ، كنت مشغولًا بالعمل واعتقدت أن إنشاء مدونة بدا جيدًا ، لكن لم يكن لدي الوقت الكافي للانخراط فيها ، لأنني مشغول بالعمل وكل شيء. في نهاية عام 2008 ، عندما تدهور الاقتصاد ، جف عملي المستقل ، وكان لدي كل الوقت في العالم.

بالطبع ، في نفس الوقت ، اختفى مدخلي ، لذلك علمت أنه كان عليّ أنا وزوجي أن نعيش على القليل حتى أعمل مرة أخرى ، وقد أخبرني أحد أكبر زبائني أنه سيكون من 9 أشهر إلى عام حتى كانت قادرة على توظيف مقاولين خارجيين.

لقد بدأت المدونة لتسجيل الوجبات التي كنت أقوم بإعدادها & # 8211 بأقل قدر ممكن من المال & # 8211 ومحاولة صقل مهاراتي في الكتابة على أمل أن أتمكن من الحصول على حفلة كتابة في بعض الأحيان أثناء عدم عملي ر إنتاج.

بمجرد أن بدأت التدوين ، كنت مفتونًا تمامًا. لقد جمعت كل شغفي الرئيسي: الكتابة ، والطعام ، وتطوير الوصفات ، والتصوير الفوتوغرافي. ماذا يمكن أن يكون أفضل؟

ما هي أنواع المنشورات التي تفضل كتابتها؟ ما أكثر شيء يبدو أن القراء يحبونه؟

اتضح أنني أستمتع حقًا بالكتابة عن تربية الدجاج. لست متأكدًا مما إذا كان يجب أن أقرأ هذا ، لكن الدجاج يخرج أفضل ما لدي. يبدو أن قرائي يستمتعون أيضًا بقصص الدجاج ، على الرغم من أن أي قصص مضحكة تبدو جيدة ، وبالطبع المنشورات على السلع المخبوزة. تميل السلع المخبوزة إلى الحصول على إبهام في كل مكان.

هل تخطط لقائمة أسبوعية؟ إذا كان الأمر كذلك ، ما الذي يلهم قائمتك؟
لطالما كانت القوائم الأسبوعية جزءًا من روتيننا. خلاف ذلك ، أجد صعوبة في الحفاظ على التنظيم. دائمًا ما نتناول الطعام بشكل موسمي أيضًا ، لذا فإن القوائم مستوحاة من مواسم الموسم ، بالإضافة إلى حالة الطقس في ذلك الأسبوع. الطقس البارد يساوي الحساء ، المحمص ، واليخنات ، والطقس الدافئ يجدنا نأكل السلطات أو الشواء.

ما هو نوع الطعام المفضل لديك لتحضيره؟
يلهمني الطعام الإيطالي لأنه يتماشى تمامًا مع الفصول وله إحساس بالمكان بناءً على ما يزرع في منطقة ما مقابل أخرى - في الداخل ، ستجد أطباق الطرائد ، على الساحل ، ستجد المأكولات البحرية. أحاول استخدام هذه الفلسفة في وجباتنا حتى تكون مليئة بالنكهات الطازجة من المكان الذي نعيش فيه.

ما هي وصفتك المفضلة المنشورة على مدونتك؟
يتغير هذا من موسم إلى آخر ، لكن في الوقت الحالي ، أنا كل شيء عن خريف المنتجات ، لذا فهو رمي بين حساء البنجر هذا ، إذا كنت بصحة جيدة إلى حد ما:

أو كعكات اليقطين - إذا شعرت بالحاجة إلى المخبوزات. مرحبًا ، على الأقل هناك خضار هناك ، أليس كذلك ؟:

هل سترينا مطبخك؟ ما هو الشيء المفضل لديك في مطبخك؟

مطبخي صغير جدًا لدرجة أن الثلاجة ليست في الواقع في المطبخ المناسب. إنه تحت الدرج خارج المطبخ مباشرة. عندما أقوم بالطهي والخبز لقضاء العطلات ، عادةً ما يكون لدي ملفات تعريف الارتباط وهي تبرد على طاولة القهوة في غرفة المعيشة ، وتخلط الأطباق على طاولة غرفة الطعام ، وتتراكم على منضدة المطبخ (تتراكم أسوأ من تلك التي تتراكم هذا في هذه الصور). ومع ذلك ، فأنا أحب مطبخي على الرغم من صغر حجمه - فهو مساحة صغيرة مبهجة ويتم إنجاز المهمة.

ما هي أداة / جهاز المطبخ المفضل لديك؟
أنا أحب الخلاط الخاص بي - هذا الولد الشرير يحصل على تمرين كل أسبوع ، سواء كان ذلك في صنع الزبدة ، أو العجين ، أو العجين ، أو طرح المعكرونة. أدرك أنه نوع من الرفاهية ، ولكن إذا لم يكن لديك خلاط عامودي ، فإنني أوصي بشدة بوضعه في قائمتك.

ما هي أفضل نصيحة لك لتناول العشاء على الطاولة؟

بالنسبة لي ، الطبخ مريح ومخرج إبداعي. أعتقد أن المفتاح هو أنه إذا وجدت جعل العشاء ممتعًا ، فمن السهل الحصول عليه على الطاولة ، على الرغم من أن القليل من التخطيط يقطع شوطًا طويلاً في ليالي نهاية الأسبوع. هذا جزء كبير من السبب الذي جعلني أخطط دائمًا للوجبات - إذا كنت تعلم أن ليالي نهاية الأسبوع ستكون مزدحمة ، فاختر طبقًا من نوع القلي السريع لتلك الليالي ، وإذا كان لديك وقت خلال عطلة نهاية الأسبوع ، فقم بإعداد وجبة يمكن إعادة تسخينها فقط ، مثل اللازانيا أو الحساء.

من أين تأتي معظم وصفاتك؟ (المفضلة للعائلة ، أنت من صنعها ، المجلات ، كتب الطبخ ، إلخ.)
أنا أختلق معظم الوصفات التي نصنعها ، ولكن هناك بالتأكيد بعض المفضلة للعائلة في هذا المزيج ، وأنا أستخدم كتب الطبخ أيضًا. في الوقت الحالي ، أنا مهتم تمامًا بـ "Quick-Fix Southern" لريبيكا لانج ، ولدينا "الحبوب القديمة للوجبات الحديثة" لماريا شبيك على سطح السفينة. كما أنني أستمتع حقًا بـ "وصفات موسمية من الحديقة" لبي ألين سميث. الوصفات رائعة ، وسرد القصص يجعلك تشعر وكأنك تتسكع معه في الشرفة الأمامية.

ماذا تأكل كعشاءك الأخير؟
سأركب طائرة بسرعة وأذهب إلى موندو إكس في سيتونا ، إيطاليا. كنت آكل أي شيء يقدمونه لي. إنه دير يقوم بتدريب الشباب في إعادة التأهيل على إدمان المخدرات والكحول للعمل في الأكل الفاخر ، وينتجون معظم الطعام الذي يقدمونه في ممتلكاتهم. أضف إلى ذلك ، يتم تقديمه في أكثر بيئة مدهشة ، دير قديم مترامي الأطراف (حوالي 1212 - قديم جدًا) بأرضية حجرية في تلال توسكان. ستكون طريقة جيدة للذهاب.

ومع ذلك ، إذا كنت أقوم بإعداد الوجبة بنفسي ، فسأقوم بإعداد المعكرونة الطازجة وتقديمها مع لحم راجو غني باللحم - ربما يتضمن أضلاع اللحم البقري القصيرة والفطر ، مع بارميجيانو ريجيانو المبشور حديثًا ، بالطبع. ربما كنت سأبدأ الوجبة مع إنسالاتا كابريزي مع الطماطم والريحان من حديقتنا. يا فتى ، آمل بالتأكيد أن يكون موسم الطماطم والريحان في ذلك الوقت! ويجب أن أتناول الحلوى - إما كعكة تفاح ، أو ربما كعكة الكوسة التي أعمل عليها الآن. مع الآيس كريم بالطبع. أنا محشور بمجرد التفكير في الأمر!

ما نوع الكاميرا / العدسة / المعدات التي تستخدمها؟
أستخدم نيكون D80 وأقوم بالتبديل بين عدسة مقاس 75-300 مم وعدسة 18-105 مم.

أي اقتراحات أو تلميحات للحصول على صور طعام رائعة؟
خذ وقتك ، جرب الزوايا ووجهات النظر (التصوير على مستوى العين ، التصوير من الأعلى) ، وبالنسبة لي ، الضوء الطبيعي هو المفتاح. إذا كان الجو لطيفًا بالخارج ، فأنا أصور على ظهرنا في ضوء الشمس غير المباشر ، وعندما يكون الطقس قاسيًا (والذي يبدو أنه غالبًا ما يكون هنا في نيو إنجلاند) ، أصور في الداخل في منطقة بجوار النوافذ الكبيرة مباشرةً.

ما نوع الطعام الذي أكلته وأنت تكبر؟ هل تطبخ نفس أنواع الأشياء اليوم؟

كانت والدتي طاهية وخبازًا جيدة جدًا ، وأنا بالتأكيد أستلهم من طبخها كشخص بالغ. تعتبر كرات اللحم الخاصة بها واحدة من الأشياء البارزة التي لا يمكنني العيش بدونها ، مثل تفاحها المفتت ، وكوتشين التوت ، وخبز الموز. لا يزال إخوتي يطلبون أن تصنع لهم خبز الموز ، ونعم ، هم في الثلاثينيات من العمر.

ما هو أول طبق قمت بطهيه؟
كان أول طبق أعدته بمفردي (ليس كمساعد مطبخ لوالدتي - في هذه الحالة ، كان من الممكن أن يكون طبق السلطة المقذوف لتناول العشاء كل ليلة) هو صلصة نانا الحمراء. لم يكن لدي وصفة لها (بالطبع) ، لذلك كنت متحمسًا جدًا عندما خرجت تقريبًا (تقريبًا!) تمامًا كما فعلت. كنت في المدرسة الثانوية في ذلك الوقت.

عندما تريد حقًا الغش ، ماذا تأكل؟
عجينة الكوكيز برقائق الشوكولاتة. عندما انتقلت لأول مرة إلى شقة بمفردي بعد الكلية ، كنت متحمسة للغاية لدرجة أنني تمكنت من تناول عجينة البسكويت النيئة دون أن تخدعني والدتي. لا يزال من الملذات الصغيرة أن تكون قادرًا على تناولها دون توبيخ - لا أنصح بتناول عجينة البسكويت النيئة لأي شخص آخر ، أو أي شيء آخر.

إذا كان بإمكانك السفر إلى أي مكان في العالم - فقط من أجل الطعام - فأين ستذهب؟
أعتقد أنني ربما أعطيت هذا بالفعل! تحتل إيطاليا المرتبة الأولى في القائمة ، على الرغم من أنني أريد حقًا الذهاب إلى تركيا والهند أيضًا. في الواقع ، سأحب رحلة استكشاف الطعام حول العالم. هو أن يطلب الكثير؟

ما هي المدونات المفضلة لديك لقراءتها؟
هناك الكثير من المدونات الرائعة التي أحبها ، وأشعر أن هناك اكتشافًا جديدًا كل يوم (آه ، جمال Twitter!). لقد كنت أقرأ Simple Bites و Sassy Radish و Food on the Food و Run with Tweezers و Last Night’s Dinner و Fresh New England و A Tasteful Garden للأعمار (نعم. ثلاث سنوات هي أعمار ، على ما يبدو!). لكن هذا مجرد القليل - القائمة طويلة!

ما هي أفضل نصيحة لك لتوفير المال على البقالة؟
أهم شيئين تغيرا عندما كنت عاطلاً عن العمل لأول مرة هما أنني وضعت قائمة تسوق وتمسكت بها بالفعل (كانت قائمة التسوق وتخطيط الوجبات دائمًا قيد التشغيل ، لقد ارتجلت كثيرًا بمجرد وصولي إلى السوق عندما كنت أعمل بأجر ، وليس هناك طريقة مؤكدة لرفع فاتورة البقالة أكثر من الاندفاع للشراء) ، وأكلنا كميات أقل بكثير من اللحوم بشكل عام. عندما كنا نأكل اللحم ، سيكون ما يسمى بقطع أقل (ضلوع ، سيقان ، أفخاذ دجاج) أو دجاجة كاملة ، بدلاً من شراء صدور دجاج منزوعة العظم ، والتي كانت دائمًا عنصرًا أساسيًا قبل أن أكون خارج العمل. الآن ، إذا كنت سأشتري صدور الدجاج منزوعة العظم والجلد ، فهي بكميات كبيرة ومعروضة للبيع. في الواقع ، يتم شراء جميع اللحوم للبيع - ونحن نحب العلامات التجارية في المتاجر. أعتقد أن هذه أكثر من نصيحة واحدة ، أليس كذلك ؟!

شكرا جزيلا ايمي! لقد كان طهيًا ممتعًا حقًا من كتاب الطبخ الخاص بك ، وأنا أتطلع إلى تجربة المزيد من الوصفات من مدونتك! إذا كنت تريد المزيد من Amy ، فإليك المكان الذي يمكنك أن تجدها فيه:


فتاة فقيرة الذواقة

Today & # 8217s Blogger Spotlight هي Amy McCoy & # 8211 مؤلفة كتاب الطبخ لهذا الشهر & # 8217s لهذا الشهر & # 8211 Poor Girl Gourmet ، بالإضافة إلى المدونة التي تحمل الاسم نفسه. أنا & # 8217m متحمس جدًا لوجود إيمي معنا هنا اليوم! لقد كنت أحب كتاب الطبخ الخاص بها (وصفة أخرى ومراجعة قادمة يوم الجمعة) وأنا سعيد جدًا لوجوده على الرف الخاص بي. وأنا سعيد جدًا بمعرفة المزيد عنها!


آمي ماكوي مؤلفة كتاب Poor Girl Gourmet وكتاب الطبخ & # 8220Poor Girl Gourmet: Eat in Style on a Bare-Bones Budget & # 8221 (Andrews McMeel، 2010).

بدأت إيمي برنامج Poor Girl Gourmet في أكتوبر 2008 عندما جف العمل في مسيرتها المهنية الأولى كمنتجة بث للرسومات والعروض الترويجية لشبكات الكابل ، ووجدت نفسها مع حساب مصرفي يتضاءل بشكل متزايد. لعدم رغبتها في التضحية بمعايير طعامها ، شرعت في صنع طعام عالي الجودة بميزانية صغيرة ووثقت كل وجبة. أدت المدونة إلى الكتاب ، الذي يعرض وصفات تخدم ما لا يقل عن أربعة مقابل 15 دولارًا أو أقل ، وفصلًا من & # 8220splurges & # 8221 & # 8211 مقبلات جديرة بشركة تقدم أربعة مقابل 15 إلى 30 دولارًا ، وفصلًا عن الخمور القيمة ، و مخطط القائمة للمساعدة في صياغة وجبات كاملة من الوصفات في الكتاب مع الحفاظ على الميزانية.

إيمي هي رئيسة سلو فود رود آيلاند. تعيش هي وزوجها ، JR ، في مزرعة نبيلة صغيرة في ريهوبوث ، ماساتشوستس ، حيث يربون النحل من أجل العسل ، ويربون الدجاج للبيض ، ويحافظون على حديقة كبيرة للخضروات والأعشاب ، وقد بدأوا مؤخرًا في تربية الدجاج والديوك الرومية التراثية من أجل لحم. إنهم ملتزمون بدعم المزارعين المحليين وأكشاك المزارع ، ووجدوا أن التسوق المحلي والتسوق بميزانية محدودة لا يستبعد أحدهما الآخر.

ما الذي ألهمك للبدء في كتابة مدونتك؟
كنت أرغب دائمًا في العمل في مجال الطعام ، على الرغم من أنني كنت متأكدًا تمامًا من أن كوني طاهًا لا يناسبني. كانت جدتي تمتلك مطعمًا إيطاليًا ، وعرفت أن الساعات طويلة.

كنت أعمل بشكل مستقل في إنتاج الرسومات والعروض الترويجية لشبكات الكابل لمدة 14 عامًا ، وكنت دائمًا أتلقى دروسًا في التعليم المستمر على الجانب ، ظاهريًا لمساعدتي في معرفة ما كنت أريده حقًا عندما أكبر.

كنت قد أخذت فصلًا في كتابة الطعام في عام 2006 ، وكان المعلم قد أوصى بأن نحتفظ نحن الطلاب بمدونة. في ذلك الوقت ، كنت مشغولًا بالعمل واعتقدت أن إنشاء مدونة بدا جيدًا ، لكن لم يكن لدي الوقت الكافي للانخراط فيها ، لأنني مشغول بالعمل وكل شيء. في نهاية عام 2008 ، عندما تدهور الاقتصاد ، جف عملي المستقل ، وكان لدي كل الوقت في العالم.

بالطبع ، في نفس الوقت ، اختفى مدخلي ، لذلك علمت أنه كان عليّ أنا وزوجي أن نعيش على القليل حتى أعمل مرة أخرى ، وقد أخبرني أحد أكبر زبائني أنه سيكون من 9 أشهر إلى عام حتى كانت قادرة على توظيف مقاولين خارجيين.

لقد بدأت المدونة لتسجيل الوجبات التي كنت أقوم بإعدادها & # 8211 بأقل قدر ممكن من المال & # 8211 ومحاولة صقل مهاراتي في الكتابة على أمل أن أتمكن من الحصول على حفلة كتابة في بعض الأحيان أثناء عدم عملي ر إنتاج.

بمجرد أن بدأت التدوين ، كنت مفتونًا تمامًا. لقد جمعت كل شغفي الرئيسي: الكتابة ، والطعام ، وتطوير الوصفات ، والتصوير الفوتوغرافي. ماذا يمكن أن يكون أفضل؟

ما هي أنواع المنشورات التي تفضل كتابتها؟ ما أكثر شيء يبدو أن القراء يحبونه؟

اتضح أنني أستمتع حقًا بالكتابة عن تربية الدجاج. لست متأكدًا مما إذا كان يجب أن أقرأ هذا ، لكن الدجاج يخرج أفضل ما لدي. يبدو أن قرائي يستمتعون أيضًا بقصص الدجاج ، على الرغم من أن أي قصص مضحكة تبدو جيدة ، وبالطبع المنشورات على السلع المخبوزة. تميل السلع المخبوزة إلى الحصول على إبهام في كل مكان.

هل تخطط لقائمة أسبوعية؟ إذا كان الأمر كذلك ، ما الذي يلهم قائمتك؟
لطالما كانت القوائم الأسبوعية جزءًا من روتيننا. خلاف ذلك ، أجد صعوبة في الحفاظ على التنظيم. دائمًا ما نتناول الطعام بشكل موسمي أيضًا ، لذا فإن القوائم مستوحاة من مواسم الموسم ، بالإضافة إلى حالة الطقس في ذلك الأسبوع. الطقس البارد يساوي الحساء ، المحمص ، واليخنات ، والطقس الدافئ يجدنا نأكل السلطات أو الشواء.

ما هو نوع الطعام المفضل لديك لتحضيره؟
يلهمني الطعام الإيطالي لأنه يتماشى تمامًا مع الفصول وله إحساس بالمكان بناءً على ما يزرع في منطقة ما مقابل أخرى - في الداخل ، ستجد أطباق الطرائد ، على الساحل ، ستجد المأكولات البحرية. أحاول استخدام هذه الفلسفة في وجباتنا حتى تكون مليئة بالنكهات الطازجة من المكان الذي نعيش فيه.

ما هي وصفتك المفضلة المنشورة على مدونتك؟
يتغير هذا من موسم إلى آخر ، لكن في الوقت الحالي ، أنا كل شيء عن خريف المنتجات ، لذا فهو رمي بين حساء البنجر هذا ، إذا كنت بصحة جيدة إلى حد ما:

أو كعكات اليقطين - إذا شعرت بالحاجة إلى المخبوزات. مرحبًا ، على الأقل هناك خضار هناك ، أليس كذلك ؟:

هل سترينا مطبخك؟ ما هو الشيء المفضل لديك في مطبخك؟

مطبخي صغير جدًا لدرجة أن الثلاجة ليست في الواقع في المطبخ المناسب. إنه تحت الدرج خارج المطبخ مباشرة. عندما أقوم بالطهي والخبز لقضاء العطلات ، عادةً ما يكون لدي ملفات تعريف الارتباط وهي تبرد على طاولة القهوة في غرفة المعيشة ، وتخلط الأطباق على طاولة غرفة الطعام ، وتتراكم على منضدة المطبخ (تتراكم أسوأ من تلك التي تتراكم هذا في هذه الصور). ومع ذلك ، فأنا أحب مطبخي على الرغم من صغر حجمه - فهو مساحة صغيرة مبهجة ويتم إنجاز المهمة.

ما هي أداة / جهاز المطبخ المفضل لديك؟
أنا أحب الخلاط الخاص بي - هذا الولد الشرير يحصل على تمرين كل أسبوع ، سواء كان ذلك في صنع الزبدة ، أو العجين ، أو العجين ، أو طرح المعكرونة. أدرك أنه نوع من الرفاهية ، ولكن إذا لم يكن لديك خلاط عامودي ، فإنني أوصي بشدة بوضعه في قائمتك.

ما هي أفضل نصيحة لك لتناول العشاء على الطاولة؟

بالنسبة لي ، الطبخ مريح ومخرج إبداعي. أعتقد أن المفتاح هو أنه إذا وجدت جعل العشاء ممتعًا ، فمن السهل الحصول عليه على الطاولة ، على الرغم من أن القليل من التخطيط يقطع شوطًا طويلاً في ليالي نهاية الأسبوع. هذا جزء كبير من السبب الذي جعلني أخطط دائمًا للوجبات - إذا كنت تعلم أن ليالي نهاية الأسبوع ستكون مزدحمة ، فاختر طبقًا من نوع القلي السريع لتلك الليالي ، وإذا كان لديك وقت خلال عطلة نهاية الأسبوع ، فقم بإعداد وجبة يمكن إعادة تسخينها فقط ، مثل اللازانيا أو الحساء.

من أين تأتي معظم وصفاتك؟ (المفضلة للعائلة ، أنت من صنعها ، المجلات ، كتب الطبخ ، إلخ.)
أنا أختلق معظم الوصفات التي نصنعها ، ولكن هناك بالتأكيد بعض المفضلة للعائلة في هذا المزيج ، وأنا أستخدم كتب الطبخ أيضًا. في الوقت الحالي ، أنا مهتم تمامًا بـ "Quick-Fix Southern" لريبيكا لانج ، ولدينا "الحبوب القديمة للوجبات الحديثة" لماريا شبيك على سطح السفينة. كما أنني أستمتع حقًا بـ "وصفات موسمية من الحديقة" لبي ألين سميث. الوصفات رائعة ، وسرد القصص يجعلك تشعر وكأنك تتسكع معه في الشرفة الأمامية.

ماذا تأكل كعشاءك الأخير؟
سأركب طائرة بسرعة وأذهب إلى موندو إكس في سيتونا ، إيطاليا. كنت آكل أي شيء يقدمونه لي. إنه دير يقوم بتدريب الشباب في إعادة التأهيل على إدمان المخدرات والكحول للعمل في الأكل الفاخر ، وينتجون معظم الطعام الذي يقدمونه في ممتلكاتهم. أضف إلى ذلك ، يتم تقديمه في أكثر بيئة مدهشة ، دير قديم مترامي الأطراف (حوالي 1212 - قديم جدًا) بأرضية حجرية في تلال توسكان. ستكون طريقة جيدة للذهاب.

ومع ذلك ، إذا كنت أقوم بإعداد الوجبة بنفسي ، فسأقوم بإعداد المعكرونة الطازجة وتقديمها مع لحم راجو غني باللحم - ربما يتضمن أضلاع اللحم البقري القصيرة والفطر ، مع بارميجيانو ريجيانو المبشور حديثًا ، بالطبع. ربما كنت سأبدأ الوجبة مع إنسالاتا كابريزي مع الطماطم والريحان من حديقتنا. يا فتى ، آمل بالتأكيد أن يكون موسم الطماطم والريحان في ذلك الوقت! ويجب أن أتناول الحلوى - إما كعكة تفاح ، أو ربما كعكة الكوسة التي أعمل عليها الآن. مع الآيس كريم بالطبع. أنا محشور بمجرد التفكير في الأمر!

ما نوع الكاميرا / العدسة / المعدات التي تستخدمها؟
أستخدم نيكون D80 وأقوم بالتبديل بين عدسة مقاس 75-300 مم وعدسة 18-105 مم.

أي اقتراحات أو تلميحات للحصول على صور طعام رائعة؟
خذ وقتك ، جرب الزوايا ووجهات النظر (التصوير على مستوى العين ، التصوير من الأعلى) ، وبالنسبة لي ، الضوء الطبيعي هو المفتاح. إذا كان الجو لطيفًا بالخارج ، فأنا أصور على ظهرنا في ضوء الشمس غير المباشر ، وعندما يكون الطقس قاسيًا (والذي يبدو أنه غالبًا ما يكون هنا في نيو إنجلاند) ، أصور في الداخل في منطقة بجوار النوافذ الكبيرة مباشرةً.

ما نوع الطعام الذي أكلته وأنت تكبر؟ هل تطبخ نفس أنواع الأشياء اليوم؟

كانت والدتي طاهية وخبازًا جيدة جدًا ، وأنا بالتأكيد أستلهم من طبخها كشخص بالغ. تعتبر كرات اللحم الخاصة بها واحدة من الأشياء البارزة التي لا يمكنني العيش بدونها ، مثل تفاحها المفتت ، وكوتشين التوت ، وخبز الموز. لا يزال إخوتي يطلبون أن تصنع لهم خبز الموز ، ونعم ، هم في الثلاثينيات من العمر.

ما هو أول طبق قمت بطهيه؟
كان أول طبق أعدته بمفردي (ليس كمساعد مطبخ لوالدتي - في هذه الحالة ، كان من الممكن أن يكون طبق السلطة المقذوف لتناول العشاء كل ليلة) هو صلصة نانا الحمراء. لم يكن لدي وصفة لها (بالطبع) ، لذلك كنت متحمسًا جدًا عندما خرجت تقريبًا (تقريبًا!) تمامًا كما فعلت. كنت في المدرسة الثانوية في ذلك الوقت.

عندما تريد حقًا الغش ، ماذا تأكل؟
عجينة الكوكيز برقائق الشوكولاتة. عندما انتقلت لأول مرة إلى شقة بمفردي بعد الكلية ، كنت متحمسة للغاية لدرجة أنني تمكنت من تناول عجينة البسكويت النيئة دون أن تخدعني والدتي. لا يزال من الملذات الصغيرة أن تكون قادرًا على تناولها دون توبيخ - لا أنصح بتناول عجينة البسكويت النيئة لأي شخص آخر ، أو أي شيء آخر.

إذا كان بإمكانك السفر إلى أي مكان في العالم - فقط من أجل الطعام - فأين ستذهب؟
أعتقد أنني ربما أعطيت هذا بالفعل! تحتل إيطاليا المرتبة الأولى في القائمة ، على الرغم من أنني أريد حقًا الذهاب إلى تركيا والهند أيضًا. في الواقع ، سأحب رحلة استكشاف الطعام حول العالم. هو أن يطلب الكثير؟

ما هي المدونات المفضلة لديك لقراءتها؟
هناك الكثير من المدونات الرائعة التي أحبها ، وأشعر أن هناك اكتشافًا جديدًا كل يوم (آه ، جمال Twitter!). لقد كنت أقرأ Simple Bites و Sassy Radish و Food on the Food و Run with Tweezers و Last Night’s Dinner و Fresh New England و A Tasteful Garden للأعمار (نعم. ثلاث سنوات هي أعمار ، على ما يبدو!). لكن هذا مجرد القليل - القائمة طويلة!

ما هي أفضل نصيحة لك لتوفير المال على البقالة؟
أهم شيئين تغيرا عندما كنت عاطلاً عن العمل لأول مرة هما أنني وضعت قائمة تسوق وتمسكت بها بالفعل (كانت قائمة التسوق وتخطيط الوجبات دائمًا قيد التشغيل ، لقد ارتجلت كثيرًا بمجرد وصولي إلى السوق عندما كنت أعمل بأجر ، وليس هناك طريقة مؤكدة لرفع فاتورة البقالة أكثر من الاندفاع للشراء) ، وأكلنا كميات أقل بكثير من اللحوم بشكل عام. عندما كنا نأكل اللحم ، سيكون ما يسمى بقطع أقل (ضلوع ، سيقان ، أفخاذ دجاج) أو دجاجة كاملة ، بدلاً من شراء صدور دجاج منزوعة العظم ، والتي كانت دائمًا عنصرًا أساسيًا قبل أن أكون خارج العمل. الآن ، إذا كنت سأشتري صدور الدجاج منزوعة العظم والجلد ، فهي بكميات كبيرة ومعروضة للبيع. في الواقع ، يتم شراء جميع اللحوم للبيع - ونحن نحب العلامات التجارية في المتاجر. أعتقد أن هذه أكثر من نصيحة واحدة ، أليس كذلك ؟!

شكرا جزيلا ايمي! لقد كان طهيًا ممتعًا حقًا من كتاب الطبخ الخاص بك ، وأنا أتطلع إلى تجربة المزيد من الوصفات من مدونتك! إذا كنت تريد المزيد من Amy ، فإليك المكان الذي يمكنك أن تجدها فيه:


فتاة فقيرة الذواقة

Today & # 8217s Blogger Spotlight هي Amy McCoy & # 8211 مؤلفة كتاب الطبخ لهذا الشهر & # 8217s لهذا الشهر & # 8211 Poor Girl Gourmet ، بالإضافة إلى المدونة التي تحمل الاسم نفسه. أنا & # 8217m متحمس جدًا لوجود إيمي معنا هنا اليوم! لقد كنت أحب كتاب الطبخ الخاص بها (وصفة أخرى ومراجعة قادمة يوم الجمعة) وأنا سعيد جدًا لوجوده على الرف الخاص بي. وأنا سعيد جدًا بمعرفة المزيد عنها!


آمي ماكوي مؤلفة كتاب Poor Girl Gourmet وكتاب الطبخ & # 8220Poor Girl Gourmet: Eat in Style on a Bare-Bones Budget & # 8221 (Andrews McMeel، 2010).

بدأت إيمي برنامج Poor Girl Gourmet في أكتوبر 2008 عندما جف العمل في مسيرتها المهنية الأولى كمنتجة بث للرسومات والعروض الترويجية لشبكات الكابل ، ووجدت نفسها مع حساب مصرفي يتضاءل بشكل متزايد. لعدم رغبتها في التضحية بمعايير طعامها ، شرعت في صنع طعام عالي الجودة بميزانية صغيرة ووثقت كل وجبة. أدت المدونة إلى الكتاب ، الذي يعرض وصفات تخدم ما لا يقل عن أربعة مقابل 15 دولارًا أو أقل ، وفصلًا من & # 8220splurges & # 8221 & # 8211 مقبلات جديرة بشركة تقدم أربعة مقابل 15 إلى 30 دولارًا ، وفصلًا عن الخمور القيمة ، و مخطط القائمة للمساعدة في صياغة وجبات كاملة من الوصفات في الكتاب مع الحفاظ على الميزانية.

إيمي هي رئيسة سلو فود رود آيلاند. تعيش هي وزوجها ، JR ، في مزرعة نبيلة صغيرة في ريهوبوث ، ماساتشوستس ، حيث يربون النحل من أجل العسل ، ويربون الدجاج للبيض ، ويحافظون على حديقة كبيرة للخضروات والأعشاب ، وقد بدأوا مؤخرًا في تربية الدجاج والديوك الرومية التراثية من أجل لحم. إنهم ملتزمون بدعم المزارعين المحليين وأكشاك المزارع ، ووجدوا أن التسوق المحلي والتسوق بميزانية محدودة لا يستبعد أحدهما الآخر.

ما الذي ألهمك للبدء في كتابة مدونتك؟
كنت أرغب دائمًا في العمل في مجال الطعام ، على الرغم من أنني كنت متأكدًا تمامًا من أن كوني طاهًا لا يناسبني. كانت جدتي تمتلك مطعمًا إيطاليًا ، وعرفت أن الساعات طويلة.

كنت أعمل بشكل مستقل في إنتاج الرسومات والعروض الترويجية لشبكات الكابل لمدة 14 عامًا ، وكنت دائمًا أتلقى دروسًا في التعليم المستمر على الجانب ، ظاهريًا لمساعدتي في معرفة ما كنت أريده حقًا عندما أكبر.

كنت قد أخذت فصلًا في كتابة الطعام في عام 2006 ، وكان المعلم قد أوصى بأن نحتفظ نحن الطلاب بمدونة. في ذلك الوقت ، كنت مشغولًا بالعمل واعتقدت أن إنشاء مدونة بدا جيدًا ، لكن لم يكن لدي الوقت الكافي للانخراط فيها ، لأنني مشغول بالعمل وكل شيء. في نهاية عام 2008 ، عندما تدهور الاقتصاد ، جف عملي المستقل ، وكان لدي كل الوقت في العالم.

بالطبع ، في نفس الوقت ، اختفى مدخلي ، لذلك علمت أنه كان عليّ أنا وزوجي أن نعيش على القليل حتى أعمل مرة أخرى ، وقد أخبرني أحد أكبر زبائني أنه سيكون من 9 أشهر إلى عام حتى كانت قادرة على توظيف مقاولين خارجيين.

لقد بدأت المدونة لتسجيل الوجبات التي كنت أقوم بإعدادها & # 8211 بأقل قدر ممكن من المال & # 8211 ومحاولة صقل مهاراتي في الكتابة على أمل أن أتمكن من الحصول على حفلة كتابة في بعض الأحيان أثناء عدم عملي ر إنتاج.

بمجرد أن بدأت التدوين ، كنت مفتونًا تمامًا. لقد جمعت كل شغفي الرئيسي: الكتابة ، والطعام ، وتطوير الوصفات ، والتصوير الفوتوغرافي. ماذا يمكن أن يكون أفضل؟

ما هي أنواع المنشورات التي تفضل كتابتها؟ ما أكثر شيء يبدو أن القراء يحبونه؟

اتضح أنني أستمتع حقًا بالكتابة عن تربية الدجاج. لست متأكدًا مما إذا كان يجب أن أقرأ هذا ، لكن الدجاج يخرج أفضل ما لدي. يبدو أن قرائي يستمتعون أيضًا بقصص الدجاج ، على الرغم من أن أي قصص مضحكة تبدو جيدة ، وبالطبع المنشورات على السلع المخبوزة. تميل السلع المخبوزة إلى الحصول على إبهام في كل مكان.

هل تخطط لقائمة أسبوعية؟ إذا كان الأمر كذلك ، ما الذي يلهم قائمتك؟
لطالما كانت القوائم الأسبوعية جزءًا من روتيننا. خلاف ذلك ، أجد صعوبة في الحفاظ على التنظيم. دائمًا ما نتناول الطعام بشكل موسمي أيضًا ، لذا فإن القوائم مستوحاة من مواسم الموسم ، بالإضافة إلى حالة الطقس في ذلك الأسبوع. الطقس البارد يساوي الحساء ، المحمص ، واليخنات ، والطقس الدافئ يجدنا نأكل السلطات أو الشواء.

ما هو نوع الطعام المفضل لديك لتحضيره؟
يلهمني الطعام الإيطالي لأنه يتماشى تمامًا مع الفصول وله إحساس بالمكان بناءً على ما يزرع في منطقة ما مقابل أخرى - في الداخل ، ستجد أطباق الطرائد ، على الساحل ، ستجد المأكولات البحرية. أحاول استخدام هذه الفلسفة في وجباتنا حتى تكون مليئة بالنكهات الطازجة من المكان الذي نعيش فيه.

ما هي وصفتك المفضلة المنشورة على مدونتك؟
يتغير هذا من موسم إلى آخر ، لكن في الوقت الحالي ، أنا كل شيء عن خريف المنتجات ، لذا فهو رمي بين حساء البنجر هذا ، إذا كنت بصحة جيدة إلى حد ما:

أو كعكات اليقطين - إذا شعرت بالحاجة إلى المخبوزات. مرحبًا ، على الأقل هناك خضار هناك ، أليس كذلك ؟:

هل سترينا مطبخك؟ ما هو الشيء المفضل لديك في مطبخك؟

مطبخي صغير جدًا لدرجة أن الثلاجة ليست في الواقع في المطبخ المناسب. إنه تحت الدرج خارج المطبخ مباشرة. عندما أقوم بالطهي والخبز لقضاء العطلات ، عادةً ما يكون لدي ملفات تعريف الارتباط وهي تبرد على طاولة القهوة في غرفة المعيشة ، وتخلط الأطباق على طاولة غرفة الطعام ، وتتراكم على منضدة المطبخ (تتراكم أسوأ من تلك التي تتراكم هذا في هذه الصور). ومع ذلك ، فأنا أحب مطبخي على الرغم من صغر حجمه - فهو مساحة صغيرة مبهجة ويتم إنجاز المهمة.

ما هي أداة / جهاز المطبخ المفضل لديك؟
أنا أحب الخلاط الخاص بي - هذا الولد الشرير يحصل على تمرين كل أسبوع ، سواء كان ذلك في صنع الزبدة ، أو العجين ، أو العجين ، أو طرح المعكرونة. أدرك أنه نوع من الرفاهية ، ولكن إذا لم يكن لديك خلاط عامودي ، فإنني أوصي بشدة بوضعه في قائمتك.

ما هي أفضل نصيحة لك لتناول العشاء على الطاولة؟

بالنسبة لي ، الطبخ مريح ومخرج إبداعي. أعتقد أن المفتاح هو أنه إذا وجدت جعل العشاء ممتعًا ، فمن السهل الحصول عليه على الطاولة ، على الرغم من أن القليل من التخطيط يقطع شوطًا طويلاً في ليالي نهاية الأسبوع. هذا جزء كبير من السبب الذي جعلني أخطط دائمًا للوجبات - إذا كنت تعلم أن ليالي نهاية الأسبوع ستكون مزدحمة ، فاختر طبقًا من نوع القلي السريع لتلك الليالي ، وإذا كان لديك وقت خلال عطلة نهاية الأسبوع ، فقم بإعداد وجبة يمكن إعادة تسخينها فقط ، مثل اللازانيا أو الحساء.

من أين تأتي معظم وصفاتك؟ (المفضلة للعائلة ، أنت من صنعها ، المجلات ، كتب الطبخ ، إلخ.)
أنا أختلق معظم الوصفات التي نصنعها ، ولكن هناك بالتأكيد بعض المفضلة للعائلة في هذا المزيج ، وأنا أستخدم كتب الطبخ أيضًا. في الوقت الحالي ، أنا مهتم تمامًا بـ "Quick-Fix Southern" لريبيكا لانج ، ولدينا "الحبوب القديمة للوجبات الحديثة" لماريا شبيك على سطح السفينة. كما أنني أستمتع حقًا بـ "وصفات موسمية من الحديقة" لبي ألين سميث. الوصفات رائعة ، وسرد القصص يجعلك تشعر وكأنك تتسكع معه في الشرفة الأمامية.

ماذا تأكل كعشاءك الأخير؟
سأركب طائرة بسرعة وأذهب إلى موندو إكس في سيتونا ، إيطاليا. كنت آكل أي شيء يقدمونه لي. إنه دير يقوم بتدريب الشباب في إعادة التأهيل على إدمان المخدرات والكحول للعمل في الأكل الفاخر ، وينتجون معظم الطعام الذي يقدمونه في ممتلكاتهم. أضف إلى ذلك ، يتم تقديمه في أكثر بيئة مدهشة ، دير قديم مترامي الأطراف (حوالي 1212 - قديم جدًا) بأرضية حجرية في تلال توسكان. ستكون طريقة جيدة للذهاب.

ومع ذلك ، إذا كنت أقوم بإعداد الوجبة بنفسي ، فسأقوم بإعداد المعكرونة الطازجة وتقديمها مع لحم راجو غني باللحم - ربما يتضمن أضلاع اللحم البقري القصيرة والفطر ، مع بارميجيانو ريجيانو المبشور حديثًا ، بالطبع. ربما كنت سأبدأ الوجبة مع إنسالاتا كابريزي مع الطماطم والريحان من حديقتنا. يا فتى ، آمل بالتأكيد أن يكون موسم الطماطم والريحان في ذلك الوقت! ويجب أن أتناول الحلوى - إما كعكة تفاح ، أو ربما كعكة الكوسة التي أعمل عليها الآن. مع الآيس كريم بالطبع. أنا محشور بمجرد التفكير في الأمر!

ما نوع الكاميرا / العدسة / المعدات التي تستخدمها؟
أستخدم نيكون D80 وأقوم بالتبديل بين عدسة مقاس 75-300 مم وعدسة 18-105 مم.

أي اقتراحات أو تلميحات للحصول على صور طعام رائعة؟
خذ وقتك ، جرب الزوايا ووجهات النظر (التصوير على مستوى العين ، التصوير من الأعلى) ، وبالنسبة لي ، الضوء الطبيعي هو المفتاح. إذا كان الجو لطيفًا بالخارج ، فأنا أصور على ظهرنا في ضوء الشمس غير المباشر ، وعندما يكون الطقس قاسيًا (والذي يبدو أنه غالبًا ما يكون هنا في نيو إنجلاند) ، أصور في الداخل في منطقة بجوار النوافذ الكبيرة مباشرةً.

ما نوع الطعام الذي أكلته وأنت تكبر؟ هل تطبخ نفس أنواع الأشياء اليوم؟

كانت والدتي طاهية وخبازًا جيدة جدًا ، وأنا بالتأكيد أستلهم من طبخها كشخص بالغ. تعتبر كرات اللحم الخاصة بها واحدة من الأشياء البارزة التي لا يمكنني العيش بدونها ، مثل تفاحها المفتت ، وكوتشين التوت ، وخبز الموز. لا يزال إخوتي يطلبون أن تصنع لهم خبز الموز ، ونعم ، هم في الثلاثينيات من العمر.

ما هو أول طبق قمت بطهيه؟
كان أول طبق أعدته بمفردي (ليس كمساعد مطبخ لوالدتي - في هذه الحالة ، كان من الممكن أن يكون طبق السلطة المقذوف لتناول العشاء كل ليلة) هو صلصة نانا الحمراء. لم يكن لدي وصفة لها (بالطبع) ، لذلك كنت متحمسًا جدًا عندما خرجت تقريبًا (تقريبًا!) تمامًا كما فعلت. كنت في المدرسة الثانوية في ذلك الوقت.

عندما تريد حقًا الغش ، ماذا تأكل؟
عجينة الكوكيز برقائق الشوكولاتة. عندما انتقلت لأول مرة إلى شقة بمفردي بعد الكلية ، كنت متحمسة للغاية لدرجة أنني تمكنت من تناول عجينة البسكويت النيئة دون أن تخدعني والدتي. لا يزال من الملذات الصغيرة أن تكون قادرًا على تناولها دون توبيخ - لا أنصح بتناول عجينة البسكويت النيئة لأي شخص آخر ، أو أي شيء آخر.

إذا كان بإمكانك السفر إلى أي مكان في العالم - فقط من أجل الطعام - فأين ستذهب؟
أعتقد أنني ربما أعطيت هذا بالفعل! تحتل إيطاليا المرتبة الأولى في القائمة ، على الرغم من أنني أريد حقًا الذهاب إلى تركيا والهند أيضًا. في الواقع ، سأحب رحلة استكشاف الطعام حول العالم. هو أن يطلب الكثير؟

ما هي المدونات المفضلة لديك لقراءتها؟
هناك الكثير من المدونات الرائعة التي أحبها ، وأشعر أن هناك اكتشافًا جديدًا كل يوم (آه ، جمال Twitter!). لقد كنت أقرأ Simple Bites و Sassy Radish و Food on the Food و Run with Tweezers و Last Night’s Dinner و Fresh New England و A Tasteful Garden للأعمار (نعم. ثلاث سنوات هي أعمار ، على ما يبدو!). لكن هذا مجرد القليل - القائمة طويلة!

ما هي أفضل نصيحة لك لتوفير المال على البقالة؟
أهم شيئين تغيرا عندما كنت عاطلاً عن العمل لأول مرة هما أنني وضعت قائمة تسوق وتمسكت بها بالفعل (كانت قائمة التسوق وتخطيط الوجبات دائمًا قيد التشغيل ، لقد ارتجلت كثيرًا بمجرد وصولي إلى السوق عندما كنت أعمل بأجر ، وليس هناك طريقة مؤكدة لرفع فاتورة البقالة أكثر من الاندفاع للشراء) ، وأكلنا كميات أقل بكثير من اللحوم بشكل عام. عندما كنا نأكل اللحم ، سيكون ما يسمى بقطع أقل (ضلوع ، سيقان ، أفخاذ دجاج) أو دجاجة كاملة ، بدلاً من شراء صدور دجاج منزوعة العظم ، والتي كانت دائمًا عنصرًا أساسيًا قبل أن أكون خارج العمل. الآن ، إذا كنت سأشتري صدور الدجاج منزوعة العظم والجلد ، فهي بكميات كبيرة ومعروضة للبيع. في الواقع ، يتم شراء جميع اللحوم للبيع - ونحن نحب العلامات التجارية في المتاجر. أعتقد أن هذه أكثر من نصيحة واحدة ، أليس كذلك ؟!

شكرا جزيلا ايمي! لقد كان طهيًا ممتعًا حقًا من كتاب الطبخ الخاص بك ، وأنا أتطلع إلى تجربة المزيد من الوصفات من مدونتك! إذا كنت تريد المزيد من Amy ، فإليك المكان الذي يمكنك أن تجدها فيه:


فتاة فقيرة الذواقة

Today & # 8217s Blogger Spotlight هي Amy McCoy & # 8211 مؤلفة كتاب الطبخ لهذا الشهر & # 8217s لهذا الشهر & # 8211 Poor Girl Gourmet ، بالإضافة إلى المدونة التي تحمل الاسم نفسه. أنا & # 8217m متحمس جدًا لوجود إيمي معنا هنا اليوم! لقد كنت أحب كتاب الطبخ الخاص بها (وصفة أخرى ومراجعة قادمة يوم الجمعة) وأنا سعيد جدًا لوجوده على الرف الخاص بي. وأنا سعيد جدًا بمعرفة المزيد عنها!


آمي ماكوي مؤلفة كتاب Poor Girl Gourmet وكتاب الطبخ & # 8220Poor Girl Gourmet: Eat in Style on a Bare-Bones Budget & # 8221 (Andrews McMeel، 2010).

بدأت إيمي برنامج Poor Girl Gourmet في أكتوبر 2008 عندما جف العمل في مسيرتها المهنية الأولى كمنتجة بث للرسومات والعروض الترويجية لشبكات الكابل ، ووجدت نفسها مع حساب مصرفي يتضاءل بشكل متزايد. لعدم رغبتها في التضحية بمعايير طعامها ، شرعت في صنع طعام عالي الجودة بميزانية صغيرة ووثقت كل وجبة. أدت المدونة إلى الكتاب ، الذي يعرض وصفات تخدم ما لا يقل عن أربعة مقابل 15 دولارًا أو أقل ، وفصلًا من & # 8220splurges & # 8221 & # 8211 مقبلات جديرة بشركة تقدم أربعة مقابل 15 إلى 30 دولارًا ، وفصلًا عن الخمور القيمة ، و مخطط القائمة للمساعدة في صياغة وجبات كاملة من الوصفات في الكتاب مع الحفاظ على الميزانية.

إيمي هي رئيسة سلو فود رود آيلاند. تعيش هي وزوجها ، JR ، في مزرعة نبيلة صغيرة في ريهوبوث ، ماساتشوستس ، حيث يربون النحل من أجل العسل ، ويربون الدجاج للبيض ، ويحافظون على حديقة كبيرة للخضروات والأعشاب ، وقد بدأوا مؤخرًا في تربية الدجاج والديوك الرومية التراثية من أجل لحم. إنهم ملتزمون بدعم المزارعين المحليين وأكشاك المزارع ، ووجدوا أن التسوق المحلي والتسوق بميزانية محدودة لا يستبعد أحدهما الآخر.

ما الذي ألهمك للبدء في كتابة مدونتك؟
كنت أرغب دائمًا في العمل في مجال الطعام ، على الرغم من أنني كنت متأكدًا تمامًا من أن كوني طاهًا لا يناسبني. كانت جدتي تمتلك مطعمًا إيطاليًا ، وعرفت أن الساعات طويلة.

كنت أعمل بشكل مستقل في إنتاج الرسومات والعروض الترويجية لشبكات الكابل لمدة 14 عامًا ، وكنت دائمًا أتلقى دروسًا في التعليم المستمر على الجانب ، ظاهريًا لمساعدتي في معرفة ما كنت أريده حقًا عندما أكبر.

كنت قد أخذت فصلًا في كتابة الطعام في عام 2006 ، وكان المعلم قد أوصى بأن نحتفظ نحن الطلاب بمدونة. في ذلك الوقت ، كنت مشغولًا بالعمل واعتقدت أن إنشاء مدونة بدا جيدًا ، لكن لم يكن لدي الوقت الكافي للانخراط فيها ، لأنني مشغول بالعمل وكل شيء. في نهاية عام 2008 ، عندما تدهور الاقتصاد ، جف عملي المستقل ، وكان لدي كل الوقت في العالم.

بالطبع ، في نفس الوقت ، اختفى مدخلي ، لذلك علمت أنه كان عليّ أنا وزوجي أن نعيش على القليل حتى أعمل مرة أخرى ، وقد أخبرني أحد أكبر زبائني أنه سيكون من 9 أشهر إلى عام حتى كانت قادرة على توظيف مقاولين خارجيين.

لقد بدأت المدونة لتسجيل الوجبات التي كنت أقوم بإعدادها & # 8211 بأقل قدر ممكن من المال & # 8211 ومحاولة صقل مهاراتي في الكتابة على أمل أن أتمكن من الحصول على حفلة كتابة في بعض الأحيان أثناء عدم عملي ر إنتاج.

بمجرد أن بدأت التدوين ، كنت مفتونًا تمامًا. لقد جمعت كل شغفي الرئيسي: الكتابة ، والطعام ، وتطوير الوصفات ، والتصوير الفوتوغرافي. ماذا يمكن أن يكون أفضل؟

ما هي أنواع المنشورات التي تفضل كتابتها؟ ما أكثر شيء يبدو أن القراء يحبونه؟

اتضح أنني أستمتع حقًا بالكتابة عن تربية الدجاج. لست متأكدًا مما إذا كان يجب أن أقرأ هذا ، لكن الدجاج يخرج أفضل ما لدي. يبدو أن قرائي يستمتعون أيضًا بقصص الدجاج ، على الرغم من أن أي قصص مضحكة تبدو جيدة ، وبالطبع المنشورات على السلع المخبوزة. تميل السلع المخبوزة إلى الحصول على إبهام في كل مكان.

هل تخطط لقائمة أسبوعية؟ إذا كان الأمر كذلك ، ما الذي يلهم قائمتك؟
لطالما كانت القوائم الأسبوعية جزءًا من روتيننا. خلاف ذلك ، أجد صعوبة في الحفاظ على التنظيم. دائمًا ما نتناول الطعام بشكل موسمي أيضًا ، لذا فإن القوائم مستوحاة من مواسم الموسم ، بالإضافة إلى حالة الطقس في ذلك الأسبوع. الطقس البارد يساوي الحساء ، المحمص ، واليخنات ، والطقس الدافئ يجدنا نأكل السلطات أو الشواء.

ما هو نوع الطعام المفضل لديك لتحضيره؟
يلهمني الطعام الإيطالي لأنه يتماشى تمامًا مع الفصول وله إحساس بالمكان بناءً على ما يزرع في منطقة ما مقابل أخرى - في الداخل ، ستجد أطباق الطرائد ، على الساحل ، ستجد المأكولات البحرية. أحاول استخدام هذه الفلسفة في وجباتنا حتى تكون مليئة بالنكهات الطازجة من المكان الذي نعيش فيه.

ما هي وصفتك المفضلة المنشورة على مدونتك؟
يتغير هذا من موسم إلى آخر ، لكن في الوقت الحالي ، أنا كل شيء عن خريف المنتجات ، لذا فهو رمي بين حساء البنجر هذا ، إذا كنت بصحة جيدة إلى حد ما:

أو كعكات اليقطين - إذا شعرت بالحاجة إلى المخبوزات. مرحبًا ، على الأقل هناك خضار هناك ، أليس كذلك ؟:

هل سترينا مطبخك؟ ما هو الشيء المفضل لديك في مطبخك؟

مطبخي صغير جدًا لدرجة أن الثلاجة ليست في الواقع في المطبخ المناسب. إنه تحت الدرج خارج المطبخ مباشرة. عندما أقوم بالطهي والخبز لقضاء العطلات ، عادةً ما يكون لدي ملفات تعريف الارتباط وهي تبرد على طاولة القهوة في غرفة المعيشة ، وتخلط الأطباق على طاولة غرفة الطعام ، وتتراكم على منضدة المطبخ (تتراكم أسوأ من تلك التي تتراكم هذا في هذه الصور). ومع ذلك ، فأنا أحب مطبخي على الرغم من صغر حجمه - فهو مساحة صغيرة مبهجة ويتم إنجاز المهمة.

ما هي أداة / جهاز المطبخ المفضل لديك؟
أنا أحب الخلاط الخاص بي - هذا الولد الشرير يحصل على تمرين كل أسبوع ، سواء كان ذلك في صنع الزبدة ، أو العجين ، أو العجين ، أو طرح المعكرونة. أدرك أنه نوع من الرفاهية ، ولكن إذا لم يكن لديك خلاط عامودي ، فإنني أوصي بشدة بوضعه في قائمتك.

ما هي أفضل نصيحة لك لتناول العشاء على الطاولة؟

بالنسبة لي ، الطبخ مريح ومخرج إبداعي. أعتقد أن المفتاح هو أنه إذا وجدت جعل العشاء ممتعًا ، فمن السهل الحصول عليه على الطاولة ، على الرغم من أن القليل من التخطيط يقطع شوطًا طويلاً في ليالي نهاية الأسبوع. هذا جزء كبير من السبب الذي جعلني أخطط دائمًا للوجبات - إذا كنت تعلم أن ليالي نهاية الأسبوع ستكون مزدحمة ، فاختر طبقًا من نوع القلي السريع لتلك الليالي ، وإذا كان لديك وقت خلال عطلة نهاية الأسبوع ، فقم بإعداد وجبة يمكن إعادة تسخينها فقط ، مثل اللازانيا أو الحساء.

من أين تأتي معظم وصفاتك؟ (المفضلة للعائلة ، أنت من صنعها ، المجلات ، كتب الطبخ ، إلخ.)
أنا أختلق معظم الوصفات التي نصنعها ، ولكن هناك بالتأكيد بعض المفضلة للعائلة في هذا المزيج ، وأنا أستخدم كتب الطبخ أيضًا. في الوقت الحالي ، أنا مهتم تمامًا بـ "Quick-Fix Southern" لريبيكا لانج ، ولدينا "الحبوب القديمة للوجبات الحديثة" لماريا شبيك على سطح السفينة. كما أنني أستمتع حقًا بـ "وصفات موسمية من الحديقة" لبي ألين سميث. الوصفات رائعة ، وسرد القصص يجعلك تشعر وكأنك تتسكع معه في الشرفة الأمامية.

ماذا تأكل كعشاءك الأخير؟
سأركب طائرة بسرعة وأذهب إلى موندو إكس في سيتونا ، إيطاليا. كنت آكل أي شيء يقدمونه لي. إنه دير يقوم بتدريب الشباب في إعادة التأهيل على إدمان المخدرات والكحول للعمل في الأكل الفاخر ، وينتجون معظم الطعام الذي يقدمونه في ممتلكاتهم. أضف إلى ذلك ، يتم تقديمه في أكثر بيئة مدهشة ، دير قديم مترامي الأطراف (حوالي 1212 - قديم جدًا) بأرضية حجرية في تلال توسكان. ستكون طريقة جيدة للذهاب.

ومع ذلك ، إذا كنت أقوم بإعداد الوجبة بنفسي ، فسأقوم بإعداد المعكرونة الطازجة وتقديمها مع لحم راجو غني باللحم - ربما يتضمن أضلاع اللحم البقري القصيرة والفطر ، مع بارميجيانو ريجيانو المبشور حديثًا ، بالطبع. ربما كنت سأبدأ الوجبة مع إنسالاتا كابريزي مع الطماطم والريحان من حديقتنا. يا فتى ، آمل بالتأكيد أن يكون موسم الطماطم والريحان في ذلك الوقت! ويجب أن أتناول الحلوى - إما كعكة تفاح ، أو ربما كعكة الكوسة التي أعمل عليها الآن. مع الآيس كريم بالطبع. أنا محشور بمجرد التفكير في الأمر!

ما نوع الكاميرا / العدسة / المعدات التي تستخدمها؟
أستخدم نيكون D80 وأقوم بالتبديل بين عدسة مقاس 75-300 مم وعدسة 18-105 مم.

أي اقتراحات أو تلميحات للحصول على صور طعام رائعة؟
خذ وقتك ، جرب الزوايا ووجهات النظر (التصوير على مستوى العين ، التصوير من الأعلى) ، وبالنسبة لي ، الضوء الطبيعي هو المفتاح. إذا كان الجو لطيفًا بالخارج ، فأنا أصور على ظهرنا في ضوء الشمس غير المباشر ، وعندما يكون الطقس قاسيًا (والذي يبدو أنه غالبًا ما يكون هنا في نيو إنجلاند) ، أصور في الداخل في منطقة بجوار النوافذ الكبيرة مباشرةً.

ما نوع الطعام الذي أكلته وأنت تكبر؟ هل تطبخ نفس أنواع الأشياء اليوم؟

كانت والدتي طاهية وخبازًا جيدة جدًا ، وأنا بالتأكيد أستلهم من طبخها كشخص بالغ. تعتبر كرات اللحم الخاصة بها واحدة من الأشياء البارزة التي لا يمكنني العيش بدونها ، مثل تفاحها المفتت ، وكوتشين التوت ، وخبز الموز. لا يزال إخوتي يطلبون أن تصنع لهم خبز الموز ، ونعم ، هم في الثلاثينيات من العمر.

ما هو أول طبق قمت بطهيه؟
كان أول طبق أعدته بمفردي (ليس كمساعد مطبخ لوالدتي - في هذه الحالة ، كان من الممكن أن يكون طبق السلطة المقذوف لتناول العشاء كل ليلة) هو صلصة نانا الحمراء. لم يكن لدي وصفة لها (بالطبع) ، لذلك كنت متحمسًا جدًا عندما خرجت تقريبًا (تقريبًا!) تمامًا كما فعلت. كنت في المدرسة الثانوية في ذلك الوقت.

عندما تريد حقًا الغش ، ماذا تأكل؟
عجينة الكوكيز برقائق الشوكولاتة. عندما انتقلت لأول مرة إلى شقة بمفردي بعد الكلية ، كنت متحمسة للغاية لدرجة أنني تمكنت من تناول عجينة البسكويت النيئة دون أن تخدعني والدتي. لا يزال من الملذات الصغيرة أن تكون قادرًا على تناولها دون توبيخ - لا أنصح بتناول عجينة البسكويت النيئة لأي شخص آخر ، أو أي شيء آخر.

إذا كان بإمكانك السفر إلى أي مكان في العالم - فقط من أجل الطعام - فأين ستذهب؟
أعتقد أنني ربما أعطيت هذا بالفعل! تحتل إيطاليا المرتبة الأولى في القائمة ، على الرغم من أنني أريد حقًا الذهاب إلى تركيا والهند أيضًا. في الواقع ، سأحب رحلة استكشاف الطعام حول العالم. هو أن يطلب الكثير؟

ما هي المدونات المفضلة لديك لقراءتها؟
هناك الكثير من المدونات الرائعة التي أحبها ، وأشعر أن هناك اكتشافًا جديدًا كل يوم (آه ، جمال Twitter!). لقد كنت أقرأ Simple Bites و Sassy Radish و Food on the Food و Run with Tweezers و Last Night’s Dinner و Fresh New England و A Tasteful Garden للأعمار (نعم. ثلاث سنوات هي أعمار ، على ما يبدو!). لكن هذا مجرد القليل - القائمة طويلة!

ما هي أفضل نصيحة لك لتوفير المال على البقالة؟
أهم شيئين تغيرا عندما كنت عاطلاً عن العمل لأول مرة هما أنني وضعت قائمة تسوق وتمسكت بها بالفعل (كانت قائمة التسوق وتخطيط الوجبات دائمًا قيد التشغيل ، لقد ارتجلت كثيرًا بمجرد وصولي إلى السوق عندما كنت أعمل بأجر ، وليس هناك طريقة مؤكدة لرفع فاتورة البقالة أكثر من الاندفاع للشراء) ، وأكلنا كميات أقل بكثير من اللحوم بشكل عام. عندما كنا نأكل اللحم ، سيكون ما يسمى بقطع أقل (ضلوع ، سيقان ، أفخاذ دجاج) أو دجاجة كاملة ، بدلاً من شراء صدور دجاج منزوعة العظم ، والتي كانت دائمًا عنصرًا أساسيًا قبل أن أكون خارج العمل. الآن ، إذا كنت سأشتري صدور الدجاج منزوعة العظم والجلد ، فهي بكميات كبيرة ومعروضة للبيع. في الواقع ، يتم شراء جميع اللحوم للبيع - ونحن نحب العلامات التجارية في المتاجر. أعتقد أن هذه أكثر من نصيحة واحدة ، أليس كذلك ؟!

شكرا جزيلا ايمي! لقد كان طهيًا ممتعًا حقًا من كتاب الطبخ الخاص بك ، وأنا أتطلع إلى تجربة المزيد من الوصفات من مدونتك! إذا كنت تريد المزيد من Amy ، فإليك المكان الذي يمكنك أن تجدها فيه:


فتاة فقيرة الذواقة

Today & # 8217s Blogger Spotlight هي Amy McCoy & # 8211 مؤلفة كتاب الطبخ لهذا الشهر & # 8217s لهذا الشهر & # 8211 Poor Girl Gourmet ، بالإضافة إلى المدونة التي تحمل الاسم نفسه. أنا & # 8217m متحمس جدًا لوجود إيمي معنا هنا اليوم! لقد كنت أحب كتاب الطبخ الخاص بها (وصفة أخرى ومراجعة قادمة يوم الجمعة) وأنا سعيد جدًا لوجوده على الرف الخاص بي. وأنا سعيد جدًا بمعرفة المزيد عنها!


آمي ماكوي مؤلفة كتاب Poor Girl Gourmet وكتاب الطبخ & # 8220Poor Girl Gourmet: Eat in Style on a Bare-Bones Budget & # 8221 (Andrews McMeel، 2010).

بدأت إيمي برنامج Poor Girl Gourmet في أكتوبر 2008 عندما جف العمل في مسيرتها المهنية الأولى كمنتجة بث للرسومات والعروض الترويجية لشبكات الكابل ، ووجدت نفسها مع حساب مصرفي يتضاءل بشكل متزايد. لعدم رغبتها في التضحية بمعايير طعامها ، شرعت في صنع طعام عالي الجودة بميزانية صغيرة ووثقت كل وجبة. أدت المدونة إلى الكتاب ، الذي يعرض وصفات تخدم ما لا يقل عن أربعة مقابل 15 دولارًا أو أقل ، وفصلًا من & # 8220splurges & # 8221 & # 8211 مقبلات جديرة بشركة تقدم أربعة مقابل 15 إلى 30 دولارًا ، وفصلًا عن الخمور القيمة ، و مخطط القائمة للمساعدة في صياغة وجبات كاملة من الوصفات في الكتاب مع الحفاظ على الميزانية.

إيمي هي رئيسة سلو فود رود آيلاند. تعيش هي وزوجها ، JR ، في مزرعة نبيلة صغيرة في ريهوبوث ، ماساتشوستس ، حيث يربون النحل من أجل العسل ، ويربون الدجاج للبيض ، ويحافظون على حديقة كبيرة للخضروات والأعشاب ، وقد بدأوا مؤخرًا في تربية الدجاج والديوك الرومية التراثية من أجل لحم. إنهم ملتزمون بدعم المزارعين المحليين وأكشاك المزارع ، ووجدوا أن التسوق المحلي والتسوق بميزانية محدودة لا يستبعد أحدهما الآخر.

ما الذي ألهمك للبدء في كتابة مدونتك؟
كنت أرغب دائمًا في العمل في مجال الطعام ، على الرغم من أنني كنت متأكدًا تمامًا من أن كوني طاهًا لا يناسبني. كانت جدتي تمتلك مطعمًا إيطاليًا ، وعرفت أن الساعات طويلة.

كنت أعمل بشكل مستقل في إنتاج الرسومات والعروض الترويجية لشبكات الكابل لمدة 14 عامًا ، وكنت دائمًا أتلقى دروسًا في التعليم المستمر على الجانب ، ظاهريًا لمساعدتي في معرفة ما كنت أريده حقًا عندما أكبر.

كنت قد أخذت فصلًا في كتابة الطعام في عام 2006 ، وكان المعلم قد أوصى بأن نحتفظ نحن الطلاب بمدونة. في ذلك الوقت ، كنت مشغولًا بالعمل واعتقدت أن إنشاء مدونة بدا جيدًا ، لكن لم يكن لدي الوقت الكافي للانخراط فيها ، لأنني مشغول بالعمل وكل شيء. في نهاية عام 2008 ، عندما تدهور الاقتصاد ، جف عملي المستقل ، وكان لدي كل الوقت في العالم.

بالطبع ، في نفس الوقت ، اختفى مدخلي ، لذلك علمت أنه كان عليّ أنا وزوجي أن نعيش على القليل حتى أعمل مرة أخرى ، وقد أخبرني أحد أكبر زبائني أنه سيكون من 9 أشهر إلى عام حتى كانت قادرة على توظيف مقاولين خارجيين.

لقد بدأت المدونة لتسجيل الوجبات التي كنت أقوم بإعدادها & # 8211 بأقل قدر ممكن من المال & # 8211 ومحاولة صقل مهاراتي في الكتابة على أمل أن أتمكن من الحصول على حفلة كتابة في بعض الأحيان أثناء عدم عملي ر إنتاج.

بمجرد أن بدأت التدوين ، كنت مفتونًا تمامًا. لقد جمعت كل شغفي الرئيسي: الكتابة ، والطعام ، وتطوير الوصفات ، والتصوير الفوتوغرافي. ماذا يمكن أن يكون أفضل؟

ما هي أنواع المنشورات التي تفضل كتابتها؟ ما أكثر شيء يبدو أن القراء يحبونه؟

اتضح أنني أستمتع حقًا بالكتابة عن تربية الدجاج. لست متأكدًا مما إذا كان يجب أن أقرأ هذا ، لكن الدجاج يخرج أفضل ما لدي. يبدو أن قرائي يستمتعون أيضًا بقصص الدجاج ، على الرغم من أن أي قصص مضحكة تبدو جيدة ، وبالطبع المنشورات على السلع المخبوزة. تميل السلع المخبوزة إلى الحصول على إبهام في كل مكان.

هل تخطط لقائمة أسبوعية؟ إذا كان الأمر كذلك ، ما الذي يلهم قائمتك؟
لطالما كانت القوائم الأسبوعية جزءًا من روتيننا. خلاف ذلك ، أجد صعوبة في الحفاظ على التنظيم. دائمًا ما نتناول الطعام بشكل موسمي أيضًا ، لذا فإن القوائم مستوحاة من مواسم الموسم ، بالإضافة إلى حالة الطقس في ذلك الأسبوع. الطقس البارد يساوي الحساء ، المحمص ، واليخنات ، والطقس الدافئ يجدنا نأكل السلطات أو الشواء.

ما هو نوع الطعام المفضل لديك لتحضيره؟
يلهمني الطعام الإيطالي لأنه يتماشى تمامًا مع الفصول وله إحساس بالمكان بناءً على ما يزرع في منطقة ما مقابل أخرى - في الداخل ، ستجد أطباق الطرائد ، على الساحل ، ستجد المأكولات البحرية. أحاول استخدام هذه الفلسفة في وجباتنا حتى تكون مليئة بالنكهات الطازجة من المكان الذي نعيش فيه.

ما هي وصفتك المفضلة المنشورة على مدونتك؟
يتغير هذا من موسم إلى آخر ، لكن في الوقت الحالي ، أنا كل شيء عن خريف المنتجات ، لذا فهو رمي بين حساء البنجر هذا ، إذا كنت بصحة جيدة إلى حد ما:

أو كعكات اليقطين - إذا شعرت بالحاجة إلى المخبوزات. مرحبًا ، على الأقل هناك خضار هناك ، أليس كذلك ؟:

هل سترينا مطبخك؟ ما هو الشيء المفضل لديك في مطبخك؟

مطبخي صغير جدًا لدرجة أن الثلاجة ليست في الواقع في المطبخ المناسب. إنه تحت الدرج خارج المطبخ مباشرة. عندما أقوم بالطهي والخبز لقضاء العطلات ، عادةً ما يكون لدي ملفات تعريف الارتباط وهي تبرد على طاولة القهوة في غرفة المعيشة ، وتخلط الأطباق على طاولة غرفة الطعام ، وتتراكم على منضدة المطبخ (تتراكم أسوأ من تلك التي تتراكم هذا في هذه الصور). ومع ذلك ، فأنا أحب مطبخي على الرغم من صغر حجمه - فهو مساحة صغيرة مبهجة ويتم إنجاز المهمة.

ما هي أداة / جهاز المطبخ المفضل لديك؟
أنا أحب الخلاط الخاص بي - هذا الولد الشرير يحصل على تمرين كل أسبوع ، سواء كان ذلك في صنع الزبدة ، أو العجين ، أو العجين ، أو طرح المعكرونة. أدرك أنه نوع من الرفاهية ، ولكن إذا لم يكن لديك خلاط عامودي ، فإنني أوصي بشدة بوضعه في قائمتك.

ما هي أفضل نصيحة لك لتناول العشاء على الطاولة؟

بالنسبة لي ، الطبخ مريح ومخرج إبداعي. أعتقد أن المفتاح هو أنه إذا وجدت جعل العشاء ممتعًا ، فمن السهل الحصول عليه على الطاولة ، على الرغم من أن القليل من التخطيط يقطع شوطًا طويلاً في ليالي نهاية الأسبوع. هذا جزء كبير من السبب الذي جعلني أخطط دائمًا للوجبات - إذا كنت تعلم أن ليالي نهاية الأسبوع ستكون مزدحمة ، فاختر طبقًا من نوع القلي السريع لتلك الليالي ، وإذا كان لديك وقت خلال عطلة نهاية الأسبوع ، فقم بإعداد وجبة يمكن إعادة تسخينها فقط ، مثل اللازانيا أو الحساء.

من أين تأتي معظم وصفاتك؟ (المفضلة للعائلة ، أنت من صنعها ، المجلات ، كتب الطبخ ، إلخ.)
أنا أختلق معظم الوصفات التي نصنعها ، ولكن هناك بالتأكيد بعض المفضلة للعائلة في هذا المزيج ، وأنا أستخدم كتب الطبخ أيضًا. في الوقت الحالي ، أنا مهتم تمامًا بـ "Quick-Fix Southern" لريبيكا لانج ، ولدينا "الحبوب القديمة للوجبات الحديثة" لماريا شبيك على سطح السفينة. كما أنني أستمتع حقًا بـ "وصفات موسمية من الحديقة" لبي ألين سميث. الوصفات رائعة ، وسرد القصص يجعلك تشعر وكأنك تتسكع معه في الشرفة الأمامية.

ماذا تأكل كعشاءك الأخير؟
سأركب طائرة بسرعة وأذهب إلى موندو إكس في سيتونا ، إيطاليا. كنت آكل أي شيء يقدمونه لي. إنه دير يقوم بتدريب الشباب في إعادة التأهيل على إدمان المخدرات والكحول للعمل في الأكل الفاخر ، وينتجون معظم الطعام الذي يقدمونه في ممتلكاتهم. أضف إلى ذلك ، يتم تقديمه في أكثر بيئة مدهشة ، دير قديم مترامي الأطراف (حوالي 1212 - قديم جدًا) بأرضية حجرية في تلال توسكان. ستكون طريقة جيدة للذهاب.

ومع ذلك ، إذا كنت أقوم بإعداد الوجبة بنفسي ، فسأقوم بإعداد المعكرونة الطازجة وتقديمها مع لحم راجو غني باللحم - ربما يتضمن أضلاع اللحم البقري القصيرة والفطر ، مع بارميجيانو ريجيانو المبشور حديثًا ، بالطبع. ربما كنت سأبدأ الوجبة مع إنسالاتا كابريزي مع الطماطم والريحان من حديقتنا. يا فتى ، آمل بالتأكيد أن يكون موسم الطماطم والريحان في ذلك الوقت! ويجب أن أتناول الحلوى - إما كعكة تفاح ، أو ربما كعكة الكوسة التي أعمل عليها الآن. مع الآيس كريم بالطبع. أنا محشور بمجرد التفكير في الأمر!

ما نوع الكاميرا / العدسة / المعدات التي تستخدمها؟
أستخدم نيكون D80 وأقوم بالتبديل بين عدسة مقاس 75-300 مم وعدسة 18-105 مم.

أي اقتراحات أو تلميحات للحصول على صور طعام رائعة؟
خذ وقتك ، جرب الزوايا ووجهات النظر (التصوير على مستوى العين ، التصوير من الأعلى) ، وبالنسبة لي ، الضوء الطبيعي هو المفتاح. إذا كان الجو لطيفًا بالخارج ، فأنا أصور على ظهرنا في ضوء الشمس غير المباشر ، وعندما يكون الطقس قاسيًا (والذي يبدو أنه غالبًا ما يكون هنا في نيو إنجلاند) ، أصور في الداخل في منطقة بجوار النوافذ الكبيرة مباشرةً.

ما نوع الطعام الذي أكلته وأنت تكبر؟ هل تطبخ نفس أنواع الأشياء اليوم؟

كانت والدتي طاهية وخبازًا جيدة جدًا ، وأنا بالتأكيد أستلهم من طبخها كشخص بالغ. تعتبر كرات اللحم الخاصة بها واحدة من الأشياء البارزة التي لا يمكنني العيش بدونها ، مثل تفاحها المفتت ، وكوتشين التوت ، وخبز الموز. لا يزال إخوتي يطلبون أن تصنع لهم خبز الموز ، ونعم ، هم في الثلاثينيات من العمر.

ما هو أول طبق قمت بطهيه؟
كان أول طبق أعدته بمفردي (ليس كمساعد مطبخ لوالدتي - في هذه الحالة ، كان من الممكن أن يكون طبق السلطة المقذوف لتناول العشاء كل ليلة) هو صلصة نانا الحمراء. لم يكن لدي وصفة لها (بالطبع) ، لذلك كنت متحمسًا جدًا عندما خرجت تقريبًا (تقريبًا!) تمامًا كما فعلت. كنت في المدرسة الثانوية في ذلك الوقت.

عندما تريد حقًا الغش ، ماذا تأكل؟
عجينة الكوكيز برقائق الشوكولاتة. عندما انتقلت لأول مرة إلى شقة بمفردي بعد الكلية ، كنت متحمسة للغاية لدرجة أنني تمكنت من تناول عجينة البسكويت النيئة دون أن تخدعني والدتي. لا يزال من الملذات الصغيرة أن تكون قادرًا على تناولها دون توبيخ - لا أنصح بتناول عجينة البسكويت النيئة لأي شخص آخر ، أو أي شيء آخر.

إذا كان بإمكانك السفر إلى أي مكان في العالم - فقط من أجل الطعام - فأين ستذهب؟
أعتقد أنني ربما أعطيت هذا بالفعل! تحتل إيطاليا المرتبة الأولى في القائمة ، على الرغم من أنني أريد حقًا الذهاب إلى تركيا والهند أيضًا. في الواقع ، سأحب رحلة استكشاف الطعام حول العالم. هو أن يطلب الكثير؟

ما هي المدونات المفضلة لديك لقراءتها؟
هناك الكثير من المدونات الرائعة التي أحبها ، وأشعر أن هناك اكتشافًا جديدًا كل يوم (آه ، جمال Twitter!). لقد كنت أقرأ Simple Bites و Sassy Radish و Food on the Food و Run with Tweezers و Last Night’s Dinner و Fresh New England و A Tasteful Garden للأعمار (نعم. ثلاث سنوات هي أعمار ، على ما يبدو!). لكن هذا مجرد القليل - القائمة طويلة!

ما هي أفضل نصيحة لك لتوفير المال على البقالة؟
أهم شيئين تغيرا عندما كنت عاطلاً عن العمل لأول مرة هما أنني وضعت قائمة تسوق وتمسكت بها بالفعل (كانت قائمة التسوق وتخطيط الوجبات دائمًا قيد التشغيل ، لقد ارتجلت كثيرًا بمجرد وصولي إلى السوق عندما كنت أعمل بأجر ، وليس هناك طريقة مؤكدة لرفع فاتورة البقالة أكثر من الاندفاع للشراء) ، وأكلنا كميات أقل بكثير من اللحوم بشكل عام. عندما كنا نأكل اللحم ، سيكون ما يسمى بقطع أقل (ضلوع ، سيقان ، أفخاذ دجاج) أو دجاجة كاملة ، بدلاً من شراء صدور دجاج منزوعة العظم ، والتي كانت دائمًا عنصرًا أساسيًا قبل أن أكون خارج العمل. الآن ، إذا كنت سأشتري صدور الدجاج منزوعة العظم والجلد ، فهي بكميات كبيرة ومعروضة للبيع. في الواقع ، يتم شراء جميع اللحوم للبيع - ونحن نحب العلامات التجارية في المتاجر. أعتقد أن هذه أكثر من نصيحة واحدة ، أليس كذلك ؟!

شكرا جزيلا ايمي! لقد كان طهيًا ممتعًا حقًا من كتاب الطبخ الخاص بك ، وأنا أتطلع إلى تجربة المزيد من الوصفات من مدونتك! إذا كنت تريد المزيد من Amy ، فإليك المكان الذي يمكنك أن تجدها فيه:


فتاة فقيرة الذواقة

Today & # 8217s Blogger Spotlight هي Amy McCoy & # 8211 مؤلفة كتاب الطبخ لهذا الشهر & # 8217s لهذا الشهر & # 8211 Poor Girl Gourmet ، بالإضافة إلى المدونة التي تحمل الاسم نفسه. أنا & # 8217m متحمس جدًا لوجود إيمي معنا هنا اليوم! لقد كنت أحب كتاب الطبخ الخاص بها (وصفة أخرى ومراجعة قادمة يوم الجمعة) وأنا سعيد جدًا لوجوده على الرف الخاص بي. وأنا سعيد جدًا بمعرفة المزيد عنها!


آمي ماكوي مؤلفة كتاب Poor Girl Gourmet وكتاب الطبخ & # 8220Poor Girl Gourmet: Eat in Style on a Bare-Bones Budget & # 8221 (Andrews McMeel، 2010).

بدأت إيمي برنامج Poor Girl Gourmet في أكتوبر 2008 عندما جف العمل في مسيرتها المهنية الأولى كمنتجة بث للرسومات والعروض الترويجية لشبكات الكابل ، ووجدت نفسها مع حساب مصرفي يتضاءل بشكل متزايد. لعدم رغبتها في التضحية بمعايير طعامها ، شرعت في صنع طعام عالي الجودة بميزانية صغيرة ووثقت كل وجبة. أدت المدونة إلى الكتاب ، الذي يعرض وصفات تخدم ما لا يقل عن أربعة مقابل 15 دولارًا أو أقل ، وفصلًا من & # 8220splurges & # 8221 & # 8211 مقبلات جديرة بشركة تقدم أربعة مقابل 15 إلى 30 دولارًا ، وفصلًا عن الخمور القيمة ، و مخطط القائمة للمساعدة في صياغة وجبات كاملة من الوصفات في الكتاب مع الحفاظ على الميزانية.

إيمي هي رئيسة سلو فود رود آيلاند. تعيش هي وزوجها ، JR ، في مزرعة نبيلة صغيرة في ريهوبوث ، ماساتشوستس ، حيث يربون النحل من أجل العسل ، ويربون الدجاج للبيض ، ويحافظون على حديقة كبيرة للخضروات والأعشاب ، وقد بدأوا مؤخرًا في تربية الدجاج والديوك الرومية التراثية من أجل لحم. إنهم ملتزمون بدعم المزارعين المحليين وأكشاك المزارع ، ووجدوا أن التسوق المحلي والتسوق بميزانية محدودة لا يستبعد أحدهما الآخر.

ما الذي ألهمك للبدء في كتابة مدونتك؟
كنت أرغب دائمًا في العمل في مجال الطعام ، على الرغم من أنني كنت متأكدًا تمامًا من أن كوني طاهًا لا يناسبني. كانت جدتي تمتلك مطعمًا إيطاليًا ، وعرفت أن الساعات طويلة.

كنت أعمل بشكل مستقل في إنتاج الرسومات والعروض الترويجية لشبكات الكابل لمدة 14 عامًا ، وكنت دائمًا أتلقى دروسًا في التعليم المستمر على الجانب ، ظاهريًا لمساعدتي في معرفة ما كنت أريده حقًا عندما أكبر.

كنت قد أخذت فصلًا في كتابة الطعام في عام 2006 ، وكان المعلم قد أوصى بأن نحتفظ نحن الطلاب بمدونة. في ذلك الوقت ، كنت مشغولًا بالعمل واعتقدت أن إنشاء مدونة بدا جيدًا ، لكن لم يكن لدي الوقت الكافي للانخراط فيها ، لأنني مشغول بالعمل وكل شيء. في نهاية عام 2008 ، عندما تدهور الاقتصاد ، جف عملي المستقل ، وكان لدي كل الوقت في العالم.

بالطبع ، في نفس الوقت ، اختفى مدخلي ، لذلك علمت أنه كان عليّ أنا وزوجي أن نعيش على القليل حتى أعمل مرة أخرى ، وقد أخبرني أحد أكبر زبائني أنه سيكون من 9 أشهر إلى عام حتى كانت قادرة على توظيف مقاولين خارجيين.

لقد بدأت المدونة لتسجيل الوجبات التي كنت أقوم بإعدادها & # 8211 بأقل قدر ممكن من المال & # 8211 ومحاولة صقل مهاراتي في الكتابة على أمل أن أتمكن من الحصول على حفلة كتابة في بعض الأحيان أثناء عدم عملي ر إنتاج.

بمجرد أن بدأت التدوين ، كنت مفتونًا تمامًا. لقد جمعت كل شغفي الرئيسي: الكتابة ، والطعام ، وتطوير الوصفات ، والتصوير الفوتوغرافي. ماذا يمكن أن يكون أفضل؟

ما هي أنواع المنشورات التي تفضل كتابتها؟ ما أكثر شيء يبدو أن القراء يحبونه؟

اتضح أنني أستمتع حقًا بالكتابة عن تربية الدجاج. لست متأكدًا مما إذا كان يجب أن أقرأ هذا ، لكن الدجاج يخرج أفضل ما لدي. يبدو أن قرائي يستمتعون أيضًا بقصص الدجاج ، على الرغم من أن أي قصص مضحكة تبدو جيدة ، وبالطبع المنشورات على السلع المخبوزة. تميل السلع المخبوزة إلى الحصول على إبهام في كل مكان.

هل تخطط لقائمة أسبوعية؟ إذا كان الأمر كذلك ، ما الذي يلهم قائمتك؟
لطالما كانت القوائم الأسبوعية جزءًا من روتيننا. خلاف ذلك ، أجد صعوبة في الحفاظ على التنظيم. دائمًا ما نتناول الطعام بشكل موسمي أيضًا ، لذا فإن القوائم مستوحاة من مواسم الموسم ، بالإضافة إلى حالة الطقس في ذلك الأسبوع. الطقس البارد يساوي الحساء ، المحمص ، واليخنات ، والطقس الدافئ يجدنا نأكل السلطات أو الشواء.

ما هو نوع الطعام المفضل لديك لتحضيره؟
يلهمني الطعام الإيطالي لأنه يتماشى تمامًا مع الفصول وله إحساس بالمكان بناءً على ما يزرع في منطقة ما مقابل أخرى - في الداخل ، ستجد أطباق الطرائد ، على الساحل ، ستجد المأكولات البحرية. أحاول استخدام هذه الفلسفة في وجباتنا حتى تكون مليئة بالنكهات الطازجة من المكان الذي نعيش فيه.

ما هي وصفتك المفضلة المنشورة على مدونتك؟
يتغير هذا من موسم إلى آخر ، لكن في الوقت الحالي ، أنا كل شيء عن خريف المنتجات ، لذا فهو رمي بين حساء البنجر هذا ، إذا كنت بصحة جيدة إلى حد ما:

أو كعكات اليقطين - إذا شعرت بالحاجة إلى المخبوزات. مرحبًا ، على الأقل هناك خضار هناك ، أليس كذلك ؟:

هل سترينا مطبخك؟ ما هو الشيء المفضل لديك في مطبخك؟

مطبخي صغير جدًا لدرجة أن الثلاجة ليست في الواقع في المطبخ المناسب. إنه تحت الدرج خارج المطبخ مباشرة. عندما أقوم بالطهي والخبز لقضاء العطلات ، عادةً ما يكون لدي ملفات تعريف الارتباط وهي تبرد على طاولة القهوة في غرفة المعيشة ، وتخلط الأطباق على طاولة غرفة الطعام ، وتتراكم على منضدة المطبخ (تتراكم أسوأ من تلك التي تتراكم هذا في هذه الصور). ومع ذلك ، فأنا أحب مطبخي على الرغم من صغر حجمه - فهو مساحة صغيرة مبهجة ويتم إنجاز المهمة.

ما هي أداة / جهاز المطبخ المفضل لديك؟
أنا أحب الخلاط الخاص بي - هذا الولد الشرير يحصل على تمرين كل أسبوع ، سواء كان ذلك في صنع الزبدة ، أو العجين ، أو العجين ، أو طرح المعكرونة. أدرك أنه نوع من الرفاهية ، ولكن إذا لم يكن لديك خلاط عامودي ، فإنني أوصي بشدة بوضعه في قائمتك.

ما هي أفضل نصيحة لك لتناول العشاء على الطاولة؟

بالنسبة لي ، الطبخ مريح ومخرج إبداعي. أعتقد أن المفتاح هو أنه إذا وجدت جعل العشاء ممتعًا ، فمن السهل الحصول عليه على الطاولة ، على الرغم من أن القليل من التخطيط يقطع شوطًا طويلاً في ليالي نهاية الأسبوع. هذا جزء كبير من السبب الذي جعلني أخطط دائمًا للوجبات - إذا كنت تعلم أن ليالي نهاية الأسبوع ستكون مزدحمة ، فاختر طبقًا من نوع القلي السريع لتلك الليالي ، وإذا كان لديك وقت خلال عطلة نهاية الأسبوع ، فقم بإعداد وجبة يمكن إعادة تسخينها فقط ، مثل اللازانيا أو الحساء.

من أين تأتي معظم وصفاتك؟ (المفضلة للعائلة ، أنت من صنعها ، المجلات ، كتب الطبخ ، إلخ.)
أنا أختلق معظم الوصفات التي نصنعها ، ولكن هناك بالتأكيد بعض المفضلة للعائلة في هذا المزيج ، وأنا أستخدم كتب الطبخ أيضًا. في الوقت الحالي ، أنا مهتم تمامًا بـ "Quick-Fix Southern" لريبيكا لانج ، ولدينا "الحبوب القديمة للوجبات الحديثة" لماريا شبيك على سطح السفينة. كما أنني أستمتع حقًا بـ "وصفات موسمية من الحديقة" لبي ألين سميث. الوصفات رائعة ، وسرد القصص يجعلك تشعر وكأنك تتسكع معه في الشرفة الأمامية.

ماذا تأكل كعشاءك الأخير؟
سأركب طائرة بسرعة وأذهب إلى موندو إكس في سيتونا ، إيطاليا. كنت آكل أي شيء يقدمونه لي. إنه دير يقوم بتدريب الشباب في إعادة التأهيل على إدمان المخدرات والكحول للعمل في الأكل الفاخر ، وينتجون معظم الطعام الذي يقدمونه في ممتلكاتهم. أضف إلى ذلك ، يتم تقديمه في أكثر بيئة مدهشة ، دير قديم مترامي الأطراف (حوالي 1212 - قديم جدًا) بأرضية حجرية في تلال توسكان. ستكون طريقة جيدة للذهاب.

ومع ذلك ، إذا كنت أقوم بإعداد الوجبة بنفسي ، فسأقوم بإعداد المعكرونة الطازجة وتقديمها مع لحم راجو غني باللحم - ربما يتضمن أضلاع اللحم البقري القصيرة والفطر ، مع بارميجيانو ريجيانو المبشور حديثًا ، بالطبع. ربما كنت سأبدأ الوجبة مع إنسالاتا كابريزي مع الطماطم والريحان من حديقتنا. يا فتى ، آمل بالتأكيد أن يكون موسم الطماطم والريحان في ذلك الوقت! ويجب أن أتناول الحلوى - إما كعكة تفاح ، أو ربما كعكة الكوسة التي أعمل عليها الآن. مع الآيس كريم بالطبع. أنا محشور بمجرد التفكير في الأمر!

ما نوع الكاميرا / العدسة / المعدات التي تستخدمها؟
أستخدم نيكون D80 وأقوم بالتبديل بين عدسة مقاس 75-300 مم وعدسة 18-105 مم.

أي اقتراحات أو تلميحات للحصول على صور طعام رائعة؟
خذ وقتك ، جرب الزوايا ووجهات النظر (التصوير على مستوى العين ، التصوير من الأعلى) ، وبالنسبة لي ، الضوء الطبيعي هو المفتاح. إذا كان الجو لطيفًا بالخارج ، فأنا أصور على ظهرنا في ضوء الشمس غير المباشر ، وعندما يكون الطقس قاسيًا (والذي يبدو أنه غالبًا ما يكون هنا في نيو إنجلاند) ، أصور في الداخل في منطقة بجوار النوافذ الكبيرة مباشرةً.

ما نوع الطعام الذي أكلته وأنت تكبر؟ هل تطبخ نفس أنواع الأشياء اليوم؟

كانت والدتي طاهية وخبازًا جيدة جدًا ، وأنا بالتأكيد أستلهم من طبخها كشخص بالغ. تعتبر كرات اللحم الخاصة بها واحدة من الأشياء البارزة التي لا يمكنني العيش بدونها ، مثل تفاحها المفتت ، وكوتشين التوت ، وخبز الموز. لا يزال إخوتي يطلبون أن تصنع لهم خبز الموز ، ونعم ، هم في الثلاثينيات من العمر.

ما هو أول طبق قمت بطهيه؟
كان أول طبق أعدته بمفردي (ليس كمساعد مطبخ لوالدتي - في هذه الحالة ، كان من الممكن أن يكون طبق السلطة المقذوف لتناول العشاء كل ليلة) هو صلصة نانا الحمراء. لم يكن لدي وصفة لها (بالطبع) ، لذلك كنت متحمسًا جدًا عندما خرجت تقريبًا (تقريبًا!) تمامًا كما فعلت. كنت في المدرسة الثانوية في ذلك الوقت.

عندما تريد حقًا الغش ، ماذا تأكل؟
عجينة الكوكيز برقائق الشوكولاتة. عندما انتقلت لأول مرة إلى شقة بمفردي بعد الكلية ، كنت متحمسة للغاية لدرجة أنني تمكنت من تناول عجينة البسكويت النيئة دون أن تخدعني والدتي. لا يزال من الملذات الصغيرة أن تكون قادرًا على تناولها دون توبيخ - لا أنصح بتناول عجينة البسكويت النيئة لأي شخص آخر ، أو أي شيء آخر.

إذا كان بإمكانك السفر إلى أي مكان في العالم - فقط من أجل الطعام - فأين ستذهب؟
أعتقد أنني ربما أعطيت هذا بالفعل! تحتل إيطاليا المرتبة الأولى في القائمة ، على الرغم من أنني أريد حقًا الذهاب إلى تركيا والهند أيضًا. في الواقع ، سأحب رحلة استكشاف الطعام حول العالم. هو أن يطلب الكثير؟

ما هي المدونات المفضلة لديك لقراءتها؟
هناك الكثير من المدونات الرائعة التي أحبها ، وأشعر أن هناك اكتشافًا جديدًا كل يوم (آه ، جمال Twitter!). لقد كنت أقرأ Simple Bites و Sassy Radish و Food on the Food و Run with Tweezers و Last Night’s Dinner و Fresh New England و A Tasteful Garden للأعمار (نعم. ثلاث سنوات هي أعمار ، على ما يبدو!). لكن هذا مجرد القليل - القائمة طويلة!

ما هي أفضل نصيحة لك لتوفير المال على البقالة؟
أهم شيئين تغيرا عندما كنت عاطلاً عن العمل لأول مرة هما أنني وضعت قائمة تسوق وتمسكت بها بالفعل (كانت قائمة التسوق وتخطيط الوجبات دائمًا قيد التشغيل ، لقد ارتجلت كثيرًا بمجرد وصولي إلى السوق عندما كنت أعمل بأجر ، وليس هناك طريقة مؤكدة لرفع فاتورة البقالة أكثر من الاندفاع للشراء) ، وأكلنا كميات أقل بكثير من اللحوم بشكل عام. عندما كنا نأكل اللحم ، سيكون ما يسمى بقطع أقل (ضلوع ، سيقان ، أفخاذ دجاج) أو دجاجة كاملة ، بدلاً من شراء صدور دجاج منزوعة العظم ، والتي كانت دائمًا عنصرًا أساسيًا قبل أن أكون خارج العمل. الآن ، إذا كنت سأشتري صدور الدجاج منزوعة العظم والجلد ، فهي بكميات كبيرة ومعروضة للبيع. في الواقع ، يتم شراء جميع اللحوم للبيع - ونحن نحب العلامات التجارية في المتاجر. أعتقد أن هذه أكثر من نصيحة واحدة ، أليس كذلك ؟!

شكرا جزيلا ايمي! لقد كان طهيًا ممتعًا حقًا من كتاب الطبخ الخاص بك ، وأنا أتطلع إلى تجربة المزيد من الوصفات من مدونتك! إذا كنت تريد المزيد من Amy ، فإليك المكان الذي يمكنك أن تجدها فيه:


فتاة فقيرة الذواقة

Today & # 8217s Blogger Spotlight هي Amy McCoy & # 8211 مؤلفة كتاب الطبخ لهذا الشهر & # 8217s لهذا الشهر & # 8211 Poor Girl Gourmet ، بالإضافة إلى المدونة التي تحمل الاسم نفسه. أنا & # 8217m متحمس جدًا لوجود إيمي معنا هنا اليوم! لقد كنت أحب كتاب الطبخ الخاص بها (وصفة أخرى ومراجعة قادمة يوم الجمعة) وأنا سعيد جدًا لوجوده على الرف الخاص بي. وأنا سعيد جدًا بمعرفة المزيد عنها!


آمي ماكوي مؤلفة كتاب Poor Girl Gourmet وكتاب الطبخ & # 8220Poor Girl Gourmet: Eat in Style on a Bare-Bones Budget & # 8221 (Andrews McMeel، 2010).

بدأت إيمي برنامج Poor Girl Gourmet في أكتوبر 2008 عندما جف العمل في مسيرتها المهنية الأولى كمنتجة بث للرسومات والعروض الترويجية لشبكات الكابل ، ووجدت نفسها مع حساب مصرفي يتضاءل بشكل متزايد. لعدم رغبتها في التضحية بمعايير طعامها ، شرعت في صنع طعام عالي الجودة بميزانية صغيرة ووثقت كل وجبة. أدت المدونة إلى الكتاب ، الذي يعرض وصفات تخدم ما لا يقل عن أربعة مقابل 15 دولارًا أو أقل ، وفصلًا من & # 8220splurges & # 8221 & # 8211 مقبلات جديرة بشركة تقدم أربعة مقابل 15 إلى 30 دولارًا ، وفصلًا عن الخمور القيمة ، و مخطط القائمة للمساعدة في صياغة وجبات كاملة من الوصفات في الكتاب مع الحفاظ على الميزانية.

إيمي هي رئيسة سلو فود رود آيلاند. تعيش هي وزوجها ، JR ، في مزرعة نبيلة صغيرة في ريهوبوث ، ماساتشوستس ، حيث يربون النحل من أجل العسل ، ويربون الدجاج للبيض ، ويحافظون على حديقة كبيرة للخضروات والأعشاب ، وقد بدأوا مؤخرًا في تربية الدجاج والديوك الرومية التراثية من أجل لحم. إنهم ملتزمون بدعم المزارعين المحليين وأكشاك المزارع ، ووجدوا أن التسوق المحلي والتسوق بميزانية محدودة لا يستبعد أحدهما الآخر.

ما الذي ألهمك للبدء في كتابة مدونتك؟
كنت أرغب دائمًا في العمل في مجال الطعام ، على الرغم من أنني كنت متأكدًا تمامًا من أن كوني طاهًا لا يناسبني. كانت جدتي تمتلك مطعمًا إيطاليًا ، وعرفت أن الساعات طويلة.

كنت أعمل بشكل مستقل في إنتاج الرسومات والعروض الترويجية لشبكات الكابل لمدة 14 عامًا ، وكنت دائمًا أتلقى دروسًا في التعليم المستمر على الجانب ، ظاهريًا لمساعدتي في معرفة ما كنت أريده حقًا عندما أكبر.

كنت قد أخذت فصلًا في كتابة الطعام في عام 2006 ، وكان المعلم قد أوصى بأن نحتفظ نحن الطلاب بمدونة. في ذلك الوقت ، كنت مشغولًا بالعمل واعتقدت أن إنشاء مدونة بدا جيدًا ، لكن لم يكن لدي الوقت الكافي للانخراط فيها ، لأنني مشغول بالعمل وكل شيء. في نهاية عام 2008 ، عندما تدهور الاقتصاد ، جف عملي المستقل ، وكان لدي كل الوقت في العالم.

بالطبع ، في نفس الوقت ، اختفى مدخلي ، لذلك علمت أنه كان عليّ أنا وزوجي أن نعيش على القليل حتى أعمل مرة أخرى ، وقد أخبرني أحد أكبر زبائني أنه سيكون من 9 أشهر إلى عام حتى كانت قادرة على توظيف مقاولين خارجيين.

لقد بدأت المدونة لتسجيل الوجبات التي كنت أقوم بإعدادها & # 8211 بأقل قدر ممكن من المال & # 8211 ومحاولة صقل مهاراتي في الكتابة على أمل أن أتمكن من الحصول على حفلة كتابة في بعض الأحيان أثناء عدم عملي ر إنتاج.

بمجرد أن بدأت التدوين ، كنت مفتونًا تمامًا. لقد جمعت كل شغفي الرئيسي: الكتابة ، والطعام ، وتطوير الوصفات ، والتصوير الفوتوغرافي. ماذا يمكن أن يكون أفضل؟

ما هي أنواع المنشورات التي تفضل كتابتها؟ ما أكثر شيء يبدو أن القراء يحبونه؟

اتضح أنني أستمتع حقًا بالكتابة عن تربية الدجاج. لست متأكدًا مما إذا كان يجب أن أقرأ هذا ، لكن الدجاج يخرج أفضل ما لدي. يبدو أن قرائي يستمتعون أيضًا بقصص الدجاج ، على الرغم من أن أي قصص مضحكة تبدو جيدة ، وبالطبع المنشورات على السلع المخبوزة. تميل السلع المخبوزة إلى الحصول على إبهام في كل مكان.

هل تخطط لقائمة أسبوعية؟ إذا كان الأمر كذلك ، ما الذي يلهم قائمتك؟
لطالما كانت القوائم الأسبوعية جزءًا من روتيننا. خلاف ذلك ، أجد صعوبة في الحفاظ على التنظيم. دائمًا ما نتناول الطعام بشكل موسمي أيضًا ، لذا فإن القوائم مستوحاة من مواسم الموسم ، بالإضافة إلى حالة الطقس في ذلك الأسبوع. الطقس البارد يساوي الحساء ، المحمص ، واليخنات ، والطقس الدافئ يجدنا نأكل السلطات أو الشواء.

ما هو نوع الطعام المفضل لديك لتحضيره؟
يلهمني الطعام الإيطالي لأنه يتماشى تمامًا مع الفصول وله إحساس بالمكان بناءً على ما يزرع في منطقة ما مقابل أخرى - في الداخل ، ستجد أطباق الطرائد ، على الساحل ، ستجد المأكولات البحرية. أحاول استخدام هذه الفلسفة في وجباتنا حتى تكون مليئة بالنكهات الطازجة من المكان الذي نعيش فيه.

ما هي وصفتك المفضلة المنشورة على مدونتك؟
يتغير هذا من موسم إلى آخر ، لكن في الوقت الحالي ، أنا كل شيء عن خريف المنتجات ، لذا فهو رمي بين حساء البنجر هذا ، إذا كنت بصحة جيدة إلى حد ما:

أو كعكات اليقطين - إذا شعرت بالحاجة إلى المخبوزات. مرحبًا ، على الأقل هناك خضار هناك ، أليس كذلك ؟:

هل سترينا مطبخك؟ ما هو الشيء المفضل لديك في مطبخك؟

مطبخي صغير جدًا لدرجة أن الثلاجة ليست في الواقع في المطبخ المناسب. إنه تحت الدرج خارج المطبخ مباشرة. عندما أقوم بالطهي والخبز لقضاء العطلات ، عادةً ما يكون لدي ملفات تعريف الارتباط وهي تبرد على طاولة القهوة في غرفة المعيشة ، وتخلط الأطباق على طاولة غرفة الطعام ، وتتراكم على منضدة المطبخ (تتراكم أسوأ من تلك التي تتراكم هذا في هذه الصور). ومع ذلك ، فأنا أحب مطبخي على الرغم من صغر حجمه - فهو مساحة صغيرة مبهجة ويتم إنجاز المهمة.

ما هي أداة / جهاز المطبخ المفضل لديك؟
أنا أحب الخلاط الخاص بي - هذا الولد الشرير يحصل على تمرين كل أسبوع ، سواء كان ذلك في صنع الزبدة ، أو العجين ، أو العجين ، أو طرح المعكرونة. أدرك أنه نوع من الرفاهية ، ولكن إذا لم يكن لديك خلاط عامودي ، فإنني أوصي بشدة بوضعه في قائمتك.

ما هي أفضل نصيحة لك لتناول العشاء على الطاولة؟

بالنسبة لي ، الطبخ مريح ومخرج إبداعي. أعتقد أن المفتاح هو أنه إذا وجدت جعل العشاء ممتعًا ، فمن السهل الحصول عليه على الطاولة ، على الرغم من أن القليل من التخطيط يقطع شوطًا طويلاً في ليالي نهاية الأسبوع. هذا جزء كبير من السبب الذي جعلني أخطط دائمًا للوجبات - إذا كنت تعلم أن ليالي نهاية الأسبوع ستكون مزدحمة ، فاختر طبقًا من نوع القلي السريع لتلك الليالي ، وإذا كان لديك وقت خلال عطلة نهاية الأسبوع ، فقم بإعداد وجبة يمكن إعادة تسخينها فقط ، مثل اللازانيا أو الحساء.

من أين تأتي معظم وصفاتك؟ (المفضلة للعائلة ، أنت من صنعها ، المجلات ، كتب الطبخ ، إلخ.)
أنا أختلق معظم الوصفات التي نصنعها ، ولكن هناك بالتأكيد بعض المفضلة للعائلة في هذا المزيج ، وأنا أستخدم كتب الطبخ أيضًا. في الوقت الحالي ، أنا مهتم تمامًا بـ "Quick-Fix Southern" لريبيكا لانج ، ولدينا "الحبوب القديمة للوجبات الحديثة" لماريا شبيك على سطح السفينة. كما أنني أستمتع حقًا بـ "وصفات موسمية من الحديقة" لبي ألين سميث. الوصفات رائعة ، وسرد القصص يجعلك تشعر وكأنك تتسكع معه في الشرفة الأمامية.

ماذا تأكل كعشاءك الأخير؟
سأركب طائرة بسرعة وأذهب إلى موندو إكس في سيتونا ، إيطاليا. كنت آكل أي شيء يقدمونه لي.إنه دير يقوم بتدريب الشباب في إعادة التأهيل على إدمان المخدرات والكحول للعمل في الأكل الفاخر ، وينتجون معظم الطعام الذي يقدمونه في ممتلكاتهم. أضف إلى ذلك ، يتم تقديمه في أكثر بيئة مدهشة ، دير قديم مترامي الأطراف (حوالي 1212 - قديم جدًا) بأرضية حجرية في تلال توسكان. ستكون طريقة جيدة للذهاب.

ومع ذلك ، إذا كنت أقوم بإعداد الوجبة بنفسي ، فسأقوم بإعداد المعكرونة الطازجة وتقديمها مع لحم راجو غني باللحم - ربما يتضمن أضلاع اللحم البقري القصيرة والفطر ، مع بارميجيانو ريجيانو المبشور حديثًا ، بالطبع. ربما كنت سأبدأ الوجبة مع إنسالاتا كابريزي مع الطماطم والريحان من حديقتنا. يا فتى ، آمل بالتأكيد أن يكون موسم الطماطم والريحان في ذلك الوقت! ويجب أن أتناول الحلوى - إما كعكة تفاح ، أو ربما كعكة الكوسة التي أعمل عليها الآن. مع الآيس كريم بالطبع. أنا محشور بمجرد التفكير في الأمر!

ما نوع الكاميرا / العدسة / المعدات التي تستخدمها؟
أستخدم نيكون D80 وأقوم بالتبديل بين عدسة مقاس 75-300 مم وعدسة 18-105 مم.

أي اقتراحات أو تلميحات للحصول على صور طعام رائعة؟
خذ وقتك ، جرب الزوايا ووجهات النظر (التصوير على مستوى العين ، التصوير من الأعلى) ، وبالنسبة لي ، الضوء الطبيعي هو المفتاح. إذا كان الجو لطيفًا بالخارج ، فأنا أصور على ظهرنا في ضوء الشمس غير المباشر ، وعندما يكون الطقس قاسيًا (والذي يبدو أنه غالبًا ما يكون هنا في نيو إنجلاند) ، أصور في الداخل في منطقة بجوار النوافذ الكبيرة مباشرةً.

ما نوع الطعام الذي أكلته وأنت تكبر؟ هل تطبخ نفس أنواع الأشياء اليوم؟

كانت والدتي طاهية وخبازًا جيدة جدًا ، وأنا بالتأكيد أستلهم من طبخها كشخص بالغ. تعتبر كرات اللحم الخاصة بها واحدة من الأشياء البارزة التي لا يمكنني العيش بدونها ، مثل تفاحها المفتت ، وكوتشين التوت ، وخبز الموز. لا يزال إخوتي يطلبون أن تصنع لهم خبز الموز ، ونعم ، هم في الثلاثينيات من العمر.

ما هو أول طبق قمت بطهيه؟
كان أول طبق أعدته بمفردي (ليس كمساعد مطبخ لوالدتي - في هذه الحالة ، كان من الممكن أن يكون طبق السلطة المقذوف لتناول العشاء كل ليلة) هو صلصة نانا الحمراء. لم يكن لدي وصفة لها (بالطبع) ، لذلك كنت متحمسًا جدًا عندما خرجت تقريبًا (تقريبًا!) تمامًا كما فعلت. كنت في المدرسة الثانوية في ذلك الوقت.

عندما تريد حقًا الغش ، ماذا تأكل؟
عجينة الكوكيز برقائق الشوكولاتة. عندما انتقلت لأول مرة إلى شقة بمفردي بعد الكلية ، كنت متحمسة للغاية لدرجة أنني تمكنت من تناول عجينة البسكويت النيئة دون أن تخدعني والدتي. لا يزال من الملذات الصغيرة أن تكون قادرًا على تناولها دون توبيخ - لا أنصح بتناول عجينة البسكويت النيئة لأي شخص آخر ، أو أي شيء آخر.

إذا كان بإمكانك السفر إلى أي مكان في العالم - فقط من أجل الطعام - فأين ستذهب؟
أعتقد أنني ربما أعطيت هذا بالفعل! تحتل إيطاليا المرتبة الأولى في القائمة ، على الرغم من أنني أريد حقًا الذهاب إلى تركيا والهند أيضًا. في الواقع ، سأحب رحلة استكشاف الطعام حول العالم. هو أن يطلب الكثير؟

ما هي المدونات المفضلة لديك لقراءتها؟
هناك الكثير من المدونات الرائعة التي أحبها ، وأشعر أن هناك اكتشافًا جديدًا كل يوم (آه ، جمال Twitter!). لقد كنت أقرأ Simple Bites و Sassy Radish و Food on the Food و Run with Tweezers و Last Night’s Dinner و Fresh New England و A Tasteful Garden للأعمار (نعم. ثلاث سنوات هي أعمار ، على ما يبدو!). لكن هذا مجرد القليل - القائمة طويلة!

ما هي أفضل نصيحة لك لتوفير المال على البقالة؟
أهم شيئين تغيرا عندما كنت عاطلاً عن العمل لأول مرة هما أنني وضعت قائمة تسوق وتمسكت بها بالفعل (كانت قائمة التسوق وتخطيط الوجبات دائمًا قيد التشغيل ، لقد ارتجلت كثيرًا بمجرد وصولي إلى السوق عندما كنت أعمل بأجر ، وليس هناك طريقة مؤكدة لرفع فاتورة البقالة أكثر من الاندفاع للشراء) ، وأكلنا كميات أقل بكثير من اللحوم بشكل عام. عندما كنا نأكل اللحم ، سيكون ما يسمى بقطع أقل (ضلوع ، سيقان ، أفخاذ دجاج) أو دجاجة كاملة ، بدلاً من شراء صدور دجاج منزوعة العظم ، والتي كانت دائمًا عنصرًا أساسيًا قبل أن أكون خارج العمل. الآن ، إذا كنت سأشتري صدور الدجاج منزوعة العظم والجلد ، فهي بكميات كبيرة ومعروضة للبيع. في الواقع ، يتم شراء جميع اللحوم للبيع - ونحن نحب العلامات التجارية في المتاجر. أعتقد أن هذه أكثر من نصيحة واحدة ، أليس كذلك ؟!

شكرا جزيلا ايمي! لقد كان طهيًا ممتعًا حقًا من كتاب الطبخ الخاص بك ، وأنا أتطلع إلى تجربة المزيد من الوصفات من مدونتك! إذا كنت تريد المزيد من Amy ، فإليك المكان الذي يمكنك أن تجدها فيه:


فتاة فقيرة الذواقة

Today & # 8217s Blogger Spotlight هي Amy McCoy & # 8211 مؤلفة كتاب الطبخ لهذا الشهر & # 8217s لهذا الشهر & # 8211 Poor Girl Gourmet ، بالإضافة إلى المدونة التي تحمل الاسم نفسه. أنا & # 8217m متحمس جدًا لوجود إيمي معنا هنا اليوم! لقد كنت أحب كتاب الطبخ الخاص بها (وصفة أخرى ومراجعة قادمة يوم الجمعة) وأنا سعيد جدًا لوجوده على الرف الخاص بي. وأنا سعيد جدًا بمعرفة المزيد عنها!


آمي ماكوي مؤلفة كتاب Poor Girl Gourmet وكتاب الطبخ & # 8220Poor Girl Gourmet: Eat in Style on a Bare-Bones Budget & # 8221 (Andrews McMeel، 2010).

بدأت إيمي برنامج Poor Girl Gourmet في أكتوبر 2008 عندما جف العمل في مسيرتها المهنية الأولى كمنتجة بث للرسومات والعروض الترويجية لشبكات الكابل ، ووجدت نفسها مع حساب مصرفي يتضاءل بشكل متزايد. لعدم رغبتها في التضحية بمعايير طعامها ، شرعت في صنع طعام عالي الجودة بميزانية صغيرة ووثقت كل وجبة. أدت المدونة إلى الكتاب ، الذي يعرض وصفات تخدم ما لا يقل عن أربعة مقابل 15 دولارًا أو أقل ، وفصلًا من & # 8220splurges & # 8221 & # 8211 مقبلات جديرة بشركة تقدم أربعة مقابل 15 إلى 30 دولارًا ، وفصلًا عن الخمور القيمة ، و مخطط القائمة للمساعدة في صياغة وجبات كاملة من الوصفات في الكتاب مع الحفاظ على الميزانية.

إيمي هي رئيسة سلو فود رود آيلاند. تعيش هي وزوجها ، JR ، في مزرعة نبيلة صغيرة في ريهوبوث ، ماساتشوستس ، حيث يربون النحل من أجل العسل ، ويربون الدجاج للبيض ، ويحافظون على حديقة كبيرة للخضروات والأعشاب ، وقد بدأوا مؤخرًا في تربية الدجاج والديوك الرومية التراثية من أجل لحم. إنهم ملتزمون بدعم المزارعين المحليين وأكشاك المزارع ، ووجدوا أن التسوق المحلي والتسوق بميزانية محدودة لا يستبعد أحدهما الآخر.

ما الذي ألهمك للبدء في كتابة مدونتك؟
كنت أرغب دائمًا في العمل في مجال الطعام ، على الرغم من أنني كنت متأكدًا تمامًا من أن كوني طاهًا لا يناسبني. كانت جدتي تمتلك مطعمًا إيطاليًا ، وعرفت أن الساعات طويلة.

كنت أعمل بشكل مستقل في إنتاج الرسومات والعروض الترويجية لشبكات الكابل لمدة 14 عامًا ، وكنت دائمًا أتلقى دروسًا في التعليم المستمر على الجانب ، ظاهريًا لمساعدتي في معرفة ما كنت أريده حقًا عندما أكبر.

كنت قد أخذت فصلًا في كتابة الطعام في عام 2006 ، وكان المعلم قد أوصى بأن نحتفظ نحن الطلاب بمدونة. في ذلك الوقت ، كنت مشغولًا بالعمل واعتقدت أن إنشاء مدونة بدا جيدًا ، لكن لم يكن لدي الوقت الكافي للانخراط فيها ، لأنني مشغول بالعمل وكل شيء. في نهاية عام 2008 ، عندما تدهور الاقتصاد ، جف عملي المستقل ، وكان لدي كل الوقت في العالم.

بالطبع ، في نفس الوقت ، اختفى مدخلي ، لذلك علمت أنه كان عليّ أنا وزوجي أن نعيش على القليل حتى أعمل مرة أخرى ، وقد أخبرني أحد أكبر زبائني أنه سيكون من 9 أشهر إلى عام حتى كانت قادرة على توظيف مقاولين خارجيين.

لقد بدأت المدونة لتسجيل الوجبات التي كنت أقوم بإعدادها & # 8211 بأقل قدر ممكن من المال & # 8211 ومحاولة صقل مهاراتي في الكتابة على أمل أن أتمكن من الحصول على حفلة كتابة في بعض الأحيان أثناء عدم عملي ر إنتاج.

بمجرد أن بدأت التدوين ، كنت مفتونًا تمامًا. لقد جمعت كل شغفي الرئيسي: الكتابة ، والطعام ، وتطوير الوصفات ، والتصوير الفوتوغرافي. ماذا يمكن أن يكون أفضل؟

ما هي أنواع المنشورات التي تفضل كتابتها؟ ما أكثر شيء يبدو أن القراء يحبونه؟

اتضح أنني أستمتع حقًا بالكتابة عن تربية الدجاج. لست متأكدًا مما إذا كان يجب أن أقرأ هذا ، لكن الدجاج يخرج أفضل ما لدي. يبدو أن قرائي يستمتعون أيضًا بقصص الدجاج ، على الرغم من أن أي قصص مضحكة تبدو جيدة ، وبالطبع المنشورات على السلع المخبوزة. تميل السلع المخبوزة إلى الحصول على إبهام في كل مكان.

هل تخطط لقائمة أسبوعية؟ إذا كان الأمر كذلك ، ما الذي يلهم قائمتك؟
لطالما كانت القوائم الأسبوعية جزءًا من روتيننا. خلاف ذلك ، أجد صعوبة في الحفاظ على التنظيم. دائمًا ما نتناول الطعام بشكل موسمي أيضًا ، لذا فإن القوائم مستوحاة من مواسم الموسم ، بالإضافة إلى حالة الطقس في ذلك الأسبوع. الطقس البارد يساوي الحساء ، المحمص ، واليخنات ، والطقس الدافئ يجدنا نأكل السلطات أو الشواء.

ما هو نوع الطعام المفضل لديك لتحضيره؟
يلهمني الطعام الإيطالي لأنه يتماشى تمامًا مع الفصول وله إحساس بالمكان بناءً على ما يزرع في منطقة ما مقابل أخرى - في الداخل ، ستجد أطباق الطرائد ، على الساحل ، ستجد المأكولات البحرية. أحاول استخدام هذه الفلسفة في وجباتنا حتى تكون مليئة بالنكهات الطازجة من المكان الذي نعيش فيه.

ما هي وصفتك المفضلة المنشورة على مدونتك؟
يتغير هذا من موسم إلى آخر ، لكن في الوقت الحالي ، أنا كل شيء عن خريف المنتجات ، لذا فهو رمي بين حساء البنجر هذا ، إذا كنت بصحة جيدة إلى حد ما:

أو كعكات اليقطين - إذا شعرت بالحاجة إلى المخبوزات. مرحبًا ، على الأقل هناك خضار هناك ، أليس كذلك ؟:

هل سترينا مطبخك؟ ما هو الشيء المفضل لديك في مطبخك؟

مطبخي صغير جدًا لدرجة أن الثلاجة ليست في الواقع في المطبخ المناسب. إنه تحت الدرج خارج المطبخ مباشرة. عندما أقوم بالطهي والخبز لقضاء العطلات ، عادةً ما يكون لدي ملفات تعريف الارتباط وهي تبرد على طاولة القهوة في غرفة المعيشة ، وتخلط الأطباق على طاولة غرفة الطعام ، وتتراكم على منضدة المطبخ (تتراكم أسوأ من تلك التي تتراكم هذا في هذه الصور). ومع ذلك ، فأنا أحب مطبخي على الرغم من صغر حجمه - فهو مساحة صغيرة مبهجة ويتم إنجاز المهمة.

ما هي أداة / جهاز المطبخ المفضل لديك؟
أنا أحب الخلاط الخاص بي - هذا الولد الشرير يحصل على تمرين كل أسبوع ، سواء كان ذلك في صنع الزبدة ، أو العجين ، أو العجين ، أو طرح المعكرونة. أدرك أنه نوع من الرفاهية ، ولكن إذا لم يكن لديك خلاط عامودي ، فإنني أوصي بشدة بوضعه في قائمتك.

ما هي أفضل نصيحة لك لتناول العشاء على الطاولة؟

بالنسبة لي ، الطبخ مريح ومخرج إبداعي. أعتقد أن المفتاح هو أنه إذا وجدت جعل العشاء ممتعًا ، فمن السهل الحصول عليه على الطاولة ، على الرغم من أن القليل من التخطيط يقطع شوطًا طويلاً في ليالي نهاية الأسبوع. هذا جزء كبير من السبب الذي جعلني أخطط دائمًا للوجبات - إذا كنت تعلم أن ليالي نهاية الأسبوع ستكون مزدحمة ، فاختر طبقًا من نوع القلي السريع لتلك الليالي ، وإذا كان لديك وقت خلال عطلة نهاية الأسبوع ، فقم بإعداد وجبة يمكن إعادة تسخينها فقط ، مثل اللازانيا أو الحساء.

من أين تأتي معظم وصفاتك؟ (المفضلة للعائلة ، أنت من صنعها ، المجلات ، كتب الطبخ ، إلخ.)
أنا أختلق معظم الوصفات التي نصنعها ، ولكن هناك بالتأكيد بعض المفضلة للعائلة في هذا المزيج ، وأنا أستخدم كتب الطبخ أيضًا. في الوقت الحالي ، أنا مهتم تمامًا بـ "Quick-Fix Southern" لريبيكا لانج ، ولدينا "الحبوب القديمة للوجبات الحديثة" لماريا شبيك على سطح السفينة. كما أنني أستمتع حقًا بـ "وصفات موسمية من الحديقة" لبي ألين سميث. الوصفات رائعة ، وسرد القصص يجعلك تشعر وكأنك تتسكع معه في الشرفة الأمامية.

ماذا تأكل كعشاءك الأخير؟
سأركب طائرة بسرعة وأذهب إلى موندو إكس في سيتونا ، إيطاليا. كنت آكل أي شيء يقدمونه لي. إنه دير يقوم بتدريب الشباب في إعادة التأهيل على إدمان المخدرات والكحول للعمل في الأكل الفاخر ، وينتجون معظم الطعام الذي يقدمونه في ممتلكاتهم. أضف إلى ذلك ، يتم تقديمه في أكثر بيئة مدهشة ، دير قديم مترامي الأطراف (حوالي 1212 - قديم جدًا) بأرضية حجرية في تلال توسكان. ستكون طريقة جيدة للذهاب.

ومع ذلك ، إذا كنت أقوم بإعداد الوجبة بنفسي ، فسأقوم بإعداد المعكرونة الطازجة وتقديمها مع لحم راجو غني باللحم - ربما يتضمن أضلاع اللحم البقري القصيرة والفطر ، مع بارميجيانو ريجيانو المبشور حديثًا ، بالطبع. ربما كنت سأبدأ الوجبة مع إنسالاتا كابريزي مع الطماطم والريحان من حديقتنا. يا فتى ، آمل بالتأكيد أن يكون موسم الطماطم والريحان في ذلك الوقت! ويجب أن أتناول الحلوى - إما كعكة تفاح ، أو ربما كعكة الكوسة التي أعمل عليها الآن. مع الآيس كريم بالطبع. أنا محشور بمجرد التفكير في الأمر!

ما نوع الكاميرا / العدسة / المعدات التي تستخدمها؟
أستخدم نيكون D80 وأقوم بالتبديل بين عدسة مقاس 75-300 مم وعدسة 18-105 مم.

أي اقتراحات أو تلميحات للحصول على صور طعام رائعة؟
خذ وقتك ، جرب الزوايا ووجهات النظر (التصوير على مستوى العين ، التصوير من الأعلى) ، وبالنسبة لي ، الضوء الطبيعي هو المفتاح. إذا كان الجو لطيفًا بالخارج ، فأنا أصور على ظهرنا في ضوء الشمس غير المباشر ، وعندما يكون الطقس قاسيًا (والذي يبدو أنه غالبًا ما يكون هنا في نيو إنجلاند) ، أصور في الداخل في منطقة بجوار النوافذ الكبيرة مباشرةً.

ما نوع الطعام الذي أكلته وأنت تكبر؟ هل تطبخ نفس أنواع الأشياء اليوم؟

كانت والدتي طاهية وخبازًا جيدة جدًا ، وأنا بالتأكيد أستلهم من طبخها كشخص بالغ. تعتبر كرات اللحم الخاصة بها واحدة من الأشياء البارزة التي لا يمكنني العيش بدونها ، مثل تفاحها المفتت ، وكوتشين التوت ، وخبز الموز. لا يزال إخوتي يطلبون أن تصنع لهم خبز الموز ، ونعم ، هم في الثلاثينيات من العمر.

ما هو أول طبق قمت بطهيه؟
كان أول طبق أعدته بمفردي (ليس كمساعد مطبخ لوالدتي - في هذه الحالة ، كان من الممكن أن يكون طبق السلطة المقذوف لتناول العشاء كل ليلة) هو صلصة نانا الحمراء. لم يكن لدي وصفة لها (بالطبع) ، لذلك كنت متحمسًا جدًا عندما خرجت تقريبًا (تقريبًا!) تمامًا كما فعلت. كنت في المدرسة الثانوية في ذلك الوقت.

عندما تريد حقًا الغش ، ماذا تأكل؟
عجينة الكوكيز برقائق الشوكولاتة. عندما انتقلت لأول مرة إلى شقة بمفردي بعد الكلية ، كنت متحمسة للغاية لدرجة أنني تمكنت من تناول عجينة البسكويت النيئة دون أن تخدعني والدتي. لا يزال من الملذات الصغيرة أن تكون قادرًا على تناولها دون توبيخ - لا أنصح بتناول عجينة البسكويت النيئة لأي شخص آخر ، أو أي شيء آخر.

إذا كان بإمكانك السفر إلى أي مكان في العالم - فقط من أجل الطعام - فأين ستذهب؟
أعتقد أنني ربما أعطيت هذا بالفعل! تحتل إيطاليا المرتبة الأولى في القائمة ، على الرغم من أنني أريد حقًا الذهاب إلى تركيا والهند أيضًا. في الواقع ، سأحب رحلة استكشاف الطعام حول العالم. هو أن يطلب الكثير؟

ما هي المدونات المفضلة لديك لقراءتها؟
هناك الكثير من المدونات الرائعة التي أحبها ، وأشعر أن هناك اكتشافًا جديدًا كل يوم (آه ، جمال Twitter!). لقد كنت أقرأ Simple Bites و Sassy Radish و Food on the Food و Run with Tweezers و Last Night’s Dinner و Fresh New England و A Tasteful Garden للأعمار (نعم. ثلاث سنوات هي أعمار ، على ما يبدو!). لكن هذا مجرد القليل - القائمة طويلة!

ما هي أفضل نصيحة لك لتوفير المال على البقالة؟
أهم شيئين تغيرا عندما كنت عاطلاً عن العمل لأول مرة هما أنني وضعت قائمة تسوق وتمسكت بها بالفعل (كانت قائمة التسوق وتخطيط الوجبات دائمًا قيد التشغيل ، لقد ارتجلت كثيرًا بمجرد وصولي إلى السوق عندما كنت أعمل بأجر ، وليس هناك طريقة مؤكدة لرفع فاتورة البقالة أكثر من الاندفاع للشراء) ، وأكلنا كميات أقل بكثير من اللحوم بشكل عام. عندما كنا نأكل اللحم ، سيكون ما يسمى بقطع أقل (ضلوع ، سيقان ، أفخاذ دجاج) أو دجاجة كاملة ، بدلاً من شراء صدور دجاج منزوعة العظم ، والتي كانت دائمًا عنصرًا أساسيًا قبل أن أكون خارج العمل. الآن ، إذا كنت سأشتري صدور الدجاج منزوعة العظم والجلد ، فهي بكميات كبيرة ومعروضة للبيع. في الواقع ، يتم شراء جميع اللحوم للبيع - ونحن نحب العلامات التجارية في المتاجر. أعتقد أن هذه أكثر من نصيحة واحدة ، أليس كذلك ؟!

شكرا جزيلا ايمي! لقد كان طهيًا ممتعًا حقًا من كتاب الطبخ الخاص بك ، وأنا أتطلع إلى تجربة المزيد من الوصفات من مدونتك! إذا كنت تريد المزيد من Amy ، فإليك المكان الذي يمكنك أن تجدها فيه:


فتاة فقيرة الذواقة

Today & # 8217s Blogger Spotlight هي Amy McCoy & # 8211 مؤلفة كتاب الطبخ لهذا الشهر & # 8217s لهذا الشهر & # 8211 Poor Girl Gourmet ، بالإضافة إلى المدونة التي تحمل الاسم نفسه. أنا & # 8217m متحمس جدًا لوجود إيمي معنا هنا اليوم! لقد كنت أحب كتاب الطبخ الخاص بها (وصفة أخرى ومراجعة قادمة يوم الجمعة) وأنا سعيد جدًا لوجوده على الرف الخاص بي. وأنا سعيد جدًا بمعرفة المزيد عنها!


آمي ماكوي مؤلفة كتاب Poor Girl Gourmet وكتاب الطبخ & # 8220Poor Girl Gourmet: Eat in Style on a Bare-Bones Budget & # 8221 (Andrews McMeel، 2010).

بدأت إيمي برنامج Poor Girl Gourmet في أكتوبر 2008 عندما جف العمل في مسيرتها المهنية الأولى كمنتجة بث للرسومات والعروض الترويجية لشبكات الكابل ، ووجدت نفسها مع حساب مصرفي يتضاءل بشكل متزايد. لعدم رغبتها في التضحية بمعايير طعامها ، شرعت في صنع طعام عالي الجودة بميزانية صغيرة ووثقت كل وجبة. أدت المدونة إلى الكتاب ، الذي يعرض وصفات تخدم ما لا يقل عن أربعة مقابل 15 دولارًا أو أقل ، وفصلًا من & # 8220splurges & # 8221 & # 8211 مقبلات جديرة بشركة تقدم أربعة مقابل 15 إلى 30 دولارًا ، وفصلًا عن الخمور القيمة ، و مخطط القائمة للمساعدة في صياغة وجبات كاملة من الوصفات في الكتاب مع الحفاظ على الميزانية.

إيمي هي رئيسة سلو فود رود آيلاند. تعيش هي وزوجها ، JR ، في مزرعة نبيلة صغيرة في ريهوبوث ، ماساتشوستس ، حيث يربون النحل من أجل العسل ، ويربون الدجاج للبيض ، ويحافظون على حديقة كبيرة للخضروات والأعشاب ، وقد بدأوا مؤخرًا في تربية الدجاج والديوك الرومية التراثية من أجل لحم. إنهم ملتزمون بدعم المزارعين المحليين وأكشاك المزارع ، ووجدوا أن التسوق المحلي والتسوق بميزانية محدودة لا يستبعد أحدهما الآخر.

ما الذي ألهمك للبدء في كتابة مدونتك؟
كنت أرغب دائمًا في العمل في مجال الطعام ، على الرغم من أنني كنت متأكدًا تمامًا من أن كوني طاهًا لا يناسبني. كانت جدتي تمتلك مطعمًا إيطاليًا ، وعرفت أن الساعات طويلة.

كنت أعمل بشكل مستقل في إنتاج الرسومات والعروض الترويجية لشبكات الكابل لمدة 14 عامًا ، وكنت دائمًا أتلقى دروسًا في التعليم المستمر على الجانب ، ظاهريًا لمساعدتي في معرفة ما كنت أريده حقًا عندما أكبر.

كنت قد أخذت فصلًا في كتابة الطعام في عام 2006 ، وكان المعلم قد أوصى بأن نحتفظ نحن الطلاب بمدونة. في ذلك الوقت ، كنت مشغولًا بالعمل واعتقدت أن إنشاء مدونة بدا جيدًا ، لكن لم يكن لدي الوقت الكافي للانخراط فيها ، لأنني مشغول بالعمل وكل شيء. في نهاية عام 2008 ، عندما تدهور الاقتصاد ، جف عملي المستقل ، وكان لدي كل الوقت في العالم.

بالطبع ، في نفس الوقت ، اختفى مدخلي ، لذلك علمت أنه كان عليّ أنا وزوجي أن نعيش على القليل حتى أعمل مرة أخرى ، وقد أخبرني أحد أكبر زبائني أنه سيكون من 9 أشهر إلى عام حتى كانت قادرة على توظيف مقاولين خارجيين.

لقد بدأت المدونة لتسجيل الوجبات التي كنت أقوم بإعدادها & # 8211 بأقل قدر ممكن من المال & # 8211 ومحاولة صقل مهاراتي في الكتابة على أمل أن أتمكن من الحصول على حفلة كتابة في بعض الأحيان أثناء عدم عملي ر إنتاج.

بمجرد أن بدأت التدوين ، كنت مفتونًا تمامًا. لقد جمعت كل شغفي الرئيسي: الكتابة ، والطعام ، وتطوير الوصفات ، والتصوير الفوتوغرافي. ماذا يمكن أن يكون أفضل؟

ما هي أنواع المنشورات التي تفضل كتابتها؟ ما أكثر شيء يبدو أن القراء يحبونه؟

اتضح أنني أستمتع حقًا بالكتابة عن تربية الدجاج. لست متأكدًا مما إذا كان يجب أن أقرأ هذا ، لكن الدجاج يخرج أفضل ما لدي. يبدو أن قرائي يستمتعون أيضًا بقصص الدجاج ، على الرغم من أن أي قصص مضحكة تبدو جيدة ، وبالطبع المنشورات على السلع المخبوزة. تميل السلع المخبوزة إلى الحصول على إبهام في كل مكان.

هل تخطط لقائمة أسبوعية؟ إذا كان الأمر كذلك ، ما الذي يلهم قائمتك؟
لطالما كانت القوائم الأسبوعية جزءًا من روتيننا. خلاف ذلك ، أجد صعوبة في الحفاظ على التنظيم. دائمًا ما نتناول الطعام بشكل موسمي أيضًا ، لذا فإن القوائم مستوحاة من مواسم الموسم ، بالإضافة إلى حالة الطقس في ذلك الأسبوع. الطقس البارد يساوي الحساء ، المحمص ، واليخنات ، والطقس الدافئ يجدنا نأكل السلطات أو الشواء.

ما هو نوع الطعام المفضل لديك لتحضيره؟
يلهمني الطعام الإيطالي لأنه يتماشى تمامًا مع الفصول وله إحساس بالمكان بناءً على ما يزرع في منطقة ما مقابل أخرى - في الداخل ، ستجد أطباق الطرائد ، على الساحل ، ستجد المأكولات البحرية. أحاول استخدام هذه الفلسفة في وجباتنا حتى تكون مليئة بالنكهات الطازجة من المكان الذي نعيش فيه.

ما هي وصفتك المفضلة المنشورة على مدونتك؟
يتغير هذا من موسم إلى آخر ، لكن في الوقت الحالي ، أنا كل شيء عن خريف المنتجات ، لذا فهو رمي بين حساء البنجر هذا ، إذا كنت بصحة جيدة إلى حد ما:

أو كعكات اليقطين - إذا شعرت بالحاجة إلى المخبوزات. مرحبًا ، على الأقل هناك خضار هناك ، أليس كذلك ؟:

هل سترينا مطبخك؟ ما هو الشيء المفضل لديك في مطبخك؟

مطبخي صغير جدًا لدرجة أن الثلاجة ليست في الواقع في المطبخ المناسب. إنه تحت الدرج خارج المطبخ مباشرة. عندما أقوم بالطهي والخبز لقضاء العطلات ، عادةً ما يكون لدي ملفات تعريف الارتباط وهي تبرد على طاولة القهوة في غرفة المعيشة ، وتخلط الأطباق على طاولة غرفة الطعام ، وتتراكم على منضدة المطبخ (تتراكم أسوأ من تلك التي تتراكم هذا في هذه الصور). ومع ذلك ، فأنا أحب مطبخي على الرغم من صغر حجمه - فهو مساحة صغيرة مبهجة ويتم إنجاز المهمة.

ما هي أداة / جهاز المطبخ المفضل لديك؟
أنا أحب الخلاط الخاص بي - هذا الولد الشرير يحصل على تمرين كل أسبوع ، سواء كان ذلك في صنع الزبدة ، أو العجين ، أو العجين ، أو طرح المعكرونة. أدرك أنه نوع من الرفاهية ، ولكن إذا لم يكن لديك خلاط عامودي ، فإنني أوصي بشدة بوضعه في قائمتك.

ما هي أفضل نصيحة لك لتناول العشاء على الطاولة؟

بالنسبة لي ، الطبخ مريح ومخرج إبداعي. أعتقد أن المفتاح هو أنه إذا وجدت جعل العشاء ممتعًا ، فمن السهل الحصول عليه على الطاولة ، على الرغم من أن القليل من التخطيط يقطع شوطًا طويلاً في ليالي نهاية الأسبوع. هذا جزء كبير من السبب الذي جعلني أخطط دائمًا للوجبات - إذا كنت تعلم أن ليالي نهاية الأسبوع ستكون مزدحمة ، فاختر طبقًا من نوع القلي السريع لتلك الليالي ، وإذا كان لديك وقت خلال عطلة نهاية الأسبوع ، فقم بإعداد وجبة يمكن إعادة تسخينها فقط ، مثل اللازانيا أو الحساء.

من أين تأتي معظم وصفاتك؟ (المفضلة للعائلة ، أنت من صنعها ، المجلات ، كتب الطبخ ، إلخ.)
أنا أختلق معظم الوصفات التي نصنعها ، ولكن هناك بالتأكيد بعض المفضلة للعائلة في هذا المزيج ، وأنا أستخدم كتب الطبخ أيضًا. في الوقت الحالي ، أنا مهتم تمامًا بـ "Quick-Fix Southern" لريبيكا لانج ، ولدينا "الحبوب القديمة للوجبات الحديثة" لماريا شبيك على سطح السفينة. كما أنني أستمتع حقًا بـ "وصفات موسمية من الحديقة" لبي ألين سميث. الوصفات رائعة ، وسرد القصص يجعلك تشعر وكأنك تتسكع معه في الشرفة الأمامية.

ماذا تأكل كعشاءك الأخير؟
سأركب طائرة بسرعة وأذهب إلى موندو إكس في سيتونا ، إيطاليا. كنت آكل أي شيء يقدمونه لي. إنه دير يقوم بتدريب الشباب في إعادة التأهيل على إدمان المخدرات والكحول للعمل في الأكل الفاخر ، وينتجون معظم الطعام الذي يقدمونه في ممتلكاتهم. أضف إلى ذلك ، يتم تقديمه في أكثر بيئة مدهشة ، دير قديم مترامي الأطراف (حوالي 1212 - قديم جدًا) بأرضية حجرية في تلال توسكان. ستكون طريقة جيدة للذهاب.

ومع ذلك ، إذا كنت أقوم بإعداد الوجبة بنفسي ، فسأقوم بإعداد المعكرونة الطازجة وتقديمها مع لحم راجو غني باللحم - ربما يتضمن أضلاع اللحم البقري القصيرة والفطر ، مع بارميجيانو ريجيانو المبشور حديثًا ، بالطبع. ربما كنت سأبدأ الوجبة مع إنسالاتا كابريزي مع الطماطم والريحان من حديقتنا. يا فتى ، آمل بالتأكيد أن يكون موسم الطماطم والريحان في ذلك الوقت! ويجب أن أتناول الحلوى - إما كعكة تفاح ، أو ربما كعكة الكوسة التي أعمل عليها الآن. مع الآيس كريم بالطبع. أنا محشور بمجرد التفكير في الأمر!

ما نوع الكاميرا / العدسة / المعدات التي تستخدمها؟
أستخدم نيكون D80 وأقوم بالتبديل بين عدسة مقاس 75-300 مم وعدسة 18-105 مم.

أي اقتراحات أو تلميحات للحصول على صور طعام رائعة؟
خذ وقتك ، جرب الزوايا ووجهات النظر (التصوير على مستوى العين ، التصوير من الأعلى) ، وبالنسبة لي ، الضوء الطبيعي هو المفتاح. إذا كان الجو لطيفًا بالخارج ، فأنا أصور على ظهرنا في ضوء الشمس غير المباشر ، وعندما يكون الطقس قاسيًا (والذي يبدو أنه غالبًا ما يكون هنا في نيو إنجلاند) ، أصور في الداخل في منطقة بجوار النوافذ الكبيرة مباشرةً.

ما نوع الطعام الذي أكلته وأنت تكبر؟ هل تطبخ نفس أنواع الأشياء اليوم؟

كانت والدتي طاهية وخبازًا جيدة جدًا ، وأنا بالتأكيد أستلهم من طبخها كشخص بالغ. تعتبر كرات اللحم الخاصة بها واحدة من الأشياء البارزة التي لا يمكنني العيش بدونها ، مثل تفاحها المفتت ، وكوتشين التوت ، وخبز الموز. لا يزال إخوتي يطلبون أن تصنع لهم خبز الموز ، ونعم ، هم في الثلاثينيات من العمر.

ما هو أول طبق قمت بطهيه؟
كان أول طبق أعدته بمفردي (ليس كمساعد مطبخ لوالدتي - في هذه الحالة ، كان من الممكن أن يكون طبق السلطة المقذوف لتناول العشاء كل ليلة) هو صلصة نانا الحمراء. لم يكن لدي وصفة لها (بالطبع) ، لذلك كنت متحمسًا جدًا عندما خرجت تقريبًا (تقريبًا!) تمامًا كما فعلت. كنت في المدرسة الثانوية في ذلك الوقت.

عندما تريد حقًا الغش ، ماذا تأكل؟
عجينة الكوكيز برقائق الشوكولاتة. عندما انتقلت لأول مرة إلى شقة بمفردي بعد الكلية ، كنت متحمسة للغاية لدرجة أنني تمكنت من تناول عجينة البسكويت النيئة دون أن تخدعني والدتي. لا يزال من الملذات الصغيرة أن تكون قادرًا على تناولها دون توبيخ - لا أنصح بتناول عجينة البسكويت النيئة لأي شخص آخر ، أو أي شيء آخر.

إذا كان بإمكانك السفر إلى أي مكان في العالم - فقط من أجل الطعام - فأين ستذهب؟
أعتقد أنني ربما أعطيت هذا بالفعل! تحتل إيطاليا المرتبة الأولى في القائمة ، على الرغم من أنني أريد حقًا الذهاب إلى تركيا والهند أيضًا. في الواقع ، سأحب رحلة استكشاف الطعام حول العالم. هو أن يطلب الكثير؟

ما هي المدونات المفضلة لديك لقراءتها؟
هناك الكثير من المدونات الرائعة التي أحبها ، وأشعر أن هناك اكتشافًا جديدًا كل يوم (آه ، جمال Twitter!). لقد كنت أقرأ Simple Bites و Sassy Radish و Food on the Food و Run with Tweezers و Last Night’s Dinner و Fresh New England و A Tasteful Garden للأعمار (نعم. ثلاث سنوات هي أعمار ، على ما يبدو!). لكن هذا مجرد القليل - القائمة طويلة!

ما هي أفضل نصيحة لك لتوفير المال على البقالة؟
أهم شيئين تغيرا عندما كنت عاطلاً عن العمل لأول مرة هما أنني وضعت قائمة تسوق وتمسكت بها بالفعل (كانت قائمة التسوق وتخطيط الوجبات دائمًا قيد التشغيل ، لقد ارتجلت كثيرًا بمجرد وصولي إلى السوق عندما كنت أعمل بأجر ، وليس هناك طريقة مؤكدة لرفع فاتورة البقالة أكثر من الاندفاع للشراء) ، وأكلنا كميات أقل بكثير من اللحوم بشكل عام. عندما كنا نأكل اللحم ، سيكون ما يسمى بقطع أقل (ضلوع ، سيقان ، أفخاذ دجاج) أو دجاجة كاملة ، بدلاً من شراء صدور دجاج منزوعة العظم ، والتي كانت دائمًا عنصرًا أساسيًا قبل أن أكون خارج العمل. الآن ، إذا كنت سأشتري صدور الدجاج منزوعة العظم والجلد ، فهي بكميات كبيرة ومعروضة للبيع. في الواقع ، يتم شراء جميع اللحوم للبيع - ونحن نحب العلامات التجارية في المتاجر. أعتقد أن هذه أكثر من نصيحة واحدة ، أليس كذلك ؟!

شكرا جزيلا ايمي! لقد كان طهيًا ممتعًا حقًا من كتاب الطبخ الخاص بك ، وأنا أتطلع إلى تجربة المزيد من الوصفات من مدونتك! إذا كنت تريد المزيد من Amy ، فإليك المكان الذي يمكنك أن تجدها فيه: