شوربة البصل الفرنسية النباتية


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

سخني زيت الزيتون في قدر كبير على نار متوسطة. اضف البصل والثوم. قلبي حتى يغطى البصل بالزيت. يضاف الملح والسكر والنبيذ الأحمر ويقلب. يُطهى البصل حتى يصبح طريًا ، لمدة 10 دقائق تقريبًا ، مع التقليب بين الحين والآخر لمنع البصل من الاحتراق.

يُضاف البقدونس والزعتر ويُسكب في مرق الخضار حتى يغلي. بمجرد غليان الحساء ، أضيفي القهوة ، وضعي الحرارة على درجة حرارة متوسطة منخفضة ، ثم غطيها واتركيها على نار هادئة لمدة 25-30 دقيقة.

للتقديم ، ضع حفنة من الخبز المكعب في قاع وعاء الحساء. اغرف الكمية المطلوبة من الحساء في الوعاء ، وافرد الجبن على الوجه. خدمة والتمتع بها!


شوربة البصل الفرنسية النباتية

قد يحتوي هذا المنصب الروابط التابعة لها. الرجاء قراءة سياسة الإفصاح الخاصة بي.

& rsquove كنت أحب الحساء هذا الشتاء (مثل أكثر من المعتاد) وهذا شوربة البصل الفرنسية النباتية لقد تم بالفعل ضرب البقعة في الآونة الأخيرة! من السهل نسبيًا صنعه ومريح للغاية. يمكنك صنعه مع الجبن أو بدونه ، لذا اتركه إذا أردت ذلك نسخة نباتية من هذا الحساء اللذيذ!

وإذا كنت تبحث عن حساء نباتي آخر لذيذ ، فإن شوربة الحمص المعكرونة هذه هي واحدة من FAVS الخاصة بي بالإضافة إلى هذه: حساء القرع النباتي ، شوربة الخضروات الأبجدية ، حساء الحمص المغربي.

قبل بضعة أشهر وجدت نفسي أشتهي حساء البصل الفرنسي. وبطبيعة الحال ، انتهى بي المطاف بإنشاء نسختي النباتية الخاصة من هذا الحساء الكلاسيكي واعتقدت أنني سأشاركها على مدونتي! بينما يستغرق كراميل البصل بعض الوقت ، فإنه من السهل صنعه ومثالي لعشاء الشتاء البارد!

بصدق - كانت هذه الوصفة تتطلب القليل من الجهد لجعلها نباتية. إنها مجرد مسألة استبدال مرق اللحم البقري وإيجاد طرق صغيرة لاستبدال تلك النكهة واللون الكلاسيكي حقًا.

لم أكن معتادًا على صنع حساء البصل الفرنسي في المنزل حتى السنوات القليلة الماضية ، وهو أمر مريح للغاية! مثل حساء الدجاج المعكرونة كطفل من الراحة وأنا هنا من أجل ذلك.

كما هو مكتوب ، يخدم هذا الحساء 4 لكن هذه أجزاء أكبر. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك بسهولة جعل هذا في 6 حصص شوربة وتقديمها كفاتح للشهية أو طبق جانبي مع الوجبة.


شوربة البصل الفرنسية النباتية - الوصفات

لا يوجد طبق أكثر إرضاءً من حساء البصل الفرنسي في الأشهر الباردة. هذا هو الإصدار النباتي ، وهو & # 8217s لذيذ جدًا ولن تعرف الفرق أبدًا. إنها & # 8217s بسيطة ، فهي مليئة بالنكهة ومصنوعة من مكونات قليلة. يمكن صنع الخبز المحمص بالجبن مع أي خبز قديم. نكهة البصل بالكراميل هي التي تجعل هذا الطبق مشهورًا جدًا. لا حاجة لمرق الدجاج أو اللحم البقري. وإذا كنت لا تحب النبيذ ، فاستخدم عصير التفاح. يحظى حساء البصل الفرنسي بشعبية في جميع أنحاء العالم لسبب وجيه. تقليديا مصنوع من مرق اللحم والبصل بالكراميل وكميات من جبن Gruyère الذائب على الخبز المحمص. يعود هذا الحساء إلى العصر الروماني وكان يُنظر إليه على أنه طعام للفقراء حيث كان البصل رخيصًا وبوفرة. ما زلت تجده اليوم في المطاعم الفاخرة ويعتبر الأفضل في الأطعمة المريحة ، خاصة في أيام الشتاء الباردة.

مكونات

    2 رطل - 1 كجم بصل بني (حوالي 6-7 ميدويوم) 2 عود كرفس ¼ كوب دقيق (عادي) لجميع الأغراض 3 ملاعق كبيرة زبدة 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون 3 فصوص ثوم 2 كوب نبيذ أبيض جاف (أو عصير تفاح) 2-3 أغصان من 2 أوراق الغار الزعتر 2 مكيال -1 لتر ماء 200 جم - 7 أونصة. جبن غرويير (مبشور) خبز للكرتون ، حوالي 8 شرائح. ملح وفلفل

خطوات

قطعي خبزك إلى شرائح متوسطة الرقة إلى حد ما ، وضعيه على صينية خبز واخبزيه في الفرن لمدة 20-30 دقيقة تقريبًا عند 300 درجة فهرنهايت & # 8211150 درجة مئوية أو حتى تحميص.

يقشر البصل ويقطع إلى شرائح.

يُضاف زيت الزيتون والزبدة إلى قدر كبير سميك القاع على نار خفيفة. نضيف البصل ونخلط جيدا. أضف فصوص الثوم المفرومة أو المبشورة. اخلطي جيدا واتركي البصل يتعرق على نار خفيفة.

اغسلي قطعتين من الكرفس وقطعيهما ناعماً وأضيفيهما إلى البصل. استمر في الطهي على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة تقريبًا أو حتى يصبح البصل مكرملًا جيدًا. اكشط القاع بملعقة خشبية كل بضع دقائق لتجنب الاحتراق.

يُضاف الدقيق ويُمزج جيدًا ويُترك لمدة دقيقتين أثناء الخلط حتى لا يمسك القاع (أضف القليل من الدقيق الذي تفضله أقل سمكًا). يُحلى المزيج بالنبيذ الأبيض (أو عصير التفاح) يُمزج جيدًا حتى يتكاثف. يُضاف الملح والفلفل وأوراق الغار والماء ويُترك على نار خفيفة لمدة 20-30 دقيقة. امزجه كل 10 دقائق أو أقل للتأكد من أنه لا يحترق في القاع.

إزالة أوراق الغار والزعتر. يُسكب الحساء في أوعية الحساء المقاومة للفرن ، ويُغطى بالخبز المحمص ويضاف الجبن. تُخبز في فرن ساخن أو لمدة 15 دقيقة أو تُشوى تحت حرارة كاملة للفروج.


فيديو طريقة عمل حساء البصل النباتي

الآن بعد أن أصبحنا أخيرًا أعمق في طقس الشتاء القارس (شكرًا لك على العاصفة الشتوية Jonas!) ، أردنا تدفئةك بوصفة حساء لذيذة. إذا كنت مثلنا ، فمن المحتمل أنك تحب المذاق الدافئ والمريح لوعاء الحساء الساخن عندما يكون الجو باردًا في الخارج. أعلم أنه كلما زادت برودة شعري ، كلما كنت أشتهي شيئًا دافئًا ولذيذًا!

هناك شيء مميز لا يمكن أن يقدمه إلا وعاء من الحساء على البخار عندما يتساقط الثلج في الخارج. بقدر ما أحب حساء الطماطم والخضروات ، فأنا لست دائمًا في حالة مزاجية لهم. إنها بالطبع رائعة ، ولكن بعد أسابيع من الشتاء ، عادةً ما استنفدت مجموعتي من وصفات الطعام المريحة المفضلة للطقس البارد ، ولا توجد سوى طرق عديدة لتناول حساء الخضار أو الطماطم بأشكالها التقليدية.

بينما كنت أفكر في أفكار جديدة عن الحساء ، خطرت على بالي ابنة عمي أدريانا. نشأنا في برشلونة ، وكان أبناء عمومتنا هم العائلة الوحيدة التي لدينا ، وأصبحوا أشبه بأخوتنا أكثر من أي شيء آخر. أدريانا هي ابنة عمنا الأصغر ولديها طفل يتمتع بشخصية بارعة وشجاعة. التواجد حولها يعني دائمًا ضحكة مضمونة ولم تكن هناك لحظة مملة معها. لحسن الحظ بالنسبة لنا ، تعيش الآن في مدينة نيويورك ، ونتطلع دائمًا إلى زياراتها.

عندما كنت طفلة ، كانت Adrianna LOVED تحب حساء البصل الفرنسي النباتي ، وكانت تطلبها دائمًا عندما نكون بالخارج إذا كانت متوفرة. إنها أيضًا تحتقر الطقس البارد ، لذلك يمكنك أن ترى من أين جاء إلهامنا!

الآن كما تعلمون ، حساء البصل الفرنسي مصنوع تقليديًا من مرق اللحم البقري أو قاعدة مخزون اللحم البقري. مع ذلك كعنصر رئيسي ، فإن معظم الوصفات تضع هذا الحساء خارج السباق بالنسبة لنا. ومع ذلك ، فقد عقدنا العزم على إنشاء بديل نباتي يكون لذيذًا وممتعًا مثل الإلهام الأصلي.

ما يبحث عنه الناس غالبًا في حساء البصل الفرنسي هو الثراء. نعتقد أننا أتقنا ذلك بهذه الوصفة ، وإدراج الجبن يسمح لنا بالبقاء على مقربة من جذور هذا الطبق. اخترنا جبن تراجون الزنجبيل من بريجيت بصدق لنجعله غنيًا للغاية ودسمًا ، تمامًا مثل ابن عمنا العزيز ، حار قليلاً. يجب أن يمنحك الجمع بين جميع المكونات نكهة عميقة وكاملة مثالية لإبقائك أنت وعائلتك دافئين في أيام التجمد التي لا تزال في طريقهم!

مطبعة


أفضل حساء البصل الفرنسي النباتي

حساء البصل الفرنسي مصنوع تقليديًا من مرق اللحم البقري & # 8211 وهي حقيقة دفعتني إلى الجنون أثناء نشأتي نباتيًا. تلتقط هذه الوصفة كل النكهات القوية للأصل باستخدام مرق الخضار.

هذه التقنية مأخوذة من Cook & # 8217s Illustrated وهي مثالية تمامًا. بينما لا يزال الأمر يستغرق عدة ساعات لكراميل البصل تمامًا ، فإن البدء في الفرن يقلل من عدد دورات التحلل والوقت النشط. الوقت الإضافي يستحق ذلك تمامًا. والنتيجة النهائية هي مرق غني وحلو ولذيذ للغاية. مثل ، لذيذ مجنون. مثل ، بقدر ما قد ترغب في ذلك ، لن تتمكن من تناول أكثر من وعاء في الجلوس وإلا ستنفجر براعم التذوق لديك.

بعد الكثير من البحث ، اشتريت فخار حساء البصل الرائع على أمازون ولم أستطع أن أكون أكثر سعادة. إنها الحجم المثالي لاستيعاب وجبة رئيسية من الحساء ، والوقوف في وجه الفروج ، كما أنها آمنة للغسل في غسالة الأطباق.

أنت & # 8217ll تبدأ بوعاء مملوء حتى أسنانه بالبصل النيء لكنهم & # 8217ll يقللون بشكل كبير لأنها تتكرمل. تأكد من استخدام البصل الأصفر & # 8211 البصل الأبيض أو الحلو من شأنه أن يجعل الحساء الحلو بالفعل يتخبط.

لقد استبدلت Emmental بقطعة سويسرية قليلة الدسم لتقليل السعرات الحرارية ، لكن هذا الحساء غني جدًا ولذيذ لأنه لا يحتاج إلى الجبن أو الخبز المحمص. اترك الجبن واستبدل زيت الزيتون بالزبدة لصنع هذا النبات النباتي. أو تخطي الخبز المحمص للحصول على وجبة دسمة خالية من الغلوتين وصديقة للبيئة.

مذاق هذا الحساء أفضل بعد يوم أو يومين من الطهي مما يجعله طبقًا مثاليًا للتحضير المسبق.


المكونات الرئيسية لحساء البصل الفرنسي النباتي

بصل محمر

البصل بالكراميل حالم بكل طريقة & # 8211 النكهة الحلوة والغنية هي شيء نتمنى أن نتناوله في كل وجبة. العيب الوحيد هو أنهم يستغرقون وقتًا طويلاً. بفضل البصل ، خطط لهذه الوصفة لتستغرق ما بين ساعة وساعة ونصف.

إذا كنت تحب البصل بالكراميل بقدر ما نحب ، فإليك فكرة رقم 8217: قم بعمل دفعة ضخمة وتخزينها في الثلاجة لبقية الأسبوع. نظرًا لأنها تستغرق وقتًا طويلاً جدًا ، يمكنك أيضًا تحقيق أقصى استفادة منها والاستمتاع بها لأطول فترة ممكنة.

البصل بالكراميل ممتاز للغاية في تحضير السندويشات أو الخبز المحمص أو الجبن المشوي. بصرف النظر عن ذلك ، فإنهم يتناسبون بشكل جيد مع أي طبق دافئ يمكن أن يستخدم بعض النكهة الإضافية. المعكرونة والبيتزا والسلطة والحبوب ومرة ​​أخرى الجبن المشوي والكيساديلا والعجة & # 8211 الاحتمالات لا حصر لها.

لكن العودة إلى الحساء & # 8230 قطع البصل ورميه في وعاء كبير مع الزبدة. امزجها أو قلّبها من حين لآخر. يرش السكر البني بمجرد أن يبدأ في التحول إلى اللون البني. بخلاف ذلك ، تذكر أن الصبر هو مفتاح كراميل البصل.

بيبي بيلا مشروم

بمجرد أن تذهب يا عزيزتي بيلا ، لن تعود أبدًا! إنها لذيذة للغاية وغنية ولحمية. عيش الغراب الأبيض القديم الممل أصبح شيئًا دائمًا من الماضي بعد وصفتك الأولى باستخدام أجراس الأطفال.

اغسلهم وجففهم وقطّعهم إلى شرائح. ابدأ في طهيها في قدر الحساء بعد إضافة السكر البني إلى البصل. يساعد زيت الزيتون على منع عيش الغراب من الالتصاق بقاع القدر ، وإلا فلن يحتاجوا إلى الكثير من الأشياء الأخرى للبدء.

يحتوي هذا الفطر على كمية لا تصدق من الماء. عند تسخينها ، يتم إطلاق الماء مع بعض النكهة اللذيذة التي تحملها. للحفاظ على هذه النكهة لحساءك ، احتفظ بالغطاء على إناءك! أنت لا تريد أن تتبخر هذه العصائر اللذيذة.

بمجرد أن ينكمش الفطر (ستتمكن من معرفة ذلك) ، أضف الثوم وصلصة الصويا وصلصة ورشيسترشاير والفلفل الحلو. هممم ، خذي المشاهد والروائح.

بعد بضع دقائق ، أضيفي الدقيق واخلطي جيدًا. سيكثف الدقيق خليط الفطر ويمنحك حجمًا إضافيًا قليلًا.

من المهم إضافة الدقيق قبل أي مرق ، حتى تتمكن من إخراج أي كتل صغيرة. لا شيء أسوأ من إيجاد قطع الدقيق في منتجك النهائي. الخطوة التالية هي إضافة مرق الخضار إلى خليط الفطر مع الزعتر والفلفل. غطيه واتركيه حتى يغلي لمدة 10 دقائق.


بصرف النظر عن كونها لذيذة ، فإن وصفة حساء البصل الفرنسي النباتية هذه لها خصائص مغذية وشفائية

جربها ، ستفاجأ بمذاقها مثل الأصل. أفضل القليل من البصل الأبيض أو الأصفر في هذا الحساء ، لكن يمكنك استخدام أي مزيج من البصل في متناول يدك - فكلها تصبح حلوة عند طهيها وتحويلها إلى كراميل.

الوقت العملي لهذه الوصفة محدود حقًا ، حيث يتم إنفاق معظم الوقت الذي تستغرقه على الموقد دون مساعدتك. إنه & # 8217s الشيء المثالي الذي يمكنك القيام به في فترة ما بعد الظهيرة في عطلة نهاية الأسبوع أثناء قيامك بالأعمال المنزلية الأخرى في جميع أنحاء المنزل. يجعل رائحة مطبخك ومنزلك مذهلة.


هل حساء البصل الفرنسي نباتي؟

يتم تحضير حساء البصل الفرنسي تقليديًا بالزبدة والنبيذ والبصل والجبن السويسري وخبز البصل المخمر ومرق اللحم البقري.

يمكنك تحويل وصفة الحساء الفرنسي الكلاسيكية إلى طبق نباتي ودود عن طريق استبدال مرق اللحم البقري بمرق الفطر أو مرق الخضار.

يعد أومامي أحد الجوانب الأكثر تميزًا في نكهة حساء البصل الفرنسية الأصيلة. تصف الكلمة اليابانية & # 8220savourness & # 8221 وهي واحدة من خمسة أذواق أساسية.

في الوصفة التقليدية ، يمتزج البصل بالكراميل مع النبيذ الجاف أو المدعم ومرق اللحم البقري الغني لإضفاء طعم مالح على اللسان. تتميز وصفة حساء البصل النباتي الفرنسي السهلة أيضًا بنكهة أومامي المرغوبة بفضل إضافة مرق الفطر وصلصة ورسيستيرشاير النباتية. يمكنك أيضًا إضافة بضع قطرات من صلصة الصويا لإضفاء الحيوية على النكهات.

نحن نفضل استخدام مخزون الفطر لأنه يحاكي مرق اللحم البقري من حيث مظهره الغامق وغني بالمثل بالأومامي. يمكنك أيضًا استخدام مرق الخضار إذا كان هذا متاحًا أو تفضله.

يمكنك شراء مخزون الفطر من معظم محلات البقالة أو متاجر الأطعمة الصحية. أو ، إذا كنت تحب العبث في المطبخ ، فلماذا لا تصنع مرق الفطر منزليًا؟

تبحث للاستمتاع بوصفة حساء البصل الفرنسي النباتي؟ أنت & # 8217ll تحتاج إلى استبدال الزبدة بزيت الزيتون وجبن جروير للجبن النباتي المفضل لديك. فقط تأكد من أن منتج الجبن النباتي الذي تشتريه له خصائص ذوبان حتى ينضح ويصبح خيطيًا مثل جبن الموزاريلا أو الغرويير.

أعلى حساء البصل الفرنسي النباتي مع مكعبات خبز العجين المخمر ورشها بجبنة Gruyere المبشورة.


ملخص الوصفة

  • 3/4 عصا زبدة غير مملحة
  • 2 بصلة كبيرة مقشرة ومقطعة إلى شرائح رقيقة (حوالي 4 أكواب)
  • حزمتان من البصل الأخضر ، أجزاء بيضاء وخضراء فاتحة مقطعة إلى شرائح خشنة (حوالي 3/4 كوب) ، قمم خضراء داكنة مقطعة إلى شرائح رفيعة
  • 4 أغصان زعتر بالإضافة إلى أوراق للتقديم
  • 1 ورقة الغار المجففة
  • 12 أونصة فطر كريميني ، مفروم خشن
  • ملح خشن وفلفل مطحون طازج
  • 4 شرائح من الخبز المخمر بسمك 1/4 بوصة
  • 1 1/2 كوب غرويير مبشور (حوالي 4 أونصات)

تذوب الزبدة في قدر متوسط ​​الحجم على نار متوسطة عالية. يُضاف البصل والبصل الأخضر المفروم وأغصان الزعتر وورق الغار. يُطهى المزيج مع التحريك المتكرر مع خفض الحرارة تدريجيًا لمنع الاحتراق ، حتى يصبح البصل طريًا وبنيًا ذهبيًا ، حوالي 20 دقيقة. يضاف الفطر ويتبل بالملح والفلفل. يُطهى مع التحريك من حين لآخر وكشط الأجزاء ذات اللون البني من قاع المقلاة ، حتى يطلق الفطر معظم الرطوبة ، حوالي 15 دقيقة. أضيفي 4 أكواب من الماء واتركيها حتى الغليان وخففي النار واتركيها على نار هادئة لمدة 5 دقائق. تخلصي من أعواد الزعتر وموسم ورق الغار بالملح والفلفل.

قم بتسخين الشواية مع رف 6 بوصات من عنصر التسخين. قسّم الحساء على 4 أوعية مقاومة للفرن. فوق كل شريحة بقطعة خبز مع رش الجبن. اشويها حتى تذوب الجبن وتصبح ذهبية اللون في البقع ، من 2 إلى 3 دقائق. يرش بأوراق الزعتر وأغطية البصل الأخضر.


شوربة البصل الفرنسية النباتية

وصفة حساء البصل الفرنسي النباتية السهلة هذه حلوة ولذيذة ولذيذة وهي طعام مريح حقيقي ، ومناسبة جدًا لتدفئتك في أمسية شتوية باردة.

من الواضح أن Soupe & agrave l & rsquooignon نشأ في فرنسا وكان طعامًا رخيصًا حيث كان من السهل الحصول على المكونات.

عادةً ما تستخدم النسخة التقليدية مرق اللحم البقري أو الدجاج أو المرق ، لكننا استخدمنا مرق الخضار بحيث تكون وصفتي عبارة عن حساء بصل فرنسي للنباتيين.

هذا حساء البصل الفرنسي سهل التحضير. لا تحتوي على مكونات خاصة ، فقط مزيج من البصل والنبيذ ومرق الخضار وبعض الثوم.

إن صوت حساء & lsquogarlic and onion & rsquo يجعل المرء يتخيل أنه سيكون له مذاق البصل القوي ، لكنه في الواقع لا & ndash من خلال عملية الكراميل واستخدام بعض البصل الأحمر إنه حقًا مذاق حلو.

أعتقد أن مزيج الحلاوة والخبز المحمص بالجبن والبصل يسير معًا بشكل جيد.

من المحتمل أن تستخدم النسخة الفرنسية الحقيقية جبنة Gruy & egravere أو شيء مشابه ، لكنني أعتقد أن جبن الشيدر يسير بشكل جيد أيضًا ، خاصةً مع إضافة الثوم في الزبدة.

فكرة إعداد الوجبة

لقد وجدت أن مذاق هذه الوجبة أفضل إذا تم إعدادها من قبل وحفظها في الثلاجة طوال الليل ، وتم تسخينها في مقلاة في اليوم التالي.

كما أنه يتجمد جيدًا ، مما يجعله وصفة تحضير وجبة رائعة. قم بعمل دفعة كبيرة واحتفظ بها في أجزاء واحدة في الفريزر الخاص بك في أكياس.

من السهل تسخينها خلال الأسبوع عندما لا يكون لديك متسع من الوقت للطهي.

أعتقد أن هذا يجب أن يكون أسهل وصفات الحساء التي أعرفها. وإذا كنت ترغب في عمل نسخة نباتية من حساء البصل الفرنسي ، فما عليك سوى ترك الخبز المحمص بالجبن بالثوم ويتم فرزك!


شاهد الفيديو: شوربة البصل الفرنسية Chef Ahmad AllCookingOnion Soup (قد 2022).