وصفات الكوكتيل والمشروبات الروحية والبارات المحلية

وصفة أساسية من عصيدة من دقيق الذرة

وصفة أساسية من عصيدة من دقيق الذرة


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • وصفات
  • نوع الطبق
  • جانب الطبق

هذه الوصفة للمبتدئين عصيدة من دقيق الذرة. جرب واختر مرافقتك المفضلة!

312 شخصًا صنعوا هذا

مكوناتالكمية تكفي 3

  • 750 مل (1 لتر 5 أونصة) ماء
  • 120 جم (4 أونصة) من عصيدة من دقيق الذرة

طريقةالإعداد: 5 دقائق ›الطبخ: 40 دقيقة› الاستعداد: 45 دقيقة

  1. جلب الماء ليغلي. خفض لينضج. صب في عصيدة من دقيق الذرة بثبات مع التحريك باستمرار. استمر في التقليب حتى تصبح عصيدة من دقيق الذرة سميكة. يجب أن تخرج من جوانب المقلاة وتكون قادرة على دعم الملعقة. قد يستغرق هذا ما بين 20 إلى 50 دقيقة. نسكب عصيدة من دقيق الذرة على لوح تقطيع خشبي ، ونتركها لبضع دقائق قبل التقديم.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(93)

المراجعات باللغة الإنجليزية (81)

بواسطة NHORAN

التعليمات ليست واضحة للغاية وقد تربك بعض الناس ... "Polenta" هي الوجبة النهائية ... "Corn Meal" هو المكون المطلوب لصنع POLENTA. ، كما أنني أستخدم جزئين من الماء البارد مقابل جزء واحد من دقيق الذرة للحصول على عصيدة من دقيق الذرة سميكة. لتقليل أي مخاوف من الكتل ، فقط أضف بعض دقيق الذرة إلى الماء البارد ، وحركه ثم أضفه إلى الماء المغلي وحركه باستمرار. - 24 Jul 2008

بواسطة STARBUCKS-GIRL

هذه هي الطريقة الأساسية لتحضير عصيدة من دقيق الذرة ، وهي عبارة عن وجبة ذرة مطبوخة ، شعرت برغبة في إعطائها عدد أقل من النجوم ب / ج لقد أزعجت هذه الوصفة لا تذكر ذلك. ... على أي حال ، 3 أجزاء من الماء وجزء واحد من دقيق الذرة ولديك عصيدة من دقيق الذرة. يستغرق الأمر دقائق قبل أن يثخن ، لذا لا تتفاجأ بناءً على التعليمات. أحب أن أبرّدها لبضع ساعات ثم أقطعها وشويها مع صلصة المعكرونة والخضار المشوية والبارم. yum! -24 يوليو 2008

عن طريق لاتشيسون

أنا أحب عصيدة من دقيق الذرة! والفرق الوحيد هو أن عمتي تستخدم جزئين من الماء البارد لكل جزء من دقيق الذرة. يجعل عصيدة من دقيق الذرة صلبة جدا. هذه هي الطريقة التي أفضلها منذ أن نشأت معها بهذه الطريقة. إنها تقدمه فقط مع مرق أحمر (أساس الطماطم) ولكنه جيد أيضًا كطبق جانبي لمرق اللحم البقري المشوي. - 24 Jul 2008


عروض حصرية

بالتأكيد استخدم مرق الدجاج أو الخضار منزلي الصنع! لقد كانت المرة الأولى التي أقوم فيها بصنع عصيدة من دقيق الذرة - كانت الليلة الأولى مائيًا جدًا ، وكانت الليلة الثانية التي تشبثت فيها معًا في كلا الاتجاهين رائعة. إنه عنصر طعام جميل يمكن البناء منه. مناسب للإفطار والغداء والعشاء.

هذه هي النسب التي نستخدمها في عصيدة من دقيق الذرة الأساسية ، عندما لا نلعبها. نستخدم مرق الدجاج منخفض الصوديوم ورشة ملح بدلاً من الماء وكمية الملح المطلوبة. لم أجد أي سبب لغلي الماء قبل إضافة دقيق الذرة - فقط اخفقه عندما تكون درجة حرارة الغرفة ثم اتركه ليغلي. خففي النار واطهيها على نار خفيفة ، ولا داعي للتقليب باستمرار حتى تصبح ناعمة ودسمة.

هل تعرف الفرق بين عصيدة من دقيق الذرة والحصى؟ حوالي 5 دولارات للخدمة. )

هذه وصفة رائعة لعصيدة من دقيق الذرة الأساسية ، على الرغم من أنها تتطلب التحريك المستمر لجعلها ناعمة ودسمة. أقوم بإقران لي مع ساق لحم الضأن المطهو ​​ببطء وسأضيف جبن البارميزان في اللحظة الأخيرة. لقد وجدت أن استبدال كوب واحد من الحليب بكوب واحد من الماء يجعله أكثر دسمًا ، لكن لا يزال يتعين عليك التقليب باستمرار. طعام مريح محدد.

هذا طعام مريح على الموضة القديمة. أقدمها مع النقانق والبصل والثوم والفلفل والفطر. أطفالي الثلاثة يحبونها!

إن Polenta دائمًا ما يكون لطيفًا من تلقاء نفسه ، لذلك بعد الانتهاء من الطهي ، حركت بعض قطع لحم الخنزير المقدد المفرومة التي كنت قد قليتها للتو مع روميماري طازج. هذا ساعد كثيرا.

من كورتيس هو & # x27s لطيف! ولكن فقط بالطريقة السيئة ، تكون البطاطا المهروسة طرية. من المفترض أن تؤكل بولينتا مع الصلصة ، مارينارا حمراء داكنة مع الكثير من البارميزان المبشور. لقد أضفت الثوم أثناء الطهي وهذا جيد أيضًا. أضيفي بعض الجبن المبشور وهو ساخن. تُقلب بقايا الطعام في صينية خبز ، تُقطّع وتُقلى في زيت الزيتون وتوضع فوقها الصلصة المفضلة لديك.

الوصفة لطيفة ، تحتاج إلى مكونات إضافية لتتبيلها ، حاول إضافة الصلصة أو الثوم المفروم أو الخضار.

فريك بأي اسم آخر لا يزال فريك!

يحتاج إلى محرضات إضافية: بعد أن تبدأ عصيدة من دقيق الذرة في التكاثف ، استخدم ملعقة خشبية للتقليب.


  • في قدر ثقيل من الفولاذ المقاوم للصدأ سعة 3 لتر ، احضر 4 أكواب من الماء حتى يغلي. يضاف الملح ويقلب بملعقة خشبية ليذوب.
  • عندما يغلي الماء المملح ، أضف دقيق الذرة تدريجيًا في تيار رقيق وثابت ، مع الخفق باستمرار. هذا مهم إذا صببت دقيق الذرة بسرعة كبيرة ، فقد تتكون كتل. عندما يتم إضافة كل دقيق الذرة ، خففي الحرارة للحفاظ على غليان بطيء.
  • قم بالطهي والخفق من حين لآخر لمنع الالتصاق ، وكشط الجزء الداخلي من القدر بملعقة مطاطية لدمج أي دقيق ذرة يلتصق. سوف ينفجر عصيدة من دقيق الذرة وتندفع قليلاً.
  • إذا أصبحت عصيدة من دقيق الذرة سميكة للغاية وبدأت في الالتصاق بقاع القدر ، أضف القليل من الماء الدافئ. يتم طهي عصيدة من دقيق الذرة عندما تكون سميكة ودسمة للغاية ، مع قوام خشن بعض الشيء ولكن ليس شجاعًا ، من 20 إلى 25 دقيقة ، اعتمادًا على دقيق الذرة. تذوق قليلا للتحقق من الملمس. إذا كان لا يزال شجاعًا ، أضف القليل من الماء واستمر في الطهي حتى يلين القوام. قلّبي الزبدة ، إذا كنت تستخدمينها ، وأضيفي المزيد من الملح حسب الرغبة. قدميها على الفور.

ماسكاربوني وأمبير بارميجيانو بولينتا: احذف الزبدة ، واخلطها برفق في نصف كوب مسكربون في مكانها. أطفئي النار وحركي نصف كوب من بارميجيانو-ريجيانو. رقيق عصيدة من دقيق الذرة مع ما يصل إلى 1/2 كوب ماء ، إذا كنت ترغب في إضافة الملح حسب الرغبة. اغرف عصيدة من دقيق الذرة في وعاء التقديم ، ورش 1 ملعقة كبيرة أخرى. من بارميجيانو ، وخدم.

بولينتا روزا: ضعي كوبًا من الطماطم المقطعة المعلبة في مصفاة ناعمة وضعيها فوق وعاء ورجيها لتصريف أكبر قدر ممكن من السائل. ضعي سائل الطماطم في كوب قياس أضيفي الماء للحصول على 4 أكواب من السائل الكلي. صُب السائل في قدر ثقيل من الفولاذ المقاوم للصدأ سعة 3 أرباع ، واستمر في الوصفة الأساسية ، مع حذف الزبدة. عندما تصبح عصيدة من دقيق الذرة سميكة ودسمة ، ضعيها على نار خفيفة ، واخفقيها في 1/3 كوب من الطماطم المجففة بالزيت ، ومقطعة إلى مكعبات صغيرة. يضاف 1/4 كوب معجون الطماطم (يفضل الايطالية) ومكعبات الطماطم المعلبة. أضف 1/2 ملعقة صغيرة. قطع الأوريجانو الطازج والملح حسب الرغبة.


عصيدة من دقيق الذرة الأساسية

ربما تذكرنا أشياء قليلة بالطهي المنزلي الإيطالي أكثر من عصيدة من دقيق الذرة الأساسية ، والتي لا تعدو كونها عصيدة من دقيق الذرة. في أبسط مظهر ، يتم تقديمه بهذا الشكل مع الزبدة والجبن المبشور الصلب ، أو مع الجبن الطري السائل. أو يمكن أن يعلوها لحم أو صوص مشروم أو يخنة. ولكن يمكن أيضًا قلب عصيدة من دقيق الذرة على لوح رخامي أو سطح صلب آخر ، وتركه ليصبح صلبًا ، ثم تقطيعه إلى مربعات. هذه القطع لها استخدامات لا حصر لها ، خاصة للمقبلات. سواء كانت مقلية أو مقليّة بزيت الزيتون ، أو مدهونة بزيت الزيتون ومشوية ، فإنها تصبح كروستيني دي عصيدة من دقيق الذرة ، "الخبز المحمص" اللذيذ. لاحظ أن عصيدة من دقيق الذرة يجب أن تكون مصنوعة من دقيق الذرة. لن ينتج عن الذرة المطبوخة المطبوخة المستخدمة في خبز الذرة عصيدة من دقيق الذرة صالحة للأكل.- جوليا ديلا كروس

ما هي عصيدة من دقيق الذرة بالضبط؟

Polenta هو طبق من شمال إيطاليا مصنوع من الذرة الصفراء المطحونة بشكل خشن ، وهو متعدد الاستخدامات ولذيذ بشكل رائع. يتطلب التحضير الكلاسيكي لعصيدة من دقيق الذرة عدد قليل من المكونات الأساسية في متناول اليد ، مثل الماء أو المرق والزبدة والملح والفلفل. على غرار الفريك في كل من الذوق والتحضير ، تأتي عصيدة من دقيق الذرة بدلاً من ذلك من الذرة الصفراء المجففة المطحونة بالحجر. تتطلب بعض الوصفات دقيق الذرة ، ولكن ليس عصيدة من دقيق الذرة على وجه التحديد - عند التسوق للحصول عليها ، ابحث عن العبوات التي تحمل علامة & # 8220polenta & # 8221 cornmeal. & # 8217s ليس مطحونًا جيدًا وله نسيج أفضل لتقديمه كطبق جانبي.


وصفة أساسية لبولينتا

لقد حصلت على هذه الوصفة عندما ذهبت إلى إيطاليا ، وفعلتها عدة مرات ونسيتها.

  • الايطالية
  • سهل
  • الخضروات
  • صحي
  • حبوب
  • نشا الذرة
  • دمل
  • الايطالية
  • الايطالية
  • سهل
  • الخضروات
  • صحي
  • حبوب
  • نشا الذرة
  • دمل
  • الايطالية

قم بجدولة وجباتك الأسبوعية واحصل على قوائم تسوق يتم إنشاؤها تلقائيًا.

مكونات

كيف اعملها كيف اصنعها

  • احضر الماء ليغلي في قدر كبير ثقيل.
  • أضف الملح وقلل الحرارة حتى يغلي الماء.
  • خذ حفنة دقيق الذرة وأضفها إلى الماء ببطء شديد ، مع التحكم في التدفق إلى مجرى رقيق من خلال أصابعك.
  • لتجنب الكتل ، قلّب بسرعة بملعقة خشبية طويلة مع إضافة دقيق الذرة.
  • إذا لزم الأمر ، توقف عن إضافة دقيق الذرة من وقت لآخر واضرب الخليط
  • بقوة.
  • يُطهى مع التحريك باستمرار من 20 إلى 30 دقيقة.
  • سوف تصبح بولينتا سميكة جدا أثناء الطهي. يتم ذلك عندما تخرج بشكل نظيف من جوانب القدر.
  • صب عصيدة من دقيق الذرة في لوح خشبي كبير أو طبق كبير.
  • بلل يديك وقم بتنعيم عصيدة من دقيق الذرة بالتساوي ، بسماكة حوالي 2 بوصة.
  • دعها تبرد من 5 إلى 10 دقائق أو حتى تتجمد عصيدة من دقيق الذرة.
  • قطع عصيدة من دقيق الذرة المبردة إلى شرائح بعرض 1 بوصة وطول 6 بوصات.
  • ضع شرائح في أطباق فردية.
  • قدميها ساخنة ومغطاة بالصوص المفضل لديك.
  • الشكل: مقلي بولينتا (بولينتا فريتا): (جيد جدًا ولكن ليس جيدًا إذا كنت تتبع نظامًا غذائيًا)
  • تحضير عصيدة من دقيق الذرة والسماح لتبرد تماما.
  • قطع عصيدة من دقيق الذرة المبردة إلى شرائح بعرض 2 بوصة وطول 6 بوصات.
  • يُسكب الزيت بعمق حوالي 1 بوصة في مقلاة كبيرة.
  • سخني الزيت حتى يتحول لون الخبز 1−4 سم مكعب إلى اللون الذهبي على الفور تقريبًا.
  • تقلى شرائح من عصيدة من دقيق الذرة على كلا الجانبين حتى تصبح ذهبية اللون.
  • صفي مناديل ورقية.
  • يقدم ساخنا.
  • من المهم التأكد من أن الزيت ساخن بدرجة كافية ، وإلا فإن عصيدة من دقيق الذرة تمتص الزيت وستصبح عصيدة من دقيق الذرة دهنية وغير مستساغة.
الناس الذين يحبون هذا الطبق 6
  • جوريكر 26لا مكان لنا
  • تويليثكولومبيا ، ميزوري
  • quazieflyكل النقاط
  • تريفبوغانجار ، AU
  • mbeards2أوماها ، نبراسكا
  • جنونادمونتون ، كاليفورنيا
  • ابو علي .434أنيستون ، أل
  • منتصف نيبموستا ، MT
  • تظهر هنا؟مراجعة أو المرجعية! & # 10004

الطباخ

التصنيف

فقط ما كنت أبحث عنه كيفية تحضير عصيدة من دقيق الذرة. شكرا.

المجموعات

أشيائي
اقفز إلى
ابقى على تواصل

خذ ملاحظة نحن سوف لن الرد على رسائل البريد الإلكتروني الأعضاء. استخدم منتدى المساعدة لذلك.


عصيدة من دقيق الذرة الأساسية

يُغلى الماء في قدر متوسطة الحجم. نضيف الملح ونخفف النار إلى درجة متوسطة منخفضة. بمجرد أن يبدأ الماء في الغليان ، ابدأ في سكب دقيق الذرة في مجرى رقيق ، ببطء شديد مع التقليب المستمر بملعقة خشبية لمنع الكتل.

بمجرد إضافة كل دقيق الذرة ، اترك الماء على نار هادئة وحركه باستمرار. يجب أن يستغرق ما بين 25-30 دقيقة ليطهى عصيدة من دقيق الذرة بالكامل. بمجرد طهيه ، يجب أن ينسحب عصيدة من دقيق الذرة بعيدًا عن جوانب القدر بسهولة.

عصيدة من دقيق الذرة الناعمة: استخدم عصيدة من دقيق الذرة مباشرة من القدر ، مغطاة بالصلصة أو الخضار حسب الرغبة.

Firm Polenta: بمجرد طهيها تمامًا ، اسكبيها على لوح خشبي أو صفيحة خبز مدهونة بسمك حوالي 2 بوصة واتركيها لتتماسك. تقطع إلى مربعات وتقدم حسب الرغبة.

عصيدة من دقيق الذرة المخبوزة: قطّعي عصيدة من دقيق الذرة إلى شرائح ، وضعيها في طبق خبز بالزبدة. يُضاف القدر المرغوب ، ويُخبز في 375 درجة فهرنهايت حتى يصبح لونه ذهبياً.

عصيدة من دقيق الذرة المشوية: قطّعي عصيدة من دقيق الذرة إلى مربعات ، وادهنها بالزيت وشويها برفق على كلا الجانبين.

عصيدة من دقيق الذرة المقلي: قطّعي عصيدة من دقيق الذرة إلى شرائح واقليها في بضع بوصات من الزيت الساخن حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ومقرمشاً.


وصفة أساسية لبولينتا

لدينا عصيدة من دقيق الذرة أثناء عملية الطهي ، كأس من النبيذ الأحمر الجيد يساعد 30-40 دقيقة تمر بسرعة.

يمكن أن يكون وعاء عصيدة من دقيق الذرة رائعًا وبطيئًا تحويليًا ، في حين أن عصيدة من دقيق الذرة السيئة ، غالبًا ما يتم إعدادها باستخدام & # 8220 الطهي السريع & # 8221 أو وجبة الذرة الفورية ، ستحولك إلى الذرة لسنوات قادمة. عصيدة من دقيق الذرة هي في الأساس مطحون دقيق الذرة إما بطريقة جيدة أو متوسطة أو خشن. مثل معظم الأطباق الإيطالية ، كلما كانت دقيق الذرة الذي تختاره أفضل ، كانت النتيجة أفضل. نقترح طحنًا خشنًا من مطحنة محلية تستخدم الذرة العضوية (استخدمنا Farmer Ground من Trumansburg ، نيويورك).

نجد أن الحيلة في عصيدة من دقيق الذرة المتميزة هي طهيها لفترة كافية من الوقت. يحتاج دقيق الذرة ، وخاصة الصنف الخشن ، إلى انتفاخ الوقت ويصبح مطبوخًا بالكامل (نوع من أرز أربوريو). نحن دائمًا نصنع كمية كبيرة من عصيدة من دقيق الذرة حتى نتمكن من خبزها أو قليها في اليوم التالي بطبقة مختلفة. هنا & # 8217s وصفتنا البسيطة.

ملاحظة: لدينا وصفة عصيدة من دقيق الذرة تستخدم دقيق الذرة (اقرأ عصيدة من دقيق الذرة الفوري) بالإضافة إلى طبق عصيدة من دقيق الذرة كلاسيكي من كالابريا يسمى Frascatula.

/> صورة مقربة لعملية الطهي / الخليط. نحن نستخدم دقيق الذرة المطحون العضوي عالي الجودة مع أنواع مختلفة من الذرة ، بما في ذلك الأزرق. بشكل عام ، كلما زادت جودة دقيق الذرة كانت النتيجة أفضل.


ماماليجا أو وصفة بولينتا

بولينتا هو طبق مصنوع من دقيق الذرة المطحون بشكل خشن. بعض الماء وبعض الملح ، وقليل من الطهي وأنت & rsquore انتهيت. لديك وجبة ممتازة وصحية ولذيذة.

بإمكانك أن تأخذ ماماليجا أو عصيدة من دقيق الذرة كطبق جانبي لأطباق أخرى مع الصلصة أو يمكن أن تكون وجبة في حد ذاتها مع بعض الجبن واللبن الزبادي / كريم فريش / القشدة الحامضة على الجانب.

وإمكانيات صنع طبق رئيسي باستخدام عصيدة من دقيق الذرة لا حصر لها. يمكنك صنع الكاسرولات ، وشويها ، وخبزها ، وصنع الكعك ، وصنع رقائق عصيدة من دقيق الذرة وما إلى ذلك. سارت الامور بشكل جيد مع أي نوع من اللحوم ، أي نوع من الخضار أو منتجات الألبان.

وصفة ماماليجا الرومانية

Polenta أو mamaliga هو عنصر أساسي في الطبخ الروماني. لطالما اعتبرت طعامًا للفلاحين ، لكن صدقني ، ستجد عصيدة من دقيق الذرة في أي منزل في رومانيا والقرى والمدن على حد سواء.

حقيقة مثيرة للاهتمام اكتشفتها أثناء القراءة عن عصيدة من دقيق الذرة: السبب الذي جعلها تحظى بشعبية كبيرة في الأراضي الرومانية هو أنه منذ مئات السنين ، عندما أجبر الرومانيون على دفع جزية تجاه الإمبراطورية العثمانية ، كانت هناك ضرائب يجب دفعها على القمح ولكن ليس على الذرة. لذلك بدأ الناس في زراعة وتناول المزيد من عصيدة من دقيق الذرة المطبوخة من دقيق الذرة المطحون الخشنة حتى يتمكنوا من الهروب من دفع الكثير من الضرائب. ماهر!

عصيدة من دقيق الذرة التقليدية الرومانية هي من النوع الأكثر ثباتًا ، وتختلف قليلاً عن النسخة الإيطالية التي قد تعرفها. هذه هي الطريقة التي طبخت بها جدتي عصيدة من دقيق الذرة الأساسية ، وهذه هي الطريقة التي أطبخها بها في معظم الأوقات بنفسي.

ومع ذلك ، بين الحين والآخر ، أحب صنع عصيدة من دقيق الذرة أكثر نعومة ودسمًا ، خاصةً عندما أعتزم تقديم عصيدة من دقيق الذرة كطبق جانبي لشيء به الكثير من الصلصة. طريقة الطهي هي نفسها ، والفرق الوحيد هو كمية المياه المستخدمة.

كيف تصنع ماماليجا أو بولينتا

  • أنا أصنع عصيدة من دقيق الذرة باستخدام الماء المملح فقط في معظم الأوقات ، ولكن إذا كنت تحب يمكنك استخدام نصف حليب ونصف ماء أو يمكنك حتى طهي عصيدة من دقيق الذرة في مرق الخضار أو الدجاج (مصنوعة من مكعبات السبائك العضوية).
  • الملح مهم جدا عند صنع عصيدة من دقيق الذرة. اقرأ التعليمات الموجودة على عبوة عصيدة من دقيق الذرة وأضف كمية الملح المطلوبة وربما ملعقة صغيرة أكثر من ذلك. قلل كمية الملح فقط إذا كنت تطبخ عصيدة من دقيق الذرة في المرق.

أنواع الذرة لبولينتا

دقيق عصيدة من دقيق الذرة دقيق:

يأتي دقيق الذرة المستخدم في صنع عصيدة من دقيق الذرة بقوام مختلف: متوسط ​​أو خشن. لا تستخدمي دقيق الذرة لصنع عصيدة من دقيق الذرة ، لقد فعلت ذلك مرة واحدة & ndash لم يكن جيدًا.

متوسطة عصيدة من دقيق الذرة:

من وقت لآخر ، أشتري عصيدة من دقيق الذرة متوسطة الحجم تباع في محلات السوبر ماركت الألمانية العادية (وهي بالمناسبة ضعف سعر دقيق الذرة التركي). طعمها جيد أيضًا وتتميز بكونها جاهزة في حوالي 15 دقيقة فقط.

عصيدة من دقيق الذرة الخشنة:

لكنني عادةً ما أفضل دقيق الذرة / عصيدة من دقيق الذرة الخشن التي يمكنني شراؤها من المتجر التركي ، وهو النوع الذي اعتدت تناوله في رومانيا. لها وقت طهي أطول & ndash 40 إلى 50 دقيقة & ndash من عصيدة من دقيق الذرة مصنوعة من دقيق الذرة المطحون المتوسط ​​، لكن الأمر لا يهم ، لا يوجد عمل إضافي متضمن وأحب أن أعتقد أن هذه هي mamaliga الأصلية التي أعرفها منذ طفولتي.

أنت تقرر أيهما تفضل ، فقط ضع في اعتبارك تعليمات الحزمة و rsquos عند طهي عصيدة من دقيق الذرة.

عصيدة من دقيق الذرة مطبوخة فورية وجاهزة:

لقد سمعت عن عصيدة من دقيق الذرة سريعة التحضير ولكني لم أشتريها أبدًا وهناك بالطبع عصيدة من دقيق الذرة مطبوخة جاهزة ، أقسم أنني فزت بها وأشتريها طوال حياتي! من المحتمل أن تستدير جدتي في قبرها إذا فعلت!

تحديث 2019: اشتريت حزمة واحدة من عصيدة من دقيق الذرة مطبوخة جاهزة أثناء إجازتي في إيطاليا. قطعتها إلى شرائح واقليها بزيت الزيتون ، ثم قدمت لها الجبن واللبن. كان الأمر جيدًا ، لكنني لا أعتقد أنني سأشتريه مرة أخرى. كان له طعم غريب بعد ، والذي لا يمتلكه عصيدة من دقيق الذرة الطازجة & rsquot.

حقائق عن التغذية حول بولينتا

بادئ ذي بدء: إنه مشبع حقًا.

أطبخ 250 جرامًا فقط من دقيق الذرة عندما أصنع عصيدة من دقيق الذرة وهو دائمًا أكثر من كافٍ لعائلة مكونة من أربعة أفراد تحب عصيدة من دقيق الذرة.

وعادة ما يكون هناك بعض بقايا الطعام التي أتناولها إما مع الحليب على الإفطار أو قليها بالخضار والبيض في اليوم التالي.

ومع ذلك ، فإن 100 جرام من عصيدة من دقيق الذرة المطبوخة تحتوي على 85 سعرة حرارية فقط ، لقد بحثت عن ذلك للتو على Google وقررت على الفور أنني سأطهو عصيدة من دقيق الذرة أكثر من المعتاد. & # 128578

Polenta هو أيضًا مصدر جيد للحديد والمغنيسيوم والفوسفور والزنك وفيتامين B6 ولا يحتوي على الكوليسترول.

لذا ، جرب عصيدة من دقيق الذرة! خلال الأسبوعين المقبلين ، سأقوم بنشر وصفات عصيدة من دقيق الذرة فقط وآمل أن تجد شيئًا تود تجربته.


كيفية صنع عصيدة من دقيق الذرة: وصفة إيطالية أساسية

نسبة وجبة عصيدة من دقيق الذرة إلى الماء هي 1: 4 (في الحجم) تكفي 5 حصص

  • 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
  • بصلة متوسطة إلى كبيرة ، مقطعة إلى مكعبات
  • حفنة صغيرة من الرابيني مغسولة ومقطعة إلى قطع صغيرة
  • 1 1/2 كوب (9 أونصة) من عصيدة من دقيق الذرة أو وجبة ذرة جيدة النوعية أو فريك (يمكنك وضعها في الخلاط لجعلها أكثر نعومة أو تركها كما هي)
  • 6 أكواب (48 أونصة) ماء (بلور الماس)

الخطوة 1

يُقلى البصل في زيت الزيتون في قدر كبير ثقيل على نار متوسطة عالية حتى يصبح شبه شفاف ويبدأ لونه في التحول إلى اللون البني.

أضف 4 أكواب من الماء إلى القدر.

الخطوة 2

ثم نضيف الرابيني المفروم ونطهو لمدة دقيقتين.

بعد ذلك ، أضيفي الكوبين المتبقيين من الماء إلى دقيق الذرة الموضوعة في وعاء ، وحرّكي حتى تصبح مبللة. ستضمن تقنية إضافة الماء إلى المكون الجاف أنك ستتجنب الكتل. ومع ذلك ، لا تضيف الماء إلى عصيدة من دقيق الذرة قبل إضافته إلى القدر. أضف نصف ملعقة صغيرة من ملح الكوشير في هذا الوقت ، وتذوقه وأضف المزيد حسب الحاجة.

الخطوه 3

قم على الفور بإضافة عصيدة من دقيق الذرة الرطبة إلى القدر قبل أن يغلي الماء.

استمر في التقليب ، واتركه على نار متوسطة (يجب أن يغلي) لمدة 25 دقيقة. استمر في كشط الجزء السفلي للتأكد من أن عصيدة من دقيق الذرة لا تلتصق & # 8217t. احرص على عدم تركها تغلي بسرعة كبيرة وإلا فقد تتشكل فقاعة وهي مؤلمة إذا كانت تنفث على يدك.

إذا كنت تستخدم عبوة طهي سريعة ، فستكون جاهزة في غضون بضع دقائق فقط ، ولكن النوع التقليدي سيحتاج إلى الطهي لمدة 25 دقيقة تقريبًا ، وربما لفترة أطول. تذوق مرة أخرى مع الملح ثم ارفعه عن النار عندما لا يصبح قاسًا وشجاعًا.

تصب في وعاء على الفور وتقدم.

ملاحظة مهمة: إذا كان هناك أي بقايا في القدر ، ضعيها في طبق سترغبين في الاحتفاظ به في الثلاجة حيث يتجمد مع تبريده.

استمتع بهذا الطبق القديم!

وإذا جربته وأحبته بقدر ما أفعل ، فيرجى النقر فوق 5 نجوم على بطاقة الوصفة القابلة للطباعة أدناه!


عصيدة من دقيق الذرة الأساسية

يمكن تقديم Polenta ، والتي يمكن أن تُعرف محليًا باسم بودنغ الذرة ، أو الحصى ، أو العصيدة ، أو هريسة الذرة ، بشكل مالح أو حلو في أي وقت من اليوم. ابدأ بهذه الوصفة الأساسية وحوّلها إلى شيء ستحبه عائلتك.

*** هذا المنشور ليس برعاية ، ولكن قد تجد روابط تابعة داخل هذه الصفحة. السعر الذي تدفعه لا يتغير ، ولكن قد أجعل عمولة صغيرة بناءً على غرضك. شكرًا لك على دعم الشركات التي تدعم مطبخ Renee Nicole & rsquos. ***

عصيدة من دقيق الذرة ، في شكله و rsquos أنقى ، هي في الأساس دقيق الذرة المطبوخ في الماء أو المرق. يتم صنع عصيدة من دقيق الذرة التقليدية باستخدام طريقة تتطلب منك التحريك لمدة 45 دقيقة أو أكثر بعصا خشبية. من ناحية أخرى ، يجب أن تأتي الحبيبات التقليدية من الذرة التي كانت عبارة عن أرضية حجرية.

بصدق ، هذه الوصفة ليست تقليدية. ومع ذلك ، فمن الأسهل بكثير صنعه ، ويستغرق وقتًا واهتمامًا أقل ، وقد وجدت أنه يعمل مع أنواع متعددة من دقيق الذرة.

اعتمادًا على الوقت من اليوم ، يمكنك تقديم عصيدة من دقيق الذرة على أنها حلوة أو مالحة أو مزيج من الاثنين. جربه لتناول الإفطار مع لحم الخنزير المقدد المفتت وشراب القيقب والبيض المسلوق. من ناحية أخرى ، يمكنك إضافة بعض الأعشاب المجففة وتقديمها مع اليخنة أو اللحم المشوي بدلاً من البطاطس المهروسة أو النودلز. يمكنك أيضًا تحويلها إلى حلوى. الخيارات لا حصر لها بمجرد أن تبدأ.

هذه الوصفة لبولينتا أساسية للغاية. يشتمل على 5 مكونات (أحدها اختياري) ويستغرق صنعه حوالي 25 دقيقة. أوصي باستخدام مرقة الدجاج للتطبيقات اللذيذة ، حيث إنها تضيف الكثير من النكهة الغنية إلى عصيدة من دقيق الذرة بحيث يتطلب القليل من التوابل في النهاية. أستخدم أيضًا ملحًا أقل وحوالي ثلث كمية الزبدة عندما أستخدم المرق. إذا كنت تحب عصيدة من دقيق الذرة للأغراض الحلوة بشكل صارم ، أقترح عليك مقايضة المخزون مقابل الماء وتجاهل الثوم.

للبدء ، قم بقياس المكونات الخاصة بك واحصل على كل شيء في متناول اليد. بعد ذلك ، اغلي مرق الدجاج أو الماء على نار متوسطة عالية. سوف يتضاعف حجم دقيق الذرة أربع مرات حيث تمتص الماء ، لذا تأكد من أن الوعاء كبير بما يكفي. لقد استخدمت قدرًا بغطاء 2 لتر للكميات أدناه. اختر عدم الالتصاق إذا كان لديك الخيار ، لأنه سيقلل وقت التحريك من كل 3 & ndash 5 دقائق إلى كل 5 & ndash 7 دقائق. اثنان من المفضلة لدي هما هذا واحد وهذا واحد.

بمجرد أن يغلي الماء ، أمسك بالمضرب وأضف دقيق الذرة ببطء أثناء الخفق باستمرار. هذا هو سر تجنب معظم الكتل. إذا تم القيام بذلك بشكل صحيح ، فسيتم دمج دقيق الذرة في المرق أو الماء بمجرد وصوله إلى المقلاة. بمجرد إضافة دقيق الذرة ، اتبعه على الفور بمسحوق الثوم إذا كنت تستخدمه. استمر في الخفق لمدة 5 دقائق حتى تتكاثف دقيق الذرة.

ربما لاحظت أن دقيق الذرة لا يبدو وكأنه نصف كوب ممتلئ ، وهذا بسبب الاستقرار. يجب قياس دقيق الذرة بالتحريك أولاً ثم المغرفة أو السكب ، ثم يجب كشط الفائض من الأعلى باستخدام حافة مستقيمة بنفس الطريقة التي تقيس بها الدقيق. بعد التقاط دقيق الذرة ونقله عدة مرات للحصول على اللقطة الصحيحة ، استقر في كوب القياس. هذا هو أحد الأسباب العديدة التي تجعل البلدان خارج الولايات المتحدة تستخدم الوزن بدلاً من مقاييس الحجم للطبخ والخبز.

بمجرد أن تتكاثف عصيدة من دقيق الذرة ، قم بتغطيتها بالغطاء لحبس الرطوبة الزائدة واضبط المؤقت لمدة 20 دقيقة. نعم ، لقد قرأت ذلك بشكل صحيح ، فأنا أحصل باستمرار على نتائج رائعة فقط أطبخها لمدة 20 دقيقة. لقد كنت مذنبًا بتركه على موقد منخفض لفترة أطول لإبقائه دافئًا بينما أنتهي من بقية الوجبة ، ولكن إذا كنت جاهزًا لتناوله في 20 دقيقة فهو جيد للأكل.

خلال هذا العد التنازلي لمدة 20 دقيقة ، إذا كنت تستخدم مقلاة غير لاصقة ، قم بتقليبها كل 5 & ndash 7 دقائق. إذا كنت تستخدم الفولاذ المقاوم للصدأ ، فستحتاج إلى زيادة التقليب كل 3 & ndash 5 دقائق. أجد أن الفولاذ المقاوم للصدأ يمكن أن يحصل على قشرة جافة في القاع والتي إما أن تحترق أو تتحول إلى كتل إذا تم تقليبها بشكل أقل.

بمجرد أن يرن العداد ، أضيفي الكريمة والزبدة. احذر لأن عصيدة من دقيق الذرة ستكون ساخنة.

من هنا يمكنك تقديمه بشكل عادي ، كطبق جانبي أو قاعدة لأشياء مثل يخنة اللحم البقري ، صلصة الطماطم اللحمية ، أو لحم الخنزير البلسمي ديجون I & rsquoll الذي سيقدم لك يوم الجمعة. يمكنك أيضًا نثرها ببعض الأعشاب المجففة كما فعلت هنا ، أو تقليب بعض الجبن المبشور أو قطع الفاكهة أو الخضار. الخيار لك.

المكافأة: للحصول على خفيف ، الحلوى الصيفية تبرد عصيدة من دقيق الذرة حتى تتجمد ثم تقطعها إلى شرائح وتقليها في بعض الزبدة. أضيفي إليها بعض شرائح الفاكهة الطازجة ورذاذ العسل أو شراب القيقب وقليل من الكريمة المخفوقة. يم!

هل سبق لك أن جربت عصيدة من دقيق الذرة؟ ما هي طريقتك المفضلة للاستمتاع بها؟ اسمحوا لي أن نعرف في التعليقات أدناه!

لا تنس مشاركة الحب مع جميع أصدقائك على Pinterest و Facebook!


شاهد الفيديو: عصيده الذره (قد 2022).