وصفات الكوكتيل والمشروبات الروحية والبارات المحلية

ريك بايليس على 'Frontera: Margaritas، Guacamoles and Snacks'

ريك بايليس على 'Frontera: Margaritas، Guacamoles and Snacks'

الشيف المقيم في شيكاغو يناقش أحدث كتاب له

من المفترض أن تكون بعض التركيبات ، مثل زبدة الفول السوداني والهلام والبسكويت والحليب ، وبالطبع المارجريتا والجواكامولي. لقد وضع ريك بايليس المطبخ المكسيكي في صدارة المطاعم الأمريكية لأكثر من 30 عامًا ، لكنه كتب الآن كتابًا للاحتفال على وجه التحديد بالبهجة الخالصة لأمسية مليئة بالتكيلا مصحوبة بأطايب لذيذة من الأفوكادو المهروسة بشكل مثالي.

كتب Bayless العديد من كتب الطهي ، ولكن كان من المفترض أن يكون هذا الكتاب هو أفضل ما يرضي الجماهير. "عندما أسأل الناس عما يصنعونه من كل تلك الكتب الأخرى التي كتبتها ، فإنهم يقولون margaritas ، guacamole - إنه الشيء الذي يحبه الجميع ويريد الجميع الحصول على وصفات جيدة وأردت مساعدة الناس على فهم كيفية صنع غواكامولي كلاسيكي ولكن بعد ذلك يمكنك جعله خاصًا به من خلال العمل في المكونات الموسمية "، كما يقول.

لمعرفة المزيد عن الكتاب ، فرونتيرا: Margaritas و Guacamoles و Snacksشاهد الفيديو أعلاه!


فرونتيرا: Margaritas و Guacamoles و Snacks

ملاحظات النادل & # x27s: أثناء قراءتك لهذه الوصفة ، ستلاحظ & # x27ll أنها تعكس نسب المارجريتا الكلاسيكية ... مع إضافة المرارة البرتقالية. يعمل المرّ بسحرهم هنا ، كما يفعلون في العديد من المشروبات ، من خلال إضافة العمق والتعقيد والتوازن إلى مكونات بسيطة جدًا. وعندما تقوم بخلط مشروب مع mezcal ، فإن هذا العمق والتعقيد والتوازن هي أصعب الأجزاء لتحقيقها.

متوسط ​​تقييم المستخدم 4/4 المراجعات 1 النسبة المئوية للمراجعين الذين سيعيدون هذه الوصفة مرة أخرى 100٪

ليمونادا

جواكامولي مع لحم مقدد ، سلالم مشوية (أو بصل أخضر) وتوماتيلوس محمص

أفكار للخدمة: عندما أبدأ تشغيل الشواية ، أود أن أصنع تلايوداس من Oaxacan تقريبًا: قمت بنشر التورتيلا المصنوعة تجاريًا (أشتريها من خبز التورتيلا المحلي واتركها تبرد تمامًا) في طبقة واحدة ، فرشاة كلا الجانبين من كل جانب بخفة ولكن بشكل كامل بالزيت ، ثم اشويهم حتى يصبحوا هشين. بمجرد أن تبرد ، أقوم بتقسيمها إلى قطع ريفية كبيرة للغطس في هذا الجواكامولي. أسافين خبز البيتا المشوية تقدم وسيلة لذيذة وغير متوقعة للغطس. بالنسبة للمقبلات السريعة ، فإن شرائح الرغيف الفرنسي المقرمش والمغطاة بقطعة من الجواكامولي لحم الخنزير المقدد هي دائمًا ناجحة.

متوسط ​​تقييم المستخدم 3/4 المراجعات 6 نسبة المراجعين الذين سيعيدون هذه الوصفة مرة أخرى 67٪

روابط Epicurious

كوندي ناست

إشعار قانوني

© 2021 كوندي ناست. كل الحقوق محفوظة.

يشكل استخدام و / أو التسجيل على أي جزء من هذا الموقع قبولًا لاتفاقية المستخدم الخاصة بنا (المحدثة اعتبارًا من 1/1/21) وسياسة الخصوصية وبيان ملفات تعريف الارتباط (المحدث اعتبارًا من 1/1/21).

لا يجوز إعادة إنتاج المواد الموجودة على هذا الموقع أو توزيعها أو نقلها أو تخزينها مؤقتًا أو استخدامها بطريقة أخرى ، إلا بإذن كتابي مسبق من Condé Nast.


ريك بايليس يحمص المارجريتا بكتاب طبخ جديد

الفاهيتا والانتشلادا رائعة ، لكن نداء صفارات الإنذار الحقيقي لـ Tex-Mex يأتي بالتأكيد من المارجريتا الكلاسيكية ، هذا المزيج المثالي والمنعش إلى ما لا نهاية من النكهات الحلوة والحامضة مع لقمة خفية من التكيلا. الآن يحتوي الكوكتيل على كتاب طهي خاص به ليس أقل سلطة في المطبخ المكسيكي من Rick Bayless مع "Frontera: Margaritas و Guacamoles و Snacks" (شركة W.W. Norton & amp Company ، 24.95 دولارًا) ، استنادًا إلى برنامج الكوكتيل في مطعمه الشهير في شيكاغو.

من خلال العمل مع عالم خلط Frontera جوردان جونستون ، تشارك Bayless 35 وصفة مارغريتا تتراوح من الكلاسيكية إلى غير التقليدية ، بالإضافة إلى سلسلة من الكوكتيلات التي تدور حول mezcal و tequila و agua fresca. يقول بايليس أن Topolo margarita الشهير في Frontera هو فكرته عن نسخة مثالية من المشروب ، لكنه يقول إن القراء لا يجب أن يخافوا من الخروج من شبق الليمون.

"اصنع مشروبات كما نأكل - كل ما يحدث في أسواق المزارعين يمكنك صنعه في كوكتيل!" قال Bayless عبر البريد الإلكتروني أثناء تواجده في الموقع في المكسيك.

تحقيقا لهذه الغاية ، قام بايليس بتصنيف المارجريتا الخاصة به حسب الموسم ، مع نكهة الفواكه والأعشاب غير المتوقعة مثل اليوسفي والزنجبيل والأناناس والليمون والراوند. نظرًا لأن المارجريتا هي في جوهرها مشروبًا اجتماعيًا ، فإن كتاب الطبخ يأخذ التخمين من أجزاء الحفلات من خلال تضمين وصفات لكل من الكوكتيلات الفردية والأباريق.

يتجنب Bayless الجدل بين المرغريتا المجمدة والمارغريتا على الصخور من خلال التوصية بأي منهما ، بدلاً من ذلك يقترح هز معظم أنواع المارجريتا فوق الثلج ثم إجهادها في كوب لتجنب تخفيف الشراب. ومع ذلك ، يقول إن هذا ليس أكبر خطأ يرتكبه معظم الناس عند تقديم المارجريتا.

وقال بايليس "إنه لا يستخدم عصير الليمون الطازج". "هل حقا أن تحدث فرقا!"

هناك اختلاف آخر بين تناول Frontera لأجرة margarita ونسخة هيوستن النموذجية ، وهو أنه على الرغم من أن كتاب الطهي يتضمن فصلين عن الوجبات الخفيفة في البار و guacamoles من جميع الأنواع - guacamole مع الفراولة و habanero ، أي شخص؟ - لا يوجد أي ذكر لـ queso ، تقريبًا كل اقتران go-to margarita من تكساس. لا تقلق ، يوافق بايليس.

وقال: "الجبن مرحب للغاية لدرجة أنني أتفق أنه يسير على ما يرام".

سباركلنج جنجر مارجريتا

من فيلم "Frontera: Margaritas، Guacamoles، and Snacks" بقلم ريك بايليس مع دين جروين بايليس

شريحتان من الزنجبيل بسمك الربع (لا حاجة للتقشير) ، مفرومة خشنة

1 ورقة ليمون كافير طازجة ، مقطعة إلى نصفين حيث يتم وضع مسافة بادئة للورقة (اختياري)

1 & frac12 أوقية 100٪ بلو أغاف بلانكو تكيلا

& frac12 أونصة برتقالية Cura & ccedilao أو ثلاثة أضعاف أخرى

6 إلى 10 مكعبات ثلج (حوالي & frac34 كوب)

1 أونصة من النبيذ الفوار ، مثل الكافا من إسبانيا

التعليمات: في الجزء السفلي من شاكر الكوكتيل ، اخلطي شرائح الزنجبيل وأحد أنصاف أوراق الليمون الكفيري بخلط كوكتيل أو ملعقة خشبية حتى يهرس الزنجبيل بشكل خشن.

يُضاف التكيلا وعصير الليمون والكورا وكسديلاو وشراب الزنجبيل والثلج.

قم بتغطيته ورجه بقوة حتى تظهر بلورات ثلجية دقيقة وباردة في المشروب بعد حوالي 15 ثانية من الرج.

صفيها في كأس مارتيني سعة 6 أونصات وضعي فوقها النبيذ الفوار.

قم بكدمة النصف الآخر من ورقة الليمون ، في حالة استخدامها ، عن طريق صفعها بين راحة يدك لتحرير الرائحة.


كتب الطبخ من تأليف ريك بايليس

تم الإشادة بريك بايليس على نطاق واسع باعتباره الداعم الأول في أمريكا للمأكولات المكسيكية المتنوعة والمثيرة. في كتب الطبخ الثمانية ، يركز على الأطباق المكسيكية الكلاسيكية ، ويتعمق في أسسها التقليدية ، وأساليب الطهي والخلفيات الثقافية.

المزيد من المكسيكي كل يوم
بسيط ، موسمي ، احتفالي
بقلم ريك بايليس مع Deann Groen Bayless و David Tamarkin (WW Norton & amp Company ، 2015) تحتفل هذه المتابعة لمطعم Rick & # 8217s & # 8220Mexican Everyday & # 8221 بأطباق بسيطة ولذيذة ، مع وصفات سريعة مناسبة لكل من ليالي نهاية الأسبوع المزدحمة وعطلات نهاية الأسبوع مع الأصدقاء.

فرونتيرا

Margaritas و Guacamoles و Snacks *** نفد المخزون حاليًا ***
بقلم ريك بايليس مع Deann Groen Bayless (WW Norton & amp Company 2012) يشارك ريك 60 وصفة من مطعمه & # 8217s العروض الأكثر طلبًا: margaritas و guacamoles والوجبات الخفيفة.

العيد في ريك & # 8217s

طعام رائع لأوقات رائعة مع الأصدقاء
بقلم ريك بايليس مع دين جروين بايليس. (شركة دبليو دبليو نورتون وأمبير ، 2010) سواء كنت تستضيف لقاءًا حميمًا مع عدد قليل من الأصدقاء أو في الهواء الطلق لحشد من الناس ، فإن Rick Bayless يوضح لك الطريق. يقدم ريك 150 وصفة ، من المشروبات الكحولية والمقبلات اللذيذة إلى طعام الشارع واللحوم والأسماك المشوية بالذخيرة الحية. مثالي لأي شخص يرغب في إضفاء الإثارة على حفلاتهم.

كل يوم مكسيكي

سهل ، كامل النكهة ، معبأ بالتقاليد
بقلم ريك بايليس مع Deann Groen Bayless (شركة دبليو دبليو نورتون وأمبير ، 2005) الصور الملونة لكريستوفر هيرشايمر
يدرك ريك بايليس أن إعداد النكهات الجريئة للطعام المكسيكي يتطلب وقتًا أطول من الوقت الذي يقضيه معظمنا في عشاء ليلة نهاية الأسبوع. تمتلئ أحدث كتب الطبخ الخاصة به بوصفات لوجبات غذائية طازجة ولذيذة تستغرق أقل من 30 دقيقة لتحضيرها.

المكسيك - طبق واحد في كل مرة

بقلم ريك بايليس ، وجان ماري براونسون ، ودين جروين بايليس (سكريبنر ، خريف 2000) يدرك ريك بايليس أن إعداد النكهات الجريئة للطعام المكسيكي يتطلب وقتًا أطول من الوقت الذي يقضيه معظمنا في عشاء ليلة نهاية الأسبوع. تمتلئ أحدث كتبه الخاصة بالطهي بوصفات لوجبات غذائية طازجة ولذيذة تستغرق أقل من 30 دقيقة لتحضيرها.

الصلصا التي تطبخ نفذت الكمية حاليا

استخدام الصلصة الكلاسيكية لإحياء أطباقنا المفضلة
بقلم ريك بايليس مع جان ماري براونسون ودين جروين بايليس (سايمون وأمبير شوستر 1998) التقط ريك بايليس الحقائق البسيطة لتحويل المنتجات المتوفرة بسهولة إلى أوعية من النكهات الكاملة المعقدة التي نتمتع بها. تتخطى النكهات المكسيكية المفعمة بالحيوية المطبخ التقليدي ، حيث تعمل بسحرها النابض بالحياة على الأطباق التي نعرفها ونحبها.


طباعة كتاب ميت

مجموعة جديدة تمامًا من السلطة الرائدة في أمريكا في مجال الطبخ المكسيكي. لسنوات ، حث المعجبون ريك بايليس على جمع وصفات المارجريتا الثمينة ، والجواكامول ، والوجبات الخفيفة في كتاب واحد. يشارك Rick الآن 35 margaritas جديدة وكلاسيكية ، بما في ذلك نسخته من margarita المثالية ، و Topolo Margarita الشهير ، والتنوعات الحديثة المصنوعة من Mezcal. هناك مارغريتا لكل ميزانية وذوق وموسم ، بما في ذلك Quintessential Strawberry Margarita. يقدم ريك أيضًا وصفة غواكامولي لكل شهر من شهور السنة ، مثل الجواكامولي الصيفي مع الذرة الحلوة المشوية والهالابينو المحمص. كمكافآت إضافية ، يقترح ريك كوكتيلات أكوا فريسكا ، مع عصائر الفاكهة الطازجة ، ويقدم وصفات للوجبات الخفيفة من الجوز والخضروات. كل وصفة مكتوبة بنوع التوجيهات الدقيقة وسهلة المتابعة التي تضمن نتائج رائعة في كل مرة. Frontera: Margaritas و Guacamoles و Snacks أمر لا بد منه لأي شخص تناول الطعام في مطاعم ريك أو لا يمكنه مقاومة المتعة التي لا يمكن إنكارها لمارغريتا ومكملاتها المثالية.


جواكامولي مع الجرجير والسمسم

من Frontera: Margaritas و Guacamoles و Snacks Frontera بواسطة Rick Bayless و Deann Groen Bayless

هل أنت متأكد أنك تريد حذف هذه الوصفة من Bookshelf الخاص بك. سيؤدي القيام بذلك إلى إزالة جميع الإشارات المرجعية التي قمت بإنشائها لهذه الوصفة.

  • فئات: غموس ، سبريد و صلصة مكسيكية نباتية نباتية
  • مكونات: الفلفل الحار سيرانو السمسم الأفوكادو الطحينة الجرجير الليمون الحامض


يقدم Fiesta at Rick’s 150 إعدادًا متنوعًا منظمًا في فصول سهلة المتابعة. لكنها أكثر بكثير من مجرد مجموعة من الوصفات. مع أربع قوائم كاملة لا يمكن تفويتها للحفلات التي تتراوح من حفل كوكتيل Guacamole Bar الفاخر لـ 12 إلى مهرجان Mole المكسيكي الكلاسيكي لـ 24 ، قام Bayless بتغطية جميع أصدقائك. كل من هذه الأطراف لديها خطة لعبة كاملة ، من خط زمني مدروس مع التسوق والتحضير المسبق إلى قائمة تشغيل العيد. سواء كان فنانًا لأول مرة أو خبيرًا متمرسًا ، يمكن لأي شخص التعلم من الأشرطة الجانبية المفيدة ، والتي تغطي موضوعات مثل كيفية قشر المحار ، والأفوكادو المثالي لجواكامولي ، وأفضل طريقة لاختيار الأسماك الطازجة لتحضير سيفيتشي. يكسر Bayless لبنات البناء الخالدة التي تشكل الطعام المكسيكي الأصيل ، ويشرح قيمة التورتيلا الطازجة ويقدم تعليمات بسيطة بشكل مدهش لصنع الجبن المكسيكي الطازج الخاص بك.

بعد عشر سنوات من الاستكشاف المحب ، أعطانا ريك بايليس وزوجته دين ، هذا الملخص المكسيكي الأصيل ، الذي أصبح الآن كلاسيكيًا وسهل الاستخدام من طبخ جارنا الجنوبي.

يقدم كتاب الطبخ الشامل هذا مجموعة كاملة من الأطباق ، من الدواجن واللحوم والأسماك والأرز والفاصوليا والخضروات إلى البيض ، والوجبات الخفيفة المصنوعة من ماسا الذرة والتاكو والتاكوز والانتشلادا وأقاربهم والتاماليس والشامات ، وتنتهي بـ الحلويات و المشروبات. هناك أطعمة أصابع لا تقاوم مثل سندويشات التاكو بالروبيان المتبل في اليوكاتيكان والجبن المقرمش المحشو بالجبن وحساء الذرة الحار ونقانق chorizo ​​مع الجبن الذائب سيبدأ عشاء خاص ستجد mole poblano ولحم الخنزير المشوي على الفحم في adobo التشيلي الأحمر ، و سمك متبل مطبوخ على البخار في أوراق الموز لتلك الأوقات التي تريد فيها الاحتفال والآيس كريم الغريبة وكاسترد الكراميل والفطائر لتتخطى أي وجبة. يوجد قسم مخصص للمبردات المنعشة ومشروبات الشوكولاتة الغنية ومجموعة متنوعة من الكوكتيلات التي تحتوي على تيكيلا.

تتميز الوصفات الرئيسية بجميع المؤشرات التي تحتاجها لإعادة تكوين قوام ونكهات مكسيكية أصلية في مطبخ أمريكا الشمالية. تجعل اقتراحات القائمة والتوقيت ونصائح الإعداد المسبق هذه الأطباق مناسبة تمامًا للعائلات العاملة اليوم. وترافق كل وصفة اختلافات تقليدية ومعاصرة ، مما يسمح للطاهي بالاستبدال والإبداع.

سافر ريك ودين بايليس أكثر من خمسة وثلاثين ألف ميل لاستكشاف المناطق الست المتميزة في المكسيك وتعلم كيفية إعداد ما وجدوه. من مدينة إلى أخرى ، وصفة حسب الوصفة ، يقدمونك شخصيًا إلى طهاة المكسيك ، ومطابخهم ، وأسواقهم ، وأعيادهم.

إذا كان لديك ، مثلنا مثل بقيتنا ، حب متزايد للطعام المكسيكي ، فإن الوصفات الموثوقة في هذا الكتاب والعرض التقديمي الشخصي والعناية من قبل ريك ودين بايليس ستوفر وجبة بعد الوجبة من المتعة الخالصة لعائلتك وأصدقائك.

بقدر ما يحب ريك بايليس النكهات الجريئة للطعام المكسيكي ، فهو يدرك أن إعداد العديد من الأطباق المكسيكية يتطلب وقتًا أطول مما يحتاجه معظمنا لعشاء ليلة نهاية الأسبوع. تتم كتابة Mexican Everyday مع فهم مدى انشغالنا جميعًا. إنها مجموعة من 90 وصفة كاملة النكهة - مثل Green Chile Chicken Tacos و Shrimp Ceviche Salad و Chipotle Steak with Black Beans - التي تلبي ثلاثة معايير للطعام "اليومي": 1) يحتاج معظمهم إلى أقل من 30 دقيقة من المشاركة 2) هم تمتع بالمذاق الطازج اللذيذ لتحضيرات بسيطة وأصلية و 3) فهي وجبات متوازنة من الناحية التغذوية ووجبات كاملة الدائرية - لا تتطلب أطباق جانبية معقدة.

مليء بالوصفات المعروضة في مسلسل Rick's Public Television ، المكسيك — طبق واحد في كل مرة ، يقدم هذا الكتاب الأطباق التي يمكنك الاستمتاع بها مع العائلة والأصدقاء ، يومًا بعد يوم.

من رئيس الطهاة المستقل من مدينة نيويورك يُدعى "ديفيد تشانج أوف لوس أنجلوس" ومؤسس شاحنات Kogi taco الشهيرة ، يأتي كتاب طهي مبتكر ومبدع وعابر للحدود مثل المدينة التي يكرمها: لوس أنجلوس.

لوس أنجلوس: مدينة ضخمة مرقعة تحددها الاصطدامات الثقافية غير المتوقعة المدينة التي نشأت وشكلت روي تشوي ، الطاهي الذي كسر الحدود الذي قرر ترك الطعام الفاخر لإطعام المدينة التي أحبها - ومع إنشاء التاكو الكوري ، إعادة اختراع طعام الشارع على طول الطريق.

تزخر LA Son بكل من الطعام والقصص التي أدت إلى الطبخ المستوحى من Choi & # 39 ، تأخذنا عبر الأحياء والشوارع التي لا يراها معظم السياح ، من الكازينوهات المخفية حيث يتسكع المقامرون بأوعية عطرة من pho إلى Downtown & # 39s Jewelry District ، حيث قام تشوي البالغ من العمر عشر سنوات بتذليل الأطباق اليهودية الكلاسيكية بين توصيلات الألماس من مطبخ والديه & # 39 المطعم الكوري ووالدته & # 39s الكيمتشي اللاذع إلى شوارع شرق لوس أنجلوس وأفضل مطاعم التاكو في البلاد ، إلى ، في أخيرًا ، منظر جانب الرصيف من إحدى شاحناته Kogi تاكو الرمزية ، حيث يصطف الناس من جميع مناحي الحياة لتناول وجبة ثورية.

مليئة بأكثر من 85 وصفة مستوحاة تمزج بين التقاليد والنكهات المتداخلة في لوس أنجلوس - بما في ذلك الدجاج المقلي الكوري وفطائر تمبورا البطاطس وشوريزو محلي الصنع والكيمتشي ولحم الخنزير المحشو بالبطن - L.A. يجسد Son الإحساس بالاختراع ، وسعة الحيلة ، والموقف الهجين للمدينة التي أخذت اسمها منها ، حيث تروي القصة المنقولة غير المتوقعة لكيفية انتقال طفل أمريكي كوري من الرتبة المنخفضة في شوارع لوس أنجلوس إلى طاهٍ مشهور.

غير ريك بايليس طريقة فهم أمريكا للمطبخ المكسيكي من خلال كتابه المكسيكي Everyday. الآن ، يعود ريك بمجموعة جديدة تمامًا من الوصفات ذات النكهة الفريدة ، كل واحدة نتاج تطوره كطاهٍ وبطل للمكونات المحلية الموسمية.

يقوم برنامج More Mexican Everyday بتعليم الطهاة في المنزل كيفية تحضير وجبات لذيذة من مكونات قليلة في فترة زمنية قصيرة. لا يمكن أن يكون طهي المكسيكي أسهل أو أكثر لذة. يكشف ريك بسخاء عن أسرار أطباقه - الصلصا والتوابل والموخوس والأدوبوس التي يستخدمها مرارًا وتكرارًا لإضفاء نكهة ترضي الروح. يشرح بشكل كامل التقنيات الكلاسيكية التي تخلق الكثير من الوجبات المكسيكية المحبوبة ، من سندويشات التاكو والانتشلادا إلى البوزول والمول. سيتم توجيه طهاة المنزل تحت إشرافه بثقة إلى إعداد وصفاتهم المفضلة ليلة بعد ليلة.

& quotEveryday & quot المكسيكي يعني أيضًا البساطة ، لذلك خصص ريك فصولًا فردية لتوضيح الاستخدام الماهر للطباخ البطيء وآلة طهي الأرز. يتضمن أيضًا تنوعًا خاصًا من مزيج الدجاج والأرز الكلاسيكي ، Arroz con Pollo ، مع توابل عشبية خضراء ، وصلصة توماتيلو المحمصة التي تدمنها مع نفس توابل التشيلي الأحمر التي يتم دهنها على ضلوعه المشوية الحمراء-تشيلي.

يحب ريك تسليط الضوء على استخدام الخضروات الموسمية المتنوعة. تم تخصيص قلب كتاب الطبخ هذا للإبداعات الحديثة التي تتراوح من سلطة Jícama-Beet المستوحاة من سلطة عشية عيد الميلاد المكسيكية الكلاسيكية إلى شواء الجوز الحلو والمذاق. يحول الخيال المرن لـ Rick & # 39s الإفطار أيضًا إلى وجبة لأي ساعة. عجة تشيلي-تشارد أومليت ذات الوجه المفتوح هي رائعة لتناول العشاء ليلة الأربعاء كما هو الحال في وجبة فطور وغداء يوم الأحد. لا ينبغي أن ننسى مجموعة Rick & # 39s من الحلويات الرائعة ، من بينها الشوكولاتة المكسيكية - كعكة بذور القرع والفواكه الطازجة مع الكاجيتا على مدار 24 ساعة والشوكولاتة المرة. في جميع وصفاته ، يرشدك ريك بعناية خلال كل خطوة ، ويقترح طرقًا للابتكار والتكيف والتبسيط دون التضحية بالنكهة.

يدعوك المزيد من المكسيكي كل يوم إلى مطبخ Rick & # 39 الإبداعي لإحياء طريقة الطهي والأكل مع الأصدقاء والعائلة.


الناشرون أسبوعيا 5 نوفمبر 2012

في الفصل الأول من كتابه الأخير للطبخ (Fiesta at Rick & # 39s ، Norton ، 2010) ، لم يكن هناك حب مختبئ لـ Bayless & # 39s للتكيلا. لذلك ليس من المستغرب أن نجد أن 75٪ كاملة من أعماله الأخيرة هي تكريم للكوكتيلات القائمة على التكيلا ، سواء كانت المارجريتا الكلاسيكية ، أو أنواع الفاكهة والأعشاب ، أو كوكتيلات التكيلا الحديثة ، أو مشروبات الحلوى. يوجد 35 خيارًا للمشروبات في المجموع ، مع وصفات موفرة لكل من تصفية الكأس والسكب عن طريق الإبريق. لماذا إصدار نوفمبر لمشروب مرادف للصيف؟ ربما لأن Bayless خرج لإثبات أن المارجريتا مشروب لجميع الفصول ، حتى أنها تقدم اختلافات مرتبطة بالتقويم. يُعتبر تفاح هابانيرو مارغريتا مناسبًا للخريف بينما يتضمن الإصدار الشتوي هريس الأناناس والفلفل الحار المزين بجبن الخضار المكسيكي الجذر. بالطبع ، يتم إعطاء مساحة مناسبة لمارغريتا التقليدية ، مع تأملات حول الجير المناسب ومكعب الجليد المثالي. يأتي التقويم مرة أخرى مع فصل بعنوان & quotA Year of Guacamoles. & quot ؛ يقدم Bayless وصفة لكل شهر ، من غواش اللوز والجريب فروت إلى غواكامولي الزبدة البنية مع بورسيني وسرطان البحر. مجموعة مختصرة من وجبات خفيفة من الفاكهة والخضروات والمكسرات توصل القارئ إلى نتيجة مفترضة ، ومع ذلك لا يستطيع Bayless رمي ثماني صفحات أخرى في النهاية مخصصة لأفراح الخمور المفضلة لديه.


فرونتيرا: Margaritas و Guacamoles و Snacks

لسنوات ، حث المعجبون ريك بايليس على جمع وصفات المارجريتا الثمينة ، والجواكامول ، والوجبات الخفيفة في كتاب واحد. يشارك Rick الآن 35 margaritas جديدة وكلاسيكية ، بما في ذلك نسخته من margarita المثالية ، و Topolo Margarita الشهير ، والتنوعات الحديثة المصنوعة من Mezcal. هناك مارغريتا لكل ميزانية وذوق وموسم ، بما في ذلك Quintessential Strawberry Margarita. يقدم ريك أيضًا وصفة غواكامولي لكل شهر من شهور السنة ، مثل الجواكامولي الصيفي مع الذرة الحلوة المشوية والهالابينو المحمص.

كمكافآت إضافية ، يقترح ريك كوكتيلات أكوا فريسكا ، مع عصائر الفاكهة الطازجة ، ويقدم وصفات للوجبات الخفيفة من الجوز والخضروات. كل وصفة مكتوبة بنوع التوجيهات الدقيقة وسهلة المتابعة التي تضمن نتائج رائعة في كل مرة. Frontera: Margaritas و Guacamoles و Snacks أمر لا بد منه لأي شخص تناول الطعام في مطاعم ريك أو لا يمكنه مقاومة المتعة التي لا يمكن إنكارها لمارغريتا ومكملاتها المثالية. 50 صورة فوتوغرافية ملونة


قراءة كتاب Frontera: Margaritas و Guacamoles و Snacks بواسطة Rick Bayless للحصول على كتاب إلكتروني عبر الإنترنت

Frontera: Margaritas و Guacamoles و Snacks بواسطة Rick Bayless Free PDF d0wnl0ad ، كتب صوتية ، كتب للقراءة ، كتب جيدة للقراءة ، كتب رخيصة ، كتب جيدة ، كتب عبر الإنترنت ، كتب عبر الإنترنت ، مراجعات الكتب ، قراءة الكتب عبر الإنترنت ، كتب للقراءة عبر الإنترنت ، ومكتبة عبر الإنترنت ، وكتب رائعة للقراءة ، وأفضل كتب PDF للقراءة ، وأفضل الكتب لقراءة Frontera: Margaritas ، و Guacamoles ، و Snacks بواسطة كتب Rick Bayless للقراءة عبر الإنترنت.


شاهد الفيديو: OpenSky: Rick Bayless making the perfect margarita (كانون الثاني 2022).