دجاج في قدر مع جزر ولفت وشعير


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

مكونات

  • ملح كوشير ، فلفل أسود مطحون طازج
  • 3 فصوص ثوم مقشرة ومتروكة كاملة
  • 1/4 كوب براندي أو نبيذ أبيض جاف
  • 3 حبات جزر مقطعة إلى شرائح 3 بوصات
  • 2 حبات من الكراث ، بياض وخضراء خفيفة فقط ، مقلمة ومقطعة إلى شرائح بسماكة 3 بوصات
  • حزمة واحدة من اللفت كامل مقشور أو لفت كبير (حوالي 6 أونصات) ، مقشر ومقطع إلى شرائح بحجم 1 بوصة
  • 1 ملعقة كبيرة ثوم طازج مفروم

تحضير الوصفة

  • يُطهى الشعير وفقًا لتوجيهات العبوة. يُصفّى ويُترك جانباً.

  • يتبل الدجاج من الداخل والخارج بالملح والفلفل. ضعي الثوم والزعتر وورق الغار داخل الدجاج.

  • في فرن هولندي أو قدر من الحديد الزهر ، سخني الزيت على نار متوسطة عالية. جففي الدجاج وضعيه على جانب صدره لأسفل في القدر. يُطهى حتى يصبح لونه بني ، 5-7 دقائق لكل جانب ، ثم ينقل الدجاج إلى الطبق. اسكبي البراندي في القدر واكشطي أي قطع بنية اللون من قاع المقلاة. يُضاف الجزر والكراث واللفت ويُضاف الدجاج إلى الخضار. أضف 3 أكواب من الماء واتركه حتى يغلي. اخفض الحرارة إلى درجة منخفضة واتركه مغطى حتى يبتعد الفخذان بسهولة عن العظم لمدة 45-55 دقيقة.

  • يُرفع الدجاج من القدر ويُسكب الخضار برفق. قم بإزالة أي رغوة أو دهون من المرق وقم بتصفيتها من خلال غربال شبكي رفيع مبطن بمناشف ورقية. يقلب الشعير حتى يسخن. يتبل بالملح والفلفل. احتياطي 4 أوقية. دجاج وسلطة دجاج وتفاح وشمر.

  • تقدم مع الثوم المعمر.

صور كيمبرلي هاسيلبرينك

  • 1 رطل من صدور دجاج منزوعة العظم والجلد ومقطعة
  • ½ ملعقة صغيرة ملح مقسم
  • ملعقة صغيرة فلفل مطحون طازجًا
  • 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز مقسمة
  • 2 من اللفت كبير (حوالي 1 رطل) مقشر (انظر النصيحة) ومقطع إلى قطع بحجم 1 بوصة
  • 8 أونصات كريميني مشروم مقطّع إلى شرائح
  • 1 بصلة متوسطة مقطعة إلى شرائح
  • 2 فص ثوم مفروم
  • نصف كوب نبيذ أبيض جاف
  • 4 أكواب كرنب مقطع
  • 3 أكواب مرق دجاج قليلة الصوديوم
  • 1 ملعقة صغيرة إكليل الجبل المفروم الطازج
  • 3 ملاعق كبيرة نشا ذرة
  • 3 ملاعق كبيرة ماء

قطع الدجاج إلى قطع 1 إنش ورشها بربع ملعقة صغيرة من الملح والفلفل.

سخني 1 ملعقة كبيرة زيت في فرن هولندي على نار متوسطة عالية. يُضاف الدجاج ويُطهى مع التحريك باستمرار ، حتى يصبح لونه بنياً خفيفاً ، من 3 إلى 4 دقائق. نقل إلى طبق.

أضيفي الملعقة الكبيرة المتبقية من الزيت إلى القدر. يُضاف اللفت والفطر والبصل والثوم ويُطهى المزيج مع التحريك من حين لآخر حتى يعرج البصل ، من 3 إلى 5 دقائق. يُضاف النبيذ ويُطهى مع التحريك لمدة دقيقة واحدة. يضاف اللفت والمرق وإكليل الجبل. يُعاد الدجاج وأي عصائر متراكمة إلى القدر ويُغلى المزيج. خففي الحرارة لتحافظي على نار هادئة ، غطيها واطهيها مع التحريك مرة أو مرتين ، حتى ينضج اللفت ، لمدة 10 دقائق.

في هذه الأثناء ، اخلطي نشا الذرة والماء في وعاء صغير. يقلب المزيج في الحساء ويطهى حتى يصبح كثيفًا ، حوالي 3 دقائق. يُرفع عن النار ويُتبّل الحساء بالربع المتبقي من الملح.

تأكد من تقشير اللفت جيدًا لإزالة كل القشرة السميكة قبل الطهي. للتقشير ، قم بقطع أحد الطرفين لإنشاء سطح مستوٍ بحيث يمكنك إبقائه ثابتًا على لوح التقطيع. اتبع محيط الخضار بالسكين لإزالة القشرة. أو إذا كنت تستخدم مقشرة خضروات ، قشر حول الجذور حوالي ثلاث مرات لإزالة القشرة الليفية بالكامل.


مكونات وصفة مرق الدجاج

قائمة مكونات مرق الدجاج هذه قصيرة وحلوة. أنت & # 8217 سوف تحتاج إلى المكونات التالية:

  • افخاذ دجاج & # 8211 لأفضل استخدام نكهة أفخاذ مخلية من العظم والجلد
  • زيت الكانولاأو أي زيت آخر عالي الدخان ، مثل الأفوكادو
  • خضرواتجزر ، بصل حلو ، بطاطا صغيرة
  • ثوم
  • مخزون دجاج & # 8211 جرب من السهل طباخ بطيء مرقة الدجاج
  • طحين & # 8211 غير مبيض لجميع الأغراض
  • أوراق الغارجافة
  • البقدونس الطازج & # 8211 إذا كنت & # 8217re لا من محبي البقدونس ، الشبت الطازج الجاف

شوربة دجاج كاتي بارلي ليك

إليكم نتيجة راشيل راي ، الكراث ، وأنا أتعاون في إعداد حساء اتضح أنه من أفضل أنواع الحساء التي تناولتها طوال الشتاء. يذكرني ذلك بجدية بحساء مطعم عالي الجودة ، وبالصدفة ، كانت جميع الخضار معروضة للبيع عضوية في ذلك الأسبوع (مكافأة إضافية!) وكان الدجاج محليًا ، لذلك شعرت بالرضا حيال تقديمه لعائلتي. حتى أنه كان لدي ما يكفي من الدفعة المزدوجة لمشاركتها مع صديق مصاب بالسرطان وآخر كان يتوقع توأما في أي لحظة! لقد حصلت على وقودها للعمل من حساءتي - كنت فخورة جدًا! اتضح أنني لم أستخدم وصفة الآنسة راي بما يتجاوز تعلم كيفية التخلص من الكراث ، لذلك لا أشعر بالذنب في مشاركتها:

  • 1-2 ملعقة كبيرة زبدة وزيت زيتون
  • 2 حبة كراث
  • 2-4 جزر
  • 3-5 ضلوع كرفس
  • 4 أوقيات. فطر البورتوبيلا الصغير (أو الأبيض)
  • 1/2 ملعقة صغيرة من توابل ورق الغار (أو ورقة واحدة من ورق الغار)
  • 1-2 ملعقة صغيرة زعتر
  • 6 ج. مرقة دجاج
  • 2 ج. دجاجه مطبوخه
  • ½ ج. شعير*

* حصلت على الشعير الخاص بي من متجر للأطعمة الصحية - "الشعير العضوي اللؤلئي" - مقابل نقود أقل مما يمكنني العثور عليه عادةً في Meijer ، شعير Quaker "السريع". إذا كان عليك استخدام الشعير السريع ، فسيظل لذيذًا ، لكن هذا الشعير كله ، المنقوع ، كان مذهلاً! إذا تمكنت من العثور على "الشعير المقشر" ، فقد علمت منذ ذلك الحين أنه أقل معالجة من "لؤلؤي" ، وبالتالي فهو مغذي ولذيذ على حد سواء.

تعليمات

تُقطّع الخضار وتُقلى في الزبدة وزيت الزيتون لحوالي 5 دقائق. أضيفي التوابل واقليها لبضع دقائق أخرى. أضف المرق والشعير. يُغلى المزيج ويُخفض الحرارة حتى ينضج الشعير ، حوالي 30-45 دقيقة. إذا كان الشعير يتشرب كثيرًا من المرق ، أضف المزيد. أضيفي الدجاج و 1 ملعقة صغيرة ملح و1-1 ملعقة صغيرة فلفل.

أوصي بشدة بصنع قدر كبير من مرق الدجاج واستخدام المرق محلي الصنع والدجاج المطبوخ لهذا الحساء.

ترقية صحية

الخيار المنقوع: نقع كوبًا من الشعير في الماء و 2 ملعقة كبيرة من مصل اللبن أو عصير الليمون طوال الليل ، ثم يُطهى بالملح لمدة 45 دقيقة تقريبًا. صفيها قبل إضافتها إلى الحساء. انتبه إلى المبلغ ، ثم احفظ الباقي وقم بتجميده للدفعة التالية.


ملخص الوصفة

  • 5 ليترات ماء أو حسب الحاجة
  • 1 جثة ديك رومي
  • 1 1/2 كوب بصل مفروم خشن
  • 3 سيقان كرفس
  • نصف كوب جزر مقطع
  • 10 حبات فلفل أسود كاملة
  • 1 رشة زعتر مجفف أو حسب الرغبة
  • 1 ورقة الغار
  • 1 رطل من الجزر ، مقطع إلى قطع بحجم بوصة واحدة
  • 2 بصل مقطع مكعبات
  • 6 سيقان كرفس ، مقطعة إلى شرائح 1/2 بوصة
  • 1 كوب شعير
  • كوب فطر مقطع
  • 2 ورق الغار
  • 2 ملاعق صغيرة ملح
  • 1 ملعقة صغيرة من البردقوش المجفف
  • نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
  • رشة زعتر مجفف

يُغلى الماء وجثث الديك الرومي في وعاء كبير ، ويُضاف 1 1/2 كوب من البصل المفروم ، و 3 سيقان كرفس ، ونصف كوب من الجزر المفروم ، وحبوب الفلفل ، وقرصة زعتر ، وورقة غار. يُطهى على نار خفيفة ، ويقشط الدهون الزائدة والرغوة من أعلى المرقة حسب الحاجة ، من 2 إلى 2 1/2 ساعة. أضف المزيد من الماء إلى المرق أثناء تبخره. إزالة الذبيحة من المرقة وتبرد. يُسحب اللحم من العظام ويُفرم بالثلاجة لحين الحاجة. يصفى المرق ويعيد السائل إلى القدر.

اخلطي نصف رطل من الجزر ، 2 بصل ، 6 سيقان كرفس ، شعير ، مشروم ، 2 ورق غار ، ملح ، مردقوش ، فلفل أسود ، رشة زعتر في مرق الديك الرومي واتركيه حتى يغلي. خففي الحرارة واتركي الحساء على نار هادئة مع التحريك من حين لآخر حتى ينضج الشعير بالكامل ، لمدة ساعة و 20 دقيقة. يُضاف لحم الديك الرومي إلى الحساء ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق أخرى. إزالة أوراق الغار قبل التقديم.


الفيديو ذات الصلة

أجرى بعض التغييرات ولكن ظهر بشكل جيد. استخدمت صدور دجاج منزوعة العظم والجلد لأن ذلك كان في متناول يدي. بالنسبة للخضار ، كنت أستخدم اللفت فقط. لحم الخنزير المقدد الديك الرومي المفروم لحم الخنزير المقدد. تمت إضافة كوبين من مرق الدجاج إلى بيلاف أثناء الطهي (استغرق الطهي وقتًا أطول بكثير من الوصفة المحددة). لم يخبز الدجاج ، ببساطة مطبوخ على الموقد مع الكراث واللفت. للأعشاب يستخدم البقدونس والمريمية وإكليل الجبل والزعتر. فعلا لذيذة!

لم & # x27t حقق نجاحًا كبيرًا مع هذا. بدت رائعة ، خرجت متألقة وعديمة النكهة. أنا أحب الشعير والخضار ولكن ليس هذه الوصفة. آسف.

لذيذ! عشاء شتوي رائع. ذهبت بقايا الطعام في أي وقت من الأوقات.

كان هذا رائعا. لقد أحببناها جميعًا ، بما في ذلك والدتي التي تعتقد أنها لا تحب الشعير ، وزوجي الذي لا يحب الخضار في العادة. بالتأكيد سأفعلها مرة أخرى.

لقد وجدت هذا بلاه تماما. أنا أحب الشعير ولكن هذا يحتاج إلى المزيد من الركلات. لقد استخدمت الجزر الأبيض والقرع والجزر واللفت. كانت الخضراوات خيارًا جيدًا ، ولكن حتى مع زيادة الأعشاب وجدنا أن هذا أمر ممل.

خلاب. لقد استخدمت دجاجة كاملة مقطعة بدلاً من الصدور فقط. لقد طهيت الشعير في قدر الأرز ، باستخدام نسبة 3 إلى 1 من المرق إلى الشعير. خرجت بشكل مثالي. كانت الخضار التي اخترتها هي اللفت واللفت. استغرق الدجاج 40 دقيقة (وليس 20) في الفرن وخرج رطبًا بشكل لا يصدق. بعد طهي لحم الخنزير المقدد وإزالته ، ودخل الكراث ، تحللت بقليل من مرق الدجاج. أصدرت الكثير من القطع اللذيذة. في المرة القادمة ، سأستخدم أعشابًا طازجة أكثر مما هو مطلوب. وسوف يكون هناك في المرة القادمة.

أحب هذه الوصفة وقمت بصنعها عدة مرات. في المرة الأولى التي صنعتها ، اتبعت الوصفة وقلبت في لحم الخنزير المقدد. خطأ فادح! من الأفضل بكثير ترك لحم الخنزير المقدد المقرمش بالخارج حتى تقدمه ، ثم رشه فوقها. خلاف ذلك ، يصبح لحم الخنزير المقدد طريًا ولزجًا - أنا أحب المقرمش. كما أنني أستخدم أفخاذ الدجاج بدلاً من الصدور.

وصفة ممتازة. حقا أحب بيلاف الشعير اللؤلؤ. لقد استخدمت أفخاذ الدجاج بدلاً من الصدور وأضفت أيضًا بعض البقدونس الإيطالي. سأفعلها مرة أخرى.

لذيذ-طبق شتوي رائع! لقد استخدمت أفخاذ الدجاج بدلاً من صدور الدجاج ، لأنني أجدها أكثر رطوبة ونكهة. نظرًا لأن أفخاذ الدجاج تحتوي على المزيد من الدهون ، إما أن تقطع الدهون أو تأكد من تصريف الدهون المتراكمة من المقلاة قبل إضافة الزبدة. لقد قمت أيضًا بتحمير الدجاج على دفعات حتى يحصلوا على بشرة لطيفة ومقرمشة. بعد تجفيف دهن الدجاج وتذويب الزبدة من أجل زبدة الطرخون ، أضفت الدجاج إلى المقلاة ، وأقلب كل قطعة في المقلاة للحصول على طبقة زبدة لطيفة. لقد استخدمت الجوز واللفت في بيلاف الشعير. أضفت القليل من مرق الدجاج في نهاية طهي الخضار ، وخرجوا بشكل جيد. لمنع جفاف الشعير ، أعتقد أنه من الضروري فحصه بعد 20 دقيقة. انتهيت من طهيه لمدة 25 دقيقة - في هذا الوقت كان الشعير طريًا ، وتم امتصاص الماء في الغالب. تركتها تجلس لمدة خمس دقائق أخرى حتى يمتص الماء بالكامل. طبق لطيف ولذيذ لعشاء الشتاء.

& # x27ll أضيف مديحتي لهذه الوصفة. دجاج رطب جدا وأنا أحب الشعير. لقد صنعته من مرق الدجاج بدلاً من الماء ، وقمت بإزالة الجليد من مقلاة لحم الخنزير المقدد بالنبيذ الأبيض وأضفت بعض شرائح الليمون إلى الدجاج المشوي كما اقترح البعض الآخر. لقد استخدمت البنجر والجزر من أجل الخضار الخاصة بي وكان طعمها رائعًا (على الرغم من أن البنجر حوّل الشعير إلى اللون الأحمر ، هممم).

طبق رائع ، سهل التحضير. لقد استبدلت لحم الخنزير المقدد ببعض لحم الخنزير وأحيانًا أخرى بلحم البقر السلامي ، واتضح أنه جيد جدًا. لست متأكدًا من كيفية مقارنتها بالوصفة الأصلية ، ولكن بالنسبة لمن لا يأكل لحم الخنزير ، فإن هذا البديل سيكون جيدًا.

هذه الوصفة كانت رائعة! استخدم أفضل لحم مقدد يمكنك العثور عليه - كان بيلاف رائعًا ، وكان صدور الدجاج أكثر العصير والنكهة على الإطلاق. جميلة بما يكفي لحفل العشاء - تُزين بغصن عشبي. بالتأكيد حارس!

كان هذا لذيذ! أحب نكهة لحم الخنزير المقدد والأعشاب. كان الدجاج رطبًا ومثيرًا. لقد استخدمت اللفت والجزر

كانت هذه وصفة رائعة! الدجاج كان لذيذ! أضفت بعض شرائح الليمون إلى المقلاة أيضًا قبل وضعها في الفرن وقدمت فقط الكمية المناسبة من نكهة الليمون التي تتناسب مع الشعير. أضفت أيضًا رشة من النبيذ الأبيض بعد إشباع الكراث لتتحلل وتحصل على نكهة إضافية من لحم الخنزير المقدد. كانت رائعة! بالتأكيد سيجعل هذا الطبق مرة أخرى!

لقد صنعت هذه الوصفة مرتين وأحبها كثيرًا حقًا. انها حقا سهلة ولذيذة جدا. كان الطبق الجانبي للشعير جافًا بعض الشيء في المرة الأولى التي صنعت فيها هذا ، لذا أضفت مرق الدجاج المعلب والزبدة التي زينت به. في المرة التالية قمت بطهي الشعير في المرق بدلاً من الماء. انه حقا جيد.


صدر دجاج مقلي مع ريزوتو القدس والخرشوف والخضروات المشوية

طريقة تحضير الدجاج ، ضعي بصلة الثوم وعدة أعواد من الزعتر في تجويف الدجاج.

تبلي الدجاج بالملح والفلفل الأسود ثم ضعيه في قدر كبير بغطاء أو قدر. نضيف مرق الدجاج إلى المقلاة ونغطيها بغطاء.

اتركي الخليط يغلي ، ثم خففي النار واسلقي الدجاج برفق لمدة 25 دقيقة.

ارفعي المقلاة عن النار واتركي الدجاج يبرد في المرقة. ثم أخرجي الدجاج من المقلاة واتركيه حتى يجف بورق المطبخ. احتفظ بمرق الدجاج لوقت لاحق.

يُرفع الصدر عن الدجاج ويُتبّل بالملح والفلفل الأسود المطحون حديثًا.

سخني مقلاة حتى تصبح ساخنة. نضيف زيت الزيتون ونضع صدور الدجاج في المقلاة بحيث يكون الجلد لأسفل.

يقلى الثدي حتى يصبح الجلد بنيا ذهبيا ثم يقلب على الجانب الآخر. أضيفي الزبدة واقليها حتى ينضج الدجاج تمامًا.

بالنسبة للرزوتو ، ضعي 500 مل / 18 أونصة سائلة من مرق الدجاج الذي تم سلق الدجاج فيه ، في قدر نظيف واتركيه حتى يغلي.

يُضاف أرز الريزوتو إلى المقلاة ويُترك المزيج على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 4 و 5 دقائق ، حتى ينضج الأرز قليلاً. صفي المرقة الزائدة من الأرز واتركي الأرز يبرد في القدر.

ضع الأرضي شوكي ونصف كمية الزبدة في قدر نظيفة وسخنها على درجة حرارة منخفضة حتى تصبح طرية.

أضيفي الكريمة و 175 مل / 6 أونصة سائلة من مرق الدجاج المسلوق واتركيهم حتى الغليان.

اسكبي المرق والخرشوف في وعاء محضر الطعام واخلطي المزيج حتى يتشكل بيوريه.

ضعي قدر الأرز مرة أخرى على النار وأضيفي مغرفة تدريجيًا مع الوقت المتبقي من مرق الدجاج المسلوق إلى المقلاة (اتركي الأرز يمتص المرقة قبل إضافة كل مغرفة من المرقة). استمري في إضافة المرق إلى الأرز حتى ينضج الأرز.

أضيفي ملعقة كبيرة من بيوريه الخرشوف والزبدة المتبقية والبارميزان إلى القدر وحركي حتى تمتزج المكونات.

أضيفي الثوم المعمر إلى الريزوتو واخلطيهم جيدًا.

بالنسبة للخضروات المشوية ، ضع الجزر واللفت وإكليل الجبل واثنين من فصوص الثوم في قدر نظيف واملأ القدر بالماء حتى تغطي الخضار. تبلي الخضار بالملح والفلفل الأسود المطحون حديثًا واتركي المقلاة حتى الغليان. صفي الماء الزائد من الخضار.

سخني مقلاة نظيفة حتى يصبح التدخين ساخنًا ثم أضيفي زيت الزيتون والمزيد من إكليل الجبل وفص ثوم آخر.

يُضاف العسل إلى المقلاة ويُزال المزيج بخل الشيري. اخلطي المكونات جيدًا.

للتقديم ، ضعي القليل من الريزوتو على جانب طبق نظيف وضعي الدجاج فوقه. رتبي الخضار على الجانب الآخر من الطبق وضعي براعم البازلاء في الأعلى. رشي زيت الزيتون على سطح الطبق.


المراجعات

رائع. عمل أكثر من التحميص المعتاد ، لكنه يستحق العناء. لقد استخدمت وعاءًا مشويًا فعليًا بدلاً من الأضلاع القصيرة وانتهى بي الأمر بإزالة كل السائل من الشواء ، وصنعت رو في الفرن الهولندي وأضفت السائل ببطء مرة أخرى. أنا & # x27ll بالتأكيد أجعل هذا مرة أخرى.

يا إلهي! كان هذا رائعا. أخذت نصيحة أحد المراجعين وأهرس الخضار وأضفتها مرة أخرى إلى السائل في القدر قبل التقليل. هذا حقا صنع المرق. كان لدي مزيج من الأضلاع القصيرة وشرائط الظرف (؟) وكلاهما خرج رطبًا ، لذا طريًا والنكهة رائعة. ربما لن & # x27t أعد الجزر المحمص والبصل بالكراميل مرة أخرى لأنهم لم يضيفوا الكثير وأحب البصل بالكراميل. أيضا ، 1/4 بوصة سميكة جدا. سيكون الرقيق أفضل للبصل.

هذا ليس وعاء شواء! الأضلاع القصيرة المشوية ليست ظرف أو وعاء تحميص!

لم أستخدم قط أضلاعًا قصيرة في وعاء التحميص ، وللأسف لم يكن ذلك سوى جزءًا جيدًا من الطبق - كانت الأضلاع القصيرة أكثر رقة وطرية ولكن النكهة العامة كانت لطيفة جدًا بالنسبة لذوقي. لست متأكدًا مما كان بإمكاني فعله لتتبيله قليلاً - وصفة أخرى قصيرة من الأضلاع تستدعي خل نبيذ الشيري والخل البلسمي وقد يكون ذلك قد أعطاها لكمة. أنا أحب تحميص القدر والمخبوزات ولكن سأعود إلى وصفاتي الأخرى ما لم أفكر في طريقة لجعل هذا مع المزيد من البيتزا!

لذيذ جدا وسهل التحضير. شكرا لك لنركنبلاي 2 على فكرة البطاطا المهروسة الفورية لتكثيف العصائر. لقد استخدمت 1 كوب من رقائق البطاطس المهروسة الفورية وعملت مثل السحر دون إضافة أي دهون إلى الوصفة.

هذه وصفة رائعة - لذيذة وسهلة. لقد صنعت مع شواء دائري يبلغ وزنه 6 أرطال وشويته لمدة 4 ساعات ، لكنني اتبعت الوصفة تمامًا بما في ذلك الخضار المحمصة في النهاية. لقد شويت أيضًا بعض البطاطس بالثوم والأوريجانو وكانت إضافة رائعة. أحضرت ابنتي إلى المنزل بشكل غير متوقع بعض أصدقائها المراهقين ولحسن الحظ كان لدينا الكثير من الطعام لإطعامهم. مهتاج الفتيات! لقد أسعد هذا الجميع وأعتقد أن هذه ستصبح وصفة التحميص المفضلة لدي!

لقد أصبح هذا طبقًا منتظمًا في منزلنا. الأسرة تحب هذا! تحضير سريع وسهل .. أخرجه من الفرن وسيكون جاهزًا للعمل!

بالنسبة لأولئك الذين يواجهون صعوبة في تكثيف الصلصة في النهاية ، فقد وجدت أن إضافة رقائق البطاطس المهروسة المجففة (المعبأة) يزيد سماكة الصلصة ببراعة! أنا شخصياً لا أستخدم البطاطس المهروسة المعبأة في أي شيء آخر غير كعامل تكثيف. أتمنى أن يساعد هذا =)

يستخدم لحم بقري تشاك المشوي بدلاً من الضلوع القصيرة ، وهو بديل لائق. النبيذ الأحمر ولمسة من الحلاوة من الميناء في الواقع لطيفة للغاية. أضيفي بعض الزعتر إلى المزيج مما وفر نكهة رائعة. أتمنى لو كانت هناك تعليمات حول كيفية تكثيف ونكهة المرق في النهاية. إذا اتبعت الوصفة ، فإن السائل يكون سائلاً قليلاً بالنسبة لي في وعاء التحميص.

الكثير من المتاعب لقضاء عطلة ولم يكن حقًا لذيذًا كما اعتقدنا جميعًا أنه يجب أن يكون - - تعليق من ابنتك - مذاق لحم الصدر أفضل من هذا.

لقد قمت بهذا ثلاث مرات الآن لإثارة التعليقات. في المحاولة الثالثة ، أصبحت حكيمة وتخطيت تقشير الجزر والكرفس لتوفير الوقت. يتوترون على أي حال.

كان هذا الشواء لذيذًا جدًا ، وملأ المنزل بهذه الرائحة! لقد استخدمت زيتًا أقل بكثير مما هو مقترح لتحمير اللحم. لقد كنت أيضًا مغرمًا جدًا بإضافة أعشاب أخرى ، بدا من السهل جدًا أن ينتهي بي الأمر أكثر من المتوسط ​​، لكن المراجعات هنا على Epicurious أقنعتني بالذهاب مع الوصفة كما هي وكانت النكهة رائعة. دفعت قطع اللحم المحمرة إلى خليط الخضار قليلاً ، وطهيت الطبق لمدة ثلاث ساعات تقريبًا. كان اللحم طريًا ورطبًا تمامًا. مثل كثيرين آخرين ، لم أتخلص من الخضار (كان ضيوفي ينظرون من فوق كتفي في المطبخ وأصروا على تركهم بالداخل). لقد قطعت الوصفة إلى النصف ، لكنني استخدمت فقط حوالي ثلاثة أكواب من المرق (التي غطت 3/4 اللحم) ، وكانت كمية الصلصة وقوامها مثاليين - لقد تم تقليلها في القدر المغطى. أضفت الجزر الأبيض واللفت لتحميصه مع الجزر وكذلك بعض اليام المقشر والمقطع إلى شرائح في منتصف فترة التحميص. أحد ضيوفي أخذ ملعقتها بالفعل إلى طبق التقديم في نهاية الوجبة! هذه بالتأكيد وصفتي الجديدة لتحميص القدر.

الذوق والحنان ظاهرة. سأل الجميع على مائدة حانوكا لثواني. كان لدي أيضًا الكثير من المرق / السائل. لقد استخدمت طباخًا بطيئًا ، تم ضبطه على حرارة منخفضة لمدة 8 ساعات. لقد أخرجت اللحم بعد 7 ساعات ونصف وكانت مثالية. استخدم النبيذ الأحمر بدلاً من الشيري. كانت هذه الوصفة في حالة صيانة عالية ، وكان التنظيف عائقًا ، لكنها كانت تستحق الثناء على الطبق!

كان هذا أول وعاء تحميص ، لذا اتبعت الوصفة بدقة. أعتقد أنه في المرة القادمة سأستخدم مرقًا أقل بكثير. كان من الممكن أن يتم طهي التحميص أكثر من اللازم لو تركته طوال الوقت وإذا لم أستخدم مقياس حرارة القراءة الفوري 3 / 4s في عملية التحمير. أخرجته في وسط نادر واستمر في الطهي بينما كنت أعمل في خيامه وأميل إلى الجوانب. ليست تجربة ناجحة كاملة ولكن يمكن البناء عليها.

استخدم هذه الوصفة لتحميص القدر. نكهة جيدة جدا. لم تستخدم 1/2 ج زيت. استخدمت كوبين من مرق اللحم مع مرق الدجاج. في النهاية أضفت أيضًا 1 ملعقة صغيرة. باقة المطبخ لإضفاء المزيد من الثراء على الصلصة. يم!

هذا الطبق له نكهة رائعة. لقد صنعت هذا باستخدام ردف مشوي ، واتبعت اقتراحات الآخرين للحفاظ على الخضار في نهاية الطهي لذلك قشر الثوم. لقد صنعت رو لتكثيف نصف وعاء السائل وبمجرد طهيها ، أضفت جميع الخضروات مرة أخرى ، وانتهى الأمر بشكل أساسي بحساء نباتي لذيذ. لقد خدمت هذا مع البطاطس المسلوقة جنبًا إلى جنب مع اللحم والخضار المشوي والنصف الآخر من مرق الشواء.

اسمحوا لي فقط أن أقول إن هذا كان أفضل تحميص تناولته على الإطلاق ولا أطبخ جيدًا! لقد استخدمت لحم الخنزير المشوي بدلاً من الضلوع القصيرة. أضفت الجزر الأبيض والبطاطس إلى المزيج كما اقترحه الآخرون. لم أستخدم البصل الإسباني كما قال الآخرون إنه حلو للغاية. احتفظت بالخضار من الشوي وقمت بتكثيف الصلصة بالزبدة والدقيق. شويت الجزر والجزر الأبيض وكرمل البصل اللذيذ. كان زوجي وأختي يبحثون عن المزيد كما كان أنا. أوصي بشدة بهذه الوصفة!

أحببت هذه الوصفة. قمت بتثخين المرق بالدقيق وتركت كل يخنة الخضار فيه. تخطي البصل / الجزر بالكراميل ، وقدمه فوق البطاطس المهروسة. قلصت الوصفة إلى النصف ، وكانت تكفي لشخصين مع بقايا طعام. مثالي ليوم خريف بارد.

يا إلهي. لا توجد كلمات. :-) حقا لذيذ حقا. فقط حاول بالتأكيد إزالة الدهون من الضلوع ، والتخلص من الدهون بعد الدهن وإلا فإنها تكون دهنية قليلة (وتنظيف المقلاة بعد بضع ساعات أمر مثير للاشمئزاز). لكن الأمر يستحق ذلك تمامًا.

أقيم 2.5 شوكة - مكان أفضل من Good ، لكن ليس لذيذًا تمامًا. بينما كان لدي أكثر من سائل كافٍ ، كان الجزء العلوي من وعاء التحميص جافًا بينما كان الجزء المغمور رطبًا. شعر الطبق بأكمله بأنه دهني ، حتى مع اللحم المشذب. أحببت الأسرة الجزر والبصل. لقد صنعت العديد من وصفات التحميص المختلفة ، وما زالت المفضلة هي Nach Waxman & # x27s Brisket في كتاب الطبخ الأساسيات الجديدة نظرًا لأن مذاق الصلصة التي تعتمد على الطماطم أكثر قلبًا. نعم ، لقد & # x27m تمديد قطع اللحم - هذه أضلاع قصيرة ، لقد صنعت قدرًا مشويًا ، وأوصيت بقطعة لحم.

لقد جربت هذه الوصفة الأسبوع الماضي. احببته. تابعتها حتى النهاية ، إلا أنني لم أزل الخضار .. أزلت العصير واحتفظت به للحساء (الذي صنعته في اليوم التالي). لقد صنعت صلصة الفطر / المرق وصبتها فوق اللحم. لقد استخدمت الكمية المتبقية والعصير في اليوم التالي لحساء الشعير البقري. كان الأفضل.

وصفة رائعة! فعلت هذا مع لحم البقر المشوي في العظام 3.5 رطل. لقد قطعت باقي الوصفة إلى النصف باستثناء الشيري. كان لا بد من إضافة بعض الدقيق في النهاية لتكثيف الصلصة. أكثر من كافٍ لـ 3 أشخاص.

كانت هذه وصفة رائعة. لقد اتبعت اقتراح استخدام النبيذ الأحمر (Las Rocas Garnacha) واستبدلت الجزر الأبيض بنصف الجزر لتحميصه. لقد صنعت أيضًا مرقًا من العصائر وكذلك غلي العصائر المتبقية لعمل الصلصة. أعتقد أنهما كانا مذهلين. أنا أفضل المرق التقليدي للبطاطس التي قمت بسلقها. لقد استخدمت زيت الزيتون بدلاً من الزيوت النباتية / الكانولا وقمت بتكرمل البصل بالزبدة بدلاً من الزيت. لذيذ!

قرأت مراجعة لهذا المطعم ، الشيف تراخت وهذه الوصفة في وول ستريت جورنال. اتبعت الوصفة كما هو مكتوب في هذا المقال. http://online.wsj.com/article/SB12381 9733281561707.html كانت الوجبة جيدة تمامًا إن لم تكن أفضل مما تم تمثيلها في المقالة. لقد اشتريت الضلع المشوي من Sam & # x27s Club (تحتاج إلى الاتصال مسبقًا لطلب هذا الخفض) وقمت بتجريده بنفسي. كان الوزن الأصلي 4.6 أرطال واللحوم المتبقية كانت كافية لأربعة أشخاص فقط. لقد صنعت الشواء مسبقًا وقمت بتبريده لإزالة الدهون المتجمدة ، لكن هذا لم يكن ضروريًا لأنني أزلت معظم الدهون عند التشذيب وفي المرة القادمة سأقدمها مباشرة دون اتخاذ هذه الخطوة. شيء واحد مؤكد ، ستكون هناك مرة قادمة ، ربما هذا الأسبوع !!

أبدا تحميص وعاء من قبل. لذيذ جدا! نبيذ مستعمل بدلاً من شيري لأن هذا هو ما كان في متناول يدي ، ولم يصنع الخضار بالكراميل. قال بعض المراجعين الآخرين أنه كان هناك الكثير من & quotjuice & quot في القدر ، لكن المنجم كان ينضج كثيرًا. غير متأكد من السبب.


كيفية عمل حساء سكوتش

مع وجود العديد من المكونات اللازمة لصنع مرق سكوتش هذا ، قد يبدو الأمر معقدًا للغاية لصنع & hellip ولكن ، لا تدع ذلك يردعك! قمنا بإدراج التعليمات الأساسية أدناه لإعطائك فكرة عن مدى سهولة صنع حساء الاسكوتش اللذيذ مع لحم الضأن.

تأكد من عدم تخطي بطاقة الوصفة الكاملة القابلة للطباعة في أسفل الصفحة. هناك ، يمكنك العثور على جميع كميات المكونات والتفاصيل التي تحتاجها و rsquoll.

  1. احرق الخروف: باستخدام قدر من اختيارك ، اطبخي قطع لحم الضأن المتبلة في بعض زيت الزيتون على نار متوسطة عالية. احرق حتى يصبح اللحم بنيًا. لا تتخطى هذه الخطوة ، ستضيف طبقة إضافية من النكهة إلى الحساء.
  2. ابدأ في تحضير المرق: اسكبي مرق الدجاج مع التأكد من كشط قاع القدر بحثًا عن أي بقايا من النكهة من لحم الضأن.
  3. أضف الشعير: يُضاف الشعير اللؤلؤي وأوراق الغار وحزمة الأعشاب الطازجة.
  4. دع الحساء ينضج: يُغلى المرق في الغليان ثم يُخفض الحرارة إلى درجة حرارة منخفضة. بعد ذلك ، اترك الحساء ينضج لمدة ساعة مع وضع الغطاء على القدر ولكن افتح بدرجة كافية للسماح لبعض البخار بالخروج.
  5. أضف الخضار: نضيف باقي الخضار (ماعدا الملفوف المقطع) في القدر ونقلب. دع الحساء يغلي مرة أخرى ثم ينضج مرة أخرى لمدة 30 دقيقة إضافية.
  6. يضاف الملفوف: قلب الملفوف المقطع في الحساء واتركه على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة أخرى. قم بإزالة أوراق الغار وبقايا حزمة الأعشاب والتخلص منها.

كيفية تقديم حساء سكوتش مرق لتناول العشاء

لتقديم هذا الحساء اللذيذ على العشاء ، استخدم مغرفة لملء وعاءك بحساء مرق سكوتش وتزيينه بالبقدونس المفروم. هذا اختياري ولكنه يضيف بالفعل لمسة ترابية طازجة إلى الحساء في النهاية.

قدميها مع بعض الخبز المقرمش الدافئ (مثل خبز إكليل الجبل بدون عجن) وبعض شرائح الجبن!


شوربة الدجاج الفورية مع الجزر الأبيض

كل مطبخ يحتاج إلى وصفة شوربة دجاج جيدة. بعد كل شيء ، حساء الدجاج ليس فقط لذيذًا ، ولكنه أيضًا مغذي ومريح.

هذا منشور في الوقت المناسب بالنسبة لي لأنني أصبت بنزلة برد في نهاية الأسبوع الماضي. (أنت تعرف تلك اللحظة التي تدرك فيها أنك لم تمرض & # 8217t منذ فترة طويلة & # 8230 ، ثم هكذا تدرك أنه من خلال التفكير في هذا ، فإنك قد أزعجت نفسك!)

يعتبر حساء الدجاج مثاليًا في متناول اليد ليس فقط عندما تكون تحت الطقس ولكن أيضًا لتناول الغداء الدافئ والعشاء الخفيف. يحب أطفالي إحضار حساء الدجاج المعكرونة في صندوق الغداء الخاص بهم. مفضل آخر هو حساء تورتيلا الدجاج.

مع أو بدون نودلز & # 8211 من اختيارك

يمكنك عمل هذه الوصفة مع النودلز أو بدونها. أفضل الاحتفاظ بها في متناول اليد بدون المعكرونة ثم إضافة المعكرونة بشكل منفصل لمن يريدها. أجد أن الحساء يتحسن بهذه الطريقة وأنا أيضًا أفضل حساء بدون المعكرونة. يمكنك أيضًا إضافة الأرز أو الشعير بدلاً من المعكرونة إذا كنت تفضل ذلك.

المكونات الرئيسية

يجعل الجزر الأبيض والمرق منزلي الصنع والليمون هذه الوصفة تلمع وتبرز في بحر من حساء الدجاج.

PARSNIPS & # 8211 هذه اللذيذة & # 8220cousins ​​& # 8221 من الجزر لذيذة ونكهة مميزة للشوربة. يمكنك أيضًا تجربة إضافة خضروات جذرية أخرى ، مثل اللفت أو اللفت أو البنجر الذهبي. (بالطبع ، ابني الأصغر يفضله بدون الجزر الأبيض ويختارها!)

إذا كان لديك جزر أبيض إضافي ، فقم بإعداد بعض هريس الجزر الأبيض أو ابشره في كعك مجد الصباح! أنا أيضًا أعشق حساء جذر الكرفس والجزر الأبيض.

صناعة يدوية BROTH & # 8211 لا يوجد بديل للمرق محلي الصنع. النكهة لا تقبل المنافسة وهي مليئة بالعناصر الغذائية المغذية. عندما نصنع دجاجًا مشويًا لتناول العشاء ، أستخدم وصفة 100 يوم من الطعام الحقيقي لعمل المرق. من السهل جدًا صنعه. بعد ذلك ، أقوم بتقسيمها إلى مرطبان ميسون بحجم نصف لتر ، واسعة الفوهة وتجميدها!

LEMON & # 8211 لقد قرأت للتو كتاب الملح ، والدهون ، والحمض ، والحرارة ، ودعونا & # 8217s أقول إنني & # 8217 لقد كان لدي لحظة aha الخاصة بي. (لأي شخص مهتم بالطهي ، أوصي بهذا الكتاب تمامًا!) من بين الإنجازات الرائعة الأخرى ، أفهم الآن لماذا يمكن أن تؤدي إضافة عصير الليمون ، على سبيل المثال ، إلى رفع مستوى الوصفة تمامًا!

احصل على الطهي!

هذه الوصفة تستخدم Instapot. في حين أن الوصفة تستغرق ما يقرب من ساعة من البداية إلى النهاية ، إلا أن 15 دقيقة فقط هي التدريب العملي & # 8230 بقية الوقت يقوم قدر الضغط الكهربائي بالعمل نيابةً عنك! يمكنك أيضًا صنع هذا في قدر كبير على الموقد أيضًا. ستحتاج فقط إلى فحص الدجاج للتأكد من نضجه لأنني لم أختبره باستخدام هذه الطريقة.


شاهد الفيديو: طبخة المندي اللذيذة ولا اسهل مع قدر ضغط اديسون الكهربائي المطور (قد 2022).