وصفات الكوكتيل والمشروبات الروحية والبارات المحلية

كعكة توت العليق ، مسكربون وشوكولاتة

كعكة توت العليق ، مسكربون وشوكولاتة

  • كونترتوب
  • 6 بيضات
  • 6 ملاعق كبيرة ماء
  • 11 ملاعق كبيرة سكر
  • 9 ملاعق كبيرة طحين
  • 2 ملاعق كبيرة كاكاو أسود
  • كيس من سكر الفانيليا
  • أ vf. سكين الملح
  • كريمة الشوكولاتة البيضاء
  • 250 جرام مسكربون
  • 200 جرام شوكولاتة بيضاء (نوعية جيدة)
  • 20 مل حليب
  • توت العليق
  • كريم شوكولاتة بالحليب
  • 100 جرام شوكولاتة بالحليب
  • 300 جرام طازج
  • 1/2 كيس من الجيلي (12 جم)
  • توت العليق
  • مقبلات
  • 400 مل طازج
  • 200 مل كريما حامضة
  • ملعقة كبيرة من السكر البودرة
  • كيس من سكر الفانيليا
  • الحلوى الملونة

بالإضافة إلى ذلك - 100 مل من شراب السكر المحروق

حصص: 12

وقت التحضير: أكثر من 120 دقيقة

تحضير الوصفة توت العليق ، مسكربون وكيك الشوكولاتة:


  1. افصل بياض البيض عن الصفار.

  2. اخلطي بياض البيض مع قليل من الملح.

  3. عندما يزداد حجمها وتبدأ التركيبة الرغوية في إضافة السكر تدريجياً. أضيف في المطر أن 2 ملاعق كبيرة. بعد كل شريحة نخلط في أعلى مرحلة من الخلاط.

  4. بعد إضافة كل شيء ، اخلط حتى لا تشعر بلورات السكر على الإطلاق. سيستغرق الأمر بعض الوقت لكنني قلت ، تحلى بالصبر ؛).

  5. عندما يكون التكوين جيدًا ولامعًا وأشكال المسامير ، يمكنك إيقاف هذه المرحلة.سخني الفرن.

  6. يضاف الماء والصفار ويخلط بملعقة من الأسفل إلى الأعلى (غير دائري!).

  7. ينخل الطحين مع الكاكاو فوق خليط بياض البيض. أضف سكر الفانيليا. تجانس كما في المرحلة السابقة ، والخلط بلطف ، من أسفل إلى أعلى.

  8. حضري قالب كيك بقطر 24 سم عن طريق وضع ورق الخبز المقطوع بالحجم ، بعد دهن القالب بالزبدة. اضغط برفق للالتصاق.

  9. يُسكب التكوين ، ويُسوى برفق باستخدام ملعقة ثم هز الشكل برفق ليجلس كمزيج.

  10. ضعي الصينية في الفرن المسخن واخبزيها على حرارة 165 درجة حتى تجتاز اختبار المسواك (30-40 دقيقة) ، لا تفتحي الفرن أثناء الخبز لمدة 15 دقيقة على الأقل.

  11. اتركه يبرد وقطّعه إلى شرائح بعد بضع ساعات ويفضل أن تفعل ذلك قبل يوم من استخدامه.

  12. تحضير الكريم شوكولاته بيضاء.

  13. في وعاء معدني ، تذوب الشوكولاتة البيضاء مع الحليب في باين ماري.

  14. تجانس ، اتركيه ليبرد قليلاً لمدة 2-3 دقائق ، اسكبي الماسكاربوني واخلطي.

  15. تحضير الكريم شوكولاتة الحليب.

  16. رطب الجيلاتين في 30 مل من الماء.

  17. ضعي الشوكولاتة في غلاية مع 100 مل من الكريمة المخفوقة. أشعل النار واخلط.

  18. أطفئي النار وأضيفي الجيلاتين الرطب واخلطي واتركيه حتى يبرد.

  19. اخلطي باقي الكريمة المخفوقة حتى تصل إلى قوام متماسك ، أضيفي الشوكولاتة الباردة واخلطيهم جيدًا مع التحريك قليلًا.

  20. قم بإعداد طبق تضع فيه أول شريحة من سطح الطاولة التي تضعها في حلقة كعكة.

  21. شراب مع 4-5 ملاعق كبيرة من شراب السكر المحترق ونضع الكريمة بالشوكولاتة البيضاء.

  22. ضع حبات التوت واضغط عليها برفق بإصبعك.

  23. نضع سطح الطاولة الثاني ، الشراب ، انشر كريمة شوكولاتة الحليب ، ضعي التوت وضع سطح الطاولة الثالث. شراب مركز.

  24. دع الكعكة تبرد لبضع ساعات.

  25. تحضير الكريمة المخفوقة عن طريق خلط جميع المكونات معًا

  26. أخرجي الكيك من البرد ، مرري شفرة سكين رفيعة بين الكعكة والحلقة ، ارفعي الحلقة برفق وغطي الكيك بالكريمة المخفوقة.

  27. يرش الحلوى الملونة.

  28. قبل التقسيم ، اتركه في درجة حرارة الغرفة لمدة 25-30 دقيقة.


كعكة الشوكولاتة بالكرز والماسكاربوني

اكتشف وصفة Lidl Kitchen Mascarpone وكيك الشوكولاتة. ادخل لترى قائمة المكونات وتعليمات التحضير! وقمت بدمج بعض المكونات التي أحبها حقًا ، وهي الشوكولاتة والكرز والماسكاربوني. بالطبع ، يمكن أن تكون الكعكة التي خرجت فقط. كريم ماسكاربوني بالقهوة وصفة بسيطة وسريعة للغاية لكنها جيدة جدا. كريمة الشوكولاتة مع ماسكاربوني المشروبات الغذائية والكعك مع.

لقد تغلبت على خوفي ، لقد صنعت أول كعكة لي ، كانت كعكة ليلة رأس السنة الجديدة ، اتضح جيدًا ، على الأقل هكذا تسير الأسطورة. المقادير (760 جم ​​كريمة ، لكعكة 22.5 سم): 500 جم مسكربون ، 180 جم شوكولاتة (40٪ كاكاو على الأقل) 80 جم سكر بودرة (اختياري). طبقة من شراب الشوكولاتة الرقيق والكثير من الماسكاربوني والنوتيلا وكريم السنيكرز. وصفة جديدة لذيذة أو ... كعكة بها الكثير من الفاكهة ، كريم دبلوماسي مع ماسكاربوني وغطاء شوكولاتة رقيق خاص ، أو أي نوع آخر من الكعك.

لقد صنعت الكعكة ، اتضح أنها رائعة. استخدمت كريم LaDorna والشوكولاتة الداكنة.


كيك بالشوكولاتة البيضاء والماسكاربوني والتوت

لأنني أحتفل اليوم ولأنني أنتظر هذا اليوم لمدة عام واحد ، فقد صنعت أيضًا كعكة حسب ذوقي ، كعكة الشوكولاتة البيضاء ، ماسكاربوني وتوت العليق.

لدي وصفة كونترتوب من Dia (كوك) ، إنه شيء جديد بالنسبة لي لأنني كنت دائمًا أصنع كونترتوب بالزبدة ، وهذا بسيط جدًا وكان جيدًا جدًا!

300 مل كريمة مخفوقة

كونترتوب: لأنني تلقيت أيضًا روبوتًا للطعام كهدية لعيد ميلاد وأردت تشغيله ، فقد صنعت سطحًا للروبوت ولم أستخدم الخلاط على الإطلاق.

أضع البيض والسكر في الروبوت وخلطتهما لمدة 10 دقائق تقريبًا ، ثم أضفت الدقيق والصبغة الحمراء ومسحوق الخبز وخلاصة الفانيليا ، وخلطت جيدًا ثم أضع التركيبة التي تم الحصول عليها على شكل كعكة مبطنة ورق الخبز.

لقد قمت بخبز الجزء العلوي لمدة 20-25 دقيقة حتى اجتاز اختبار المسواك ، ثم أخرجته من القالب واتركه يبرد تمامًا.

الكريمة: أضع التوت والسكر في قدر وأضعهما على نار خفيفة حتى يغلي التوت ويلين ، ثم بعد أن يبرد صفيته جيداً لإزالة البذور.

لقد تغلبت على الكريمة المخفوقة جيدًا بالخلاط ، ثم أضفت مسكربون ، ومعجون التوت الذي تم الحصول عليه ، وجوهر النعناع وخلطت كل شيء.

لقد قطعت الجزء العلوي من الكعكة إلى 2 ، ووضعت جزءًا من الكريمة بين القمم والآخر فوقها ، وقمت بالتساوي بشكل جيد ووضعت الكعكة في الثلاجة لمدة ساعة.

في قدر ، قمت بتسخين 100 مل من القشدة الحامضة و 100 جرام من الشوكولاتة ، وتركتها على النار حتى تسخن ، ثم أخذت المقلاة جانبًا وخلطتها حتى تذوب الشوكولاتة.

بعد أن تبرد الكعكة واستقرت الكريمة عليها ، أضع الشوكولاتة البيضاء والقشدة الحامضة في الأعلى وعلى الحواف ، وزينت الكيك بتوت العليق المجمد وأوراق النعناع الطازجة.


كعكة مع كريمة الماسكاربوني والتوت

كعكة مع كريمة الماسكاربوني والتوت كعكة التوت المريحة والرائحة.

يمكن تحضير هذه الكعكة بتوت العليق الطازج والمجمد ، لأنه يتحول إلى جيلي نمزجها مع كريم الماسكاربوني. يمكن أيضًا استخدام العنب البري أو الكشمش بدلاً من التوت.

مكونات القمح / Ø 23 سم:
4 بيضات
100 جرام بودرة قديمة
100 جرام دقيق
قليل من الملح

صقيل الشوكولاتة:
150 جرام شوكولاتة (استخدمتها مع الحليب والفول السوداني)
80 جرام كريم ميجل السائل

جيلي التوت:
250 جرام من توت العليق الطازج (أو المجمد)
50 جرام سكر
1 ملعقة طعام نشاء

كريم مسكربون:
500 جرام مسكربون (أو جبن كريمي ناعم)
120 جرام مسحوق قديم
200 مل كريم Meggle السائل
1/2 كيس كريمة خفق

تحضير:

بالنسبة للكونترتوب ، افصل بياض البيض عن الصفار. يخفق بياض البيض مع قليل من الملح حتى تحصل على رغوة صلبة ، ثم يضاف نصف كمية السكر. اخفقي الصفار مع النصف الثاني من السكر.

امزج التركيبتين. اخلطه بحركات وافرة ودقيق.
سيتم سكب التركيبة الناتجة في قالب كعك بجدران قابلة للإزالة ، Ø 23 سم. اخبزيها على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 30-40 دقيقة. عندما يمر ، يتم إزالة اختبار المسواك ويترك ليبرد على الشواية. يمكنك أيضًا الاطلاع على طريقة التحضير هنا.

يتم تقطيعها إلى قسمين ، يمكنك اختيار شرابها ، لم أفعل ذلك لأنني صببت الشوكولاتة المذابة بالكريمة أو الكريمة المخفوقة على كل واحدة ، والتي تُترك فقط لتبرد ولكن ليس لتتجمد.

استخدم الشوكولاته التي لديك أو ما تحب. تناولت شوكولاتة بالبندق وكانت فكرة جيدة.

تحضير كريم مسكربون:

قم بإعداد هلام التوت مسبقًا حتى يبرد. في قدر بقاع مزدوج ، ضعي التوت ، 2-3 ملاعق كبيرة من السكر وضعيها على نار خفيفة.


طريقة التحضير

اخلطي الصفار مع السكر حتى يتحول لونهما إلى اللون الأبيض.

نضيف الحليب ثم جوز الهند والدقيق والبيكنج باودر.

يخفق بياض البيض مع رشة ملح.

ندمجها مع اللوحة في تكوين بياض البيض ، بحركات بطيئة. الآن نضيف الفانيليا.

نقسم التكوين إلى قسمين.

يُدهن بالزبدة ويُغطى بورق الخبز ، صينية مستديرة بقطر 26 سم.

نضع النصف الأول من التركيبة في الدرج ، نضعه في الفرن الساخن ، بدرجة حرارة مناسبة لمدة 12 دقيقة.

عندما تصبح جاهزًا ، اخبز الورقة الثانية. دعهم يبردوا.

بادئ ذي بدء ، نذوب التوت.

شوكولاتة بيضاء ، مقطعة إلى قطع ، توضع في وعاء من الفولاذ المقاوم للصدأ مع الكريمة السائلة.

انقلهم إلى حمام بخار مع التحريك باستمرار حتى تذوب الشوكولاتة تمامًا.

ضعي الكريمة في الثلاجة لمدة 5-6 ساعات (أو يمكنك تحضيرها في المساء وتركها في الثلاجة طوال الليل).

بعد هذا الوقت ، أخرجي الكريمة من الثلاجة ، واخلطيها بسرعة عالية حتى تصبح رغوية.

اخلطي الماسكاربوني والفانيليا واخلطيهما برفق.

نمزج الماء مع السكر في قدر ونضعهما على النار ونتركهما يغليان لمدة 3-4 دقائق.

ارفعي الشراب عن النار وضعي عصير الليمون وشرائح قشر الليمون واتركي الشراب يبرد.

على صفيحة نضع أول ورقة كونترتوب ونضع حولها حلقة قابلة للفصل.

شراب من الأعلى ، ضعي طبقة من الكريمة ونصف حبات التوت.

نمرر البسكويت من خلال القطر ، نضعه فوقه ، ثم نأتي بطبقة من الكريمة وباقي حبات التوت.

ضع الورقة على سطح العمل ، وقم بشرابها وضع الجزء الأخير من الكريم.

ضعي الكيك في الثلاجة لمدة 3-4 ساعات.

الكريمة الحامضة والقشدة الباردة ، ضعيها في وعاء مع السكر البودرة.

نخلطها بالسرعة المناسبة حتى نحصل على رغوة.

أخرجي الكعكة من الثلاجة وافتحي الحلبة.

غطي حواف الكعكة بالكريمة المخفوقة ، وصنعي القليل من الكريمة المخفوقة في الأعلى باستخدام نقطة البيع.

في الأعلى نقوم بتزيين حلوى الشوكولاتة ، وعلى الحواف "نرمي" بعض الزخارف المصنوعة من اللؤلؤ.


كعكة التوت والشوكولاتة

أشارككم اليوم وصفة لروحي ، كعكة التوت والشوكولاتة اللذيذة.

قبل 10 سنوات ، قلت نعم بكل إخلاص. لقد كان حلمًا أصبح حقيقة ، بداية جديدة وها نحن بعد السنوات العشر الأولى ، أغنى مع عجائبتين من الأولاد الجميلين ، الأكثر حكمة ، وأكثر تسامحًا ، ولكن بنفس الشغف الداخلي. الحمد لله على كل ما قدمه لنا ولعائلتنا!
في حفل الزفاف ، حلمت بكعكة جميلة ولذيذة ، لكنها اتضح إلى حد ما بالإضافة إلى ما أردت. إنه ليس سيئًا ، هذا كل مشكلتنا. لكن الآن ، احتفالًا بمثل هذا الزفاف الجميل ، صنعت كعكة حسب ذوقي. كنت أرغب في أن تكون كعكة متدرجة ، لكن خطأ & # 8220 مبتدئًا & # 8221 غيّر خططي ، لذلك خرجت كعكتين. & # 8220 الخطأ & # 8221 هو أنني لم أتركها تلتصق ببعضها البعض بشكل كافٍ ، وتم الضغط على ذلك من أجل الوقت ، لذلك كان علي أن أعدل كما ذهبت.

إذا قررت تجربة الوصفة ، ففكر في تخصيص الوقت لإعدادها ، وليس مثلي ، بين عشية وضحاها. ليس الأمر معقدًا ، فالأمر يستغرق وقتًا فقط في الانتظار. لها ثلاث طبقات كريم ، ولكل طبقة من الضروري تخصيص ساعة واحدة على الأقل.
أوصي أيضًا باستخدام مكونات عالية الجودة وطازجة قدر الإمكان.
كان طعمًا خياليًا ، نعناع طازج من الحديقة ، توت بري ، توت أزرق ، شوكولاتة.
عيد ميلاد سعيد لنا! أنا أحبك جدا!

  • لكونترتوب:
  • 180 غرام زبدة غير مملحة
  • 80 غرام سكر خام
  • رشة ملح
  • 4 ملاعق كبيرة من الكاكاو الأسود
  • 1 VRF. سكين صودا الخبز
  • 1/2 ظرف من البيكينغ باودر
  • 6 بيضات دجاج
  • قطعتان من البنجر المسلوق (يجب غليانه جيداً ، طرياً)
  • 1 لتر حليب حلو
  • 230 غرام طحين
  • لكريم النعناع:
  • 400 غرام شوكولاتة داكنة
  • 300 غرام كريما حامضة
  • بضع خيوط من النعناع الطازج
  • 400 غرام كريمة حامضة (للقشدة المخفوقة)
  • 2 ملاعق كبيرة سكر بودرة
  • 1 كيس جيلي (10 جرام)
  • 50 مل من الماء العادي
  • لكريم التوت:
  • 300 غرام شوكولاتة بيضاء
  • 300 غرام كريما حامضة
  • 300 غرام توت بري طازج
  • 1 بنجر صغير مسلوق
  • 400 غرام كريمة حامضة (للقشدة المخفوقة)
  • 2 ملاعق كبيرة سكر بودرة
  • 1 كيس جيلي (10 جرام)
  • 50 مل من الماء العادي
  • لكريم التوت البري:
  • 100 غرام شوكولاتة بيضاء
  • 250 غرام مسكربون
  • 1 حبة فانيليا
  • 400 غرام كريما حامضة
  • 2 ملاعق كبيرة سكر بودرة
  • 200 غرام توت أزرق
  • 1 كيس جيلي (10 جرام)
  • 50 مل من الماء العادي
  • سطح أملس:
  • 300 غرام شوكولاتة داكنة
  • 1 مكعب زبدة (50 جم)
  • 50 مل من الحليب الحلو
  • ديكور:
  • فواكه طازجة
  • حلوى الشوكولاتة

[/ مكونات]
[عنوان التحضير = & # 8221Preparation & # 8221]

من هذه المكونات نتج كعكتين بقطر 24 سم و 18 سم على التوالي. إذا رغبت في ذلك ، قلل الكميات إلى كعكة واحدة.

بادئ ذي بدء ، اترك المكونات لمدة ساعة على الأقل في درجة حرارة الغرفة ، ولكن ليس أكثر ، لأنها ساخنة جدًا.
قم بإعداد شكل أو شكلين دائريين مزودين بورق الخبز. عادةً ما أقوم بترطيب ورق الخبز على جانب واحد ثم أضعه في طبق الخبز ، وسيكون وضعه أكثر مرونة.
شغل الفرن على نار متوسطة.

ضعي الزبدة الطرية والملح والسكر والكاكاو في وعاء واخلطيهم جيدًا حتى يصبح المزيج مزبدًا.
اخلطي البنجر في الخلاط حتى تحصلي على عجينة ناعمة وأضيفيها فوق الزبدة. نحن ندمج.
أضف بيضة واحدة في كل مرة ، واخلط جيدًا بعد كل واحدة. ينخل الدقيق مع البيكنج بودر. اروي صودا الخبز بملعقة كبيرة من الحليب وأضفها فوق التركيبة. ندمج الدقيق في شريحتين ، وسوف نحصل على تركيبة لزجة ، نقسمها إلى شكلين من الخبز. تُخبز في الفرن على نار متوسطة لمدة 45-50 دقيقة. بعد تقريبا. 45 دقيقة ، قم بوخز سطح الطاولة بعناية باستخدام المسواك. إذا خرج نظيفًا ، فهذا يعني أن كونترتوب مخبوز ويمكننا إطفاء النار.

أخرجيها من الفرن واتركيها لتبرد ثم أخرجيها من صواني الخبز وانقليها إلى بعض مشاوي المطبخ. دعهم يبردوا تمامًا قبل تقطيعهم. فقط بعد أن يبردوا تمامًا ، نقطعهم بسكين بشفرة عريضة ومسننة. كن حذرًا في كيفية تعاملك ، فإن سطح الطاولة له ملمس رقيق للغاية.

نحضر الطبقة الأولى من الكريم.
نقوم بترطيب الجيلاتين في 50 مل من الماء.
اغسلي أوراق النعناع وكسريها ، أضيفي 30 مل من الماء العادي وضعيها في الخلاط حتى يصبح المزيج كله عجينة. يصفى جيدا ويوضع جانبا العصير.

جهز حمام بخار ، وقم بإذابة 400 جرام من القشدة الحامضة و 400 جرام من الشوكولاتة الداكنة وعصير النعناع. عندما تسخن الكريمة ، تذوب الشوكولاتة. حرك باستمرار حتى تحصل على تركيبة سائلة متجانسة. نضيف الجيلاتين ونتركه على النار لبضع دقائق أخرى ، ثم نتركه جانباً.

في وعاء ، ويفضل أن يكون من المعدن ، اخفقي 400 جرام من الكريمة حتى تصبح كثيفة ، ثم أضيفي السكر البودرة واخلطي حتى تحصلي على كريمة قوية. نضعها في الثلاجة.

نقطع كل قمة إلى طبقتين متساويتين ، نضع في كل شكل خبز ، طبقة واحدة من الأعلى ، يمكننا شراب مع القليل من شراب التوت أو الشاي المحلى.
تُرفع الكريمة المخفوقة من الثلاجة ، وتُمزج كريمة الشوكولاتة على شريحتين ، ثم تُجانس التركيبة ، ثم تُسكب في شكلي الخبز ، للحصول على طبقات متساوية إلى حد ما. ضع الصواني في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل.

بعد ساعة تحضير الطبقة الثانية من الكريم.
اغسل التوت برفق. نوقف 50-100 غرام من التوت ، ونضع الباقي في الفريزر. اخلطي التوت والبنجر ثم صفيهما حتى لا تبقى بذور. نقوم بترطيب الجيلاتين في 50 مل من الماء.
نحضر حمام بخار مرة أخرى ، نضع 300 غرام من القشدة الحامضة و 300 غرام من الشوكولاتة البيضاء وهريس الفاكهة. اتركه يسخن جيدًا ، ثم اخلطه باستمرار حتى تحصل على تركيبة سائلة ومتجانسة ، ثم أضف الجيلاتين واخلط. اتركيه لبضع دقائق ثم اتركيه جانباً.

اخلطي في وعاء معدني 400 غرام كريما حامضة حتى يكتسب القوام ثم أضيفي السكر البودرة واخلطي المزيد. اتركها تبرد حتى تبرد تركيبة الشوكولاتة البيضاء جيدًا.
بعد أن يبرد جيدًا ، ندمج كريمة الشوكولاتة البيضاء في الكريمة المخفوقة ، على شريحتين. انزع حبات التوت المجمدة قليلاً واخلطها مع الكريمة.

أخرجي قوالب الكيك من الثلاجة ، واضغطي برفق باليد لمعرفة ما إذا كانت متخثرة جيدًا. انتبه ، نحن لا نسكب تركيبة التوت مباشرة في النموذج ، لكننا نستخدم طلاءًا نضع به شيئًا فشيئًا من التكوين ، حتى لا نحدث ضغطًا على طبقة الشوكولاتة الداكنة. ضعه في الثلاجة لمدة ساعة أخرى على الأقل. هذه التركيبة أكثر سلاسة ، لذا ستحتاج إلى ساعة على الأقل في الثلاجة. بعد هذا الوقت ، أخرج القوالب من الثلاجة ، واضغط برفق لمعرفة ما إذا كانت متخثرة ، ثم ضع الطبقة الثانية من سطح العمل بعناية. نحن نشرب قليلاً إذا أردت ، ثم نضعها في الثلاجة مرة أخرى ونقوم بإعداد آخر كريمة.

ضعي الجيلاتين الرطب في 50 مل من الماء. نضع التوت الأزرق في الفريزر.

في وعاء ، تذوب الشوكولاتة البيضاء. نقسم بذور الفانيليا ونبشرها من القرون ونضيفها فوق الشوكولاتة الساخنة. اتركيها تبرد قليلًا ، ثم اخرجي جبنة الماسكاربوني واخلطيها قليلًا مع إضافة الشوكولاتة الساخنة عليها. نقوم بتسخين الجيلاتين قليلاً ، حتى تذوب الحبيبات ، لكننا لا نغليها ، لذا كن حذرًا ، ندمجها في الماسكاربوني.
بشكل منفصل ، تحضير الكريم بنفس الطريقة المتبعة في الكريمات السابقة. ادمج الكريمة المخفوقة في كريم الماسكاربوني ، على شريحتين. أضيفي حبات العنب البري المجمدة قليلًا ولا تخلطي كثيرًا حتى لا تلون الكريمة البيضاء.

قم بإزالة القوالب من الثلاجة ، وصب التركيبة البيضاء بعناية ، ثم ضعها في الثلاجة مرة أخرى ، بشكل مثالي حتى اليوم التالي.

نحن نعد الجليد بسرعة. ذوبي البخار والشوكولاتة والزبدة والحليب في حمام بخار ، واخلطيهم جيدًا ، ثم اتركيهم ليبردوا. أخرج الكعك من الثلاجة وصقله حسب الرغبة وزينه بالفواكه والشوكولاتة وما إلى ذلك.

اتركها تبرد حتى تصبح جاهزة للخدمة.

لدي بعض التوصيات:
1. استخدام جودة الشوكولاته
2. يجب ألا يصل الجيلاتين إلى درجة الغليان ، وإلا فإنك تخاطر بعدم تجميد التراكيب.
3. نظرًا لأن الكعك سيخرج عالياً ، قمت بقطع ورق مقوى بقاعدة عالية قمت بتثبيتها في صواني الخبز. (انظر الصورة)
3. اتركي وقتًا كافيًا حتى تتكاثف الكريمات بشكل جيد ، وتبقى رغوية ، حتى لا تخرج مضغوطة.
4. تعامل مع سطح العمل الهش بعناية.


تحضير الوصفة كعكة حلوى مع توت العليق والشوكولاتة والماسكاربوني:

سخني الكريم السائل 200 مل حتى يقترب من نقطة الغليان. أطفئي النار وأضيفي 200 جم من قطع الشوكولاتة المكسورة واخلطيها جيدًا. اتركيه ليبرد تمامًا وضعيه في الثلاجة لبضع ساعات (أو طوال الليل).
للوجه ، ضعي الكاكاو في وعاء واسكبي الماء المغلي مع التحريك باستمرار حتى يصبح ناعمًا ، ثم اتركيه ليبرد. صفي التركيبة حتى لا تبقى كتل الكاكاو.
يخفق بياض البيض بقوة مع قليل من الملح. أضيفي نصف كمية السكر واخلطي حتى تحصلي على مرنغ لامع ، مما يصنع مسامير عند إزالة الشفرات من الخلاط. افركي الصفار بالنصف الآخر من السكر حتى يصبح لونه أبيض وكريمي. أضيفي تدريجياً الزيت ، خلاصة الروم ، ثم تركيبة الكاكاو المبردة. يُمزج الدقيق الممزوج بمسحوق الخبز وفي النهاية ، على دفعات 2-3 ، المرينغ.
تُسكب التركيبة في صينية (قطرها 28 سم) مبطنة من الأسفل بورق الخبز وتُدهن الحواف بالزبدة. ضعي الصينية في الفرن على نار متوسطة لمدة 40 دقيقة ، حتى يصبح السطح متماسكًا. تُرفع إلى الشواية وتترك لتبرد. بعد أن يبرد تمامًا ، اقطع الجزء العلوي إلى قرصين.
كريم التوت:
نضع التوت في قدر ونضيف السكر والماء ونتركه على نار هادئة لمدة 5-10 دقائق. ضعي في غربال وطحنه بشوكة ، ثم اضغطي لتصريف العصير. دع العصير الناتج يبرد تمامًا.

اخلطي الكريمة السائلة.

اخلطي الماسكاربوني بشكل منفصل مع السكر ، ثم أضيفي الكريمة السائلة واخلطي جيدًا.

يتم ترطيب الجيلاتين في 50 مل من عصير التوت البارد ، وبعد 10 دقائق يذوب في حمام ماري. اخلطي الجيلاتين مع عصير التوت ثم أضيفي كريم الماسكاربوني واخلطيهم.

ضع سطح العمل الأول على طبق وضع حلقة الكيك القابلة للتعديل حوله. يُسكب نصف كريمة التوت ويُسكب الجزء الثاني فوقها. اسكبي باقي كريمة التوت على المنضدة وضعي الطبق في الثلاجة لمدة ساعتين.

أخرجي كريمة الشوكولاتة من البرد واخلطيها جيداً. اخلطي الكريمة بشكل منفصل (ليس شديد الصلابة) وأضيفي كريمة الشوكولاتة واخلطيها.

يتم تمرير سكين حاد (سبق تمريره عبر الماء الساخن) حول حواف الكعكة. ثم تنفجر الحلقة حول الكعكة.

غطي أطراف الكيك بكريمة الشوكولاتة وزيني الكيك حسب خيالك.

نملأ مخروط الآيس كريم بكريمة الشوكولاتة ونضعها على الكيك. نرش الزينة ونضع الشوكولاتة.

نذوب الشوكولاتة (10 جم) في الميكروويف ، نضعها في كيس ، ونقطع زاوية ونزين الكرواسون.


تورت موسلين

تُعد كعكة موسلين هذه تجسيدًا للحلوى المثالية ، ذات القوام المختلف ، من الزبادي وموس الشوكولاتة ، إلى الفاكهة الطازجة وأغطية الكاكاو الرطبة.

لقد صنعت اليوم شيئًا حلوًا بعد التحدي الذي أطلقته عبر الإنترنت ، وفقًا لوصفة كريستينا وأعتقد أنه سيكون من المثير للاهتمام مواصلة هذه السلسلة من التحديات ، وتقديم المزيد من الوصفات اللذيذة ، وسهلة التحضير ولا تضيع. اسم الكعكة موحي ، كعكة موسلين بسبب موسيها التي تحتوي عليها ، زبادي ، شوكولاتة وكريم ماسكاربوني الفاخر.

قمة الكاكاو ، مع 3 طبقات من الكريمات ، هي كعكة مليئة بالتوت ، ناعم ، عطري ، منعش مع تناقضات حلوة وحامضة ولكن أيضًا الشوكولاتة.

كل ما عليك فعله هو احترام كمية المكونات ، ولكن أيضًا طريقة تحضيرها لجعل هذه الأعجوبة التي اختفت على الفور تقريبًا منا.

ابق على قائمة المكونات ، ولكن أيضًا شرح الإعداد خطوة بخطوة.

يمكن العثور على كعكات الموس الأخرى ، والوصفات الموضحة خطوة بخطوة هنا في قسم الحلوى أو انقر فوق الصورة.

يمكنك أيضًا متابعتي على Instagram ، والنقر فوق الصورة.

أو على صفحة الفيسبوك اضغط على الصورة.

مكونات كونترتوب:

  • 5 بيضات
  • قليل من الملح
  • 150 جرام سكر ناعم
  • 130 غ طحين أبيض صنف 000
  • 40 جرام من الكاكاو عالي الجودة
  • 50 جرام زبدة مع 80٪ دهون على الأقل

مكونات الشراب:

  • 200 مل من الماء
  • 100 جرام سكر ناعم
  • 1 ملعقة كبيرة خلاصة الفانيليا
  • قشر ليمون مبشور

مكونات موس الزبادي:

  • 500 جرام زبادي يوناني مع 10٪ دهون
  • 100 جرام سكر ناعم
  • 8 جم جيلاتين
  • 1 ملعقة صغيرة فانيليا
  • 150 جرام كريمة مخفوقة
  • 50 جرام سكر بودرة
  • 100 جرام مور

مكونات موس الشوكولاتة:

  • 200 جرام شوكولاتة مع 50٪ كاكاو
  • 40 جرام زبدة
  • 2 جم جيلاتين
  • 250 جرام كريمة مخفوقة
  • 100 جرام توت بري

مكونات كريم مسكربون:

  • 250 جرام مسكربون
  • 150 جرام كريمة مخفوقة
  • 100 جرام سكر بودرة
  • للزينة: فواكه ، شوكولاتة ، نعناع ، إلخ

طريقة تحضير كونترتوب:

سخني الفرن على حرارة 170 درجة.

ينخل الطحين مع الكاكاو في وعاء ويوضع جانباً.

في وعاء كبير ، اخفقي بياض البيض مع رشة ملح حتى تترك تموجات على سطح الوعاء. أضيفي السكر تدريجيًا واخفقي حتى تبدو التركيبة لامعة.

نسكبها فوق تركيبة بياض البيض وندمجها

أضيفي الدقيق إلى 3 شرائح واخلطيهم بلطف بحركات من أعلى إلى أسفل.

تُسكب التركيبة في صينية دائرية ، مبطن من الأسفل بورق خبز قياس 22 سم. اخبزيها لمدة 32-35 دقيقة أو حتى يمر اختبار عود الأسنان.

قم بإزالة الجزء العلوي واتركه لمدة 10 دقائق أخرى في الدرج الذي قمت بخبزه فيه ، ثم على شواية واتركه يبرد تمامًا.

التحضير للشراب:

ضعي الماء والسكر وقشر الليمون وجوهر الفانيليا في غلاية واتركيها حتى الغليان ، ثم اتركيها تبرد تمامًا.

يجب عمل جميع الكريمات قبل التركيب ، لا تجعلها كلها مرة واحدة لأنها ستصلب.

بالنسبة لجميع الكريمات سنضرب الكريم بشكل منفصل ونتبع الخطوات التالية:

خفق الكريمة حتى تترك موجات ضوئية على السطح ، مثل ثلج خفيف ورقيق ، أضيفي السكر البودرة واضربوا لفترة أطول قليلاً حتى يتماسك. كن حذرًا جدًا حتى لا تضرب كثيرًا ، لأنك تخاطر بقطع الكريمة الطبيعية من الحليب ، فلن يكون لها مظهرها وطعمها ولن تبدو مثل الكريمة النباتية.

ضع كل الجيلاتين ، من كلا الموسين ، لترطيبه في 50 مل من الماء البارد لمدة 10 دقائق على الأقل.

التحضير لموس الزبادي:

يجب أن يكون اللبن في درجة حرارة الغرفة ونضع عليه خلاصة السكر والفانيليا. يقلب ويترك جانبا.

تحقق مما إذا كان السكر ذابًا ، أضف 40 جم من الجيلاتين المائي والمسخن في اللبن ،

ثم يدمج الكريم تدريجياً.

طريقة تحضير موس الشوكولاتة:

تُذوّب زبدة الشيكولاتة في حمام مائي ، وتترك جانباً حتى تصل إلى درجة حرارة الغرفة.

أضف 50 جم من الكمية الإجمالية من الكريم غير المهزوم ، والتي يجب أن تكون في درجة حرارة الغرفة ، وادمجها برفق باستخدام ملعقة. إذا وضعته باردًا فسوف يتجمد.

ضعي ثلث كمية الكريمة المخفوقة في الشوكولاتة ، أضيفي فرق 20 جرام من الجيلاتين المذاب وباقي الكريمة ، واخلطيها برفق وبحركات واسعة.

التحضير لكريم مسكربون:

يجب أن تكون الماسكربون في درجة حرارة الغرفة وخلطها برفق ، ثم أضف الكريم تدريجيًا وادمجها بملعقة.

نضع سطحًا على طبق ، ونشربه بثلث كمية الشراب ، ونضيف فأر الزبادي ، التوت الأسود.

ضعي سطح الطاولة الثاني واضغطي برفق ، واسكبي فأر الشوكولاتة والتوت.

ضعي سطح الطاولة الثالث ، واضغطي برفق وغطي الكعكة بكريمة الماسكاربوني. يُزين ويُترك ليبرد لمدة 3-4 ساعات.


يخلط البسكويت المطحون مع الشوكولاتة المذابة في بضع ملاعق كبيرة من الحليب والسكر ، ويوضع في قاع صينية ذات جدران قابلة للفصل ويوضع في الثلاجة.

ضعي شرائح الجيلاتين في ماء بارد لترطيبها ، وصبي الحليب المكثف في مقلاة وسخنيها على نار خفيفة.
عندما تصبح ساخنة ، ترفع عن النار وتضاف الشوكولاتة المكسورة وتخلط حتى تذوب الشوكولاتة.
حتى يبرد هذا الكريم ، اخفقي الكريمة المخفوقة ، ضعي الماسكاربوني واخلطيهم حتى يصبح المزيج ناعمًا. .
اعصر الجيلاتين وقم بإذابه في الميكروويف مع المسكرات.
أضف الجيلاتين وخلاصة الفانيليا.
اخلطي جيدًا ، أخرجي الصينية من الثلاجة وصبي الكريمة فوق المنضدة.
اتركيه في الثلاجة لمدة ساعتين تقريبًا (يجب أن يتخثر الكريم جيدًا)

يُمزج التوت مع السكر ويُغلى لمدة 10 دقائق ، يُضاف عصير الليمون.

بعد تركه في الثلاجة لمدة ساعتين (يجب تخثر الكريم جيدًا) ، أضيفي كريمة التوت الساخن إلى الكيك مع الماسكاربوني والشوكولاتة البيضاء.


فيديو: حلو الأوريو البارد بدون بيض بدون كريمه والطعم رائع لا يقاوم (شهر اكتوبر 2021).