وصفات الكوكتيل والمشروبات الروحية والبارات المحلية

كعك القرفة السويدية النباتية الجميلة

كعك القرفة السويدية النباتية الجميلة


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

من المحتمل أن تكون كعكات القرفة واحدة من أشهر المخبوزات السويدية الموجودة. بينما أستمتع بشريحة لطيفة من Kladdkaka (كعكة الشوكولاتة اللزجة) ، فإن هذه الكعك المعطر بالكراميل هي التي تغريني أكثر.

العجين ممزوج بالهيل المطحون - وهو نوع من التوابل لا يوجد غالبًا في الخبز الإنجليزي ولكنه يظهر بشكل بارز في الوصفات الاسكندنافية ، خاصة بالنسبة للحلويات! أعتقد أنه يجلب الكثير إلى نكهة الكعكة الجاهزة - إنه ليس طعمًا ساحقًا ، لكنه يتناسب مع القرفة الحارة ويضيف عمقًا.

في عيد الميلاد هذا العام ، يتأكد موقعنا من أن أولئك الذين لديهم احتياجات غذائية خاصة لديهم الكثير من الوصفات الرائعة للاختيار من بينها ، وأن هذه الكعك النباتي تتناسب بشكل جيد مع ذلك ؛ أنها مصنوعة من أي البيض أو الزبدة أو الحليب المعتاد. بدلاً من الزبدة ، التي عادة ما تكون وفيرة إلى حد ما في هذا النوع من الوصفات ، اخترت الزيت النباتي ، الذي لا يحتاج إلى الذوبان ويسهل العثور عليه كثيرًا من المارجرين النباتي. كان الحليب قابلاً للتبديل بسهولة - لقد استخدمت حليب اللوز ببساطة ، لكن أي حليب آخر خالي من الألبان سيعمل. أخيرًا ، بدلاً من البيض أضفت دقيق الذرة ، الذي له خصائص الربط ويساعد أيضًا في صنع عجينة أكثر ليونة.

يعد تشكيل الكعك أمرًا غير معتاد تمامًا ويبدو أن هناك العديد من الطرق المختلفة للقيام بذلك ، لذا راجع دليلي للعملية أدناه. إذا كان الأمر محيرًا للغاية ، فلا داعي للقلق - ببساطة قم بلف الشرائط الملتوية على شكل قوقعة الحلزون واخبزها كالمعتاد.

وصفة كعك القرفة السويدية النباتية

مكونات

  • 7 جم خميرة سريعة المفعول
  • 250 مل من حليب اللوز
  • 60 مل ماء مغلي
  • 50 جرام سكر ديميرارا
  • 1/2 ملعقة صغيرة ملح
  • 400 جرام دقيق عادي ، بالإضافة إلى المزيد من أجل رشها
  • 4 ملاعق كبيرة دقيق ذرة
  • 1/2 ملعقة صغيرة هيل مطحون
  • 4 ملاعق كبيرة زيت نباتي

حشوة

  • 100 جرام سكر ديميرارا
  • 1 ملعقة كبيرة قرفة مطحونة
  • 2 ملعقة كبيرة دقيق ذرة
  • 60 مل زيت نباتي

سطح أملس

  • 1 ملعقة كبيرة ماء مغلي
  • 1 ملعقة صغيرة سكر ديميرارا
  • سكر اللؤلؤ أو اللوز المفروم للرش (اختياري)

طريقة

يُمزج حليب اللوز والماء لعمل مزيج دافئ. يقلب الخميرة مع هذا الخليط ويترك جانبا.

في وعاء كبير ، يُمزج السكر والملح والدقيق العادي ودقيق الذرة والهيل المطحون. اصنع حفرة في وسط المكونات الجافة واسكب خليط الخميرة والزيت النباتي. نمزج مع يديك حتى تتشكل عجينة. تُقلب العجينة على سطح عمل مرشوش قليلًا بالدقيق وتعجن حتى تصبح ناعمة وطرية - حوالي 10 دقائق. ادهني نفس الوعاء كما كان من قبل وضعي العجينة فيه. غطيها بمنشفة نظيفة واتركيها في مكان دافئ لمدة ساعة أو حتى يتضاعف حجمها.

بمجرد أن تصبح العجينة جاهزة ، في وعاء صغير ، اخلطي الديميرارا والقرفة المطحونة ودقيق الذرة.

دحرج العجينة على سطح عمل مطحون بالدقيق في مربع 35 سم × 35 سم. يُدهن سطح العجين بالزيت النباتي ويُغطّى بمزيج حشوة القرفة والسكر. اطوي العجين إلى أثلاث (مثل حرف العمل) ولفه في مستطيل 35 سم × 20 سم تقريبًا.

نقطع العجينة إلى شرائح بطول 20 سم ، بعرض 2 سم تقريبًا. خذ شريطًا واحدًا وقم بلفه كما هو موضح ، مع مده قليلاً أثناء القيام بذلك.

أمسك أحد طرفي الشريط الملتوي ولف العجين حول يدك مرتين ، ثم فوق الجزء العلوي من لفائف العجين وثني الطرف السائب في الأسفل ، كما هو موضح أدناه.

ضع الكعك على صينية مبطنة وقم بتسخين الفرن إلى 180 درجة مئوية / 350 درجة فهرنهايت / غاز 4. اترك الكعك حتى يتضاعف حتى يتضاعف (حوالي 30 دقيقة).

اصنعي التزجيج عن طريق إذابة سكر الديميرارا في الماء المغلي ودهنه على الكعك ، ثم رشه بسكر اللؤلؤ أو اللوز المفروم.

اخبزيها لمدة 17-20 دقيقة ، حتى تصبح ذهبية اللون.


كعك القرفة السويدية

لم أجرب العديد من الكعك السويدي في حياتي ، لكن القليل الذي جربته ترك انطباعًا قويًا بدرجة كافية على براعم التذوق لدي ليجعلني أرغب في خبزها في المنزل من الصفر. لقد أتيحت لي الفرصة أخيرًا لصنعها اليوم ، والشيء الوحيد الذي ندمت عليه هو عدم مضاعفة الوصفة ثلاث مرات لأنها اتضح أنها مدهشة لدرجة أنني بالكاد تمكنت من حفظ واحدة قبل أن تختفي جميعًا من الوعاء.

هناك شيئان مميزان للكعك السويدي. الأول هو شكلها الجميل الفريد ، والثاني هو استخدام الهيل في العجين وأحيانًا الحشوة أيضًا. إنها إضافة لذيذة ومذاقها ليس ساحقًا. ومع ذلك ، إذا كنت لا تحب الهيل ، يمكنك استخدام كمية أقل منه - حوالي ملعقة صغيرة ستعطيك القليل من التوابل - أو حذفها تمامًا.

الكعك لها نكهة خفيفة من الزبدة والسكر والقرفة ، مما يجعلها وجبة إفطار خفيفة رائعة ، على عكس لفائف القرفة الأمريكية التي تميل إلى أن تكون ثقيلة على الجليد (ليس هذا أمرًا سيئًا). تأكد من إحضار الزبدة إلى درجة حرارة الغرفة قبل عمل الحشوة بحيث تصبح طرية بدرجة كافية للخلط والتوزيع على العجين.

يبدو أن هناك عدة طرق لتشكيل الكعك، لكني تابعت هذه دليل مرئي مفيد للغاية والذي يصنع بعضًا من أجمل أنواع الكعك على الإطلاق. إذا بدا الأمر محيرًا ، يقترحون لف الشرائط وتشكيلها على شكل قوقعة الحلزون.


كعك بالقرفة


خبز القرفة المزجج

Kanelbullar هي أشهر أنواع الكعك في السويد! يتم بيعها من قبل كل سوبر ماركت ومخبز ومقهى في جميع أنحاء السويد. تُظهر الصورة أعلاه الشكل الأكثر شيوعًا للكعك ، حيث تم لف العجين ببساطة ، ولكن من الشائع أيضًا ربط العجين في عقدة ، وفي هذه الحالة يطلق عليهم أحيانًا كانيلكنوتار (عقدة القرفة). وفقا لشكلها هناك أسماء أخرى للكعك بما في ذلك كانيلسناكور (حلزون القرفة) ، كانيلسنرير (لفات القرفة) و كانيلنيستان (كرات غزل القرفة).

لقد ذاقت المئات في رحلاتي ، لذا يمكنني أن أعدك بأني لم أتذوق كعكة قرفة أفضل في أي مكان! من المؤكد أن بعضها كان جيدًا بنفس القدر ، لكن لا شيء أفضل! العجينة خفيفة ومليئة بالزبد والحشو حلو ومتبّل بدقة. هم حقا سويدليشوس! جون دوكسبري

ملخص

• هذه الوصفة أدناه تنتج عجينة زبدة جميلة. ومع ذلك ، إذا كنت تفضل عجينة أكثر صلابة / خبز ، استبدل نصف الحليب بالماء ، وحذف البيض وقلل كمية الزبدة إلى 75 جرامًا.
• الحشو مسألة ذوق شخصي أكثر! يفضل البعض أكثر أو أقل من الزبدة (100 جرام شائع) والسكر (50 جرامًا شائعًا) والقرفة (نصف ملعقة كبيرة شائعة). لذلك ، لا تتردد في تعديل الكميات أدناه لتناسب ذوقك الخاص.

• يعتبر التزجيج أيضًا مسألة ذوق شخصي. كانت الكعك في أعلى الصفحة مزججة ، لكن الكعك أعلاه تم دهنه بالبيض المخفوق والقليل من الحليب. (إذا لم تقم بتلميع الكعك ، رشه بسكر اللؤلؤ قبل خبزه).

• إذا كنت تفضل ذلك كانيلكنوتار (عقدة القرفة) ، اتبع تعليمات العقد كارداموماكنوتار (عقدة الهيل).
• مفتاح الخبز الخفيف هو إضافة الزبدة الطرية إلى العجينة بشكل تدريجي خلال الخطوة 3 وإضافة القليل من الدقيق قدر الإمكان خلال الخطوة 4.
• يمكن أن يتسبب صنع هذه الكعك بدون الخلاط في الفوضى بسبب الزبدة اللينة ، لذلك إذا كنت تصنع العجين يدويًا ، فإنني أوصي بإذابة الزبدة وإضافتها مع الحليب في الخطوة 2 وتخطي الخطوة 3 وزيادة مدة العجن 10 دقائق في الخطوة 4.

• معظم محلات السوبر ماركت تخزن فقط حب الهال قد تحتاج إلى طحن القرون بنفسك: سحق القرون قليلاً لإزالة البذور ثم اطحن البذور لمدة 3 أو 4 دقائق.

• عادة ما يستخدم السويديون الخميرة الطازجة للعجينة الحلوة ، ولكن هذه الوصفة تعتمد على استخدام "فوري" سريع المفعول خميرة نظرًا لأنه متاح بسهولة أكبر وفي الاختبارات العمياء لا يستطيع معظم الناس معرفة الفرق.

• إذا كنت تفضل استخدام الخميرة الطازجة ، ما عليك سوى تسخين الحليب إلى 35-37 درجة مئوية (95-98 درجة فهرنهايت) ، وتفتت في 25 جرامًا من الخميرة الطازجة ، واخفقها معًا ، ثم غطيها برفق واتركها في مكان ما دافئًا لمدة 15 دقيقة تقريبًا حتى شمبانيا. أضفه إلى الدقيق المتبل في الخطوة 2.

• يتم تزيين جميع الكعك تقريبًا برش مقرمش سكر اللؤلؤ، تسمى أحيانًا حبيبات السكر ، والتي يمكن شراؤها عبر الإنترنت أو في المتاجر المتخصصة. إذا لم تتمكن من العثور على أي منها ، يمكنك استخدام سكر demerara أو رقائق اللوز (الشظايا) بدلاً من ذلك.
• يتم تجميد اللفائف جيداً ويتم إعادة تسخينها بشكل رائع لوجبة إفطار ممتعة (5 دقائق في فرن دافئ إذا تم تذويبها بالفعل ، 10 دقائق من التجميد).

• استخدمي علب خبز القرفة الورقية إن أمكن لأنها تساعد على تحسين شكل الكعك. السويدية الثور (علب الكعك) يبلغ قطرها عادة 6 سم (2 بوصة) عند القاعدة (8 سم / 3 بوصة في الأعلى) وعمق 2 سم (1 بوصة).

• انضم إلى العادات السويدية واخبز البعض من أجلها كانيلبولينز داغ (يوم كعكة القرفة) في 4 أكتوبر. يتوقع الخبازون السويديون بيع ثلاثة أضعاف عدد الكعك كانيلبولينز داغ كما في يوم عادي. ويبيعون كثيرا عادة!

المرحلة الأولى: صنع العجين

450+ غ دقيق أبيض قوي (لجميع الأغراض أو دقيق خبز)
80 جرام سكر ناعم (ناعم)
7 غ خميرة مجففة سريعة المفعول
5 جرام (½ ملعقة كبيرة) هيل مطحون طازج
3 غ (½ ملعقة صغيرة) ملح
250 جرام * حليب كامل الدسم (3-5٪ دهون)
1 بيضة مخفوقة قليلاً
100 جرام زبدة طرية ومقطعة إلى مكعبات صغيرة

* يقيس الخبازون الآن جميع الكميات بالجرام

1. أضيفي الدقيق والسكر والخميرة المجففة والهيل المطحون إلى وعاء الخلاط المزود بخطاف للعجين. اخلطي جيدًا ثم أضيفي الملح.

2. أضيفي الحليب والبيض المخفوق إلى مقلاة وسخنيها برفق حتى تصبح فاترة ، 35-40 درجة مئوية (95-105 درجة فهرنهايت). أضيفي الطحين المتبل واخلطيهم لتشكيل عجينة خشنة.

3. على السرعة 2 (kMix) أو 3 (KitchenAid) ، أضيفي الزبدة المخففة ببطء ، مكعبًا في كل مرة ، واستغرق 2 أو 3 دقائق لإضافة كل الزبدة.

4. استمر في العجن بسرعة 2 أو 3 مع إضافة دقيق إضافي إذا كان العجين لزجًا جدًا. تكمن الفكرة في الحصول على عجينة تلتصق باللمس ، لكنها لا تلتصق بيديك عند لمسها. قد لا تحتاج إلى أي طحين إضافي ، فهذا يعتمد على الدقيق ، لكن احرص على تجنب إضافة الكثير لأن الكعك سيصبح جافًا نوعًا ما. بمجرد الانتهاء من إجراء أي تعديل مطلوب على كمية الدقيق ، استمر في العجن بسرعة 2 أو 3 لمدة 3 دقائق أخرى.

5. ضع العجينة على سطح مرشوش بالقليل من الدقيق وشكلها على شكل كرة. انقله إلى وعاء مدهون قليلاً بالزيت ، وقم بتغطيته بغطاء بلاستيكي (غلاف بلاستيكي) ، أو غطاء استحمام أو قطعة قماش واتركه في مكان دافئ خالي من الهواء حتى يتضاعف حجمه ، حوالي ساعة عند 24 درجة مئوية (75 درجة فهرنهايت).

المرحلة الثانية: الحشوة والدرفلة

80 جرام زبدة طرية جدا
1 ملعقة صغيرة دقيق عادي (لجميع الأغراض)
1 ملعقة كبيرة القرفة المطحونة
1 ملعقة صغيرة الفانيليا السكر
40 جرام سكر القصب البني الفاتح *
40 جرام سكر محبب

* أو استخدم 80 جم فقط من السكر المحبب

6. إذا كنت لا تستخدم علب الكعك الورقي ، قم بتبطين درجتي خبز بورق الزبدة واتركيه جانبًا. اقلب العجينة على سطح عمل مرشوش بالقليل من الطحين ، وافردها على شكل مستطيل خشن ثم افردها حتى 50 سم × 40 سم (20 × 16 بوصة).

7. من أجل الحشوة ، اخلطي الزبدة والدقيق والقرفة والسكريات معًا ثم وزعيها بالتساوي على العجينة.

8. لف العجين لعمل نقانق بطول 50 سم (20 بوصة) ثم تقطع إلى 16 طلقة. ضعها في العلب الورقية أو على صواني الخبز المعدة ، مع الاحتفاظ بها بعيدًا عن بعضها جيدًا إن لم يكن في الصناديق ، وتغطيتها بالمطبخ منشفة ، اتركيه يرتفع حتى يتضاعف ، حوالي 60 دقيقة.

9. سخني الفرن إلى 225 درجة مئوية (450 درجة فهرنهايت ، غاز 8 ، مروحة 200 درجة مئوية) قبل 20 دقيقة على الأقل من خبز الخبز.

المرحلة الثالثة: الخبز والتزجيج

1 بيضة
1 ملعقة صغيرة حليب
50 غ* ماء
45 جرام * سكر محبب
¼ ملعقة صغيرة * معجون الفانيليا ، اختياري
1-3 ملاعق كبيرة سكر اللؤلؤ

ملحوظة: أقوم دائمًا بتزيين كعك الهيل ، لكنني لا أزعج عادةً لفائف القرفة - إنها حقًا مسألة ذوق شخصي.

10. اخفقي البيض والحليب معًا ، ادهني لفائف القرفة بغسول البيض ثم اخبزيها لمدة 8-10 دقائق ، حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

11. خطوة اختيارية: في هذه الأثناء سخني الماء والسكر وعجينة الفانيليا (اختياري) حتى الغليان مع التحريك باستمرار حتى يذوب السكر. اتركيه ليبرد أثناء الخبز.

12. خطوة اختيارية: صقيل الكعك بقطر السكر ورشي سكر اللؤلؤ ثم غطيه بقطعة قماش لمنعه من الجفاف.

13. بعد بضع دقائق ، انقلي الكعك إلى رف التبريد واستعادته.

* إذا كنت لا تنوي تزجيج الكعك ، رش عليه سكر اللؤلؤ قبل خبزه.

التحميلات

السويدية للأغذية. com تدار من قبل شركة غير هادفة للربح تم إنشاؤها لمساعدة المتحدثين باللغة الإنجليزية في جميع أنحاء العالم الذين يرغبون في معرفة المزيد عن الطعام السويدي. إذا أعجبك الموقع ، فيرجى مساعدتنا في الترويج له وتقديم الطعام السويدي إلى جمهور أكبر من خلال متابعتنا على:


Kanelbullar و cardamombullar

هناك لفائف القرفة (كانيلبولاص) ولفائف الهيل (ثور الهيل). تحتوي كعك القرفة أيضًا على الهيل ، لكن لا تستخدم القرفة في خبز الهيل. سنذهب لنسخة القرفة في هذه الوصفة.

يوضع الهيل عادة في عجينة لفائف القرفة. لكن في هذه الوصفة ، لا نصنع العجين بأنفسنا & # 8211 التي & # 8217s الطريقة التي قمنا بها بسرعة & # 8211 مع عجين الفطير!


كعكة القرفة السويدية المثالية

لينة وبيلوي

قررت توجيه ميولي المثالية والمطالبة بالطبيعة إلى شيء بنّاء ولذيذ تمامًا: صنع كعكة القرفة السويدية المثالية. بدأت بالبحث في العديد من الوصفات الأساسية هناك. معظمها متشابهة جدا في طبيعتها. زبدة مذابة ، حليب ، ربما بيضة ، خميرة ، طحين ، قليل من السكر (ليس كثيرًا ، لا يُقصد منها أن تكون شديدة الحلاوة) ، ملح وهيل وحشوة من الزبدة والقرفة والسكر. كانت هناك بعض الوصفات التي استبدلت اللبن الرائب بالحليب. لقد جربت هذه المحاولة على أمل أن ينتج عن اللبن الخاثر الحمضي كعكة أكثر رقة. لم تكن هذه الدفعة سيئة ، لكنها لم تكن "منتفخة" بأي حال من الأحوال وسرعان ما أصبحت تجف بسرعة خلال أول 12 ساعة من الخبز.

طريقة Tangzhong

عدت إلى بحثي ووجدت وصفة من King Arthur Flour لـ Soft Cinnamon Rolls. واعد! استخدمت هذه الوصفة الخاصة طريقة يابانية لصنع الخبز تسمى tangzhong والتي ادعوا أنها ستؤدي إلى لفائف القرفة الناعمة بشكل استثنائي والتي ستبقى طرية لبضعة أيام. نعم من فضلك. بدأت البحث عن التقنية نفسها. في الأساس ، يتم طهي كمية صغيرة من الدقيق والسائل (ماء أو حليب أو مزيج من الاثنين) على الموقد لفترة قصيرة جدًا من الوقت لصنع خليط يشبه الرو. تعمل هذه العملية على تحويل النشويات في الدقيق إلى جيلاتين مما يسمح لها بامتصاص المزيد من السوائل وتؤدي إلى ارتفاع أعلى (مرحبًا الكعك المنتفخ!) وكعكة أكثر رقة ورطوبة تبقى على هذا النحو لفترة أطول من الوقت.

تم دمج هذه التقنية بسهولة في وصفة الكعك الأساسية الخاصة بي وأسفرت عن كعكة القرفة السويدية الأكثر نعومة ، ذات اللون البني الذهبي التي تذوقتها جميعًا. أخيرًا ، كعكة سهلة القرفة تستحق التحضير!


استمتع بوصفة كعكة القرفة هذه

اللحظات الصغيرة تصنع أيامًا عظيمة. الرابع من أكتوبر هو يوم كعكة القرفة في السويد ونحب الاحتفال من خلال خبز الكعك اللذيذ لمشاركته مع الأصدقاء والعائلة. كن مصدر إلهام لاحتضان هذا التقليد السويدي الجميل من خلال وصفتنا البسيطة. أخبرنا كيف تسير من خلال مشاركة كعكاتك على Instagram مع #kikkiKLove.

مكونات

300 مل / 1 كوب حليب كامل الدسم
1 ملعقة صغيرة بذور هيل مطحون
50 جم / نصف كوب زبدة
425 غ / 3.4 أكواب طحين
7 جرام / 1 علبة صغيرة خميرة سريعة الحركة
60 جم ​​/ 1 كوب سكر ناعم

نصف ملعقة صغيرة ملح ناعم
1 بيضة مخفوقة قليلاً
زيت للشحوم

75 جم / 1 كوب زبدة طرية
50 جم / نصف كوب سكر بني غامق
2 ملعقة صغيرة قرفة
نصف ملعقة صغيرة ملح

1 بيضة مخفوقة قليلاً
سكر ديميرارا يرش

ابدئي بتسخين الحليب حتى تبخيره في مقلاة مع الهيل. اتركه ينضج لبضع دقائق قبل رفع الحرارة. دعه يبرد حتى يبرد. في وعاء كبير ، اخلطي المكونات الجافة. ليست هناك حاجة لإضافة الماء إلى الخميرة قبل إضافتها. اصنع حفرة في الوعاء وأضف البيض المخفوق قليلاً ومزيج الحليب الدافئ. يُمزج مع ملعقة خشبية.

باستخدام يديك ، اعجني لمدة 5 دقائق على سطح مرشوش بالدقيق حتى يصبح المزيج ناعماً وناعماً. توضع العجينة في وعاء مدهون بالزيت ، وتغطى وتترك في مكان دافئ لتثبت لمدة 45 دقيقة على الأقل. في هذه الأثناء ، حضري الحشوة عن طريق خلط كل مكون معًا حتى تمتزج جيدًا.

بمجرد أن ينتفخ العجين ، أخرجه من الوعاء ، ولفه على شكل مستطيل 35 سم × 25 سم. وزعي الحشوة بالتساوي على العجينة ولفيها بإحكام على شكل سويس رول. قطّع إلى 7 خبز متساوي الحجم واصطف على صينية خبز. اتركها لتثبت مرة ثانية لمدة 30 دقيقة أو بين عشية وضحاها في الثلاجة. يجب أن تعود العجينة إلى الخلف بسهولة عندما تضغط عليها برفق.

عندما تصبح جاهزًا للخبز ، سخني الفرن إلى 200 درجة مئوية / 400 فهرنهايت / غاز ضع علامة على ستة واخبزي لمدة 25 دقيقة أو حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.


بقرة نباتية سويديّة نباتيّة

في قدر ، يُمزج الدقيق والماء ويُخفق حتى يتجانس الطحين في الماء.

أشعل النار على درجة حرارة متوسطة منخفضة مع التحريك المستمر حتى يبدأ الخليط في التكاثف حتى يتحول إلى عجينة. بمجرد أن تبدأ شرائح اللحم في التكون في قاع المقلاة بعد التحريك ، يصبح المعجون جاهزًا. يجب أن يستغرق هذا بضع دقائق فقط.

يُرفع عن النار ويوضع جانباً ليبرد إلى درجة حرارة الغرفة. تُسكب 44 جم من العجينة وتترك جانباً. قم بتخزين الباقي في الثلاجة لأغراض أخرى.

يُمزج حليب الصويا والماء معًا ويُضاف الخميرة الجافة النشطة وسكر جوز الهند. توضع جانبا لمدة 10-15 دقيقة. يجب أن يبدأ الخليط في تكوين رغوة ويزداد حجمه. إذا لم يحدث ذلك ، حاول مرة أخرى باستخدام علبة خميرة جديدة.

  • 2½ -3 كوب (350 جم) دقيق لجميع الأغراض
  • 2 ملعقة كبيرة (20 جم) سكر جوز الهند
  • 1 ملعقة صغيرة هيل مطحون
  • نصف ملعقة صغيرة ملح

في هذه الأثناء ، اخلطي كوبين ونصف من الدقيق لجميع الأغراض وأضيفي سكر جوز الهند والملح إلى وعاء. اجلس جانبا.

تجميع العجين - المرحلة الاولى

بمجرد زيادة خليط الخميرة وتبريد tangzhong إلى درجة حرارة الغرفة ، امزج الاثنين والزيت معًا. بزيادات مقدارها نصف كوب ، ابدأ في إضافة المكونات الجافة إلى الخليط الرطب حتى تتجانس. غطي العجينة واتركيها ترتاح لمدة 15 دقيقة حتى يمتص الدقيق الرطوبة.

في حالة استخدام الخلاط ، استمر في العجن لمدة 5-8 دقائق مع إضافة ملاعق كبيرة من الدقيق إذا لزم الأمر حتى يصبح العجين مرنًا إلى حد ما.

في حالة العجن باليد ، انقلي العجينة إلى سطح مرشوش بالدقيق وابدئي في العجن لمدة 8-10 دقائق ، مع إضافة ملاعق كبيرة من الدقيق (إذا لزم الأمر) حتى تصبح العجينة مرنة نوعًا ما. (انظر الملاحظات السريعة أعلاه)

انقلي العجينة إلى وعاء مدهون بالزبدة واتركيها لمدة 1-2 ساعة أو حتى يتضاعف حجمها. أثناء تدقيق العجين ، ابدأ في عمل حشوة القرفة.

ينقع التمر في ماء ساخن لمدة 10 دقائق. قم بإخراج الرطوبة الزائدة وتجاهل السائل. انقله إلى محضر طعام بالقرفة. يُخفق المزيج حتى يتجانس. اجلس جانبا.

على سطح مرشوش قليلًا بالدقيق ، افردي العجينة إلى مستطيل 9 بوصة في 14 بوصة. غلفي العجين بالتساوي بحشوة التمر القرفة وابدئي من الحافة الطويلة للمستطيل ، اطوي العجينة إلى نصفين. قطع العجين إلى شرائح 2 سم. أمسك كل حواف بكلتا يديك وقم بتدوير جانب واحد من الشريط. لف الجانب المدور مرتين حول إصبعك السبابة وقم بثني القطع المتبقية تحته. كرر حتى تتشكل كل الشرائط بشكل جيد.

توضع على صينية خبز وتغطى لمدة ساعة.

قبل 30 دقيقة من التخطيط للخبز ، سخني الفرن مسبقًا إلى 350 درجة.

اخلطي حليب الصويا وشراب القيقب لعمل "بيض مسلوق". ادهني "بياض البيض" ورشي السكر اللؤلؤي فوق الكعك واخبزيه لمدة 20-25 دقيقة أو حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.


كعك نباتي سويدي القرفة مع معجون الجوز الحلو.

  • مؤلف: اناستازيا
  • وقت التحضير: ساعة و 40 دقيقة
  • وقت الطبخ: 7 دقائق
  • الوقت الكلي: ساعة و 47 دقيقة
  • أثمر: 8 1 x
  • فئة: الحلوى
  • أطباق: السويدية

مكونات

  • 250 جرام دقيق لجميع الأغراض
  • 3 ملاعق كبيرة سكر (مقسم)
  • قليل من الملح
  • 8 جم خميرة طازجة (4 جم خميرة جافة نشطة)
  • 125 مل من حليب النبات الفاتر (بالإضافة إلى المزيد للتنظيف بالفرشاة)
  • 35 جرام زبدة نباتية مذابة أو سمن
  • 1 ملعقة صغيرة فانيليا
  • 20 جرام زبدة نباتية أو دهن (بدرجة حرارة الغرفة)
  • 40 جرام جوز محمص
  • 3 ملاعق كبيرة سكر
  • 1 ملعقة صغيرة قرفة

تعليمات

  1. يُسكب الحليب ذو الأساس النباتي الفاتر في وعاء كبير ، ويُضاف ملعقة كبيرة من السكر ويُرش الخميرة الجافة النشطة فوقه (تنهار إذا كنت تستخدم طازجًا). يترك جانبا لمدة 5 دقائق.
  2. ثم أضيفي الدقيق وملعقتين كبيرتين من السكر والملح والزبدة النباتية المذابة وخلاصة الفانيليا. اخلط جيدا.
  3. اعجن العجينة حتى تصبح طرية ولينة ، لكن غير لزجة. قد ترغب في إضافة المزيد من الدقيق إذا شعرت أن العجين رطب جدًا.
  4. غطيها بمنشفة مطبخ واتركيها ترتاح في مكان دافئ لمدة ساعة واحدة حتى يتضاعف حجمها.
  5. في هذه الأثناء ، امزج جميع مكونات الحشوة في محضر الطعام في عجينة.
  6. انقلي العجينة على سطح عمل ولفيها إلى مستطيل رفيع. وزعي معجون الجوز بالتساوي في الأعلى.
  7. اطوي العجينة إلى نصفين وقطعيها كما هو موضح في الصورة.
  8. الآن قم بلف كل قطعة وشكل عقدة. يمكن أن يصبح الأمر فوضويًا ، لكن لا تقلق ، فأنت لست وحدك. ضع الكعك في صينية خبز مبطنة. غطيها مرة أخرى بمنشفة المطبخ واتركيها لمدة 20-30 دقيقة في مكان دافئ حتى تتخمر.
  9. سخني الفرن إلى 480 درجة فهرنهايت (250 درجة مئوية).
  10. ادهني الكعك بالقليل من الحليب النباتي وضعه في الفرن. اخبزيها لمدة 5-7 دقائق حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
  11. أخرجيها من الفرن وغطيها بمنشفة المطبخ واتركيها تبرد قبل الأكل.

تغذية

  • حجم الوجبة: 1 كعكة
  • سعرات حراريه: 239
  • سكر: 10 جرام
  • صوديوم: 146 ملجم
  • سمين: 8.9 جرام
  • الدهون المشبعة: 2.1 جرام
  • الكربوهيدرات: 35.3 جرام
  • الأساسية: 1.6 جرام
  • بروتين: 4.7 جرام
  • الكوليسترول: 0 ملغ

الكلمات الدالة: خبز ، مخبوزات ، حلو ، قرفة ، جوز ، نباتي ، نباتي ، سويدي


لفائف القرفة السويدية النباتية اللذيذة

لقد قضيت فترة ما بعد الظهيرة مرهقة بشكل رائع لاستكشاف متحف سكانسن الشتوي في ستوكهولم ، السويد & # 8217s التراث في الهواء الطلق ، وكنت في حاجة ماسة إلى استراحة لتناول القهوة ومكان دافئ للذوبان بعد عودتي إلى المدينة.

لقد وجدت مخبزًا عضويًا في جاملا ستان يسمى Naturbageriet و أمرت القهوة السوداء و Kanelbullar. لفائف القرفة هذه كانت نباتية وخالية من الغلوتين ، وهي بالتأكيد ضربت المكان! لقد كان لذيذًا ومثاليًا مع القهوة الساخنة: لقد قمت بفك الحلزون اللولبي بسعادة أثناء تدوين ملاحظات في دفتر يومياتي عن المتحف.

لقد كنت أرغب في إعادة إنشائه منذ ذلك الحين ، على الرغم من أنني لم أذهب إلى الطريق الخالي من الغلوتين حتى الآن.

القهوة و kanelbullar هي واحدة من الملذات المطلقة في السويد ، شارك هذه الفرحة مع صديق وتصبح fika (على الرغم من أنه يمكن استبدال kanelbullar بأي علاج حلو ، أو ربما حتى شطيرة!). Fika هي استراحة لتناول القهوة ، لكنها ليست مجرد استراحة لتناول القهوة ، بل هي حدث اجتماعي يمكن تكراره على مدار اليوم وهي مؤسسة سويدية.

يستمتع Fika بمتعة القهوة الجيدة والحلويات مع الأصدقاء أو العائلة أو الزملاء ، ويقضي وقتًا من اليوم في الشركة والمحادثة.

حسنًا ، أنا لا أعرف عنك ولكني بالتأكيد مستعد لذلك!

يجب علينا جميعًا تخصيص وقت للـ fika.

منذ مغادرتي لأراضي الشمال ، أصبحت القهوة والكعكة الحلوة جزءًا منتظمًا من يومي ، وهو شيء أتطلع إليه أيضًا. إنه الهيل المطحون ، يتناسب بشكل رائع مع القهوة. أنا & # 8217m مدمن. كان عليّ أن أطلبه عبر الإنترنت ، الجرة التي أحضرتها من ألمانيا فارغة تقريبًا.

هذه الوصفة مخصصة لفائف القرفة النباتية ، لقد قمت بتلاعب بعجينة korvapuusti pulla لجعلها نباتية ، عن طريق إزالة منتجات الألبان والبيض. عجينة البولا الفنلندية وعجينة الثيران السويدية هي نفسها إلى حد كبير (من فضلك ، صححني إذا كنت خطأ & # 8217 م) ، مصنوعة من الهيل.

يمكنك بالتأكيد جعل هذه اللفائف غير نباتية عن طريق صنع عجينة korvapuusti وتشكيلها على النحو التالي.

لفائف القرفة السويدية النباتية اللذيذة

لتحضير العجينة:

  • 500 جم (4 أكواب) دقيق خبز أبيض قوي
  • 1 ملعقة كبيرة خميرة مجففة سريعة المفعول (كيس 1 × 7 جم)
  • 1 ملعقة كبيرة + 1 ملعقة صغيرة هيل مطحون
  • 1/2 ملعقة صغيرة ملح
  • 75 جم (1/3 كوب) سكر ناعم
  • 250 مل (1 كوب) ماء دافئ
  • 2 ملعقة كبيرة زيت (كنت أستخدم عباد الشمس)

لملء:

  • 2 ملعقة كبيرة سمن نباتي (مذاب)
  • 50 غ (1/4 كوب) موسكوفادو خفيف أو سكر بني
  • 1 ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة

للتزيين (اختياري):

  • 5 ملاعق كبيرة سكر بودرة (غير مكرر)
  • 1 ملعقة كبيرة ماء
  • لوز مقطع أو مضلع ، أو سكر اللؤلؤ

نخل طحين, ملح و من الهال المطحون في وعاء خلط كبير. أضف ال خميرة مجففة و ال السكر ومزجها لتوزيعها جيدًا ، تقوم خفاقة البالون بذلك دون عناء.

أضف ال نفط الى ماء نسكب معظمها في المزيج الجاف ، ابدئي في تقليب العجين مع إضافة باقي الماء إذا لزم الأمر. قد تحتاج إلى بقعة أكثر ، اعتمادًا على الدقيق.

يجب أن تترك العجينة الوعاء نظيفًا إلى حد ما. اعجن لمدة 8 إلى 10 دقائق حتى تصبح ناعمة وسلسة ، أحب كيف تشعر العجين في هذه المرحلة ، لذا فهو ملموس!

ضعه في وعاء نظيف ، وقم بقطعه لمساعدته على الاسترخاء ، وقم بتغطيته بمنشفة شاي أو ببعض ورق التغليف ، واستخدمت كيس الفريزر.

اتركي العجينة في ركن خالٍ من الهواء في المطبخ لمدة ساعة تقريبًا حتى يتضاعف حجمها.

بمجرد إثبات ذلك ، اطرده مرة أخرى عن طريق إخراج الهواء منه. الآن العجينة جاهزة للتحول إلى لفائف القرفة.



بمجرد أن يتم إرجاع العجينة إلى الحجم الأصلي ، قم بلفها بحجم كبير ومربع قدر الإمكان على سطح عمل مطحون قليلاً. يجب أن تصبح رقيقة جدا.

سخني الفرن إلى 200 درجة مئوية / 400 درجة فهرنهايت / غاز 6 ، ضعي ورقة خبز كبيرة أو صينية تحميص بورق.

ادهني العجينة بالفرشاة مارجرين نباتي ذائب.

لعمل الحشوة ، قم ببساطة بدمج سكر موسكوفادو (أو بني) و ال قرفة. نرشها فوق العجينة الملفوفة & # 8216 بالزبدة & # 8217 مربع العجين.

الآن قم بلف العجين بإحكام قدر الإمكان للحصول على الكثير من الحلزونات ، وقم بقص الأطراف وتقطيعها إلى شرائح بحجم 2.5 سم (1 & # 8243) تقريبًا.

ضعي الشرائح على صينية خبز مبطنة أو صينية تحميص واتركيها لتثبت ، مغطاة بمنشفة شاي ، لمدة 15 دقيقة تقريبًا.

اخبز لمدة 12 إلى 15 دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون ، يجب أن تكون رائحة المطبخ رائعة الآن!

اصنعي كريمة زينة بسيطة لرشها عن طريق خلط مسحوق السكر مع ال ماء. مبعثر مع شرائح اللوز أو سكر اللؤلؤ إذا أردت.




من الأفضل تناول لفائف القرفة النباتية هذه وهي لا تزال دافئة ، ومع ذلك ، يمكن أن تكون & # 8216 طازجة & # 8217 في فرن ساخن لبضع دقائق إذا لم تكن مزينة.

يمكن تجميد اللفائف غير المثلجة وتسخينها في فرن ساخن مباشرة من الفريزر لمدة 5 إلى 10 دقائق.


137 تعليقًا

لماذا بديل البيض اختياري؟ هل يمكنني استبدالها بصلصة التفاح؟ هذه تبدو جيدة حقا

أنا متحمس جدًا لعمل هذه! لكن كيف أعرف أن الماء يصل إلى 110 درجة؟ لا أمتلك أي نوع من موازين الحرارة لذلك باستثناء مقياس حرارة عادي لقياس الحمى.

حاولت هذه لعيد الميلاد & # 8230 كانت ممتازة للغاية! أكلناها مع فول الصويا والفاكين. وصفة مكتوبة بلطف وإرشادات رائعة. هذه مهارة في حد ذاتها بالتأكيد! مليار نجم!

وصفة رائعة. لقد قمت بتعديل الوصفة بشكل كبير: لم أستطع استخدام هذا القدر من السكر في الحشوة ، لذلك انتهى بي المطاف بسكب نصف السكر فيها. أضفت بعض البقان. وقد حذفت أكثر أو أقل من & # 8220 وعاء الصلصة & # 8221 وقمت فقط بدهن المقلاة بالزبدة. أنا & # 8217m لست مكسوسًا للحمية ، لقد بدا الأمر وكأنه & # 8217d يكون سكريًا جدًا بالنسبة لذوقي. تقدم في فطور وغداء الكريسماس مع الكثير من الهتافات. سألت بعض الناس عما إذا كانوا يبدون لطيفين للغاية ، وكان معظم الناس سعداء بمستوى الحلاوة.

هل يمكنك استبدال حليب الصويا بحليب الأرز؟ أيضًا ، ماذا عن Smart Balance Vegetable Spread بدلاً من Earth Balance؟ فضولي فقط.

لقد صنعت هذه للتو ، وكانت رائعة.

أعتقد أنني & # 8217m في الجنة! بعد حوالي 4 سنوات من كونه نباتيًا ، كنت أشعر بالأسى على كيف أنني لن أتمكن أبدًا من تناول كعك القرفة مرة أخرى & # 8230 لكن في الأسابيع القليلة الماضية كنت أتوق إليهم & # 8211 ووجد صديقي هذا بالنسبة لي ، بارك قلبه! شكرًا جزيلاً على نشر هذا وسأبذل قصارى جهدي في وقت قريب جدًا!

لقد تعثرت للتو في السماء. أنا & # 8217m صنع هذه نهاية هذا الأسبوع. سيء للغاية ليس لدي الوقت الآن!

أوه ، هذه تبدو لذيذة. لا يمكن & # 8217t الانتظار لتجربتهم! ولكن قبل أن أفعل ذلك ، إذا كنت أخطط لتجميدها ، فأنا أفترض أن أفعل ذلك بدون حوض الزبدة ثم أضيفها عندما تكون جاهزًا للطهي؟ أم يمكنني طهيها بدون الزبدة؟ ومع ذلك ، إذا كانت مجموعة الزبدة سرية ، فيرجى إبلاغي بذلك! شكرا!

فقط كعكة القرفة المثالية ، نباتية أم لا. احبهم!!

صنع لفات على شكل قلب مع وصفتك. اتضح أنها لذيذة جدا ولطيفة! إبهام كبير من الزوج. & # 8217 سأنشر عنه على http://www.foodgeek.webs.com/. شكرا لمشاركة وصفتك.

يعاني ابني من عدة أنواع من الحساسية تجاه الطعام ، لذا فأنا أبحث دائمًا عن وصفات نباتية لذيذة. هذه تبدو لذيذة !! لا استطيع الانتظار لتجربتهم! سوف أتحقق من كتاب الطبخ الخاص بك أيضا. شكرا جزيلا :)

لقد صنعت كعكات القرفة هذه منذ 3 أيام وهي مذهلة ، لقد جربت 3 وصفات من قبل ولم أكن سعيدًا جدًا بها. لكن هذه الوصفة رائعة ، كل أصدقائي يطلبون مني أن أكسب المزيد.
شكرا لك

فقط جعلهم مذهلين! اكتشفت مؤخرًا أنني أعاني من حساسية تجاه منتجات الألبان وقد هزت هذه الأشياء. لقد شاركتها مع بعض الأصدقاء ولم أخبرهم & # 8217t أنهم نباتيون حتى بعد ذلك ، لم يكن لديهم أي فكرة :)

أردت فقط أن أخبرك أنني كنت ناجحًا جدًا مع هذه الوصفة وقد التهمتها عائلتي!

شكرًا لك ويمكنني & # 8217t الانتظار لأجعلها مرة أخرى.

إنه حقًا عمل حب.

يا إلهي! هذه مدهشة! لقد صنعناها أنا وزوجي للتو & # 8211 على الرغم من أن الأمر استغرق طوال اليوم ، فقد كان الأمر يستحق ذلك تمامًا! طعمها أفضل من سينابون! لا بد لي من الاعتراف بأننا شعرنا بالتوتر قليلاً عندما كنا نلف العجين & # 8211 كانت اللفة ضخمة جدًا! لكنها صنعت كعكات قرفة رطبة تمامًا ، :) أنا & # 8217m بالتأكيد صنعت هذه للتجمع العائلي التالي & # 8230 وأنا لا أخبرهم أنهم نباتيون إلا بعد أن عبّروا عن حبهم لهم لول. شكرا على الوصفة الرائعة!

لقد صنعت هذه وكانت نجاحًا كبيرًا & # 8230 هل يمكنني إضافة اليقطين إلى هذه الوصفة وجعلها لفائف القرفة نباتي اليقطين؟ وإذا كان الأمر كذلك ، فما هي الخطوة التي يمكنني إضافتها؟ اشكرك

لقد & # 8217 لقد كنت أقوم بعمل الكعك منذ طفولتي وتزييت المقلاة أمر مثير للاهتمام للغاية ويجب أن تجرب # 8211! يجب أن تجرب هذا الإصدار ، فهو & # 8217s الأكثر شعبية في فنلندا. العجين والحشو متماثلان تقريبًا لكن الشكل مختلف. هنا & # 8217 رابط لكيفية تشكيل هذه الكعك: http://kotiliesi.fi/ruoka/reseptit/pullataikina

لقد صنعت هذه منذ فترة قصيرة لبعض العائلات ، الذين ليسوا نباتيين. ادعت ابنة عمي أنها كانت أفضل كعكات القرفة التي تناولتها طوال حياتها! اعتقدت انهم كانوا رائعين جدا على الرغم من أنني إذا صنعتها مرة أخرى ، فسوف أخفض قليلاً من السكر لأنني & # 8217m لم أكن معتادًا على تناول الأشياء الحلوة. لكن بخلاف ذلك ، كانت رائعة ، كانت العجينة خفيفة ورقيقة جدًا!


.. ولكن كيف تصنع فيجان سينامون رولز؟

كما قيل في البداية ، هذه الوصفة نباتية ، مما يعني عدم استخدام البيض أو الحليب التقليدي أو الزبدة. مكونات نباتية طبيعية فقط. لقد قمت & # 8217 بعمل صورة أدناه توضح لك عملي وكيف أستخدمها في صنعها!

  1. حجم العجين. حوالي 62-64 سم. في الارتفاع (لا يلزم & # 8217t أن تكون بنفس الحجم تمامًا مثل حجمي & # 8211 ولكن قريبًا جدًا)
  2. غطي العجين بصلصة القرفة. أستخدم لأترك 1-2 سم في كل زاوية خالية من الصلصة.
  3. لف العجين. ابدأ بلف ثلث العجين في المنتصف. ثم غلف الجزء الأخير 1/3 أيضًا ، لتحصل على عجينة كاملة مغطاة بثلاث طبقات.
  4. توضح الصورة 4 كيف يجب أن تبدو العجينة الآن. لديك نفس الارتفاع حوالي 62-64 سم. ولكن الآن في 3 طبقات!

.. والآن يبدأ الجزء الممتع! عندما تكون جاهزًا بالصورة رقم 4 ولديك 3 طبقات من عجينة القرفة ، فأنت الآن جاهز لطيها. يمكنك طيها مثل اللفائف التقليدية فقط اقلبها مثل & # 8216snail & # 8217. لكنني قررت أن أجعلها مثل & # 8216Swedish Kanelsnurrer & # 8217 & # 8211 وهي معجنات شائعة جدًا هنا في الدنمارك أيضًا.

هذا يعني أنك تقطع العجين في خطوط متوازية حوالي 1 & # 8211 1،5 سم. سميك. ضع يدك اليسرى على الجانب الأيسر من القطعة ولف الطرف الأيمن ويدك اليمنى على الطاولة. الآن يجب أن يكون لديك دوامة جميلة تبدو مثل الصورة أدناه

لفائف القرفة جاهزة الآن للخبز. قم بتغطيتها بقليل من زيت جوز الهند العصير. استخدم فرشاة المطبخ بالملعقة. اخبزيها في الفرن لمدة 20 دقيقة حتى تصبح مقرمشة وذهبية فاتحة .. ممم ، تكاد تشم رائحة الكعك هنا الآن!

هذه القوائم غير المخبوزة هنا صنعت في المساء .. ثم انتظرت حوالي 8-10 ساعات حتى يتمكنوا من الاستراحة على صينية الخبز المغطاة بمنشفة الأطباق. كل هذا يستحق وقت الانتظار & # 8211 يحصلون على رقيق وسميك في الاتساق!

أي إضافات لفائف القرفة النباتية؟

يمكنك بسهولة أن تأكل هذه كما هي! Coming warm out of the oven they are so sweet and gives a melt-in-your-mouth result!
But warm chocolate sauce on top of the cinnamon buns should be good too! Some add a little popped quinoa, or roasted hazelnuts as well. The hazelnuts doesn’t need to be toasted before using, because when you put them on top on the cinnamon rolls they’ll get toasted in the oven too. Enjoy the recipe eating them directly warm from the oven. This dough is just so good – and it’s a perfect thing to make in this autumn or winter season and those cold months coming up!

I really hope that you can use this recipe! Just let me know in a comment below, if you have any questions making it.
Did you like this recipe? Rate it here ↓


شاهد الفيديو: وصفة حمدالله انجبت 3مرات توأم معجزة هذي وصفة اول مرة على يوتيوب (يوليو 2022).


تعليقات:

  1. Fitz Water

    يا لها من عبارة ... فكرة رائعة ورائعة

  2. Enrico

    كازاخستان ............. Yyyyyyy

  3. Dar

    أنا أحب هذه الفكرة ، أنا أتفق معك تمامًا.

  4. Bagul

    بعد بلدي هو الموضوع مثير جدا للاهتمام. نعطي معك سوف نتعامل في رئيس الوزراء.

  5. Dani

    أود التحدث عن الإعلان على مدونتك.

  6. Usi

    بثقة ، أوصي بالبحث عن إجابة سؤالك على google.com

  7. Mazugis

    الحق على الهدف :)



اكتب رسالة