كيف لطهي الجزر الأبيض


يمكنك فعل الكثير مع الجزر الأبيض. جرّب تقطيعها إلى شرائح وتحميصها لتقديمها جنبًا إلى جنب مع العشاء المشوي ، أو قم بغليها وهرسها كبديل للبطاطس. يمكنك أيضًا إضافتها إلى اليخنات الشهية والحساء والكاري والطواجن ، أو تقطيعها إلى شرائح رفيعة وخبزها في رقائق الجزر الأبيض اللذيذة. يمكنك حتى أن تأكل الجزر الأبيض نيئًا - حاول بشره في سلطة! مع الجزر الأبيض الأكبر حجمًا ، قد تحتاج إلى قطع اللب الخشبي.

راقب: الجزر الأبيض والبانسيتا تالياتيلي

اقرأ: محطات العمل: زراعة الجزر الأبيض

ما هي نباتات البازلاء؟

الجزر الأبيض من الخضروات الجذرية. هم جزء من عائلة من النباتات تسمى apiaceae ، والتي تشمل أيضًا الجزر والبقدونس والكزبرة والكرفس. مفضل عائلي قوي ، لديهم طعم جميل وترابي. يقال إن الجزر الأبيض له نكهة أفضل بعد أن عانى من الصقيع الشتوي.

متى تكون نباتات البازلاء في الموسم؟

يكون الجزر الأبيض في أفضل حالاته من سبتمبر إلى مارس ، ولكن يمكنك عادةً الحصول على أحلى الأنواع في منتصف الشتاء إلى أواخره. مثالي لتدفئة الشتاء!

كيف تخزن نبات البقسماط

قم بتخزين الجزر الأبيض في الثلاجة ويجب أن يستمر لمدة أسبوعين - فقط استخدمه قبل أن يصبح طريًا.


ما هي الفوائد الصحية؟

يحتوي الجزر الأبيض على نسبة عالية من حمض الفوليك ، مما يساعدك على البقاء يقظًا وتقليل التعب. نحن نحب! يُحسب الجزر الأبيض المتوسط ​​كواحد من الخمس حصص في اليوم.


أفضل 4 طرق لطهي الجزر الأبيض

تثبت أفضل 4 طرق لطهي الجزر الأبيض أنه إذا كنت لا تعرف كيفية طهي الجزر الأبيض أو تأكله ، فلا تقلق. أعرض لكم 4 وصفات بسيطة وصحية للجزر الأبيض يمكن تحضيرها على الموقد أو في الفرن أو في الميكروويف أو لا تحتاج إلى أي طهي على الإطلاق!

أنا أحب معظم الخضار الجذرية ، لكن الجزر الأبيض متعدد الاستخدامات بشكل خاص. قد تبدو هذه الاقتراحات وكأنها وصفات غير عادية من الجزر الأبيض ، ولكن بمجرد تجربتها ، فإنها تصبح جزءًا طبيعيًا من ذخيرتك الموسيقية.

هل تعبت من أرز القرنبيط؟ ربما يكون أرز الجزر الأبيض أفضل.

هل تريد تجربة معكرونة الخضار ولكن لا تريد شراء آلة حلزونية؟ أنا & rsquoll أريك طريقة سهلة لصنع نودلز الجزر الأبيض بدون واحدة.

يحصل الجزر الأبيض المحمص على كل شيء بالكراميل والحلو.

الجزر الأبيض المهروس بديل للبطاطس المهروسة الغنية بالكريمة.

(قد تكون بعض الروابط الموجودة في هذه الصفحة روابط تابعة. إذا قمت بشراء منتج من خلال رابط تابع ، فإن I & rsquoll أتلقى تلقائيًا عمولة صغيرة دون أي تكلفة إضافية عليك. )


غداء

لماذا لا تجرب شيئًا مختلفًا لتناول الفطور المتأخر عن طريق استبدال البطاطس في هذه اللاتكس بالجزر الأبيض المبشور؟ اقليها بالشبت الطازج وقدميها مع سمك الحدوق المدخن والسبانخ والبيض المسلوق السائل للحصول على طعام مريح في نهاية المطاف.

المقبلات

يعطي الفلفل الأخضر والكزبرة هذا الحساء اللذيذ لونه. نكهة الخضار الشتوية ببذور الشمر والكركم والزنجبيل.

إذا كنت تستضيف بوفيهًا ، فإن حساء الجزر الأبيض المملح بالكاري سوف يصنع المقبلات المثالية. تقدم مع طبقة لذيذة من بروسيوتو أو اختر كرنب مقرمش لخيار نباتي.

حوّل الجذور المتعرجة إلى شيء أكثر أناقة تمامًا عن طريق هرسها وتقديمها على الخبز المحمص على الطريقة الإيطالية لمقبلات خفيفة أو كجزء من قائمة كانابي.

الطبق الرئيسي

من قال أن الجزر الأبيض يجب أن يكون عاديًا؟ حول هذا الخضار إلى زلابية ذهبية جميلة لحفلة عشاء نباتية رائعة. ننتهي من النوكي برش الزعتر والفلفل والجوز المحمص المقرمش.

عندما تبدأ ليالي الشتاء الباردة في الظهور ، قد يكون الكاري النباتي الصحي هو ما تحتاجه! يعمل الجزر الأبيض المقرمش ممزوجًا بشكل مثالي مع الحمص الطري ومغطى بصلصة جوز الهند الكريمية. استخدام معجون الكاري الجاهز يعني أنه يمكنك تحضير هذا الطبق في 15 دقيقة فقط ، مما يجعله وجبة سريعة في منتصف الأسبوع. إذا كان لديك المزيد من الوقت ، جرب بيلاف الجزر الأبيض العطري المطبوخ ببطء مع صلصة خضراء زنجية بالنعناع.

الجانبين

لا تحصل على الكثير من الشتاء أكثر من هذا المزيج الريفي. أنهِ سلطتك بصلصة عسل إكليل الجبل وقدمها جنبًا إلى جنب مع طبق رئيسي نباتي. أو جرب تبولة الجزر الأبيض والأرز البري بالسمسم ، والتي توفر لك اثنين من 5 وجبات في اليوم!

يكمن جمال هذا الطبق في قوامه المتعدد - الصلصة الكريمية ، وفتات الخبز المقرمشة والجزر الأبيض.

تضيف بولينتا والجبن فتات مقرمشة جميلة إلى أصابع الجزر الأبيض المحمصة ، وهي رائعة لتقديمها مع اللحوم والأسماك المشوية. إذا كنت تقدم الطعام للخضار ، فتأكد من استخدام البارميزان النباتي. للحصول على لمسة حلوة وحارة ، جرب جذور الهريسة اللزجة والمربى المحمص.

حلويات

قد لا يكون الجزر الأبيض أول شيء ترميه في البودينغ ، لكن صدقنا ، يساعد هذا المكون السحري على تنعيم وتفتيح ملمس الإسفنج. تضفي الخضروات الجذرية أيضًا حلاوة توازن بين صلصة الكراميل المالحة والزنجبيل الزنجبيل بشكل مثالي ، مما يجعلها فائزة من جميع النواحي.

فاز هذا الخبز بمسابقة كعكة عيد الميلاد العشرين ، ولسبب وجيه. يُعد الجزر الأبيض وشراب القيقب مزيجًا رائعًا ، وعندما يتم دمجهما مع التوابل والماسكاربوني والجوز ، فهو عبارة عن كعكة شطيرة خاصة جدًا.

لدينا الكثير من وصفات الجزر الأبيض ، أو راجع دليلنا للطهي بالخضروات الجذرية.

نود أن نسمع عن أطباق الجزر الأبيض المفضلة لديك. اترك تعليقًا أدناه ...


طرق عديدة لطهي الجزر الأبيض

يمتلك الجزر الأبيض نكهة غريبة وحلوة لا يقبلها بعض الأشخاص. أولئك الذين يعشقون هذه النكهة يجدون أن الجزر الأبيض يوفر فرصة ممتازة لإعطاء مجموعة متنوعة من النظام الغذائي.

يمكن استخدام الجزر الأبيض خلال فصل الصيف عندما يكون غير ناضج ، ولكن يُسمح له عادةً بالنضوج بحيث يمكن تخزينه واستخدامه كخضروات شتوية.

الجزر الأبيض أحلى بكثير وأكثر ثراءً في النكهة عند تركه في الأرض حتى الربيع.

تحضير الفلفل الحار للطبخ
اكشطيها إن أمكن بدل تقشيرها حتى لا تضيع أي مادة صالحة للأكل. حاول الحصول على الجزر الأبيض المتوسط ​​الحجم ، لأنه سيكون ذا جودة أفضل بكثير من الأنواع الكبيرة. إذا كان لا بد من استخدام أحجام غير متساوية ، فيجب تقطيع الأحجام الكبيرة قبل طهيها ، بحيث تكون مماثلة في الحجم للأحجام الأصغر ، وبالتالي يتم طهيها في نفس المدة الزمنية.

PARSNIP PUFFS
خذ بيضة واحدة مخفوقة جيدا ثم أضف واحدة فنجان * كل من الماء البارد والدقيق ، وملعقة صغيرة من مسحوق الخبز ، ونصف ملعقة صغيرة من الملح ، وكوب من الجزر الأبيض المسلوق المهروس جيدًا. يقلب بشكل خفيف جدًا ويكفي فقط للخلط. لا تدعها تقف طويلا. تُسقط بالملعقة الكبيرة في الدهون الساخنة المذابة في مقلاة ، وتُطهى حتى يصبح لونها بنيًا رقيقًا.

* فنجان شاي & # 8211 مثل جيل أو جيل أربع أونصات أمريكية

بطاطس بالقشطة
نظف واكشط الجزر الأبيض وقطعه إلى مكعبات بحجم نصف بوصة لعمل كوبين. ضعي كمية كافية من الماء المغلي المملح لتغطيتها ، واطهيها حتى يسهل ثقبها بالشوكة ، ثم صفيها. تُذوّب ملعقتان كبيرتان من الزبدة في غلاية مزدوجة ، ويُضاف ملعقتان كبيرتان من الدقيق ونصف ملعقة صغيرة ملح وقليل من الفلفل. يقلب في كوب واحد من الحليب الساخن ويطهى حتى يثخن الخليط. تُسكب هذه الصلصة فوق الجزر الأبيض ، وتُسخن معًا لبضع دقائق ، وتُقدّم.

بطاطس مقلية
اكشط وغسل الجزر الأبيض وقطع النهاية الصغيرة وقطع الجزء السميك إلى شرائح نصف بوصة. نضعها في الماء المغلي مع ملعقة كبيرة من الملح والسكر. يغلي لمدة ساعة أو حتى ينضج تقريبا ، ثم يصفى. اخفقي بيضتين وأربع ملاعق كبيرة طحين ونصف لتر من الحليب معًا وتبليهما بالملح والفلفل. تُغمس شرائح الجزر الأبيض في هذا الخليط ، ثم في فتات الخبز وتُقلى في شحم الخنزير المغلي أو تقطر حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. قم بتجميعها في كومة على منديل وقدمها ساخنة جدًا.

فطائر البرسنيب
تُكشط وتُسلق بعض الجزر الأبيض حتى تصبح طرية ، ثم تُصفّى جيدًا وتُهرس. اخلطي معهم بيضتين مخفوقتين ، والملح حسب الرغبة ، وأضيفي الدقيق الكافي لتجميدهما. قسّمي المزيج وقلّبوه إلى كعكات دائرية صغيرة بأيدٍ مطحونة بالدقيق. ضعي قطعة كبيرة من الزبدة في قدر ، وضعيها على النار واتركيها تغلي. ثم نضع الكعك ويقلى حتى يصبح لونه بنيا ذهبيا لطيفا. أخرجيها وصفيها وقدميها على منديل موزعة على طبق ساخن مع البقدونس المقلي.

كروكويت الجزر مع الجوز
خذ حبتين من الجزر الأبيض بحجم جيد وقشرهما واطهيهما حتى ينضجا في أقل قدر ممكن من الماء. عند الانتهاء ، اضغط على الماء بعناية واهرسهم على نحو سلس وناعم من خلال مصفاة. ضعيها مرة أخرى في القدر على النار مرة أخرى ، وأضيفي إليها ملعقتين كبيرتين ممتلئتين من لحوم الجوز المفروم ، وملعقة كبيرة من الزبدة ، وملعقة كبيرة من الكريمة الغنية. قلبي جيدًا معًا وأضيفي آخر بيضة مخفوقة جيدًا. يُرفع عن النار ويُطهى على طبق ليبرد ، ثم يُشكّل في أسطوانات ، ويُغمس في البيض وفتات الخبز ويُقلى في الدهن المغلي.

بطاطس مهروسة
اغسل واكشط بعض الجزر الأبيض ، وقطّع قطعًا طوليًا ، ثم ضعه في قدر مع الماء المغلي. أضف القليل من الملح وكتلة صغيرة من التقطير أو الزبدة. يُغلى المزيج حتى يصبح طريًا ، يُرفع عن النار ويُوضع في مصفاة حتى يُصفى. اهرسيها حتى تصبح ناعمة تمامًا بملعقة خشبية ، ضعيها في قدر مع ملعقة كبيرة من الحليب أو قطعة صغيرة من الزبدة ، وقليل من الملح والفلفل. يقلب على النار حتى يسخن تمامًا مرة أخرى ، ويشغل في طبق ، ويقدم على الفور.

شوربة البرسنيب
قطّع نصف رطل من الجزر الأبيض وربع باوند من البطاطس ونصف بصل صغير. يُطهى حتى يصبح طريًا ، ثم يُفرك من خلال منخل. يُعاد المزيج إلى القدر ، ثم يُضاف ربع أونصة من الزبدة والفلفل والملح حسب الرغبة. أضف الكثير من الحليب حسب الحاجة لتعويض كمية الحساء. تغلي وتقدم.

شوربة البرسنيب رقم 2
اكشطي ثلاث حبات من الجزر الأبيض وقطعيها جيدًا. ثم نقطع رأسًا واحدًا من الكرفس والبصل جيدًا. ضع الخضار على النار مع ربع لتر من الماء ونصف أوقية من الزبدة والفلفل والملح حسب الرغبة. عندما تصبح الخضار طرية تمامًا ، افركها من خلال غربال. أعد الحساء إلى القدر ، وأضف نصف لتر من الحليب ، وملعقة كبيرة من دقيق القمح الناعم. اغلي المزيج لمدة خمس دقائق وقبل التقديم ، أضيفي ملعقة كبيرة من الخل. قد يتم استبعاد هذا الأخير إذا كان يفضل.

قطع البازلاء المطبوخة
بعد غسل الجزر الأبيض ، قطعيه إلى شرائح بسمك نصف بوصة تقريبًا. ضعها في قدر يحتوي على كمية كافية من الماء المغلي لطهيها بالكاد. أضيفي ملعقة كبيرة من الزبدة ، وتبليها بالملح ، ثم غطيها جيدًا واتركيها على نار هادئة حتى ينضج الماء ، مع التقليب كثيرًا لمنع الاحتراق. عندما تصبح طرية ، فإنها تكون ذات لون قش كريمي فاتح ، وحلوة لذيذة ، مع الاحتفاظ بجميع العناصر الغذائية للخضروات.

البقسماط البني
يبدو أن الجزر الأبيض المحمر والمُحلى بالسكر يحظى بتأييد أكبر من تلك المحضرة بطرق أخرى. لتحضيرها بهذه الطريقة ، نظف واكشط العدد المطلوب من الجزر الأبيض ، وقم بتقطيعها إلى شرائح سميكة ، أو إذا كانت صغيرة ، قم بتقطيعها إلى نصفين بالطول. ضعيها في الماء المغلي المملح واطهيها حتى يسهل ثقبها بالشوكة ، لكنها ليست طرية بدرجة كافية لتتفتت. نذوب بعض الدهون في مقلاة ونضع شرائح الجزر الأبيض المطبوخ فيها. بني على جانب واحد ، ثم اقلبه ، ثم بني على الجانب الآخر. رشي القليل من السكر ، وإذا لزم الأمر ، ملح إضافي. تخدم.

البازلاء البني رقم 2
اغسل وقشر وقطع الجزر الأبيض إلى شرائح بحجم نصف بوصة لعمل ربع جالون. يُغطى بالماء المغلي ويُغلى حتى يصبح طريًا ، من 25 إلى 30 دقيقة ثم يصفى. خذ ملعقتين كبيرتين من الزبدة أو مرق اللحم المقدد لدهن صينية أو مقلاة. الجزر الأبيض البني على كلا الجانبين. اخلطي ملعقة صغيرة ملح مع ثُمن ملعقة صغيرة فلفل وتبل. يقدم ساخنا.

كعكة البرسنيب
اغلي اثنين أو ثلاثة من الجزر الأبيض حتى تنضج بدرجة كافية لتهرس. ثم اضغط عليها من خلال مصفاة مع ظهر ملعقة خشبية ، وقم بإزالة أي قطع ليفية وخيطية قد تكون موجودة. اخلطي كوبًا من الجزر الأبيض المهروس مع ربع لتر من الحليب الساخن. أضف ملعقة صغيرة من الملح ، وأربع أونصات من الزبدة الطازجة ، ونصف نصف لتر من الخميرة ، وما يكفي من الدقيق لعمل خليط صلب.

نضع الوعاء الذي يحتوي على الخليط في مكان دافئ ، ونغطيه بقطعة قماش ، ونتركه يرتفع. عندما يرتفع إلى ضعف حجمه الأصلي ، اعجن المزيد من الدقيق ، واتركه يرتفع مرة أخرى. اجعلها كعكات دائرية صغيرة بسمك ربع بوصة ، وضعها في علب بالزبدة. دعهم يقفون قبل النار بضع دقائق ، واخبزهم في فرن ساخن * ، حوالي عشرين دقيقة. هم لا يتذوقون الجزر الأبيض.


الجزر الأبيض

الجزر الأبيض من الخضروات الجذرية وثيقة الصلة بالجزر والبقدونس. تزرع في الغالب في المملكة المتحدة وأيرلندا والولايات المتحدة الأمريكية. إنها متوفرة في محلات السوبر ماركت على مدار السنة ، ولكنها أفضل من الخريف وطوال الشتاء. هناك نوعان رئيسيان - Tender و True و Gladiator.

طرق الطهي

اغسل الجزر الأبيض جيدًا من الأعلى والذيل ومقطع إلى قطع. احضر قدر كبير من الماء المملح ليغلي. أضيفي القطع إلى الماء المغلي واتركيها تنضج لمدة 15-20 دقيقة حتى تنضج. يُرفع عن النار ، يُصفّى جيداً ويُقدّم.

يسخن الفرن إلى درجة حرارة 450 فهرنهايت / 230 درجة مئوية / علامة غاز 8. اغسل الجزر الأبيض جيدًا ، ثم قم بتقطيعه إلى شرائح قطرية. اخلطي زيت الزيتون والملح معًا في وعاء. يوزع على صينية خبز ويوضع بالزبدة. توضع في الفرن المسخن لمدة 20 دقيقة. اقلبها وشويها لمدة 15 دقيقة أخرى ، حتى تصبح بنية اللون وتنضج. يُرفع ويُقدم.

اغسل الجزر الأبيض جيدًا ، من الأعلى والذيل ، قشره وقطعه إلى شرائح. احضر 2 بوصة من الماء المملح ليغلي في مقلاة كبيرة تحت سلة تبخير. بمجرد غليان الماء ، ضعي شرائح الجزر الأبيض في السلة واتركيها لمدة 20-25 دقيقة حتى تنضج حتى تنضج. يرفع عن النار ويقدم.

من الأفضل سلق الجزر الأبيض أولًا عند قلي الجزر الأبيض. اغسل الجزر الأبيض جيدًا ، من الأعلى والذيل ومقطع إلى مكعبات. أضيفيها إلى قدر كبير من الماء المغلي واتركيها تنضج لمدة 10 دقائق. صفيها جيدًا. تذوب الزبدة في مقلاة على نار متوسطة ويضاف الجزر الأبيض. دعهم يطهىون لمدة 2-3 دقائق ، حتى يتحولوا إلى اللون البني الذهبي ، ثم يقلبوا ويقلى على الجانب الآخر. كرر طريقة الدوران هذه حتى تصبح جاهزة. ثم يرفع عن النار ويقدم.


نصائح الطبخ

هذه الخضار متعددة الاستخدامات ويمكن تحضيرها بعدة طرق. باستخدام الجزر الأبيض الأصغر حجمًا والعطاء ، يمكنك تقشيره وبشره نيئًا لاستخدامه في السلطات. من ناحية أخرى ، إذا كان حجم الجزر الأبيض كبيرًا ، فستحتاج إلى تقليم اللب المر قبل الطهي أو بعده. يتحول لون الجزر الأبيض المقشر والمقصور إلى اللون الغامق عند تعرضه للهواء ، لذلك من المهم طهيه على الفور أو وضعه في الماء مع إضافة القليل من عصير الليمون.

يعتبر الجزر الأبيض أفضل عندما يتم تحميصه في الفرن ، على الرغم من أن الكثيرين يحبونه مطهو على البخار ومهروس مثل البطاطس. لتجنب الجزر الأبيض الطري ، أضفه إلى القدر بالقرب من نهاية وقت الطهي. بالنسبة للجزر الأبيض المطبوخ ، يفضل الكثيرون سلق الجذر المغسول أو تبخيره ثم كشط الجلد للحفاظ على القيمة الغذائية. تشمل الأعشاب التكميلية الريحان وحشائش الشبت والبقدونس والزعتر والطرخون.


نعدك بأنك لن تفوتك اللحوم مع هذه الخضروات الجذرية الشهية.

وصفات تريد أن تجعلها. نصائح الطبخ التي تعمل. توصيات المطاعم التي تثق بها.

© 2021 كوندي ناست. كل الحقوق محفوظة. يشكل استخدام هذا الموقع قبولًا لاتفاقية المستخدم وسياسة الخصوصية وبيان ملفات تعريف الارتباط وحقوق الخصوصية الخاصة بك في كاليفورنيا. بالعافية قد تكسب جزءًا من المبيعات من المنتجات التي يتم شراؤها من خلال موقعنا كجزء من شراكاتنا مع تجار التجزئة. لا يجوز إعادة إنتاج المواد الموجودة على هذا الموقع أو توزيعها أو نقلها أو تخزينها مؤقتًا أو استخدامها بطريقة أخرى ، إلا بإذن كتابي مسبق من Condé Nast. خيارات الإعلان


ويسكي مربى البرتقال والجزر الأبيض المحمص

مربى الويسكي هو شيء يُدهن عادة على الخبز المحمص بالزبدة ويؤكل على الإفطار. ومع ذلك ، يبدو من العار الحد من استخدام مثل هذا المنتج اللذيذ والجذاب بهذه الطريقة. يعد استخدام مربى البرتقال الويسكي بدلاً من العسل لتحميص الجزر الأبيض مجرد فكرة واحدة للحصول على المزيد من هذا المستحضر اللذيذ.

اسمح لكل شخص بجزر أبيض كبير. اكشط أو قشر الجزر الأبيض وقطع إلى قطع كبيرة كما هو موضح في الصورة. ذوبي أوقية من الزبدة في مقلاة غير لاصقة وأضيفي الجزر الأبيض. احتفظي بالحرارة منخفضة إلى متوسطة وتبليها بالملح والفلفل الأبيض. قلبي الجزر الأبيض للتأكد من تغطية الزبدة بالتساوي واتركيه يطهى لمدة ست أو سبع دقائق حتى يصبح طريًا. أضف ملعقتين صغيرتين من مربى الويسكي واستمر في التسخين حتى يذوب المربى بالكامل.

انقل الجزر الأبيض إلى صينية خبز وتأكد من سكب أكبر قدر ممكن من مزيج المربى والزبدة فوقها. تُخبز في الفرن على حرارة 180 درجة مئوية / 350 فهرنهايت لمدة عشر دقائق تقريبًا حتى يصبح الجزر الأبيض مزججًا بشكل جميل ولون ذهبي مصقول.

تكتمل الوصفة ببعض الفاصوليا الخضراء التي تم سلقها في ماء مغلي ومملح لمدة ثلاث أو أربع دقائق بينما يكون الجزر الأبيض في الفرن.

توضع أجزاء فخذ الدجاج المشوي فوق الخضار في طبق التقديم

الخضار المراد شويها بالدجاج

يتم تقطيع الخضار تقريبًا ، بالزيت والتوابل

توضع أجزاء من أرجل الدجاج فوق الخضار

تنضج أرجل الدجاج حتى يصبح الجلد مقرمشًا وذهبيًا

توضع الخضار في طبق تقديم مع وضع أرجل الدجاج في الأعلى


عند طهيه حتى يصبح طريًا ، يكون للجزر الأبيض قوامًا نشويًا جميلًا يمكن تحميصه بشكل جميل أو إضافته إلى الحساء واليخنات. أضف الجزر الأبيض بنفس الطريقة التي تضيف بها الجزر أو البطاطس إلى اليخنات ، مع العلم أنه سيكون لها نكهة أكثر غزيرًا من الجزر ونكهة أكثر حلاوة وتميزًا وأقل نشا من البطاطس.

يقترن الجزر الأبيض جيدًا بشكل خاص بالخضروات الجذرية الأخرى مثل البطاطس والجزر وجذر الكرفس واللفت. يتم تقديمها أيضًا بشكل متكرر مع اللحوم الحمراء مثل اللحم البقري المشوي أو المشوي.


كيفية تحضير الجزر الأبيض للطبخ وتناول الطعام

بعد قراءة مقالتي الأخيرة حول الجزر الأبيض وصفات سلطة البقرة ، سألت سوزان "في كتاب جانيس سكوفيلد & # 8217s اكتشاف النباتات البرية ، تقول لتقشير [الجزر الأبيض البقري] السيقان. لم & # 8217t أرى هذه الخطوة في منشور المدونة الخاص بك ، فربما يكون ذلك & # 8217s اختياريًا؟

سؤال جيد سوزان. يعد اكتشاف النباتات البرية أفضل مورد لأي شخص يرغب في البحث عن الأطعمة البرية في ألاسكا ، لذلك من الحكمة أن تسأل عنها. إذا كنت من هواة البحث عن الطعام في ألاسكا أو كنت متمنيًا لها ، فلا بد من شراء هذا الكتاب. & # 8217s تم بحثه جيدًا ، وموضح بشكل جيد ، وموثوق به تمامًا. أسحبها كل عام وأجد دائمًا معلومات جديدة.

يقول سكوفيلد عن الجزر الأبيض:

يمكن أن تؤكل سيقان الجزر الأبيض نيئة ، أو يجب دائمًا تقشير السيقان المطبوخة قبل تناولها داخليًا. (بعض الأفراد لديهم حساسية شديدة من النبات. انظر للحذر ، فيما يلي.) السيقان ، المحشوة بالجبن الكريمي أو حشوات المأكولات البحرية ، تجعل المقبلات جذابة. لوجبة بريدية ، املأ السيقان بالجبن أو اللحم واخبزيها بصلصة الطماطم. يُعد الجزر الأبيض البقري بديلاً ممتازًا للكرفس في حساء الكريمة والأطباق المقلية والمقلية.

تحت عنوان "الحذر" ، يناقش سكوفيلد التأثيرات الجلدية للفيورانوكومارين الموجودة في نسغ البقرة البيضاء والشعر الخارجي ويشير على وجه التحديد إلى الخطر إذا "لامست السيقان غير المقشرة الوجه والشفاه". & # 8217s لا يوجد ذكر لأعراض جانبية بخلاف الجلدية.

أوافق على أنه يجب تقشير سيقان الأبقار النيئة لتصبح صالحة للأكل. بصراحة ، أنا أتفاعل من الناحية الجلدية مع الجزر الأبيض من البقر وأخشى أن آكله نيئًا ، حتى لو تم تقشيره بدقة.

أوراق البقرة والجزر الأبيض غير الناضجة وسيقانها. الصورة لوري كونستانتينو

من ناحية أخرى ، خلال الأسبوع الماضي ، كنت في نوبة من الجزر الأبيض المطبوخة ، ولم أقشر ساقًا واحدة ، ولم يكن لدي أي ردود فعل سلبية. لقد شويت السيقان ، وحولتها إلى الكاري ، وحتى إلى الآيس كريم. ضع في اعتبارك أن هذه تجربة لشخص واحد فقط. من المهم أن تأكل كمية صغيرة فقط في المرة الأولى التي تحاول فيها أي نبات بري لتقييم التفاعلات المحتملة.

في كتابيه تحديد وحصاد النباتات الصالحة للأكل والطبية في الأماكن البرية (وليست برية) وكتاب الطبخ النباتي البري ، يقر ستيف بريل ، باحث سنترال بارك الشهير "ويلدمان" ، بالحاجة إلى تقشير السيقان النيئة. هو يقول،

تعتبر سيقان الأوراق الصغيرة جدًا وسيقان الزهور الصغيرة جدًا ، والتي تشبه طعم الكرفس ، أفضل أجزاء هذا النبات. يمكنك تقشيرها وتناولها نيئة ، أو طهيها على نار هادئة في الحساء ، أو غليها في بضع تغييرات من الماء ، اعتمادًا على مدى قوتها بالنسبة لك. كلما طهيت لفترة أطول ، كلما أصبحوا أكثر اعتدالًا.

بدون إجابة نهائية من خبراء البحث عن الطعام ، لجأت إلى الأدبيات العلمية.

وفقا لمقال في مجلة الكيمياء الزراعية والغذائية ،

"فوروكومارينس تمثل عائلة من المكونات الغذائية الطبيعية ذات الخصائص السامة للضوء والضوئية. توجد بشكل رئيسي في النباتات التي تنتمي إلى Rutaceae و Umbilliferae مثل الكرفس والجزر والجزر الأبيض ". البقرة الجزر الأبيض هي عضو في هذه العائلة.

كما هو الحال مع الجزر الأبيض ، يسبب الفوروكومارين الموجود في الكرفس مشاكل جلدية. على سبيل المثال ، "لقد تأثر عمال الكرفس والمتداولون في محلات البقالة وكذلك عمال حقل الكرفس باحمرار الجلد غير الطبيعي والبثور."

تفسيري لما يعنيه هذا كله ، مع الأخذ في الاعتبار ليس لدي أي خبرة علمية أو طبية على الإطلاق، هل يجب تقشير سيقان الأبقار النيئة ، بينما لا تحتاج سيقان الجزر الأبيض المطبوخة. نحن جميعًا نأكل الفورانوكومارين بشكل منتظم دون أي تأثير سيئ ، ولا أرى أي سبب لاستفراد الجزر الأبيض المطبوخ بمعاملة خاصة.

أنا مهتم جدًا بتحليل الآخرين لهذه المشكلة ، وآمل أن يكون للآخرين معرفة وخبرة أكثر مني.

في غضون ذلك ، أنهيت & # 8217ve وصفتين جديدتين للجزر الأبيض. الأول ، رقائق الجزر الأبيض من البقر (أعتقد أن رقائق الكرنب) تستخدم الأوراق فقط ، والثانية ، البقرة البيضاء ، سيقان الجزر البيضاء ، تستخدم فقط السيقان. ترقبوا آيس كريم بقرة الجزر الأبيض. الوصفة تحتاج فقط إلى اختبار آخر ، لكنني أعلم بالفعل أنها حارس.


وصفة الجزر الأبيض: الجزر الأبيض المطبوخ

وصفة الجزر الأبيض اللذيذة مخبوزة بالسكر البني والزبدة وجوزة الطيب. إنه حلو ولذيذ.

سأقدم هذا كطبق جانبي مع أي وصفة لحم عادية ، مثل الدجاج المشوي بالثوم.

ما هو سالسيفي؟

وصفة تستدعي الجزر الأبيض أو salsify. ربما نعلم جميعًا ما هو الجزر الأبيض. تبدو مثل الجزر الأبيض. لكن ما هو التصلب؟

Salsify هي خضروات جذرية تنتمي إلى عائلة نباتات عباد الشمس. يمكن أن تؤكل كل من جذورها وأوراقها.

ليس نباتًا جذابًا للغاية ، يبدو حقًا كعصا كبيرة ، لكنه لذيذ جدًا. عند الطهي ، يُقارن الطعم بالمحار ، لذلك غالبًا ما يطلق عليه & # 8220oyster plant & # 8221.

السالسيفي غني بالألياف وقليل الدهون. يحتوي على كمية صحية من فيتامين ب وكذلك البوتاسيوم.

قد يكون من الصعب العثور على التصلب في متاجر البقالة الكبيرة. يجب عليك تحديد موقعه في سوق الخضار المحلي أو سوق المزارعين ، أو مباشرة من المزارعين المحليين.

من الجيد دائمًا دعم مزارعينا المحليين متى استطعت. إنهم يطعموننا ويحتاجون إلى دعمنا للبقاء على الأرض. يعد شراء الخضار والفاكهة أفضل لصحتنا أيضًا ، لأن الخضار والفاكهة تكون أكثر نضارة عندما يتم قطفها محليًا ويمكن شراؤها في نفس اليوم.


شاهد الفيديو: ارز بالبسلة البازلاء و الجزر و بدون سلق البسلة و الجزر (كانون الثاني 2022).